Min søn er vild med banankage og derfor har jeg haft rig lejlighed til at eksperimenterer mig frem til en virkelig lækker opskrift på den skønne kage. Kagen er svampet og lækker og desuden fyldt med store smeltede chokoladestykke. Lige sådan en kage man forelsker sig i og får lyst til at bage igen og igen!
FORSKELLEN PÅ BANANBRØD OG BANANKAGE
Lad mig lige starte med at snakke lidt om bananbrød og banankage. Jeg har nemlig været meget i tvivl om hvorvidt jeg skulle kalde denne kage for et “bananbrød” eller for en “banankage“.
Kager og brød med banan bages over store dele af verden og med god grund. Kager med banan kan nemlig noget helt særligt, fordi de modne bananer sikre at kagen eller brødet altid er lækkert saftigt og med en dejlig sødme. I den mindst søde afdeling er bananbrødet alene sødet med banan, mens der også findes masser af bananbrød, der er sødet med sukker og mere minder om kage end om brød. Banankagen på sin side er selvfølgelig altid ekstra sødet og ofte overtrukket med chokoladeglasur.
MIN OPSKRIFT PÅ BANANKAGE MED CHOKOLADE
Hele mit liv har der været banankage! Først var der barndommens banankage med chokoladeglasur, et sikkert hit til hyggelige legeaftaler og til klassens time i skolen. Siden var der banankager i alle mulige udformninger da jeg som ung rygsæksrejsende rejste ud i verden. Alle steder hvor der kommer unge rygsækrejsende blev der tilsyneladende bagt banankage og kagerne kunne få alle tænkelige kombinationer. Senere i New York oplevede jeg et sandt fest fyrværkeri af alle mulige forskellige bananbrød.
Det var nok netop mens jeg læste i New York at jeg for alvor kom til at holde af den alsidige kage og det er med udgangspunkt i den amerikanske tradition at jeg har udviklet den opskrift som jeg bager til min børn og deres venner. Af samme grund kaldte jeg kagen for “bananbrød” da jeg i sin tid delte opskriften på min gamle blog Badut. Men altså, jeg er blevet enig med mig selv om at min udgave mere er en kage end et brød og derfor hedder opskriften nu “banankage.” I New York ville vi have kaldt det et “bananbrød,” men i Danmark ser folk sært på mig og insisterer på at der er tale om en kage. Da jeg nu skriver en dansk opskriftsblog tænker jeg at jeg vil tage hensyn til den danske opfattelse. På den anden side er jeg også en smule bekymret for at nogle vil blive skuffede når jeg præsentere en banankage der er lidt anderledes end den klassiske danske version.
Nu er du advaret! Denne chokoladekage er super lækker, men den er ikke magen til den du fik i klassens time. Min chokoladekage er fyldt med chokoladestykker der (å så lækkert) smelter ind i kagen, mens den bages og den er krydret med muscovado sukker, vanilje og kanel. Det er min egen opskrift og jeg bager aldrig andre banankager, for så ville der udbryde et ramaskrig i min familie, der simpelthen elsker denne kage. Til gengæld bager jeg andre og sundere bananbrød som I så måske kan få opskriften på en anden gang.
SÆSON
- Banankage kan man spise året rundt, men vi spiser det mest om vinteren fordi det er der vi køber flest bananer.
TIPS OG TRICKS TIL BANANKAGE
- Det allervigtigste når man bager banankage er at bruge godt modne og velsmagende bananer. De faste lysegule bananer vi godt kan lide at spise smager ikke nok af banan til at give en god banankage. De bedste bananer er dem som er blevet prikkede og er begyndt at dufte af banan. De lader sig let mose til bananmos og er med til at sikre at kagen bliver dejlig svampet. Se billedet i collagen.
- Fordi der skal bruges bananer, som de fleste opfatter som overmodne, er dette en genial “stop madspilds kage”. Bananer som ellers ville være blevet smidt ud bliver nu i stedet til lækker kage. Hvis du ikke har lyst til at bage når bananerne i frugtskålen nærmer sig det helt rigtige tidspunkt kan du i stedet fryse dem og tø dem op når du vil bage bananbrød.
- Da bananer kommer i mange størrelser og modningsgrader er det vigtigt at være ekstra opmærksom når du bager din kage. Bagetiden kan nemlig godt variere noget afhængigt af de bananer der er blevet brugt.
Opskrift på nem og lækker banankage med chokoladestykker
Denne skønne, svampede banankage med chokoladestykker er virkelig nem at bage og helt genial til at få brugt meget modne bananer.
Kagen kan røres sammen på få øjeblikke og passer sig selv i ovnen. Det eneste der ikke er så nemt er at lade den køle af inden den skal spises for den dufter himmelsk.
Da kagen skal køle af er det en god ide at starte et par timer inden du vil server banankagen.
Ingredienser
Dej til banankage
- 125 g smør
- 50 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvidt sukker
- 50 g muscovado sukker kan erstattes af farin
- 1 tsk god vaniljesukker kan erstattes af 1 spsk hjemmelavet vaniljesukker
- 2 æg
- 100 g mørk chokolade
- 2 meget modne bananer + evt 1 til pynt
- 250 g mel
- 1 spsk bagepulver
- 1 spsk god kanel
- 50 g mørk sirup
Pynt til banankagen
- 1 banan
Sådan gør du
TÆND OVNEN PÅ 175 C
BANANKAGEDEJ
-
Find en lille rugbrødsform og læg et stykke bagepapir i.
-
Pisk smør, de to slags sukker og vaniljesukker til det er cremet og lysere i farven.
TIP: For at undgå at få smør i hele køknet er det en fordel at rive koldt smør på et skarpt rivejern. Alternativt kan du lade smørret stå ude på køkkenbordet til det er blevet blødt.
-
Tilføj æggene ét af gangen. Pisk grundigt men for nedsat hastighed mellem hvert æg.
TIP: Dette er for at undgå at dejen skiller.
-
Hak chokoladen groft. Hæld op i skålen til dejen, men vent med at piske.
-
Mos bananerne grundigt med en gaffel i en dyb tallerken. Tilsæt til dejen. Vent stadigt med at piske.
-
Tilsæt mel, bagepulver, kanel og sirup.
-
Pisk til du har en homogen dej.
-
Hæld dejen i formen og glat den ud så der er et jævnt lag overalt.
BANAN PYNT PÅ TOPPEN
-
Flæk en banan ned gennem midten.
-
Læg bananen oven på dejen og tryk den let ned i dejen.
BAG DIN BANANKAGE
-
Put banankagen i ovnen og bag den i ca 50 minutter til den er gennembagt. Tjek med et bambusspyd, en kødnål eller en stikkepind om kagen er færdig. Der må ikke hænge dej ved.
TIP: bagetiden kan varier afhængigt af din ovn og de bananer der er brugt. Hold derfor øje fra ca 10 minutter inden kagen er færdig.
AFKØLING
-
Lad banankagen køle af i formen i 20 minutter. Tag den herefter ud af formen og lad den køle helt af på en bagerist.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Min opskrift er inspireret af søde amerikanske bananbrød. Det er min egen opskrift som jeg gradvis er kommet frem til ved at justerer i nogle af mine amerikanske opskrifter.
Opskriften har tidligere været delt på min gamle blog Badut. I forhold til den opskrift er der mere chokolade i den nye opskrift (nu jeg besluttede mig for at det var en kage) og jeg har tilføjet den fotogene banan på toppen. Den ide har jeg selvfølgelig fra talrige billeder af bananbrød med banan på toppen. Det ser pænt ud, men det smager også godt!
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Resten af banankagen kan sagtens spises dagen efter.
Du kan også skære banankagen i skiver og fryse stykkerne enkeltvis.
VILD MED CHOKOLADE ?
PRØV MINE ANDRE YNDLINGSOPSKRIFTER PÅ CHOKOLADE LÆKRE KAGER:
VILD MED CHOKOLADE ?
PRØV MINE ANDRE YNDLINGSOPSKRIFTER PÅ CHOKOLADE LÆKRE KAGER:
Ser lækker ud. Kan ikke se hvornår du vil have man putter melet i.
Kære Henriette.
Ej det er smuttet… Mel skal selvfølgelig i sammen med bagepulver. Jeg har skrevet det ind i opskriften nu og 1000 tak fordi du gjorde mig opmærksom på forglemmelsen. Også tak for pæne ord om billederne. Det er faktisk en virkelig skøn kage (især når bananerne er godt modne). God bagelyst!
Fantastisk opskrift! Tusind tak for den. Du skriver om Banana bread og Banankage. I America og Canada vil folk ikke spise kage til morgenmad og derfor kalder de det for bread…. det samme med Muffins som jo også bare er kage. De har fundet ord der “giver dem lov” til at spise kage på alle tidspunkter af dagen.
PS Det var dejligt at læse om det danske forår. Her i Calgary har vi med vindstyrken idag – 40 grader
Kære Sarina
Mange tak for din søde tilbagemelding. Jeg er så glad for at du melder tilbage når du er glad for opskrifterne. Det betyder virkeligt meget for det er jo svært at vide om opskrifter virker i andres køkner før man får tilbagemeldinger.
Din bemærkning om amerikanernes fif med at kalde kage for noget andet fik mig til at grine højt. Jeg tror aldrig jeg har fået kage så ofte til morgenmad som i den tid jeg boede i New York. Men ja, det hed altid noget andet! Når det er sagt synes jeg nu at der er stor forskel på bananbrød/kage, nogle er sødere end andre og denne udgave synes jeg absolut høre til i kage afdelingen.
Vi har som sagt haft det fineste forårsvejr i Danmark og jeg misunder dig ikke dine – 40 grader. Brrrrr… Fra i morgen får vi vistnok også dårligere vejr men forhåbentligt ikke lige så koldt.
Hav en dejlig uge
Jeg er blevet medlem af Dining With the Danes. En masse fantastiske danske piger som bor i Calgary. Jeg har sendt din blog til alle idag på Facebook. Vi vil gerne lave rugbrød ….. vi har kun tør gær. Har du en opskrift?
Kære Sarina
Hvor lyder det hyggeligt og TAK fordi du har delt min blog. Det bliver jeg selvfølgelig super glad for.
Jeg kan godt forstå I vil bage rugbrød. Det er jo altid en af de ting man savner mest fra Danmark og det tyske som man nogle gange kan få smager bare slet ikke lige sådan.
På stående fod har jeg ikke en opskrift på rugbrød med tørgær. Mine børn er ikke så vilde med hjemmebagt rugbrød så jeg må indrømme at jeg ikke bager rugbrød ret tit, selvom jeg tit bager med rugmel i andre brød typer.
Når man bager rugbrød er det jo som oftest en surdej man bruger og den kan du jo godt lave uden frisk gær. Jeg mener The Kitchn har en fin anvisning.
Rigtig god fornøjelse. Jeg håber I får bagt fantastisk rugbrød.