Opskrifter fra mit årstidskøkken
Disse amerikanske cookies med store chokolade stykker er nok vores yndlings kage!
Her får du opskriften på nogle af de bedste kager vi kender. Store lækre cookies, sprøde i kanten, bløde indeni og med masser af store lækre chokoladestykker. Alle jeg kender elsker dem og det er meget ofte disse amerikanske chokolade cookies børnene beder om når de må vælge kage.
…
Nu venter hverdagen efter den skønne sommerferie, men vi kan stadigt nyde alle de skønne sommer råvarer som fx blommerne.
Efter den lange, skønne sommer bliver det hverdag i ugen der kommer. Skolesommerferien er slut, vejrudsigten er grå og det er slut med alle de små ekstra forkælelse måltider. Nu er det bare med at komme godt igang med en dejlig hverdag. Få de små rutiner på plads og stadigt huske at hygge sig sammen, selvom der er meget mere der skal nås.
I vores familie har vi tradition for at fejre skolestart med hjemmelavede burgere 🍔 og det er selvfølgelig derfor I i denne uge fik opskrifterne på mine burgerboller og min burgerdressing. I år bliver det lidt anderledes, fordi skolestart for mine tre børn/unge mennesker ligger på tre forskellige dage. Min ældste er allerede startet, min yngste starter mandag og min søn på tirsdag. Derfor er det istedet blevet til at de hver må vælge en ret. Min ældste valgte Burgerne (og det var heldigt så jeg kunne få billederne til jer), min yngste har valgt koteletter i svampesovs (samme fremgangsmåde som denne ret bare med koteletter) og min søn har valgt lasagne.
Personligt glæder jeg mig lidt til at nogle af de hyggelige, men tungere retter kan komme på bordet, fordi vejrudsigten er mindre varm og når man ser på mine børns valg har de det vist ligesådan. ❤️
Hjemmelavede burgerboller smager bare 100 gange bedre end de købte.
Her får du mit bud på de allerbedste burgerboller. Helt lette og luftige og desuden perfekt bløde og med god smag. Jeg har brugt år på at nå frem til netop denne metode og her får du de hemmelige tips og tricks.
…
Det er nemt at lave sin egen burgerdressing til de hjemmelavede burgere.
Vi elsker hjemmelavede burgere i min familie og de skal selvfølgelig serveres med hjemmelavet burgerdressing for det er bare det bedste! Heldigvis er det super nemt at røre sin egen burgerdressing.
…
Sommerferien lakker mod enden, men vejret er stadigt sommerskønt.
Når børnenes sommerferie starter tænker man at den er tæt på uendelig og selve den følelse af uendelig sommer er næsten noget af det bedste ved den lange ferie. Men pludselig en dag er ferien næsten forbi og man bliver let vemodig. Å hvor er der meget man så pludselig skal nå at nyde ekstra meget! Badeture, vandkampe, grillaftner og eftermiddags hygge med iskold lemonade og hjemmebagte småkager. De morgner hvor børnene sover længe og de aftner hvor man kan sidde længe oppe og spille kort. Man suger det hele ind med ekstra stor opmærksomhed og prøver at få fyldt solskins lageret helt op, inden hverdagen for alvor sætter i gear.
Ugens madplan er fyldt med nem og hyggelig sommermad af den slags man gerne vil spise her først i august. Vi har så mange skønne råvarer lige nu at man ikke kan andet end at føle sig rig når man går i køknet!
…
Salat med vandmelon, feta og feta er bare altid lækkert. Her er et alternativt bud på den klassiske kombination.
Her er et skønt alternativt bud på den elskede kombination af vandmelon, mynte og feta. En salat der smager forrygende dejligt, er nem at lave og samtidigt lidt et samtale emne, fordi den er anderledes end klassikeren. På den måde er det en rigtig gæstesalat perfekt til sommerfesten. Vandmelon salaten er dog også skøn en helt almindelig sommeraften, især når den serveres sammen med grillmad.
…
Fetacreme er nemt at lave og kan smages til på mange forskelige måder. Her i en grøn version med krydderurter
Fetacreme er en genial ting! Super nemt at lave og med nærmest uendelige variations muligheder. Prøv den fx i denne grønne version med krydderurter, citron og hvidløg, eller lav den med grillet rød peber, avokado eller soltørrede tomater. Du kan også lave den i den helt enkle version uden nogen smagsgivere. Det hele smager skønt og fetacremen kan bruges til mange forskellige ting lige fra dip til dine grøntsager, smeltende lækker “sovs” til din grillfest og som smørrelse på din burger eller pitabrød.
…
Lange skønne sommerdage ved havet eller i haven kalder bare på nem og sommerlig mad.
Hedebølgen er over os og vi har de smukkeste, varmeste sommerdage. Det er jo på mange måder fantastisk, men det er ikke vejr hvor man orker at stå ret meget ude i sit køkken og faktisk hellere ikke vejr hvor man har lyst til at spise tung mad. I sådan et vejr vil man allerhelst spise let på alle måde: let at lave, let at spise og let i maven når man har spist.
Min personlige yndlingsmad i varmen er fisk, salat, sandwich, frittata og nye grøntsager med feta cream eller urte cream. Hvis jeg ikke havde en familie at holde glade var det udelukkende det jeg spiste på alle varme dage. Selvfølglig suppleret med masser af vandmelon, iskold lemonade, koldskål og is. Som sydpå skal man huske kun at spise lidt ved hvert måltid, men måske så flere små hyggelige mellemmåltider: en lille skål skyr med sommer hindbær, en tallerken med nye gulerødder og lidt humus og måske en dejlig dansk kartoffelmad med dild fra haven.
Husk også at stille en flaske vand i køleskabet og tilsæt gerne lidt smag fx mynteblade eller citron. På den måde får jeg ihvertfald drukket meget mere i løbet af dagen og det er jo det allervigtigste i sommervarmen.
Ugens madplan indeholder nemme, hurtige sommermåltider.
…
Det er super nemt selv at sylte de lækre blommer i Madeira
Blommer syltet i Madeira er en nem og skøn måde at få det allerbedste ud af blomme sæsonens overflod. Syltet på denne måde har blommerne nemlig meget lang holdbarhed og det betyder at de kan findes frem på en kold vinterdag. Jeg elsker den slags! Blommerne smager af sol og sensommer og man bliver bare glad af at spise dem.
…
Det er højsæson for skønne sommer hindbær og dejlige ferskner. Peach-Melba kombinationen er skøn både som dessert og som salat.
I år er det virkeligt som om sommeren ingen ende vil tage og jeg må indrømme at jeg stornyder det fantastiske sommervejr – også selvom jeg godt kunne unde naturen, landmændende og haven noget regn. Det er på så mange måder et atypisk år, jordbærsæsonen lakker allerede mod enden, til gengæld er blommesæsonen allerede godt i gang. Når det hele har sådan en fart på synes jeg godt det kan være svært at følge med og få delt alle de årstidsopskrifter jeg gerne vil, men så prøver jeg at trøste mig selv med at det kun er godt at der også er noget til næste år!
…