• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Juleopskrifter
  • Mormor mad
  • Nem småkagedej
  • Instagram

Chokoladescones: nemme scones med mørk chokolade

2019-08-13 by Marina 2 Comments

Pin
Share
Tweet
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på chokoladescones
De lækre chokolade scones er super nemme og hurtige at bage.

Chokoladescones er bare geniale! De nemme og lækre scones med smeltende chokoladestykker gør altid lykke og bliver endnu bedre af det knasende karamelisede rørsukkerdrys. Få alle mine tips og tricks til de allerbedste chokoladescones i denne nemme opskrift.

Opskrift på nemme chokolade scones
Scones er altid en del af morgenbordet når vi holder fødselsdag.

Idag fylder min lille madblog tre år og det er blevet en tradition at fejre fødselsdagen med en af de kager vi holder mest af i vores familie. Det første år fejrede jeg min gamle blogs 8 års fødselsdag med brownie, ét års dagen her på Marinas Mad blev fejret med den elskede pavlova og sidste år fejrede jeg to års dag med chokolade cookies.

I år havde jeg faktisk planer om at blogge opskriften på en forrygende nøddelagkage som min mor altid bagte da jeg var barn. Den opskrift må I så vente med at få til næste år. Jeg kom nemlig i tanke om at mine chokolade scones nok er det bagværk der er tættest forbundet med fødselsdags fejring i vores familie. De andre kager kan varier afhængigt af fødselsdagsbarnets ønsker, men det er helt fast tradition at der altid skal være chokolade scones på morgenbordet!

Opskrift på scones med chokolade
Når man brækker den nybagte score midt over kan man se den lækre chokolade. Bemærk også at rørsukkeret giver en meget dejlig karamelliseret og let sprød overflade.

MIN OPSKRIFT PÅ CHOKOLADE SCONES

Jeg har bagt chokolade scones fra før jeg fik børn og mine børn kan slet ikke huske en tid hvor de ikke fik chokolade scones til fødselsdage eller når der lige opstår et helt akut behov for hverdagsforkælelse. Det er jo nemlig så dejligt praktisk med scones at de kan bages på knap en halv time og at der faktisk ikke skal bruges andet end ingredienser jeg altid har i huset.

Kort sagt perfekt til uventede gæster og til de der dage hvor humøret har brug for et skud chokolade!

Helt tilbage i 2010 delte jeg opskriften på chokolade scones på min gamle familie blog Badut. Det var en af de første opskrifter jeg delte og det kom bag på mig hvor elsket og populær opskriften blev. I mange år blev jeg simpelthen nød til at have linket til opskriften i sidebaren eller i toppen af bloggen. Når mine læsere ikke havde direkte adgang til opskriften skrev de nemlig frustrerede efter det. Derfor er der selvfølgelig også læsere der har skrevet og spurgt hvornår opskriften på de elskede scones med chokolade blev flyttet herover på madbloggen.

Opskrift på scones med chokolade
Her er de lækre nybagte scones lige kommet ud af ovnen.

Og nu er den her, opskriften på mine populære chokoladescones, let forbedret og gennemtestet så jeg ved at det virkeligt er den opskrift på scones som jeg allerhelst vil kendes på!

KLASSISKE SCONES UDEN KÆRNEMÆLK

Mine scones er klassiske i den forstand at de smager af engelske scones og ikke af bolle som man nogle gange ser det i Danmark. Det gør de fordi de er bagt uden æg og med bagepulveret som eneste hævekilde. Nogle gange oplever man at det giver ret tunge og triste scones, men det er fordi nogle mennesker tror de skal ælte en dej til scones. Det skal man ikke! Med en scones dej skal man være så nænsom som man overhovedet kan og dejen skal ikke æltes men kun samles.

Desuden er det vigtigt at scones rammer en varm ovn så hurtigt som overhovedet muligt efter at bagepulveret er kommet i dejen. Man skal altså ikke stå og fedte for meget med at forme sine scones og man kan hellere ikke være meget på forkant med tingene. Overholder man de to enkle regler er det lynhurtigt og nemt at bage lækre scones med den helt rigtige og klassiske krumme.

Som med så meget andet findes der en heftig debat om definition på den helt rigtige klassiske scones. Nogle mener de skal udstikkes, andre at de skal bages med kærnemælk. Jeg har altid bagt mine chokoladescones med mælk og nænsomt formet en dejpølse som jeg har skåret ud til scones. Selvfølgelig kan man forme pæne scones med en udstikker og det kan jeg også godt finde på. Disse scones er dog helt ærligt sådan en opskrift hvor jeg gerne vil gøre tingene så let og hurtigt som muligt. Desuden er det velkendt at de scones der formes af resterne når man udstikker ikke bliver ret pæne. Sådan er det fordi dejen til scones ikke er ret vild med at blive håndteret for meget så det med at blive formet og udstukket for anden gang er ikke noget en scones dej er glad for.

Når det kommer til spørgesmålet om kærnemælk er jeg mindre skråsikker. Mange af de klassiske engelske opskrifter anbefaler kærnemælk, andre anbefaler mælk og nogle foreslår fløde. I forbindelse med at jeg skulle genudgive opskriften har jeg prøvet det hele og haft testspisere ind over afgørelsen. Alle er enige om at disse chokoladescones er bedst med helt almindelig minimælk (eller det du nu har i køleskabet). Til andre scones kan det være fint med kærnemælk, men smagsindtrykket er simpelthen bedre når der bruges mælk.

I forhold til den gamle opskrift fra Badut er opskriften selvfølgelig lidt mere uførligt beskrevet og med flere tips og tricks så du ved hvorfor jeg anbefaler at gøre som jeg skriver i opskriften. Desuden har jeg tilsat lidt citronsaft til mælken hvilket får scones til at hæve lidt bedre. Vigtigst er det imidlertid at jeg nu ruller mine chokoladescones i rørsukker, der giver en virkelig dejlig karamelliseret overflade. Ideen til det har jeg fra nogle scones jeg smagte i New York for snart længe siden. Hvor den oprindelige opskrift til mine scones stammer fra ved jeg derimod ikke længere. Jeg har som sagt bagt dem i mere end 20 år og selvom jeg jo helt sikker har været inspireret af en anden opskrift så kan jeg slet ikke huske hvilken og jeg ved hellere ikke hvor meget jeg gennem årene har ændret i min egen opskrift.

Opskrift på nemme chokoladescones

SÆSON FOR CHOKOLADESCONES

  • Det korte svar på hvornår der er sæson for chokoladescones er: ALTID!

TIPS OG TRICKS TIL DE BEDSTE CHOKOLADE SCONES

  • Du skal altid være nænsom med en sconesdej. Kort fortalt handler det om at arbejde så lidt som muligt med dejen for på den måde får du de allerbedste scones.
  • Bagepulveret giver sig til at arbejde lige så snart du aktiver det med mælken. Derfor gælder det om at din ovn er klar og din bageplade er forvarmet. På den måde får du den maksimale effekt af bagepulveret. Det er af samme grund jeg bruger let varmet mælk.
  • Der skal helst tilsættes iskoldt smør som smuldres let ind i melet. Det skal ikke indarbejdes alt for grundigt.
  • Hak din chokolade i grove stykker. Det er de store lommer af smeltet chokolade som alle er vilde med. Hvis du bruger chokolade knapper eller finthakket chokolade får du ikke den effekt.
  • Der er citron i dejen både fordi jeg synes det smager godt og fordi det hjælper med at få scones til at hæve på den allerbedste måde. Ofte har jeg brugt citron-vanilje sukker istedet for vaniljesukker, men med de nuværende priser på ægte vanilje gør jeg ikke det længere. I stedet tilsætter jeg lidt citronskal der giver en dejlig kontrast til chokoladen. Det er ikke så meget at man ligger mærke til smagen af citron men dog sådan at det tilføjer lidt friskhed der er kærkommen. Jeg har stort set altid citroner i huset, men hvis du ikke har det når trangen til chokoladescones kommer over dig kan det godt undlades.
Chokoladescones opskrift

Opskrift på chokolade scones

Ret: Scones
Køkken: Britisk mad
Keyword: Chokolade, Nemt
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 30 minutter
Antal: 8 styks
Forfatter: Marina

Disse lækre og meget nemme chokoladescones er særligt gode fordi de er fyldt med groft hakekt chokolade og rullet i rørsukker der giver en lækker knasende og karameliseret overflade. Alle jeg kender elsker dem!

Start 30 minutter før du vil sætte chokoladescones på bordet!

Udskriv

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • Lidt økologisk citron (Både reven skal af ca. 1/2 citron og lidt citronsaft. Citron kan eventuelt udelades se mere under tips og tricks over opskriften)
  • 1 1/2 dl mælk
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 75 g chokolade
  • 50 g smør
  • 1 spsk. rørsukker (plus mere til at rulle scones til sidst)
  • 1 spsk bagepulver

Sådan gør du

Forvarm ovnen

  1. Tænd ovnen på 200 C jævnvarme. Sæt din bageplade i ovnen så den er varm når du skal bruge den.

    TIP: Ovnen skal være varm når du er klar med dine scones. Vent eventuelt lidt med at lave dejen hvis din ovn er længe om at varme op.

Dej til scones

  1. Mål mel op og tilsæt lidt fintreven skal af citron samt vaniljesukker. Rør rundt.

  2. Mål mælken op og varm den kortvarigt i microovnen til den er lillefingervarm (ca. 40 sec i min micoovn).

    Tilsæt et lille skævt citronsaft til mælken. Lad stå til du skal bruge den om lidt.

    TIP: Mælken vil se ud til at skille ganske lidt. Det er lige som det skal være.

  3. Hak chokoladen groft. Stil til side.

    TIP: Hak endeligt ikke chokoladen for fint. Du vil have store chokoladestykker i dine scones.

    groft hakket chokolade til chokoladescones
  4. Skær iskoldt smør i små stykker og fordel det ind i melet med fingrene. Der skal stadigt være små smørklumber når du er færdig.

    TIP: På denne måde vil smørret smelte inde i din scones under bagningen. Det får dem til at hæve bedre og giver en mere sprød skorpe.

    smør smuldret i mel til chokoladescones
  5. Tilsæt sukker, hakket chokolade og bagepulver og rør rundt.

  6. Tilsæt mælken og rør rundt.

    TIP: Der må endelig ikke komme for meget mel i dejen og du må ikke overforarbejde dejen. Er dejen meget våd og usammenhængende kan du tilsætte en lille smule mere mel til konsistensen er rigtig.

    Dej til chokoaldescones
  7. Drys rørsukker ud på bordet og hæld dejen ud ovenpå rørsukkeret. Saml den hurtigt til en aflang dejpølse.

    TIP: Man må aldrig arbejde for meget med en bagepulver dej så du skal være hurtig og forsigtig.

  8. Skær dejpølsen i 8 stykker og vend hvert stykke hurtigt rundt i rørsukkeret.

Bag chokolade scones

  1. Tag den varme bageplade ud af ovnen. Læg et stykke bagepapir på og herefter dine scones. Sæt tilbage i ovnen.

  2. Bag dine chokolade scones i ca 20 minuter til de er lysebrune og gennembagte.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Scones er britiske og dette er en klassisk scones med chokolade. Jeg delte opskriften på disse scones på min gamle blog i 2010 og dette er en let forbedre version af den meget populære opskrift. Læs mere i teksten.

KOM PÅ FORKANT

Man kan ikke rigtigt komme på forkant med scones. De skal nemlig helst bages så snart dejen er samlet og spises så snart de er bagt. Man kan dog godt veje de fleste tørre ingredienser af, blande dem med smør og stille det klar i køleskabet dagen før. Husk først at tilsætte bagepulver og mælk i sidste øjeblik. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Scones smager bedst friskbagte, men man kan faktisk få samme gode resultatet ved at fryse dem ned når de er helt friskbagte og herefter varme dem i ovnen direkte fra fryseren. Scones kan også varmes på brødristeren på et lille stykke staniol. Genialt til den lille lækkersult! 

VILD MED CHOKOLADE? PRØV VORES ANDRE FAVORIT OPSKRIFTER MED CHOKOLADE:

Opskrift på de bedste chokolade cookies
Spørg du mine børn og deres venner er dette de bedste chokolade cookies i hele verden!

OPSKRIFT PÅ AMERIKANSKE CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på den bedste chokolade brownie
Den skønne chokolade brownie er nok den kage vi bager allermest i vores familie. Alle elsker den og den kan varieres i det uendelige.

OPSKRIFT PÅ ÆGTE AMERIKANSK CHOKOLADE BROWNIE

Opskrift på banankage med chokoladestykker
Skøn banankage med chokoladestykker. Især min søn er helt vild med denne kage.

OPSKRIFT PÅ BANANKAGE MED CHOKOLADE

Pin
Share
Tweet
Email

Filed Under: Kage, Opskrift, Scones

Previous Post: « Fødselsdag og dejlig mad til hverdagen
Next Post: Mad til regnvåde dage i august »

Reader Interactions

Comments

  1. Tina says

    2019-08-18 at 12:37

    Der var opskriften jo! Vi har bagt dine scones med chokolade i mange år efter den gamle opskrift på Badut. Nu skal jeg have prøvet at rulle i rørsukker. Det ser ihvertfald lækkert ud på billederne. Tak for alle dine skønne opskrifter vi bager både brownie. pavlova og cookies efter dine opskrifter.

    Svar
    • Marina says

      2019-08-20 at 15:14

      Kære Tina

      Hvor er det dejligt at høre at I er glade for mine opskrifter. Det er jo også nogle af vores egne yndlingskager I bager så det er ekstra skønt at høre de også vækker lykke i din familie.

      Vi synes rørsukkeret gør min gamle opskrift på chokolade scones endnu bedre og håber også I vil synes om den skønne karameliserede skorpe. Ellers er opskriften meget som den plejer for vi synes simpelthen at det er de bedste scones.

      Mange sensommer hilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mails

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information. Her i juletiden også med ting du kan printe.

Du finder mig som noget nyt også på Instagram

  • Instagram
  • Pinterest

SØG I ALLE INDLÆG

SMÅKAGER

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene

Småkager med lakrids og tranebær

Jeg er fuldstændigt pjattet med disse småkager med lakrids og tranebær. MUMS!

Småkager til Mortens aften

Nemme nøddesmåkager. Få min svigermors hemmelige opskrift.

Opskrift på håkonskager

Håkonskager bagt med marcipan og vanilje. Smager så juleenglene synger!

EFTERÅRS HYGGE

Opskrift på chokolade scones

Lækre chokolade scones. Perfekte til brunch eller eftermiddags hygge

Opskrift på chokolade cookies

De lækreste chokolade cookies som børnene selv kan være med til at bage

DEJLIG MAD I NOVEMBER

Opskrift på andebryst á l'orange

Andebryst á l'orange er et godt bud på hovedret Mortens aften hvis man ikke ønsker at stege en hel and.

Opskrift på kyllingelår med rosmarin, citron og hvidløg

Super nem og dejlig kylling med rosmarin, hvidløg og citron til de dage hvor det skal være nemt.

Opskrift på fried rice

Jeg elsker fried rice og den Indonesiske version Nasi Goreng er måske min favorit. Nemt og lækkert og altid et hit hos børn og voksne.

Opskrift på ovnbagt hamburgerryg

Hamburgerryg lavet i ovnen fra først til sidst! Så nemt og lækkert.

Marinas bedste opskrift på Chili Con Carne

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier.

Opskrift på hakkebøffer med svampesovs

Hakkebøffer med skøn svampesovs.

Opskrift på hjemmelavede burgerboller

Lækre bløde burgerboller gør din hjemmelavede burger endnu bedre.

Opskrift på fiskefrikadeller

Den bedste opskrift på fiskefrikadeller. Masser af tips og tricks

JULEOPSKRIFTER

LANGTIDSSTEGT AND MED TILBEHØR

Opskrift på andesteg

Få min gennemprøvede opskrift på langtidsstegt andesteg. Masser af tips og tricks så du bliver en succes juleaften.

Opskrift på brunede kartofler

Perfekt brunede kartofler. Lykkes hver gang og får så meget ros.

Opskrift på hjemmelavet rødkål

Dejlig opskrift på hjemmelavet rødkål

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Lav din egen hindbæreddike

Jeg har testet opskriften på hindbæreddike med frosne bær og det fungerer glimrende. Derfor er opskriften nu rettet så du kan bruge hindbæreddiken i alle julens kålsalater. Dér er den nemlig også genial!

Drømmekage med ekstra dejlig topping. En kage opskrift fra Marinas Mad

Efter opfordring er der nu kommet DIY billeder til opskriften på drømmekage

Marinas opskrift på kartoffelmos i ovnen

Min populære opskrift på ovnbagt kartoffelmos er gennemredigeret med nye DIY billeder og lidt flere billeder i selve indlægget. -PÅ opfordring fra min ældste datter der gerne vil se konsistensen af kartoffelmosen i de forskellige stadier

Opskrift på hindbær brownie

Fuldstændigt gennemrevideret opskrift på hindbærbrownie så hindbærganachen nu laves fra bunden med saft fra bær så vi undgår varriationer i den købte hindbærsaft. Der er også kommet masser af billeder fremfor de to der tidligere var. Nu kan du se kagen fra alle tænkelige vinkler...

Marinas Mad bruger selvfølgelig cookies, både dem vi spiser og dem som får bloggen til at fungerer for dig som besøgende. Ved at fortsætte på bloggen accepterer du brug af disse cookies. Cookie Policy

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.