Opskrift på rødbedesalat med limecream og bagte forårsløg
5 fra 3 stemmer
Udskriv

Opskrift på rødbedesalat med bagte forårsløg og limecream

En lille magisk rødbedesalat, der forvandler sig mens man spiser af den. De sanselige røde nuancer opstår nemlig når limecreamen smyger sig om de bagte rødbedetern og marmorerer dem i nuancer af rødt. En oplevelse.

Det er en nem lille salat og arbejdsindsaten er lille. Start dog gerne tre timer inden du vil sætte rødbedesalaten på bordet da rødbederne skal ovnbages og køle ned. Tiderne i opskriften forudsætter at du har bagt dine rødbeder.

Ret Tilbehør
Køkken Dansk mad
Keyword Rødbeder, Salat
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 25 minutter
Antal 4 personer (som tilbehør)
Forfatter Marina

Ingredienser

  • 1/2 kg bagte rødbeder (skåret i mundrette tern)
  • 1 lime (brugt af to omgange)
  • 2 bunter forårsløg
  • 1 tsk olie
  • 100 g creme fraice 38% (Kan erstattes med græsk jougurt)
  • Lidt bronzefenikel (Kan erstattes af dild)
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Rødbeder

  1. Bag rødbederne efter opskriften. Vend dine rødbedetern med friskpresset lime, mens de stadigt er lune.

    NB: Brug halvdelen af limesaften nu og den anden halvdel senere i opskriften.

    TIP: Nu får mest muligt saft ud af din lime hvis du triller den hårdt ned mod bordet inden du skære den over og presser den.

Forårsløg

  1. Vask forårsløg og skær dem i mindre mundrette stykker. Af et almindeligt forårsløg bliver der ca. 3 stykker. Kasser det allerøverst grønne stykke af forårsløget, der hvor det bliver løst i det.

    TIP: Køb de tykkeste, friskeste forårsløg du kan finde.

  2. Put forårsløgene på en lille bageplade eller lignende. Tilsæt olie og salt og peber og vend rundt.

  3. Bag i ovnen ved 200 C i ca. 30 minutter til de er bløde og let brændte nogle steder.

    TIP: Ryst med bagepladen et par gange så du får forårsløgene let branket på alle sider. Husk at holde lidt øje. Der er ret meget forskel på forårsløg.

  4. ALTERNATIV

    Hvis du allerede har tilberedt dine rødbeder og ikke har ovnen tændt kan du også stege foråsløgene på en meget varm pande. Brug lidt olie og kryd med salt og peber. Det går ret hurtigt at tilberede forårsløg på denne måde ca. 5 minutter plejer at være nok.

  5. Lad forårsløgene køle af.

Limecream

  1. Rør cream fraise med limesaft og salt og peber.

    TIP: Det er ikke sikkert at du skal bruge alt limesaften, det afhænger af hvor meget saft din lime vil af med. Dressingen skal ikke blive helt tynd. Smag til og vuderer.

Rødbedeslat med forårsløg og limecream

  1. Fordel limecreamen i bunden af et lille fad eller en flot tallerken.

  2. Fordel rødbedetern og bagte forårsløg ovenpå.

  3. Drys med bronzefenikel eller dild.

Servering

  1. Sæt salaten på bordet. Når I spiser af salaten vil rødbedesaften blande sig med limecreamen og salaten vil blive lækkert creamet.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er min egen opskrift efter idé af Alison Roman. Læs mere i blogteksten.

KOM PÅ FORKANT

Det hele kan gøres klar på forhånd og så lige anrettes i sidste øjeblik. Genialt til gæstemad. Lav rødbedetern op til to dage før, forårsløg dagen før og limecream samme dag. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Den lille rødbedesalat smager også fint dagen efter. 

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?

Så vil jeg altid rigtigt gerne høre din mening. Skriv gerne en kommentar og/eller vader opskriften med stjerner. På forhånd TAK.