Banankage med chokolade stykker – lækker og svampet

Den lækre banankage med chokoladestykker er en af min søns absolutte yndlingskager.

Min søn er vild med banankage og derfor har jeg haft rig lejlighed til at eksperimenterer mig frem til en virkelig lækker opskrift på den skønne kage.

Banankagen er lige kommet ud af ovnen og står og køler af. Bemærk at bananerne i baggrunden er med på billedet for at skabe banan-kage-stemning. Dem du putter i din banankage skal helst være mere modne.

Lad mig lige starte med at snakke lidt om bananbrød og banankage. Jeg har nemlig været meget i tvivl om hvorvidt jeg skulle kalde denne kage for et “bananbrød” eller for en “banankage“.

Kager og brød med banan bages over store dele af verden og med god grund. Kager med banan kan nemlig noget helt særligt, fordi de modne bananer sikre at kagen eller brødet altid er lækkert saftigt og med en dejlig sødme. I den mindst søde afdeling er bananbrødet alene sødet med banan, mens der også findes masser af bananbrød, der er sødet med sukker og mere minder om kage end om brød. Banankagen på sin side er selvfølgelig altid ekstra sødet og ofte overtrukket med chokoladeglasur.

Den lækre banankage er kølet ned og klar til at spise. MUMS!

Hele mit liv har der været banankage. Først var der barndommens banankage med chokoladeglasur, siden banankager i alle mulige udformninger som ung rygsæksrejsende og i New York et sandt fest fyrværkeri af alle mulige forskellige bananbrød. Det var nok netop  mens jeg læste i New York at jeg for alvor kom til at holde af den alsidige kage og det er med udgangspunkt i den amerikanske tradition at jeg har udviklet den opskrift som jeg bager til min børn og deres venner. Af samme grund kaldte jeg kagen for “bananbrød” da jeg i sin tid delte opskriften på min gamle blog Badut. Men altså jeg er blevet enig med mig selv om at min udgave mere er en kage end et brød og derfor hedder opskriften nu “banankage.” I New York ville vi have kaldt det et “bananbrød,” men i Danmark ser folk sært på mig og insisterer på at der er tale om en kage. Da jeg nu skriver en dansk opskriftsblog tænker jeg at jeg vil tage hensyn til den danske opfattelse. På den anden side er jeg også en smule bekymret for at nogle vil blive skuffede når jeg præsentere en banankage der er lidt anderledes end den klassiske danske version.

Det er så nemt at bage den lækre banankage og så er det helt genialt til at få brugt de bananer der er blevet meget modne for de er nemlig allerbedst til denne kage.

Nu er du advaret! Denne chokoladekage er super lækker, men den er ikke magen til den du fik i klassens time. Min chokoladekage er fyldt med chokoladestykker der (å så lækkert) smelter ind i kagen, mens den bages og den er krydret med muscovado sukker, vanilje  og kanel. Det er min egen opskrift og jeg bager aldrig andre banankager, for så ville der udbryde et ramaskrig i min familie, der simpelthen elsker denne kage. Til gengæld bager jeg andre og sundere bananbrød som I så måske kan få opskriften på en anden gang.

SÆSON

• Banankage kan man spise året rundt, men vi spiser det mest om vinteren fordi det er der vi køber flest bananer.

TIPS OG TRICKS TIL BANANKAGE

• Det allervigtigste når man bager banankage er at bruge godt modne og velsmagende bananer. De faste lysegule bananer vi godt kan lide at spise smager ikke nok af banan til at give en god banankage. De bedste bananer er dem som er blevet prikkede og er begyndt at dufte af banan. De lader sig let mose til bananmos og er med til at sikre at kagen bliver dejlig svampet. Se billedet i collagen.
• Fordi der skal bruges bananer, som de fleste opfatter som overmodne, er dette en genial “stop madspilds kage”. Bananer som ellers ville være blevet smidt ud bliver nu i stedet til lækker kage. Hvis du ikke har lyst til at bage når bananerne i frugtskålen nærmer sig det helt rigtige tidspunkt kan du i stedet fryse dem og tø dem op når du vil bage bananbrød.
• Da bananer kommer i mange størrelser og modningsgrader er det vigtigt at være ekstra ups når du bager din kage. Bagetiden kan nemlig godt variere noget afhængigt af de bananer der er blevet brugt.

Opskrift på nem og lækker banankage med chokoladestykker

Ret: Kage

Forb. tid: 10 minutter

Tilb. tid: 50 minutter

Samlet tid: 1 time

Antal: 1 kage

Denne skønne, svampede banankage med chokoladestykker er virkelig nem at bage og helt genial til at få brugt meget modne bananer. 

Kagen kan røres sammen på få øjeblikke og passer sig selv i ovnen. Det eneste der ikke er så nemt er at lade den køle af inden den skal spises for den dufter himmelsk.

Da kagen skal køle af er det en god ide at starte et par timer inden du vil server banankagen.

Udskriv

Ingredienser

Dej til banankage

• 125 g smør
• 50 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvidt sukker
• 50 g muscovado sukker kan erstattes af farin
• 1 tsk god vaniljesukker kan erstattes af 1 spsk hjemmelavet vaniljesukker
• 2 æg
• 100 g mørk chokolade
• 2 meget modne bananer + evt 1 til pynt
• 250 g mel
• 1 spsk bagepulver
• 1 spsk god kanel
• 50 g mørk sirup

Pynt til banankagen

• 1 banan

Sådan gør du

TÆND OVNEN PÅ 175 C

BANANKAGEDEJ

1. Find en lille rugbrødsform og læg et stykke bagepapir i.

2. Pisk smør, de to slags sukker og vaniljesukker til det er cremet og lysere i farven.

3. TIP: For at undgå at få smør i hele køknet er det en fordel at rive koldt smør på et skarpt rivejern. Alternativt kan du lade smørret stå ude på køkkenbordet til det er blevet blødt.

4. Tilføj æggene ét af gangen. Pisk grundigt men for nedsat hastighed mellem hvert æg.

5. TIP: Dette er for at undgå at dejen skiller.

6. Hak chokoladen groft. Hæld op i skålen til dejen, men vent med at piske.

7. Mos bananerne grundigt med en gaffel i en dyb tallerken. Tilsæt til dejen. Vent stadigt med at piske.

8. Tilsæt mel, bagepulver, kanel og sirup.

9. Pisk til du har en homogen dej.

10. Hæld dejen i formen og glat den ud så der er et jævnt lag overalt.

BANAN PYNT PÅ TOPPEN

1. Flæk en banan ned gennem midten.

2. Læg bananen oven på dejen og tryk den let ned i dejen.

BAG DIN BANANKAGE

1. Put banankagen i ovnen og bag den i ca 50 minutter til den er gennembagt. Tjek med et bambusspyd, en kødnål eller en stikkepind om kagen er færdig. Der må ikke hænge dej ved. 

2. TIP: bagetiden kan varier afhængigt af din ovn og de bananer der er brugt. Hold derfor øje fra ca 10 minutter inden kagen er færdig.

AFKØLING

1. Lad banankagen køle af i formen i 20 minutter. Tag den herefter ud af formen og lad den køle helt af på en bagerist.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Min opskrift er inspireret af søde amerikanske bananbrød. Det er min egen opskrift som jeg gradvis er kommet frem til ved at justerer i nogle af mine amerikanske opskrifter. 

Opskriften har tidligere været delt på min gamle blog Badut. I forhold til den opskrift er der mere chokolade i den nye opskrift (nu jeg besluttede mig for at det var en kage) og jeg har tilføjet den fotogene banan på toppen. Den ide har jeg selvfølgelig fra talrige billeder af bananbrød med banan på toppen. det ser pænt ud, men det smager også godt!

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Resten af banankagen kan sagtens spises dagen efter. 

Du kan også skære banankagen i skiver og fryse stykkerne enkeltvis.