Opskrifter fra mit årstidskøkken
Så er de fleste tilbage i hverdagen efter en dejlig vinterferie og jeg håber virkeligt at I allesammen har fået tanket dejligt op i depoterne med eventyr og hygge.
Om et lille øjeblik banker foråret på døren, men vi skal lige gennem de sidste vinterdage før det bliver marts. Derfor er madplanen fyldt med dejlig vintermad af den slags der giver energi på hverdagen.
…
Så er det vinterferie og traditionen tro betyder det at jeg pakker madplanen med lækre børnevenlige forslag og ekstra mange hyggelige søde ideer. Simpelthen fordi mad og hygge er så tæt forbundne at en ferie først bliver rigtig dejlig når der er livretter at være sammen om.
Selvom ugens forslag er valgt med børn i fokus holder jeg mig alligvel til den sædvanlige struktur med restemad, fisk og rugbrødsdag. Jeg vælger bare det hele i dejlige børnevenlige varianter, men selvfølgelig også med tanke på at de vokse skal have lyst til at spise med. For det de heldige er det jo også en friuge for de voksne i familien!
HAV EN RIGTIG DEJLIG UGE!
…
Så har vi sagt farvel til januar og er godt i gang med hyggelige februar. Jeg holder altid meget af februar, der modsat januar er helt fyldt med fest og ballade og desuden så kort at årets sidste officielle vintermåned næsten er over før vi når at fatte det.
I ugens madplan tager jeg godt imod februar med masser af dejlig mad og vanen tro gør jeg også klar til at fejre vinterferie med børnevenlige favoritter. Ferien starter jo allerede fredag så det skal selvfølgelig kunnes ses i madplanen.
Alle ugens opskrifter (+ et par gamle favoritter) finder sammen i den lækre sandwich med hamburgerryg. Hvis man har rester af den ovnbagte hamburgerryg fra søndag er det et dejligt nemt og lækkert måltid.
Som et forsøg har jeg samlet alle ingrediens opskrifterne i forkortet form i indlægget om sandwichen. Jeg ved stadigt ikke helt hvad jeg skal mene om det for på den ene side bliver det et meget langt og lidt kluntet indlæg og på den anden side tænker jeg at det må være rart at have det hele på én side. Sig endelig til hvis du har en mening for der vil jo også i fremtiden være lignede opskrifter, der simpelthen samler en hel masse små opskrifter under én hat.
Min mand er helt vild med denne pastaret der er cremet af ricotta og fyldt med lækker grønkål og laks. Retten er dejlig nem at lave og fyldt med vintervitaminer.
Onsdag sætter jeg en af mine elskede grønsagssupper på menuen når jeg foreslår den skønne blomkålssuppe lavet på bagt blomkål. Server med en lækker topping af sprødstegt bacon, nødder og persilleolie.
Sidste dag inden vinterferien starter er det en god idé at holde fast i den rugbrødsdag jeg plejer at foreslå om torsdagen. Typisk er der nemlig en del man skal nå inden man kan gå på ferie.
Vi fejre at vinterferien står for døren med et af de mest populære børnehits, nemlig de altid elskede hjemmelavede pizzaer.
Koteletter i fad er dejlig hyggemad, elsket af store og små i de fleste familier.
Min udgave af den populære mormorret smager helt klassisk, men har lidt flere af de skønne møre grøntsager.
Næste uge står helt i vinterferiens tegn og jeg har skrevet en madplan fuld af børnefavoriter til jer. Kom lidt på forkant til flere af retterne ved at lave en stor portion af den gode tomatsovs med ekstra mange grøntsager og brug med det samme en del af tomatsovsen til at lave kødsovs til lasagne.
Der skal bruges sandwichboller med rug mandag. Desuden er det selvfølgelig altid dejligt at tage hul på vinterferien med nogle hyggelige boller. Det kunne fx være lækre chokolade boller med rug.
Når det er vinterferie skal vi selvfølgelig have pandekager også selvom vi fik dem i sidste uge til kyndelmisse. Det er nemlig bare så hyggeligt at bage og spise pandekager og ingen vinterferie er komplet uden. I denne omgang foreslår jeg at du server pandekagerne som dessert og gerne med en skøn chokoladesovs. Faktisk har jeg hele tre forskellige du kan vælge mellem og de er gode alle tre.
Som jeg tidligere har fortalt holder jeg i år ferie her i begyndelsen af februar. Vi skal nemlig til Bali for at fejre min mands 50 års fødselsdag og vi håber selvfølgelig på en dejlig og ikke mindst afslappende tur. Vi plejer ikke at tage på badeferie så det bliver lidt nyt at vi allermest skal slappe af og hygge os sammen. Desuden er det kun anden gang vi skal på vinterferie, så det bliver vildt. Jeg håber sådan et skud sol og samværd kan give os glæde og energi, for vi er faktisk allesammen noget hverdagsslidte for tiden.
Hele ugen har jeg haft travlt med at gøre klar til de der skal bo her mens vi er væk og selvfølgelig med at pakke og alle de andre mange småting der skal nås før vi kan rejse. Jeg har dog også fundet øjeblikke til at skrive madplaner til jer mens vi er væk. I får altså nye madplaner hver uge som I plejer, men der kommer ingen nye opskrifter og jeg skriver hellere ikke mails til mine venner på mailinglisten.
Jeg havde også håbet på at skrive en opskrift der kunne ligge klar til udgivelse når jeg kom hjem, for jeg ved at jeg har svært ved at samle mod til at udgive opskrifter efter en pause. Men det nåede jeg detsværre ikke og så må jeg jo krydse fingre for at jeg finder modet i denne omgang!
En hjemmelavet sandwich med hamburgerryg er bare altid lækkert! Her får du alle de nemme opskrifter samlet ét sted og så er det bare med at smække sandwichen sammen og glæde sig!
…
Disse lækre sandwichboller bagt med rugmel er mine foretrukne når der skal laves sandwich med rester af steg fx en skøn flæskestegs sandwich eller en sandwich med hamburgerryg. Sandwichbollerne er også gode som lidt mere mættende og sunde boller med lidt ost eller pålæg.
…
Til sandwich med steg eller kylling synes jeg at denne nemme sennepsdressing er god.
…
På lørdag er det kyndelmisse og så kan vi så småt begynde at skimte foråret i horisonten. Jeg synes godt vi kan give hinanden et klap på skulderen, fordi vi nu er nået godt igennem det meste af januar og forbi den der farligt triste “Blue Monday”. Sjovt nok anede jeg ikke selv at tredie mandag i januar er udnævnt til at være årets dårligste dag, men rent faktisk havde jeg en dum dag, helt uden at vide at det var helt efter bogen. Derfor har jeg allerede bestemt at jeg næste år vil sikre mig bedre mod tungsind. Ikke ved trylleri og sære ritualer, men simpelthen ved at spise ting der opper humøret. Og nej det er faktisk ikke flødeskumskager og slik, selvom man nogle gange godt kan få sig selv til at tro det. Gode bud er istedet laks, kikærter, mørk chokolade, bananer og sådan en kålsalat som I fik opskriften på i denne uge. Derfor er det selvfølgelig lige hvad der skal på menuen næste år!
Bortset fra det kan jeg nu godt lide januar for den renhed, orden og nøjsomhed måneden indbyder til. Hjemme hos os er vi lidt stolte af at vi i år slet ikke har haft svært ved at holde måneden slik og kagefri, men nu glæder vi os altså til pandekager og fastelavnsboller!
Ugens madplan er fyldt med skønne og hyggelige retter, og jeg håber at den kan hjælpe dig med at holde vinterhumøret oppe.
…
Kyndelmisse den 2. februar. Vinterens hjerte fejres med lys og god mad.
Den 2. februar kan vi fejre kyndelmisse og så er vi i følge den gamle bondetro halvvejs gennem vinteren. Det er værd at fejre med god mad og tændte stearinlys.
…
Denne lækre kålsalat med granatæble, citrusfrugter og dukkah smager bare fantastisk og er tilmed både sund og mættende. Kort sagt den skønneste vintersalat til de dage hvor man trænger til knas og vitaminer!
…
Sikken en weekend vi kan nyde i denne omgang! Dejlig let frost og masser af sol. Perfekt til dejlige vintergåture. Det er ligesom min januar mangler noget når der ikke er nogle af de der dejlige dage hvor det knitre let under fødderne når man går og hvor solen fylder energi depoterne op så jeg er bare glad!
Ugens madplan er også fyldt med dejlige forslag der gerne skulle fylde energi i dine vinterdepoter. For mig gælder det nemlig både om at gøre kroppen glad og om at få fyldt hygge og samvær på den indre humørkonto. Jeg håber I allesammen får en dejlig uge.
…