Fiskeburger med torsk, avocado og rejer

Skøn fiskeburger med advokado og rejer. Helt enkelt og meget dejligt

I vores familie elsker alle fiskespiserne fiskeburgere. Det er nemlig sådan en dejlig uformel og hyggelig måde at spise fisk på. Denne version med rejer, avocado og sprødstegt torsk er meget skøn og lynhurtig at tilberede.

Skønne rejer til fiskeburgeren

Nogle ting er bare skabt så de passer sammen: basilikum og tomater, bacon og svampe, æbler og kanel. Det er så klassiske og dejlige smage at man bare ved at de virker hver eneste evige gang.

Denne fiskeburger er en klassiker og det er ikke så mærkeligt for det er lutter klassiske smage der passer så dejligt sammen. Avocado med rejer og sprød torsk har både det bløde, det sprøde, det friske og det salte. Altid dejligt og kun endnu bedre med chilismagen fra den nemme sambal oelek dressing. Dertil er det virkeligt et nemt måltid der uden besvær kan stå klar på 15 minutter.

SÆSON

• Denne klassiske fiskeburger kan man lave hele året. I år er det min plan at udgive ialt fire opskrifter på fiskeburgere én til hver årstid. Forårsversionen med sprød fiskefilet og urtedressing finder du her og efterårsversionen med asiatisk twist her. Denne klassiske fiskeburger med rejer og advokado vælger jeg at tænke på som min vinteropskrift.

TIPS OG TRICKS

• Jeg bruger næsten altid det asiatiske pankorasp til paneringer. Paneringerne bliver simpelthen bare meget lækrere og sprødere når man bruger pankoraspen. Pankoraspen fås i alle større supermarkeder, men er meget billigere og bedre at købe i asiatiske butikker. Opbevaret i en lufttæt beholder holder det næsten uendeligt og kan bruges til alt muligt man gerne vil have sprødt.
• Det er ret vigtigt at dine fiskestykker er ensartede og ret tykke ellers kan du ikke stege dem til det saftige ensartede fiskestykke som er det vigtigste element i denne fiskeburger. Kan du ikke få torsk i pæne stykker kan du istedet bruge anden fisk (også fiskefileter) eller lave en fiskebøf af hakket kød.
• Pas på når du steger din fisk. Der findes ikke noget mere kedeligt end overstegt fisk så hold godt øje.

OPSKRIFT PÅ FISKEBURGER MED AVOCADO OG REJER

Ret: Aftensmad, fisk

Forb. tid: 15 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Antal: 4 personer

Det går lynhurtigt at lave de lækre fiskeburgere og de smager fantastisk. Start 15 minutter inden du vil servere fiskeburgerene. 

Udskriv

Ingredienser

Sprød paneret torsk

• 400 g torsk eller anden fast hvid fisk. Dit fiskestykke skal være tykt.
• 100 g rugmel
• 2 æg
• salt og friskkværnet peber
• 1 nip paprika
• 150 g pankorasp
• olie og smør til stegning

Fiskeburger

• 4 burgerboller
• 1/2 dl sambal oelek dressing
• 1 lille hjertesalat eller anden salat. Du skal bruge ca 2 pæne små salat blade til hver burger.
• 2 avocadoer
• 100-150 g rejer optøede
• citron til at dryppe over ved bordet

Sådan gør du

Klargør ingredienser til fiskeburgeren

1. Lav sambal oelek dressingen hvis du ikke allerede har den klar. Opskriften finder du her. Dressingen er klar på få øjeblikke.

2. Skyl og tør salaten.

3. Halver avocadoerne, fjern stenene og skær kødet i fine lange stykker. Det gøres nemmest mens avocadoen stadigt er i dens skal.

4. Skær burgerbollerne igennem og rist dem mens torsken steges så burgerboller og torsk er klar samtidigt.

Sprød paneret torsk

1. Skær torsken ud i fine portionstykker.

2. Hæld rugmel ud på en tallerken og pankorasp ud på en anden. 

3. Put begge æg i en dyb tallerken, kryd med salt, peber og et nip paprika og pisk det hele let sammen med en gaffel.

4. Vend hver torskestykke først i rugmel, så i æg og til sidst i pankorasp.

5. Put lidt olie på en pande og varm op. Tilsæt lidt smør og vent til smørret er bruset af. Steg torskestykkerne ved middelvarme til de er sprøde og lækre på begge sider. Afhængigt af tykkelse skal de have omkring 3 minutter på hver side.

Servering

1. Smør de nyristede burgerboller med sambal olek dressing på begge skæreflader. 

2. Læg salat på bunden, læg torsken ovenpå og fordel avocado skiverne ovenpå fisken. Læg lidt dressing oven på avocadoen og slut af med at drysse rejerne ud burgeren. Server med det samme.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Man kan lave fiskeburgere på mange måder og i år er det planen at jeg vil skrive én opskrift pr årstid. Denne opskrift er vel sammen med min forårsversion hvad man forstår ved en helt klassisk fiskeburger. Nogen tænker på den klassiske fiskeburger som en sprød fiskefilet med urtecrem og grønt og andre på denne version med rejer og avocado. Fisken kan man bytte rundt som man bedst synes. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Fiskeburgeren smager bedst helt frisklavet. Steger du lidt for meget torsk kan torsken spises kold dagen efter, fx i en salat.

KOM PÅ FORKANT

Det tager ikke mange øjeblikke at lave fiskeburgeren og det er heldigt for den smager nemlig også allerdejligst frisklavet.