• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Madplaner
  • Mormor mad

Bagt kartoffelsalat med asparges og ramsløg

21. april 2017 by Marina 2 Comments

Gå til opskrift Udskriv
Pin
Share
Tweet
Email
Kartoffelsalat af bagte kartofler. opskrift

Kartoffelsalat af lækre små ovnbagte kartofler, asparges og nyplukket ramsløg. Mættende og forårs dejlig.

Denne skønne, mættende kartoffelsalat er lavet af små ovnbagte kartofler og har fået et forårstwist med asparges og nyplukkede ramsløg. Har du ikke lige ramsløg kan de let erstattes med forårsløg eller purløg og derfor er det en kartoffelsalat der kan bruges i hele foråret og forsommeren.

Gå til opskrift

Ramsløg. Opskrift

Helt nyplukket, regnvåd ramsløg. Er der noget mere forårsfristende?

Jeg holder meget af kartoffelsalat og det gælder både den helt traditionelle og mere nytænkte versioner. Derfor er det selvfølgelig oplagt at der på bloggen bør være mindst én opskrift på kartoffelsalat med ramsløg. Ramsløg er nemlig på få år blevet den mest forårsfristende af alle danske råvarer og det er ikke mærkeligt for de hvidløgsduftende blade kan bruges både rå og i forskellige lækre tilberedninger. Jeg valgte i denne omgang en opskrift på bagt kartoffelsalat, netop fordi ramsløg er så tidlig på færre og der sjældent er nye danske kartofler at få mens ramsløgen er på sit højeste. Desuden ville jeg gerne have en dejlig mættende kartoffelsalat, der passede godt til de lidt kolde og regnfulde dage vi har i Danmark i det tidlige forår.

Kartoffelsalat med ramsløg. opskrift

SÆSON

  • Dette er en kartoffelsalat til det tidlige forår, mens der kan plukkes ramsløg. Senere kan ramsløg byttes ud med purløg eller forårsløg og så kan kartoffelsalaten med fornøjelse serveres i det sene forår og den tidlige sommer.

TIPS OG TRICKS

  • Vær opmærksom når du plukker ramsløg. Læs her i min opskrift på ramsløgspesto hvordan du plukker ramsløg. Pluk ikke flere end du skal bruge. De smager af meget og blade fra et par planter er ofte nok.
  • Kartoffelsalaten er lavet med lækre mættende perlebyg kerner. Jeg koger ofte en større portion af gangen som jeg gemmer i mindre portioner i fryseren. Så er det nemt at tage en portion ud når man gerne vil have mættende fyld i en salat. Byt gerne perlebyg ud med andre kerner.
  • Den bagte kartoffelsalat smager skønt som mættende tilbehør til grillet og stegt kød. Da den er så mættende kan man ofte godt nøjes med lidt mindre kød.
Bagt kartoffelsalat. opskrift

Opskrift på bagt kartoffelsalat med asparges og ramsløg

Ret: Kartofler, Tilbehør
Antal: 4 personer

Lækker mættende kartoffelsalat med forårstwist. Ovntiden er 40 minutter og alt andet kan gøres klar imens kartoflerne bager. 

Udskriv

Ingredienser

Ingredienser til kartoffelsalaten

  • 650 g små kogefaste kartofler gerne nye i sæson
  • 1/2 dl perlebyg eller andre kerner
  • 10 asparges
  • 10 blade ramsløg kan erstattes af forårsløg eller purløg

Dressing

  • 1 lille løg
  • 1 tsk sennep med hele kerner (Der står Wholegrain Mustard på glasset)
  • 1 spsk citronsaft (ca fra en halv citron)
  • 1 1/2 spsk. vineddike eller æbleeddike
  • 1/4 tsk groft havsalt
  • friskkværnet peber
  • 5 spsk olivenolie

Desuden (til kartoflerne)

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk ramsløgsalt kan erstattes af løvstikkesalt eller helt almindeligt havsalt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

Arbejdsgang til bagt kartoffelsalat

  1. Start med at varme ovnen op til 200C. Gør kartoflerne klar og få dem i ovnen. Mens kartoflerne bager kan du lave de øvrige ting klar. 

Bagte kartofler

  1. Vask kartoflerne og kik dem efter. Hvis skallen er tynd er det ikke nødvendigt at skrælle dem.

  2. Put olie, ramsløgssalt og friskkværnet peber i en skål og pisk det lidt sammen med en gaffel. 

  3. Halver kartoflerne. Hvis kartoflerne er lidt større end almindelige små nye kartofler skal du skære dem i kvarte. Put efterhånden kartoflerne op i skålen med olien. Rør godt rundt så der kommer olie på alle kartoflerne. Lad skålen stå, den smule olie der er tilbage på bund og sider skal bruges til dine asparges.

  4. Hæld kartoflerne ud på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad. De skal ligge i ét lag. Sæt kartoflerne i ovnen i ca 30 minutter til de er møre og lidt sprøde. Den præcise ovntid afhænger af dine kartofler så hold lidt øje. Større kartofler skal have op til 45 minutter. 

Perlebyg

  1. Kog perlebyg efter anvisningerne på pakken eller kik her for at se mine anvisninger i opskriften på vintersalat med perlebyg. Når perlebyggen er mør vender du den med 2 spsk af dressingen og stiller til side. Det er vigtigt at perlebyggen tilsættes dressing mens den er varm og klar til at suge smag fra dressingen.

Dressing

  1. Det er nemmest at lave dressingen i en minihakker: skær løget i mindre stykker og hak det helt fint i minihakkeren. Tilsæt de øvrige ingredienser og kør til dressingen er homogen og lækker. Har du ikke en minihakker må du rive løget og piske det sammen med de øvrige ingredienser i en lille skål. 

Forbered asparges

  1. Bræk den træede ende af aspargesen og skær dem i mindre stykker. Kom dem op i skålen med resterne af olien. Vend rundt så der kommer lidt olie på alle stykkerne.

Forbered ramsløg

  1. Skyl og tør ramsløgene grundigt. Sorter eventuelle blomsterknopper fra. 

  2. Skær stilkene fra bladene og skær dem i bittesmå stykker. Kom dem op i skålen til aspargesstykkerne og vend grundigt rundt. 

  3. Rul fem ramsløgsblade sammen til en lille rulle og skær herefter ramsløgen i strimler. Gentag med de sidste fem.

  4. Hvis du erstatter ramsløg med forårsløg eller purløg skal du vaske og tørre dem og skære dem i tynde skiver.

Bagte asparges

  1. Når dine ovnbagte kartofler ser klar ud efter ca 30 minutter ryster du dem lidt og skubber dem over til siden. Læg asparges stykkerne på den frigjorte plads og sæt tilbage i ovnen i ca 10 minutter til aspargesstykkerne er klar. 

Bagt kartoffelsalat

  1. Tag fadet med kartofler og asparges ud af ovnen. Bland med dressing og kogte perlebyg og fordel på et pænt fad. Drys med fintsnittet ramsløg. Server straks og nyd kartoffelsalaten varm.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne opskrift på bagt kartoffelsalat er inspireret af bloggen "The First Mess". Jeg har brugt dressingen fra den oprindelige opskrift, men forenklet fremgangsmåden lidt og ændret noget på ingredienserne. Se den oprindelige opskrift her. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Den bagte kartoffelsalat kan spises kold dagen efter.

KOM PÅ FORKANT

Alle elementerne til salaten kan gøres klar på forhånd og stilles klar. Kartofler og asparges bør dog være varme når salaten laves færdig så de skal lige en tur i ovnen igen hvis du har gjort dem klar på forhånd. 

Opskrift på bagt kartoffelsalat med ramsløg

SE ALLE MINE SALAT OPSKRIFTER HER

GemGemGemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Relateret

Filed Under: Kartofler, Opskrift Tagged With: Asparges, Kartoffelsalat, Ramsløg

« Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder
Madplan uge 17 »

Reader Interactions

Comments

  1. Malene says

    22. april 2017 at 19:49

    Jeg har aldrig tænkt på perlebyg som fyld i kartoffelsalat, men det skal da helt sikkert prøves. Tak for tip 🙂

    Svar
    • Marina says

      24. april 2017 at 10:48

      Kære Malene

      Det er måske også lidt alternativt, men det fungerer super godt i denne varme og mættende kartoffelsalat. I det hele taget er jeg rigtig glad for perlebyg og andre korn i salater, man skalbare huske at lade dem suge smag fra en dressing mens de er lune. God fornøjelse.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primary Sidebar

Hej og velkommen til mit årstidskøkken

Min madblog

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt både at spise til helbredet og humøret og derfor spiser vi altid masser af grønt, men deler også opskrifter med kage, kød og fisk. Følg med og få gennemprøvede opskrifter, årstidernes madplaner samt tips og tricks til at bruge dine rester til nye nemme måltider.

Abonner på blog via e-mail

Indtast din e-mail adresse her. Så modtager du en email når der kommer nyt på bloggen.

SØG

Lækre varme hveder til Store Bededag

Hjemmelavede hveder opskrift

Bag sprøde skønne hveder til torsdag aften og nyd dem med te og godt selvskab.

SÆSON FOR RAMSLØG

Opskrift på ramsløgspesto fra Marinas Mad

Nordisk ramsløgspesto

MAD DER SMAGER AF FORÅR

Marinas opskrift på ærtesuppe

Nem og skøn ærtesuppe. Her serveret med rugbrødscroutoner. Laves på frosne ærter men smager af forår.

Opskrift på Marinas forårsminestrone

Den smukke forårs minestrone smager mildt og dejligt.

Marinas opskrift på kalvefrikasse med forårs grøntsager

Kalvefrikassé med forårsgrønt.

Opskrift på lækker citronkage fra Marinas Mad

Den skønne engelske citronkage "lemon drizzle cake" er skøn til de første forårsdage.

SNART ER DET SÆSON FOR RABARBER

Marinas opskrift på rabarberkompot

Skøn rabarberkompot med vanilje. Nænsomt syltet så de hele stykker rabarber bevares.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest fem opskrifter jeg har gennemtestet. Typisk vil der være små nye fif og tricks skrevet ind i opskrifterne.

Opskrift på Lammegryde med ærter.

Gryderet med lam, kartofler og ærter smager så skønt af forår.

Opskrift på hakkebøf med bacon og svampesovs

Hakkebøffer med svampesovs er en livret. Min datter sad og sagde mmmm under hele måltidet så vi næsten ikke kunne snakke med hende. Det er da en anbefaling!

Mad som i Lady og Vagabonden

De lækre italienske kødboller i tomatsovs er netop testet med oksekød fra supermarket og toastbrød. Det fungere fint. Ellers køber jeg fars fra slagteren og bruger mit eget brød og den slags kan jo godt have betydning for en opskrift. Næste gang skal opskriften testes med en købt tomatsovs.

Hjemmelavede kyllingenuggets med sprøde pomfrit

Det er nemt at lave sprøde og lækre chicken nuggets derhjemme. Også opskrifter på lækker dip og ovnpomfritter.

Opskrift på boller i karry fra Marinas Mad

Boller i karry. Klassisk børnelivret der kan serveres helt enkelt eller som ristaffel med masser af skønne toppings. En hel lille hygge fest!

Copyright © 2018 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress