Ristede kikærter er en nem og knasende sund snack. Desuden er de sprødristede kikærter gode i salater og som suppetopping. Her får du en opskrift hvor kikærterne er ristet med den dejlige dukkah.
SPRØDE RISTEDE KIKÆRTER
Sprøde ristede kikærter behøver ikke meget introduktion for mon ikke du allerede kender den nemme skønne snack? Sprøde kikærter er som skabt til at tage lækkersulten hen på eftermiddagen eller når man trænger til noget der knaser ud på aftenen.
Desuden er de sprødristede kikærter gode som knas i salater og suppe.
Man kan krydre sine kikærter med lige de krydderier man nu bedst kan lide og selv bestemme om de skal være milde eller spicy. Her har jeg valgt at krydre en skålfuld kikærter med den chilikrydrede røde dukkah, men du kan også vælge en af de andre dukkah typer hvis du synes. Se alle opskrifterne på dukkah her hvor jeg også fortæller meget mere om krydderiblandingen.
ER RISTEDE KIKÆRTER SUNDE?
Man siger om de ristede kikærter at de tager småsulten og gør dig mere fokuseret. Altså en perfekt eftermiddags snack på de der mørke vinterdage hvor man nærmest er ved at falde i søvn hen over skrivebordet.
Ristede kikærter regnes ikke for ingenting for en sund snack. Der er nemlig nærmest ingen grænser for hvor højt kikærter lovprises i sundhedssammenhænge. Kikærter er fyldt med fibre og planteproteiner, de giver dig mineraler og vitaminer, mætter godt og skulle også hjælpe med at øge koncentrationen.
Desuden bliver det ikke ringere af at de er ristet med dukkah der er en krydderiblanding fyldt med sunde sager.
Ristede sprøde kikærter med dukkah er derfor en fuldt lovlig hygge snack, også når man prøver at begrænse sukker og fedt som vi gør det hver januar.
SÆSON
Crispy kikærter er vel sådan set i sæson året rundt. Alligevel laver jeg dem mest i januar hvor vi har brug for sunde snacks.
TIPS OG TRICKS TIL SPRØDRISTEDE KIKÆRTER
- Jeg holder meget af at koge min egne kikærter. Alligevel må jeg indrømme at jeg altid bruger kikærter fra dåse til denne sunde snack. Kikærterne fra dåse er blødere end dem jeg selv koger og så er det jo dejligt nemt på den måde.
- Jeg gør mig lidt umage og nuldre skindet af kikærterne. Det er nemt og jeg synes resultatet bliver bedre.
- Der bruges dukkah i opskriften.
Opskrift på sprødristede kikærter med dukkah
Ristede kikærter er en genial snack der tager småsulten og øger koncentrationen. Her er kikærterne ristet med den dejlige røde dukkah.
Det er meget nemt at lave de sprøde kikærter, men de skal bruge en del tid i ovnen og derefter køle ned. Start derfor gerne en time inden du vil server de sprøde kikærter.
Ingredienser
- 1 dåse kikærter (af 400 g)
- 2 spsk. rød dukkah (kan erstattes af andre krydderier)
- 1 spsk. olivenolie
- 1/2 tsk saltflager
Sådan gør du
-
Varm ovnen op til 180 C (jævnvarme). Læg et stykke bagepapir på en lille bageplade eller lignede.
-
Hæld kikærterne gennem en sigte så væden fjernes og lad dem dryppe lidt af.
-
Læg kikærterne på et rent viskestykke og gnid dem ganske forsigtigt til de er tørre og skindet har løsnet sig. Pil skindet fra og put kikærterne op i en skål.
-
Tilsæt dukkah, olie og salt til kikærterne og bland det hele godt.
-
Fordel kikærterne på bagepladen i et enkelt lag.
-
Bag kikærterne i ovnen i ca. 40 minutter til de er sprøde og lækre. Vend dem gerne ca. halvvejs.
-
Tag kikærterne ud og lad dem køle af på køkkenrulle.
TIPS: Kikærterne bliver sprødere når de er kølet af.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne opskrift på sprøde kikærter med dukkah har jeg fra det nu lukkede madblad “Donna Hay: Fresh + Light”. Et blad der fokuserede på sund mad og superfoods. I bladet blev der brugt klassisk dukkah, men jeg foretrækker den spicy røde til kikærter. Opskriften er tilføjet nogle af mine egne små tricks til de bedste kikærter.
OPBEVARING OG HOLDBARHED AF RISTEDE KIKÆRTER
Opbevar dine sprøde kikærter i en tætsluttende beholder. De kan holde sig nogle dage (hvis jeg ikke er i nærheden…).
Der bruges dukkah krydderi i denne opskrift
SE opskrift på rød dukkah her (og andre varianter)
De ristede kikærter smager skønt i kartoffel porre suppe
Skriv et svar