Opskrifter fra mit årstidskøkken
Efterårsferien står for døren og jeg glæder mig! Efterårsferien har nemlig altid været min yndlingsferie af alle de små skoleferier og det har ikke ændret sig selvom mine børn er blevet større. Jeg glæder mig til en hyggelig efterårsuge fyldt med traveture, varm chokolade, små kreative projekter og ikke mindst til en uge med fravalg af digitale medier.
…
Her er en nem og dejlig æblekage til smukke efterårsdage. Æblekagen er fyldt med æbletern, der er krydret med farin og kanel og den dufter af alt det bedste ved efteråret.
…
For mig er mad kærlighed. Jeg laver mad til min familie for at give dem kærlighed i maven og jeg deler opskrifter med jer for at give noget til den verden, der giver mig så meget. Det kan lyde opstyltet når jeg skriver det, men det er helt ærligt sådan jeg har det.
Jeg tænkte på det da jeg onsdag aften stod og lavede de her rodfrugtpandekager til mine børn. Hjemme hos os har vi det sådan at alle kan skrive madønsker på en liste og så putter jeg ønskerne ind i madplanerne, der hvor der nu kan blive plads. Jeg prøver jo at varierer mellem nye og gamle retter og sådan at vi fx kun får oksekød én gang om ugen. Nu var det så min yngste, der havde sat rodfrugt pandekagerne på ønskesedlen og jeg hyggede mig så meget med at lave dem til min egen lille familie, samtidigt med at jeg kunne se at mange andre også var i gang med netop de samme madpandekager ude omkring i de danske køkner. Det er da simpelthen så hyggeligt og givende for mig. Så TAK! TAK fordi I bruger mine opskrifter og TAK for de af jer der er begyndt at give mig feedback både som vurderinger af opskrifterne og i kommentarer. Det betyder rigtigt meget for mig og selvfølgelig især når I er glade for opskrifterne. Bare fordi det altid betyder meget når det man gør sig umage med vækker glæde.
Ugens madplan er fyldt med dejlig oktobermad og tager selvfølgelig hensyn til at efterårsferien starter allerede fredag.
Og nu vi er ved efterårsferie glæder jeg mig simpelthen så meget! Efterårsferie er bare min yndlingsferie af alle de små skoleferier. I år har jeg bestemt at jeg holder fri for alle digitale medier i hele uge 42. I får derfor stadigt en madplan til uge 42, men ingen nye opskrifter og ikke en madplan til uge 43. Der udkommer hellere ingen nyhedsbrev. Jeg håber selvfølgelig at I er ok med at jeg trækker stikket og ruller mig i efteråret.
…
Denne enkle rødbedesalat er en oplevelse! Salaten består kun af få ingredienser, men de matcher hinanden så fint og farvespillet når man spiser af salaten er utroligt.
…
Jeg er vild med rødbeder i salater og som tilbehør og her er den metode jeg synes er den allerbedste til at tilberede dem så de bliver møre og lækre med en rigtig god smag.
…
Nu står oktober for døren og jeg glæder mig til min yndlings efterårs måned. Når oktober er min yndlingsmåned er det både fordi der er så mange små hyggelige ting at gøre, fordi farverne er skønne og selvfølgelig fordi der er så mange dejlige råvarer. Jamen hvordan kan man andet end at elske det?
Måske spiller det også en rolle at jeg har fødselsdag i oktober. Jeg har nemlig en lille hjemmestrikket teori om at de fleste mennesker elsker deres fødselsdagsmåned. Det var noget jeg begyndte at tænke over da jeg i sin tid skrev så varmt om “Tante November” over på min gamle blog Badut. Utroligt mange mennesker skrev til mig og fortalte at de elskede november og at det iøvrigt var deres fødselsdagsmåned. Siden har jeg lagt mærke til at det ofte gælder. Jeg er så meget et årstidsmenneske og spørg ofte folk om deres yndlings måned. Når de så svarer “januar”, “marts” eller “november” som få mennesker ellers elsker, er det rigtigt tit at de også har fødselsdag i de måneder.
Nu tror jeg faktisk ikke at det er udsigten til gaver, lagkage og hurra, der får os til at elske vores fødselsdagsmåned. Jeg tror det er noget dybere, en form for forbundethed med den måned der er blevet vores. På den konto er jeg utrolig glad for at være forbundet med oktober og jeg vedkender mig gerne en snert af denne måneds melankoli og tænksomhed, mens jeg selvfølgelig drømmer om at låne lidt af gavmildheden og de flotte farver. Det sidste har jeg ihvertfald ikke arvet fra min fødselsdagsmåned. Jeg er bleg som et lærred året rundt og har langt lyst hår. Å hvor ville jeg ønske at have flammende rødt hår som en rigtig oktober pige.
Nå men det var et sidespring for vi skal selvfølgelig have noget mad på bordet og ind i denne uges hverdags ugeplan. Jeg håber der er noget af det du kan bruge. Selv har jeg lyst til at spise det hele!
…
Uimodståelig brombærdessert med knasende sprøde filoflager og luksuriøs blød mascarponecream. En rigtig hyggelig og uformel sensommer dessert der altid vækker lykke.
…
I morgen er det efterårsjævndøgn. Den dag hvor sensommeren møder efteråret og vi går ind i det jeg altid omtaler som “det mørke halvår.” Det kan måske lyde dystet, men betyder jo helt enkelt det halvår hvor vi har mere mørke end lys. Sådan er det i årets cirkel og jeg synes det er smukt!
Det mørke halvår er tid til at naturen kan hvile og mennesker kan hygge. Det er tid til fordybelse, gode bøger, gryderetter og lange raske traveture i frisk luft. I det mørke halvår rykker vi sammen, giver ro til eftertænksomhed og husker at den bedste varme kommer fra de mennesker vi holder af.
Så giv et ekstra varmt knus til dem du holder af, bag en kage og find støbejernsgryden frem fra gemmerne.
I ugens madplan tager jeg selvfølgelig hensyn til at det er efterårsjævndøgn mandag. Det er en af de mærkedage jeg fejre på bloggen (og faktisk også ude i min egen virkelighed). Samtidigt vil jeg gerne indrømme at jeg fint kan finde på at rykke fejringen af den slags små mærkedage til andre dage i ugen. Ganske enkelt fordi verden er sådan indrettet at der ikke altid er tid til at sætte to retter mad på bordet på en mandag. Ryk rundt på tingene så de passer til din hverdag (og det tænker jeg jo nok at du gør i forvejen…)
…
Her får du en nem lille yndlingsopskrift! Lækre grønne bønner kogt så de stadigt har bid og vendt med persille, citronskal, hvidløg og parmesan. Dertil en god håndfuld lækre knasende valnødder. Jeg elsker det!
…
I sidste uge rundede min lille madblog et vigtigt hjørne og som det tit er med den slags lagde jeg faktisk slet ikke mærke til det før det var sket.
Nu har jeg jo efterhånden skrevet disse madplaner til jer i tre år og i alt den tid har de været ufuldkomne, sådan forstået at der ikke har været opskrifter til alle ugens forslag. Sidste uge var så den første uge nogensinde hvor der var opskrifter til alle forslag. Sådan ved jeg fra tilbagemeldinger at I gerne vil have det og sådan arbejder jeg stenhårdt på at det en dag vil blive i alle madplaner.
Madplanerne er langt fra det mest læste på min madblog. Ja faktisk vil jeg ærligt sige at en madplan kun blive læst nogle hundrede gange, hvilket jo over tid vil være en lillebitte brøkdel af de gange en opskrift bliver læst. Mange af mine opskrifter klarer sig efterhånden rigtigt godt og bliver besøgt igen og igen af de samme mennesker. Nogle af dem ligger ovenikøbet pænt hos google og får besøg af mennesker, der ellers ikke kender min blog. Og det er jo fint og dejligt! Jeg elsker når I kan bruge mine opskrifter og jeg kan gå og varme mig ved tanken om at de skaber glæde hjemme i jeres køkner.
Hvis jeg kun tænkte på besøgstal skrev jeg ikke andet end opskrifter.
Alligevel tænker jeg min blog sådan at den er bygget op omkring den ugenlige madplan. Det er madplanerne der binder opskrifterne sammen og som holder det helt tætte årstidsfokus som jeg elsker og prøver at formidle.
Madplanerne skriver jeg til til jer der fast læser min blog. Jer som trofast kommer forbi uge efter uge og som jeg gerne vil række en buket af årstidens fineste blomster. Det er til jer jeg tager billeder af blomster fra min have og med jer jeg nogle gange deler et lille personligt øjeblik eller snakker om arbejdet med bloggen. Det er sådan en slags snak med venner jeg ikke kender og I betyder på den måde meget for mig. Faktisk synes jeg simpelthen at jeg har Danmarks allerbedste læsere. TAK for jer og fordi I uge efter uge læser med og har tålmodighed med at min blog ikke rummer alle verdens opskrifter. TAK fordi I forstår at jeg hellere vil skrive én opskrift jeg kan stå inde for end fem opskrifter jeg ikke har researchet eller haft tid til at teste igennem. Derfor ved jeg også at I vil forstå at der fortsat vil være uger hvor der er “huller” i madplanerne. Jeg lapper dem så godt som jeg kan, men det bliver i et tempo hvor jeg selv kan følge med.
Ugens madplan er faktisk uden huller og fyldt med dejlig dansk hverdagsmad med inspiration fra den halve verden!
…