Julebrownie

Festlig brownie med julestemning

Denne skønne julebrownie er nem at lave, men ser helt fantastisk ud, fordi den er pyntet som et helt lille julelandskab med marengs sne og vaniljesmåkager. Brownien bliver på den måde et naturlig midtpunkt for ethvert veldækket jule kagebord. Netop fordi den er simpel at lave, men ser imponerende ud, er den julepyntede brownie helt perfekt at medbringe til julens mange sammenskudsgilder. Ingen kan alligevel holde ud at spise æbleskiver og pebernødder hele december og netop derfor er denne julebrownie et kærkomment alternativ. Brownien oser af julestemning og smager lidt af jul, men er samtidigt noget nyt og anderledes som både børn og voksne vil elske.

Brownie med snelandskab

Mine børn og mine børns venner elsker denne brownie, både fordi den smager fantastisk og fordi den ser så eventyrligt julet ud. Ideen er min yngste datters og baggrunden er at hele hendes klasse elsker vores chokolade brownie, som derfor altid skal være en del af enhver fødselsdag, uanset tema. Det betyder at vi i årenes løb har lavet rigtigt mange forskellige temavarianter af den elskede brownie. Da min datter har fødselsdag sidst i november var det sidste år oplagt at lave en børnefødselsdag med juletema og derfor fik min datter den ide at vi kunne lave brownien til et snelandskab ved at dække den med marengs og pynte med vanilje småkager. Det skal indrømmes at det tog nogle forsøg før opskriften sad lige i skabet, men siden har vi haft stor success hver eneste gang vi har serveret kagen.

Julebrownien er min yngstes opfindelse. Her er den på fødselsdagsbordet da hun sidste år holdt børnefødselsdag med juletema. Hun har selv bagt og pyntet. Julebrownien på de andre billeder er mit forsøg på at eftergøre hendes kage.

Brownien er diskret julekrydret med appelsin og kanel. Især appelsinen synes jeg passer virkeligt dejligt til chokoladen og det er derfor en smagsvariation jeg kan anbefale året rundt. Kanelen er også dejlig, men måske nok mest ved juletid. Begge dele kan selvfølgelig udelades hvis man bedst kan lide sin brownie chokolade ren. Kagen vil alligevel set fantastisk julet ud hvis den pyntes som snelandskab.

SÆSON:

• Brownie kan man selvfølgelig spise året rundt, men dette er en julebrownie. Det er derfor ingen overraskelse at den har sæson i december. Se vores andre årstidsvariationer på chokoladebrownie her: Sommer: brownie med hindbær og hindbær ganache, Efterår: Slutty brownie med oreos og cookiebund. Det er planen at der skal komme endnu to årstidsforslag: en vinteropskrift og en forårsopskrift.

TIPS OG TRICKS TIL JULEBROWNIE

• Julebrownien er pyntet med udstiks småkager. Vi har elgen og ræven fra Ikea, men alle julede motiver kan selvfølgelig bruges. Man kan også vælge at lave små huse af lidt af den færdige brownie. Lad være med at stikke grangrene og den slags ned i kagen med mindre de er godt vasket og du er sikker på at kagen bliver spist med det samme.
• Småkager af enhver slags kan bruges så brug bare din yndlingsopskrift. Vi har vores egen børnevenlige småkage dej til udstik som vi har brugt her. Den smager fantastisk og er nem at arbejde med, også for børn. Du kan finde opskriften her.
• Hvis du vil medbringe julebrownien til et sammenskudsgilde eller ligende er det bedst at vente med at pynte til du er nået frem. Det tager ganske få øjeblikke at færdig pynte kagen hvis du har det hele med og kagen er nem at transporterer inden den er færdig pyntet.
• Noget af det fantastiske ved brownie er at kagen smager forskelligt alt efter hvor længe den er blevet bagt. Vil du have en ultra snasket kage skal du bage den lidt kortere end angivet. Vil du have en brownie der er næsten gennembagt og altså smager mere af kage end af brownie skal den have lidt længere. Vær iøvrigt opmærksom på at bagetider altid er vejledende fordi alle ovne er forskellige.
• Jeg bager næsten alle mine kager i foliebakker af den slags man bruger til gril. De kan vaskes og genbruges i det uendelige og de er nemme at transporterer. Vi skære julebrownien over på midten så vi får et langt julelandskab, men det kan du selvfølgelig gøre som det passer bedst til din pyntning.
• I denne opskrift bruger jeg rørsukker til marengsen. Vi synes nemlig at det smager meget bedre. Vælger du at bruge almindeligt hvidt sukker vil din marengssne blive hvidere.

Opskrift på julebrownie

Ret: Brownie, Julemad, Kage

Forb. tid: 20 minutter

Tilb. tid: 40 minutter

Samlet tid: 1 time

Antal: 1 foliebakke (ca halv bradepande)

Julebrownien er nem at bage, men bør køle af inden den pyntes. Bag derfor helst kagen mindst 3 timer inden du skal bruge den.

Udskriv

Ingredienser

Chokolade brownie

• 150 g smør
• 200 g mørk chokolade vi bruger Marabou eller Toms alt efter hvad der var på tilbud sidst vi handlede chokolade
• 300 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvidt sukker
• 3 æg
• 1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker eller 1 tsk god købt
• reven skal af en økologisk appelsin
• 1 tsk kanel
• 125 g hvedemel

Marengs

• 3 pasteuriserede æggehvider
• 1 nip salt
• 150 g rørsukker kan erstattes af flormellis

Pynt

• flormelis
• udstiks småkager Se link til vores opskrift under opskriften.

Redskaber

• 1 foliebakke til at bage kagen i
• 1 stykke bagepapir
• 1 lille tykbundet gryde til at smelte chokolade og smør
• 1 stor skål
• 1 elpisker
• 1 dejskraber
• 1 lille skål
• 1 vægt
• 1 bagerist
• 1 sigte til at drysse flormelis igennem. Ellers ligner det ikke sne...

Sådan gør du

Arbejdsgang til julebrownie

1. Forvarm ovnen til 200 C og lav chokolade brownie dejen. Lav marengs mens chokoladebrownien bager og fordel den ud over kagen inden den bages færdig.
2. Pynt kagen umidelbart inden servering. Hvis du vil bage vaniljesmåkager i samme omgang som du laver julebrownie er det en fordel at starte med at lave dejen til dem fordi den helst skal hvile i køleskabet. Start på vanilje småkage dejen ca 2 timer inden du går igang med selve brownien. Dejen kan så hvile mens du laver julebrownien og så er du klar til at rulle dej og udstikke småkager når den kommer ud og skal køle af. På den måde kan du udnytte at ovnen allerede er varm.

Chokolade brownie

1. Læg et stykke bagepapir i din folieform og stil den til side.
2. Smelt smørret lidt i en lille gryde med tyk bund. Når smørret er smeltet lidt kan du tilsætte chokoladen brækket i små stykker. Smelt det hele for lav varme og hold godt øje. Chokoladen må endelig ikke brænde på. Rør af og til og tag det af varmen i samme øjeblik chokoladen er smeltet. Lad det stå og køle en anelse af.
3. Pisk 3 æg og 300g rørsukker til det er helt lyst og skummende.
4. Vask og tør appelsinen og riv appelsinskallen ned i æggesnapsen. Tilsæt også kanel og vaniljesukker. Bland det hele godt sammen.
5. Tilsæt det let afkølede chokoladesmør og pisk det hele hurtigt sammen.
6. Tilsæt 125g mel og bland det hele omhyggeligt men forsigtigt sammen.
7. Hæld dejen over i folieformen og skrab skålen ren med dejskraberen.

8. Bag brownien i  25 minutter ved 200 C (jævnvarme). 

Marengs

1. Mål rørsukkeret op i en skål for sig.
2. Pisk æggehviderne med salt. Efter et kort øjeblik tilsætter du en spsk sukker til massen. Dette stabilisere hviderne så du får en flot og holdbar marengs. Fortsæt med at piske og tilsæt gradvis mere sukker til du har en svulmende og tyk marengs hvor piskeriset laver tydelige spor.

3. Fordel marengsen ud over den varme og knap færdige chokolade brownie. Lav flotte toppe der kan ligne snedynger. Bag kagen i yderligere 10 minutter.

4. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af på en bagerist. Marengsen vil falde lidt sammen. Det er der ikke noget at gøre ved.

Pyntning

1. Skær julebrownien igennem på den lange led og sæt den på et langt bræt eller fad. Drys lidt flormelis gennem en sigte og ud over marengsen. Pynt med småkagefigurer og drys med mere flormelis til du har et snelandskab befolket af småkage dyr.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Brownie er en amrikanske opfindelse. Grundopskriften på brownie har jeg eksperimenteret mig frem til efter forskellige andre opskrifter. Jeg har bagt min brownie på denne måde i 17 år nu og har i tidens løb lavet et utal af variationer. Brownien er altid en succes. Netop denne variation med marengs er min yngste datters opfindelse.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Julebrownien kan holde sig et par dage og vil faktisk kun smage bedre på anden dagen. Marengsen falder dog noget sammen. Pil også småkagerne af og opbevar dem i deres egen tætsluttende dåse. Småkagerne bliver bløde hvis de skal stå med fødderne i brownien mere end nogle timer. Brownie kan også fryses, men det er bedst uden marengs.

KOM PÅ FORKANT

Julebrownien kan bages op til 5 timer inden servering, men bør pyntes umidelbart inden den sættes på bordet. Drys med lidt ekstra flormelis hvis marengsen er blevet lidt trist. 

Der bruges udstikssmåkager til pynt:

Opskrift på nemme udstiks småkager