Nemme vaniljesmåkager. Perfekte til udstik, men kan bruges til mange forskellige slags småkager
Vores opskrift på vanilje småkager er et hit. Dejen er nem at arbejde med og de færdige kager smager fantastisk. Dejen er derfor perfekt, hvis man gerne vil bage med børn.
Der stilles store krav til en børnevenlig småkagedej. Først og fremmest skal dejen være nem og god at arbejde med. Den må ikke smuldre og den skal kunne tåle at blive rullet ud igen og igen. Dernæst er det selvfølgelig vigtigt at kagerne holder formen hvis man laver udstikssmåkager. Endelig (og meget vigtigt!) skal kagerne selvfølgelig smage så godt at de vækker begejstring hos alle. Vores småkagedej opfylder alle disse krav og vi har bagt med den året rundt i mange år.
Som en ekstra bonus kan man desuden lave et stort antal forskellige kager med småkagedejen, både udstikskager og den slags man ruller til en pølse og skære i skiver.
NEMME JULESMÅKAGER
December er højsæson for småkage bagning og derfor er det selvfølgelig også nu I skal have opskriften på den småkage dej som vi bruger året rundt til alle mulige forskellige slags småkager. Det smarte ved dejen er at den er så nem at arbejde med og at den kan varieres på så mange forskellige måder alt efter sæson og lejlighed. Vi bager fx udstikssmåkager, chokosmåkager og småkager med lakrids og tranebær året rundt mens småkager med kanel helt sikkert mest høre julen til.
Lækre sprøde småkager med lakrids og tranebær. Bagt af samme grunddej som de andre nemme småkager.
For at vise nogle af variations mulighederne holder jeg i denne uge småkage uge på Marina Mad og viser hele fem nemme variationer af den samme småkagedej. Nogle af småkagerne er rigtige julekager, andre bager vi året rundt. For at være helt ærlig er mange af småkage variationerne så nemme at lave at de ikke rigtigt kræver en selvstændig opskrift og jeg var derfor i tvivl om jeg bare skulle vise alle variationerne i ét indlæg eller om jeg skulle dele dem ud på flere.
Fem slags nemme julesmåkager Alle bagt af den samme grunddej. På billedet er det hjerter med chokolade kant, nemme choko småkager, kanelstjerner, kokos grise og de klassiske udstiksmåkager med glasur og krymmel som børn elsker at pynte.
Valget faldt på at lave flere indlæg og det skyldes tre ting. For det første syntes jeg simpelthen at det kunne være julehyggeligt med en småkage uge og jeg kunne godt finde på at gøre det til en tradition på Marinas Mad. For det andet er der jo mange flere variationer end de her viste, der kan laves med den samme dej og det er nok mulig at jeg vælger at vise nogle af de andre en anden gang (der er fx kommet en halloween småkage og denne med tranebær og lakrids til siden jeg oprindeligt udgav indlægget). Endelig må jeg indrømme at jeg gik en lille smule fotoamok og simpelthen har så mange hyggelige billeder at dele. De julekort der indgår på mange af billederne er fra mine tipoldeforældre og for mig er det bare så hyggeligt at kunne skabe julestemning på billederne med ting der har været i hænderne på dem.
SÆSON
- Vi bager vanilje småkager året rundt, men selvfølgelig bliver der bagt flest småkager ved juletid.
TIPS OG TRICKS TIL NEMME SMÅKAGER
- Opskriften er en grundopskrift, der kan varrieres på mange forskellige måder. Da det er en grundopskrift er den kun krydret med hjemmelavet vaniljesukker, men man kan selvfølgelig bruge købt eller tilsætte andre smagsvariationer såsom citron eller appelsinskal, kanel eller sågar færdige krydderiblandinger. Vi bruger meget ofte vores hjemmelavede citron vaniljesukker. Find den nemme opskrift her.
- Den tilsatte sirup er helt afgørende for at dejen bliver så god at arbejde med. Det betyder mindre hvilken sirup du bruger.
- Opskriften giver ca 2-3 plader småkager. Det er med vilje at der ikke er tale om en større mængde dej for den passer lige til bagelysten hos de fleste børn. Opskriften kan automatisk ganges op hvis du indtaster et andet antal plader.
- Hviletiden er vigtig for at småkagerne udvikler den gode smag. Det er også vigtigt at dejen får lov at stå lidt uden for køleskabet hvis den skal være nem at arbejde med. Har du travlt når du tager dejen ud af køleskabet kan du rulle den ud et par gange før du giver dine børn lov.
- Dejen kan rulles ud mellem to stykker bagepapir, men det er erfaringsmæssigt ikke så nemt at styre for børn. Med børn foretrækker jeg at rulle dejen ud på et meldrysset bord. Vend dejen om et par gang inden den bliver for tyndt udrullet, så undgår du at den hænger i bordet. Lær også dine børn at de skal rulle og ikke presse. Går det galt ruller I bare dejen ud igen. Så længe I ikke bruger meget store mængder mel kan dejen sagtens tåle at blive rullet ud mange gange. Bliver dejen for varm kan den køle af et øjeblik i køleskabet.
- Hvis du skal lave meget delikate udstikssmåkager med mange fine detaljer, kan det omvendt være en fordel at rulle dejen ud på bagepapir. Stik dine kager ud og fjern den dej, der omgiver kagerne. Flyt herefter hele bagepapirsarket med småkagerne over på en bageplade og sæt det direkte i ovnen.
- Jeg oplever ikke at det er svært at udstikke småkagerne, men man kan eventuelt dyppe formene i lidt mel.
- Sæt småkagerne på kolde bageplader.
- Når du skal rydde op efter småkagebagningen er den nemmeste måde at få rene udstiksforme at vaske dem godt og herefter lægge dem på en bageplade. Sæt dem ind i den let afkølede ovn og lad dem stå der til ovnen er helt kold. På den måde behøver du ikke at tørre udstiksformene af i hånden og de bliver helt tørre så de ikke ruster.
Småkagerne forsvinder hurtigt…
Opskrift på nemme vanilje småkager
Det tager ikke mange øjeblikke at lave småkagedejen, men hvis du vil bruge den til udstikssmåkager skal den helst have tid til at hvile. Start derfor gerne ca 4 timer inden du skal bruge kagerne. Start endnu tidligere hvis der også skal være tid til at kagerne skal dekoreres og tørres. Det kan være en god ide at bage den ene dag og dekorerer den næste.
Ingredienser
Vanilje småkager
- 275 g hvedemel
- 125 g smør
- 125 g rørsukker kan erstattes af almindeligt sukker men rørsukker smager af mere
- 1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker eller 1 tsk god købt vaniljesukker. Vi bruger ofte citron vaniljesukker. Se opskrift i link under opskriften.
- 1 æg
- 1 spsk. sirup eventuelt en anelse mere se opskrift.
Sådan gør du
Dej til vanilje småkager
-
Mål melet op og hæld det i foodprocessoren. Tilsæt smør i små tern og kør til smørret er hakket ind i melet og det ligner reven ost.
-
Tilsæt rørsukker og vaniljesukker og bland det hele sammen ved at køre kortvarrigt.
-
Tilsæt æg og sirup og kør til dejen begynder at samle sig. Min foodprocessor er oldgammel og jeg bliver nød til at ryste den lidt før den arbejder dejen ordentligt sammen, men det er ikke besværligt.
-
Når dejen er næsten klar tager jeg den ud på køkkenbordet og arbejder den færdig i hænderne. Det gør jeg fordi det ikke er helt til at sige om dejen bliver perfekt ellers. Æg er jo ikke af helt samme størrelse. Jeg arbejder med dejen på bordet til jeg kan mærke at den samler sig til en lækker fast bold. Vil den ikke helt samle sig har ægget været lidt lille og så tilsætter jeg en smule mere sirup. Er dejen omvendt våd drysser jeg med en anelse mel. Som oftest er ingen af delene nødvendigt. Det er nemt at mærke om dejen bliver fast og lækker.
-
Put dejen i en lille skål med låg (eller dæk skålen med film. Du kan også simpelthen filme hele dejklumben). Lad dejen hvile 2 timer i køleskabet. NB: Hvis man har travlt er det muligt kun at lade dejen hvile 30 minutter og så bruge den direkte fra køleskabet i stedet for at lade den få stuetemperatur igen. Dejen er ikke helt så medgørlig på denne måde, men det kan fint lade sig gøre.
Udstikning
-
Tag dejen ud af køleskabet ca 30 minutter før du skal bruge den.
-
Varm ovnen op til ca 180C jævnvarme.
-
Rul dejen ensartet ud på et meldækket bord. Se tips og tricks over opskiften. Det er vigtigt at dejen er ensartet for ellers vil tynde småkager brænde på før de tykke er færdige.
-
Stik småkager ud med udstiksforme. Brug en spartel til at flytte dem over på en bageplade med bagepapir. Der skal være lidt afstand mellem småkagerne.
-
Saml dej resterne, arbejd dem lidt sammen og rul dejen ud igen. Stik flere småkager ud og fortsæt sådan til alt dejen er brugt.
Bagning
-
Bag småkagerne i ca 8 minutter. HOLD GODT ØJE. Det er vanskeligt at angive en nøjagtig tid da det afhænger af størrelsen på småkagerne og din ovn. Lige så snart småkagerne har en gylden kant er de klar.
-
Tag småkagerne ud af ovnen og flyt dem med spartlen over på en rist hvor de kan køle af.
Pyntning
-
De kolde småkager kan pyntes på mange forskellige måder. Helt klassisk smørres de med glasur og pyntes med kagekrymmel.
-
Opbevar småkagerne i en tætsluttende kagedåse.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er den opskrift vi har eksperimenteret os frem til gennem mange års småkage bagning. Vi synes det er den bedste og det er helt klart siruppen der er tricket. Vi er ikke helt enige om hvem af os der har tilføjet det til opskriften. Jeg mener at det er min yngste, der har set det i et bageprogram (det er hendes yndlingsfjernsyn), hun mener at det er storesøsteren og storesøsteren mener at det er mig. Hvorom alt ting er så virker det og da jeg tjekkede andre opskrifter i forbindelse med dette indlæg, kunne jeg se at andre også har sirup i deres børnevenlige opskrifter.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Det er ikke en stor portion kager og de bliver som oftest spist i løbet af den uges tid hvor de er bedst. Småkager kan ellers laves til småkagekrymmel, fryses og bruges til at drysse ud over isdesserter.
KOM PÅ FORKANT
Dejen kan fryses, men jeg synes helt ærligt at den er så nem at lave at det ikke giver ret meget mening.
Opskriften er seneste opdateret 9 oktober 2017 bla med oplysninger om kortere hviletid.
BAG 5 SLAGS JULESMÅKAGER AF 1 DEJ (+1 bonus):
Grundopskriften på udstikssmåkager, kan pyntes med glasur og pyntes med kagekrymmel. Derudover ser du på billedet fire andre slags småkager hvor jeg bruger den nemme vaniljesmåkage dej: kanelstjerner , choko småkager, Hjerter med chokolade kant og kokos småkager . Som en ekstra bonus opskrift finder du her en opskrift på småkager med lakrids og tranebær. Den sidste opskrift er kommet til siden det oprindelige indlæg og er derfor ikke med på billedet.
5 slags julesmåkager af en nem dej
MANGE FLERE OPSKRIFTER PÅ SMÅKAGER
DENNE OPSKRIFT ER EN DEL AF MIT TEMA MED MORMOR OPSKRIFTER
Børnevenlig småkagedej er perfekt når der skal bages småkager med bedstemor.
SE HELE MIT TEMA MED KLASSISKE DANSKE OPSKRIFTER HER
Vi er glade for at bruge hjemmelavet vaniljesukker med citronskal i småkagedejen:
Opskrift på hjemmelavet citron vaniljesukker
Kagerne kan pyntes med lækker hvid glasur
Opskrift på glasur til småkager
Udstikssmåkagerne bruges også til at pynte julebrownie:
Småkagedejen er velegnet til at lave heksefingre til Halloween
Småkagedejen bruges også til småkager med lakrids og tranebær
Opskrift på lakridssmåkager med tranebær
GemGem
Den er skrevet på listen over småkager der skal bages her i julen.
Kære Camilla
Hvor er jeg glad for at høre at vores småkager kan friste. Vi er selv så glade for den opskrift så vi håber også at den bliver et hit i dit køkken. Fortæl endelig hvordan det gik.
Og rigtig glædelig december til dig.
Hejsa, jeg skal holde barnedåb søndag i næste uge, og ville høre om du tror vanillesmåkagerne kan holde sig friske med glasur på i en uge? Altså om de kan bages og dekoreres allerede på søndag? Mvh Christina
Kære Christina
Undskyld jeg først ser din kommentar nu. Jeg har været på udvidet weekend og åbner først bloggen nu. Detsværre kan man ikke lave småkager med glasur i så god tid fordi der er væske i glasuren der går ind og gør småkagen blød (jeg mener det er nævnt i opskriften på glasur). Det er ikke bare i min opskrift at det vil være et problem. Alle hjemmebagte småkager bør først glaseres tæt på der hvor de skal spises. Købe småkager kan sikkert godt købes med glasur men industrien råder over så meget kemi som vi andre ikke har (heldigvis!). I stedet ville jeg bage selve småkagerne i god tid og så give dem glasur dagen før. Rigtig god fornøjelse med barnedåben. Jeg håber I får en dejlig dag.
Hej,
Tak for en rigtig dejlig opskrift.
Jeg vil lige høre om det er muligt at lave dejen dagen inden man udstikker og bager kagerne? Altså så den hvilker i 24 timer i køleskabet inden den bages?
På forhånd tak for hjælpen!
Hej Signe
Dejligt at du er glad for opskriften. 24 timer er længe for en dej der skal udrulles og udstikkes så det er bedst at holde sig til tiderne i opskriften.
Jeg har ikke selv prøvet at lade dejen være så længe i køleskabet, men med mit generelle kendskab til småkagedej vil jeg tro den bliver ret hård. Hvis du prøver er det ihvertfald vigtigt at tage den ud af køleskabet i virkelig god tid. (1 time vil jeg tro). Dejen vil også kræve noget mere arbejde før den bliver god. Hvis det var mig der skulle prøve som forsøg ville jeg nok tilføje lidt mere sirup fra starten så dejen blev lidt blødere end normalt. Den skal jo ligesom have noget at hærde af. Hvis du prøver vil jeg rigtigt gerne høre hvordan det falder ud.
En anden mulighed var at rulle dejen som en dejpølse og pakke den i madfolie. Så kan du skære kager af den og hvis du ikke har puttet noget i eller på dejen kan de også pyntes med glasur og krymmel. Det vil jeg give en bedre changse for at blive godt.
Håber det lykkes for dig. God bagelyst
Hej igen,
Tusind tak for svar 🙂
Jeg vender tilbage hvis jeg prøver det!
God dag!
Mvh. Signe
Kære Signe
Man er jo nød til at prøve ting for at blive klogere. Nogle gange går det godt andre gange mindre godt. Jeg laver hele tiden lidt om når jeg laver opskrifter til jeg synes jeg rammer det helt rigtige, men det er først når opskriften er i brug ude i køknerne at man får alvor kan vide om den har ramt rigtigt. Derfor vil jeg super gerne have tilbagemeldinger og især på et eksperiment som dette.
Hav en skøn december
Hej. Kan man fryse dejen hvis der bliver mere end man har brug for? Jeg ville gerne bare lave en enkelt eller 2 plader, men det er svært når der skal et æg til 3 plader. 😊
Hilsen Michelle
Kære Michelle
Jeg må indrømme at vi aldrig har prøvet at fryse denne småkagedej. Der er nemlig aldrig for mange småkager til os… Jeg tror imidlertid godt at dejen kan fryses for det plejer man godt at kunne med både småkagedej og tærtedej.
God bagelyst
Kan man bruge honing istedet for sirup? 🙂
Kære Dalina
Det har jeg ikke prøvet, men bageteknisk kan honning og sirup ca det samme. Derfor vil jeg tro at flydende honning er et fint bud på en sirups erstatning i småkagedejen.
Rigtig god bagelyst
Hej.
Hvis ikke man har en foodprocessor, kan man blande det ved håndkraft eller evt. håndmikser? Tak
God jul 🙂
Hej Lise
Det kan man godt. Du skal bare sørger for at findele melet godt i smørret og det kan man sagtens gøre helt uden maskiner. Det gør jeg faktisk tit selv med mere delikate deje. En håndmikser synes jeg ikke giver meget mening jeg ville bare gøre det ved håndkraft.
Rigtig god bagelyst og dejlig december til dig ❤️🎄
Haii
Kan man lave dejen om til nogle kanel småkager, så de minder lidt om brunkager?😊
God jul!🎄🎁
Kære Michelle
Brunkager er jo krydret med andet end kanel og får desuden sin særlige smag fra farin og sirup. Derfor kan disse småkager ikke rigtigt blive til en brunkage men hvis du gerne vil have en småkage med smag ala brunkage kunne du jo prøve at købe et af de der breve med “brunkage krydderi” og tilsætte det (se mængden af mel posen er beregnet til og tilpas mængden så den passer). Tilsæt eventuelt lidt mere sirup hvis dejen bliver tør. Jeg har aldrig prøvet, men tænker faktisk at det kunne blive godt.
Rigtig god bagelyst og vend endelig tilbage hvis du prøver det.
Okay 😉 Det skal jeg prøve af så.
Mange tak for svar.
God jul og godt nytår, nå du når dertil 😀