Opskrifter fra mit årstidskøkken
Her finder du alle opskrifter fra Marinas Mad. God fornøjelse i køknet.
Jordbær-rabarber syltetøj smager fantastisk af sommer i Danmark
Syltetøj med jordbær og rabarber er så skønt og sommerligt. De søde jordbær og de let syrlige rabarber passer bare så dejligt sammen og giver et dejligt syltetøj der passer perfekt ind på et dejligt morgenbord eller til en hyggestund på terrassen mellem roserne.
Gå til opskrift…
Hjemmelavet hyldeblomst er den smukke danske sommer på flaske.
At lave hyldeblomstsaft er den rene magi. Med et minimum af besvær indfanges selve den duftende danske sommer og kan man ønske sig noget skønnere? Her får du min gennemprøvede og populære opskrift på hyldeblomstsaft, der smager lige præcis som hyldeblomstsaft skal smage. Den færdig hyldeblomstsaft kan fortyndes til dejlig forfriskende hyldedrik eller den kan bruges til is og andre desserter. Derfor kan man simpelthen ikke få for meget hyldeblomstsaft.
Gå til opskrift…
Cheesecake brownie er en forrygende dejlig kage især når den toppes med en frisk frugt kompot som her.
Få kager i verden er bedre end en lækker brownie og denne variant hvor chokoladebrownien har selvskab af fløjlsblød cheesecake er helt uimodståelig for de fleste. Desuden er kagen så smuk med sin fine kontrast mellem mørk chokolade og hvid chessecake. Toppet med lækker frisk frugtkompot er kagen lige smuk til eftermiddagshyggen og og som dessert.
Gå til opskrift…
Hjemmelavet rabarberkompot med vanilje smager fantastisk og er nemt at lave
Jeg elsker rabarberkompot! Elsker den perfekte balance mellem surt og sødt og de fine små vaniljekorn, der tilføjer en dejlig smag til den hjemmelavede rabarberkompot. Jeg elsker også at rabarberkompot er virkeligt nemt at lave og kan bruges til så mange forskellige skønne formål.
Gå til opskrift…
Dejlig dansk kartoffelsalat. Helt klassisk men med lidt mere af det friske grønne.
Dejlige danske sommeraftner kalder på kartoffelsalat og dette er den udgave som min mand elsker mig for at lave. Den er faktisk meget klassisk, men med lidt mere af det friske grønne og det gør at den ikke bliver så tung som kartoffelsalater ellers kan blive det.
Gå til opskrift…
Klassisk kalvefrikasse med masser af asparges og forårsgrønt.
I min serie med klassiske danske mormor retter er jeg nået til den lækre kalvefrikassé. En ret man med stor fryd kan lave hele året rundt, men som jeg synes smager særligt fantastisk i foråret med masser af asparges og andre lækker forårsgrønsager.
Gå til opskrift…
Den elskede minestrone i en smuk vegetarisk forårsudgave.
Jeg har sådan glædet mig til at dele denne opskrift på forårsminestrone for det er ikke mindre end en af mine yndlingssupper. Den italienske minestrone suppe er selvfølgelig altid skøn men for mig er denne grønne forårsudgave særligt dejlig.
Gå til opskrift…
Salsa Verde er en fantastisk grøn sovs der stammer fra det nordlige Italien
Salsa verde er en af dene verdens små mirakler. Den grønne sauce smager ganske enkelt forrygende friskt og grønt. Desuden er hjemmelavet salsa verde virkeligt nemt at lave.
Gå til opskrift…
Lækre sprøde ovnbagte asparges fritter smager fabelagtigt godt.
Et af højdepunkterne i mit madår er altid når asparges endelig kommer i sæson igen. Jeg elsker asparges og bruger dem gerne på alle mulige dejlige måder. I dag får I opskriften på nogle helt fantastiske sprøde og lækre asparges fritter, bagt i ovnen og serveret med urtecream. I modsætning til andre former for fritter er disse lavet med asparges faktisk rigtigt sunde og de er fuldstændigt perfekte at server som førmiddag snack, som lille forret eller som tilbehør til aftensmaden.
Gå til opskrift
Asparges fritterne laves af ganske få ingredienser
Da jeg første gang så et billed af disse asparges fritter var det kærlighed ved første øjekast. Jeg vidste simpelthen med det samme at sprøde knasende asparges KUN kunne være et hit og da jeg prøvede ideen af i eget køkken var det da også med det samme en success. Jamen jeg siger jer, jeg kunne næsten leve af de her lækre asparges frittter. Derfor spiste jeg også hele portionen lige med det samme da jeg var færdigt med at tage billeder til opskriften, noget jeg ellers aldrig gør, fordi der ofte lige er brug for et nyt billed fra en ny vinkel eller noget. Det gav jeg denne gang pokker i for årets første portion af disse skønne OG sunde lækkerbiskner var simpelthen for fristende. Det er derfor med fyldt mave og varme anbefalinger at jeg videregiver min version af de ovnbagte asparges fritter.
SÆSON:
TIPS OG TRICKS TIL ASPARGES FRITTER
Ovnbagte asparges fritter er nemme at lave og kræver kun få ingredienser. Start ca 30 minutter inden du vil server de lækre sprøde asparges fritter og server dem direkte fra ovnen med en god dip. Jeg anbefaler urtecream (se link til nem opskrift under denne opskrift.)
Start med at tænde ovnen. Den skal stå på 200 C. Gør en bageplade klar med et stykke bagepapir.
Vask asparges og knæk den træede ende af. Se evt tips og tricks over opskriften.
Sæt tre store flade tallerkner frem. Put rugmel på en, pankorasp på en anden og æg pisket let sammen med salt og peber på den tredie.
Vend aspargesene en af gangen først i rugmel, så i æg og tilsidst i pankorasp. Læg forsigtigt aspargesen på bagepladen så pankoraspen bliver siddene. Hvis du gerne vil dobbelt panerer vender du aspargesen i ægget igen når du har vendt den i pankorasp. Bagefter vender du igen i pankorasp før du ligger den på bagepladen.
Når alle aspargesen er klar og ovne er varm sætter du pladen i ovnen. Bag aspargesene i 10 minutter.
Tag pladen ud af ovnen og riv parmesan ud over alle aspargesene. Sæt bagepladen i ovnen igen og giv dem yderligere 10 minutter. Hold lidt øje. Alle ovne er forskellige og det du gerne vil opnå er sprøde lysebrune asparges. Du vil ikke have din parmesan ost til at brænde på for det smager ikke godt.
Mens aspargesene er i ovnen laver du den nemme urtecream. det kan du gøre på ca 5 minutter så der er tid til overs til andre ting.
Server straks de lækre sprøde asparges fritter med urtecream eller anden dip.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg så ideen til disse lækre asparges fritter på en amrikansk blog og vidste med det samme at dem måtte jeg lave. Jeg lavede dem bare efter mit eget hovede for større videnskab er det jo ikke når man først har set ideen. Når jeg googler nu kan jeg se at der er mange opskrifter, men mener at jeg så ideen her hos Skinny Ms. og derfor er det hende jeg krediterer. Som man kan se er min opskrift ikke helt magen til hendes men jeg lover jer at den er god!
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Som de fleste panerede ting er asparges fritter bedst når de bliver spist med det samme.
KOM PÅ FORKANT
Asparges fritterne skal serveres lige fra ovnen. Hvis du ved du får travlt kan du godt panerer dem på forhånd og sætte pladen med aspargesene i køleskabet. Så er det altså en lynhurtig snack at sætte på bordet.
Asparges fritters serveres meget gerne med
Varme hveder smager helt vidunderligt og er så hyggelige at spise aftenen før Store Bededag.
Aftenen før Store Bededag skal der spises varme hveder. Sådan har været i generationer og da varme hveder er så ualmindeligt lækre er det ikke en tradition vi har lyst til at pille det mindste ved. Her får du min, helt traditionelle, opskrift på varme hveder der er et hit år efter år.
Gå til opskrift…