Rødbeder i ovn opskrift
5 fra 2 stemmer
Udskriv

Opskrift på ovnbagte rødbeder

Jeg er vild med rødbeder i salater og som tilbehør og her er den metode jeg synes er den allerbedste til at tilberede dem så de bliver møre og lækre med en rigtig god smag.

Den præcise tilberedningstid afhænger af dine rødbeder og kan derfor være svær at forudsige. Starter du to timer inden du skal bruge rødbederne er du på den sikre side.

Ret Tilbehør
Køkken Dansk mad
Keyword Ovnbagt, Rødbeder
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time 30 minutter
Samlet tid 1 time 40 minutter
Forfatter Marina

Ingredienser

Ovnbagte rødbeder

  • 1 kg rødbeder
  • 1 dl vand
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk æbleeddike (kan erstattes af anden eddike)
  • 1/2 tsk fint salt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

Tænd ovnen og gør rødbederne klar

  1. Tænd ovnen på 200 C (jævnvarme)

  2. Vask rødbederne og skær top og bund af.

    TIP: Rødbederne skal være rene fordi de ellers afgiver snavs til det vand der skal give dem smag.

  3. Halver store rødbeder i mindre stykker på langs.

    TIP: Dette gøres for at bagetiden kan blive den samme for alle rødbederne. Vælg om muligt poser hvor rødbederne har samme størrelse, så behøver du ikke skære dem i stykker. Jeg kan bedst lide mindre rødbeder der også har kortere tilberedningstid.

  4. Fordel rødbederne så de ligger i et enkelt lag i et ovnfast fad. Læg halverede rødbeder med skærefladen nedaf.

    TIP: Det er bedst hvis fadet passer i størrelsen til den mængde rødbeder du har.

  5. Tilsæt vand og fordel eddike og olie i vandet.

    TIP: Bunden af fadet skal være dækket med vand. Hvis dit fad er stort kan det være du skal tilsætte lidt mere vand.

  6. Krydr godt med salt og friskkværnet peber.

  7. Dæk omhyggeligt fadet med sølvpapir.

    TIP: Det skal være tætsluttende så dampen bliver inde og er med til at tilberede rødbederne.

Ovnbagte rødbeder

  1. Sæt fadet i ovnen og bag rødbederne til de er helt møre. Med rødbeder kan man aldrig helt vide hvor længe det tager, men typisk mellem 1 og 1 1/2 time.

    Tip: Efter ca. 45 minutter er det en god ide at tjekke til rødbederne ca hver halve time. Tjek med kortere tidsinterval når du kan mærke at de er ved at være møre.

    Rødbederne er klar når du let kan stikke en spids kniv ind i dem uden at møde modstand.

Gør dine rødbeder klar til salat og andre småretter

  1. Lad rødbederne køle lidt ned.

    TIP: Smid ikke lagen i fadet ud, måske skal du bruge den senere.

  2. Pil skindet af rødbederne. Som oftest kan man let gnide det af, men nogle gange er det nødvendigt at skrælle rødbeden med en skræller.

    TIP:

    Brug gerne et stykke køkkenrulle til at gnide rødbedeskindet af så går det nemmere.

    Rødbeder farver hænderne når man arbejder med dem, brug eventuelt hansker hvis du gerne vil undgå farven.

  3. Skær rødbederne i mindre stykker. Vælg den mundrette form der passer bedst til dit formål.

Servering

  1. Hvis du vil spise rødbederne med det samme er det en god ide at vende dem i lidt lækker sød edikke (fx en balamico), smør eller limesaft.Smag til og kryd måske også med lidt mere salt og peber. Gør dette mens rødbedeternene stadigt er varme for så suger de meget bedre.

    TIP: Skal du bruge en dressing af en slags til din rødbederet bruger du bare den istedet for.

Opbevaring

  1. Hvis du ikke skal bruge rødbedstykkerne med det samme kan du opbevarer dem i en tætsluttende beholder i køleskabet. Lad dem ligge i kogelagen så tørre de ikke ud.

    TIP: Husk at rødbeder farver. Opbevar rødbederne i en beholder der ikke let tager imod farve. Nogle hvide opbevaringsbøtter kan nemlig godt tage farve. Hård plastik, glas og porcelæn tager ikke farve.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Ideen med at ovndampe rødbederne har jeg fra en opskrift i Six Seasons af Joshua McFadden. Det er min egen idé at tilsætte olie, eddike og peber.

KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED

Rødbederne kan fint holde sig 5 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet. Opbevar dem i lagen fra ovnbagningen.

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?

Så vil jeg altid gerne høre din mening. Bedøm opskriften med stjerner eller skriv en kommentar. Jeg bliver så glad når du gør dig den ulejlighed.