Helstegt kylling med ahornsirup og søde kartofler
5 fra 4 stemmer
Udskriv

Opskrift på helstegt kylling med ahornsirup og søde kartofler

Ualmindelig dejlig og hyggelig måde at servere en ovnstegt kylling. Kyllingen bliver mør og lækker og får dejlig smag af ahornsirup og rosmarin. De søde kartofler i bunden af panden opsuger saften fra kyllingen og ahornsiruppen og smager vidunderligt.

NB: Bemærk at det er vigtigt at finde en pande eller et fad der passer godt i størrelsen til kylling og grøntsager. Mængden af grøntsager er derfor også vejledene for der skal simpelthen være de grøntsager der er plads til op omkring kyllingen!

En kylling rækker ca. til fire-fem personer.

Start godt halvanden time inden du vil sætte kyllingen på bordet. det meste af tiden passer kyllingen sig selv.

Ret Aftensmad
Køkken Amerikansk
Keyword Alt i et fad, Gæstemad, Kylling, Søde kartofler
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 15 minutter
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 1 kylling
Forfatter Marina

Ingredienser

Kylling

  • 1 kylling (ca 1400 g)
  • 1 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 1/2 tsk tørret rosmarin
  • 5 kviste frisk rosmarin (bruges af to omgange)
  • 1 økologisk citron
  • 125 g smør
  • 4 spsk ahornsirup

Grøntsager

  • 800 g små søde kartofler
  • 3 styks gulerødder (ca 300 g)

Sådan gør du

Forberedelser

  1. Varm ovnen op til 185 C vekselvarme.

  2. Find en støbejerns pande eller lav gryde med plads til kylling og grøntsager. Sæt den ind i ovnen så den er brandvarm når du skal bruge den.

    TIP: Husk tykke grydelapper når du tager panden ud igen!

Kylling

  1. Gør klar til at håndterer fuglen ved at klippe køkkensnor af, vaske rosemarin og citron, afrive køkkenrulle og putte 1 tsk. fint salt, 1/2 tsk. tørret rosmarin og friskkværnet peber i en lille skål. Find en stor talllerken frem hvor kyllingen kan ligge.

    TIP: På denne måde skal du ikke røre ved noget mens du håndterer kyllingen.

    Gør klar til at lave kylling DIY
  2. Se kyllingen efter og tør den udvendigt med køkkenrulle.

  3. Kryd med saltblandingen udvendigt og indvendigt og put 2 rosemarin kviste og citronen ind i maven på fuglen.

  4. Bind benene sammen med køkken snor. Lad kyllingen ligge i mindst 10 minutter så den bliver tør på overfladen.

Ahorn-smør

  1. Tag fat i toppen af de sidste 3 rosmarinkvistene og pil bladene fra. Hak dem fint.

    TIP: Den nemmeste måde er at putte rosmarinbladene i et glas og klippe i dem med en ren saks.

    DIY sådan klipper du rosmarin til kyllingen
  2. Smelt smør på lav varme. Når smørret er smeltet tilsætter du ahornsirup og friskhakket rosemarin. Kog i et par minutter til rosmarinen dufter og blandingen er kogt lidt ind. Stil til side.

    ahorn-smør med rosmarin til kylling

Grøntsager

  1. Skræl de små søde kartofler og gulerødderne og skær dem i mundrette stykker.

Ovnstegt kylling med grøntsager

  1. Tag den varme pande ud af ovnen og hæld en smule af ahorn-smørret ud på bunden. Læg herefter kyllingen med brystsiden opad på panden . Fordel søde kartofler og gulerødder rundt om kyllingen og kryd dem med salt og friskkværnet peber. Hæld halvdelen af ahorn-smørret ud over kyllingen.

    TIP:

    Hvis du ligger et par søde kartofler der hvor enden af kyllingen skal være vil kyllingen ligge mere jævnt og dermed brune pænere.

    Noget af ahorn-smørret vil løbe ned i panden til grøntsagerne. Det er helt fint. Resten af ahorn-smørret skal bruges til at dryppe kyllingen undervejs. Varm det eventuelt kortvarrigt op hvis det bliver for stift.

    Fyld fadet op med grøntsager
  2. Sæt kyllingen i ovnen og steg den i ca 1 time og 15 minutter til den er gylden og mør.

    Den første halve time lader du bare kyllingen være. Efter 30 minutter hælder du lidt af ahorn-smørret over kyllingen. Gentag ca. hver kvarter. Vend ved samme lejligheder lidt rundt i grøntsagerne.

    NB:

    Ovne og kyllinger er forskellige så det er muligt tilberedningstiden skal tilpasses. Din kylling er færdig når lårene ligesom sidder lidt løs hvis du rykker opad i dem. Kødsaften skal være helt klar.

    Der skal helst gå 15 minutter fra du hælder det sidste ahorn-smør over kyllingen og til den er færdig.

    Løber du tør for ahorn-smør tager du bare lidt af den saft der samler sig i bunden af panden.

Servering

  1. Lad kyllingen stå ca. 10 minutter inden du server den med grøntsagerne og ris eller mos. Det er sådan en kylling som er allersmukkest serveret i tilberedningsfadet.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Opskriften har jeg i store træk fra New York Times opskriftsapp. Her kaldes den "Roast Chicken With Maple Butter and Rosemary". Jeg har oversat, fordansket og tilføjet mine egne små tips. Forslaget til grøntsager og dobbelt mængde ahorn-smør kommer fra kommentarene til opskriften.

KOM PÅ FORKANT

Du kan sagtens gøre kylling og grøntsager klar op til 12 timer før. Opbevar grøntsager i en tætsluttende beholder i køleskabet. Opbevar kyllingen utildækket i køleskabet. Den tørre luft i køleskabet vil udtørre skindet lidt og gøre det mere sprødt. Vær dog meget omhyggelig med at kyllingen ikke røre andre fødevare i køleskabet.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Noget af det bedste ved helstegt kylling er at resterne er så fantastiske. Spis dem som de er eller lav en dejlig resteret med kylling. På skroget kan du koge kyllingefond.

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?

Så betyder det meget for mig og min lille madblog hvis du vil bruge et øjeblik på at rate opskriften med stjerner øverst. Jeg vil også altid meget gerne høre din mening i kommentarfeltet. Alle kommentarer besvares. Tak fordi du gør en forskel!