Efterårs madplan

I denne uge bliver det 1 december og nissen flytter ind.

Sikken en uge vi har haft. Min yngste fyldte 12 år og vi har selvfølgelig fejret hende med fuld musik som vi plejer. Det er så vildt som tiden traver og det gælder jo også her på madfronten hvor vi nu går ind i den allersidste novemberuge. Jeg synes faktisk at det er lidt vemodigt for jeg holder så meget af de rolige og hyggelige novemberdage med hyggelig mad og plads til drømmekage. Men altså nu bliver det jul, alt skal stå på den anden ende og der skal slæbes gaver, dims og julemad til huse. Heldigvis betyder december også et gensyn med mange favoritter på det kulinariske felt. Æblegløggen har jeg allerede hygget mig med længe og nu bliver det også tid til æbleskiver, småkager, rødkål og alt det andet gode.

Ugens nye opskrifter er netop to klassiske juleopskrifter. Begge er opskrifter som jeg tidligere har haft på Badut og først valgt at flytte i år. Det er faktisk lidt imod mine principper at bringe juleopskrifter midt i november, men det er en målsætning at nå at flytte opskrifterne fra Badut til Marinas Mad i år og det er jo altså i denne madplan at vi for første gang skal bruge både æbleskiver og risengrød. Opskriften på æbleskiver har jeg bragt stort set uændret fra Badut. Den opskrift har gennem årene fået så meget ros at jeg tænker den er som den skal være. Det jeg har arbejdet med der er nye billeder og en håndfuld gode råd til at bage æbleskiver i almindelighed. Opskriften på risengrød derimod har jeg måtte arbejde en del med. Jeg har nemlig ændret den fra at være risengrød kogt under dynen efter høkasse metoden og til nu at være risengrød i ovn. Det var faktisk ikke lige sådan til. Der findes nemlig mange forskellige råd til hvordan man gør det bedst og jeg syntes faktisk ikke at ret mange af dem gav et godt resultat. Derfor har jeg lavet risengrød i store mængder til jeg fandt den metode som jeg synes er den bedste.

…

Read More »