Opskrift på slutty brownie

Opskrift på slutty Brownie. Den ultimative amrikanske brownie med oreos og cokie

Denne fantastiske brownie med oreos og cookie bør laves mindst fire timer inden den skal spises. Kagen er nemlig bedst hvis den får lov at køle af.
Ret Brownie, Kage
Antal 1 foliebakke (ca halv bradepande)

Ingredienser

Cookiebund

  • 125 g smør blødt eller revet på et microplane rivejern. Dette er for at undgå at du skal bruge alt for lang tid på at gøre køknet rent.
  • 1 æg
  • 50 g dark brown muscovado sukker kan erstattes af brun farin
  • 125 g almindeligt hvidt sukker eller rørsukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk. kogende vand
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g hvedemel
  • 100 g mørk chokolade

Oreos

  • 2 pakker oreos med dobbelt cream der er ikke så mange i de pakker så hvis du bruger andre oreos kan du nøjes med lidt mindre

Brownie

  • 200 g mørk chokolade
  • 150 g smør
  • 300 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvid sukker
  • 3 æg
  • 1 tsk god vaniljesukker eller en spsk hjemmelavet
  • 125 g hvedemel

Sådan gør du

Allerførst

  1. Start med at tænde ovnen på 200 C (jævnvarme).
  2. Find en foliebakke og læg et stykke bagepapir i.

Cookiebund

  1. Pisk smør og begge slags sukker helt creamet.
  2. Tilsæt æg og pisk det godt ind.
  3. Mål melet op i en lille skål og tilsæt vanilje sukker. Tilsæt melet lidt af gangen, mens du pisker med nedsat hastighed. Dejen bliver meget tør.
  4. Kog vandet og hæld en spsk i en lille kop. Tilsæt bagepulver og lad det bruse op. Tilsæt dette til cookiedejen og pisk det ind. Nu skulle dejen gerne være en fin cookie dej.
  5. Hak chokoladen groft og tilsæt den til dejen.
  6. Fordel cookiedejen ud over hele bunden af foliebakken. Det skal være et nogenlunde ensartet lag, men behøver ikke være snorlige.

Oreos

  1. Når din browniedej er klar (se nedenfor) lægger du oreos på rækker ovenpå cookiedejen. De skal helst ligge helt tæt, men hvis du ikke har nok er det stadigt bedre at lægge dem i rækker med lidt luft imellem. Du vil nemlig gerne opnå det flotte snit ned gennem kagen som man kan se på billed 2 herover. Når du skal vente med at lægge oreos på til browniedejen er klar er det for at undgå at kiksene begynder at blive bløde for tidligt. Børn synes det er rigtigt sjovt at lægge oreos ind midt i en kage. Det er lidt vildt!

Browniedej

  1. Smelt smørret en lille smule i en lille kasserolle. Når det er begyndt at smelte kan du tilsætte chokolade. Hvis du bruger en plade marabu eller tilsvarende kan du brække den i de stykker den er forberedt til, det er fint nok. Hvis du bruger chokolade i et helt stykke skal du hakke det groft inden du tilsætter det. Normalt skal man jo smelte chokolade over vandbad eller i microovn, men når du tilsætter chokoladen til smør og iøvrigt holder godt øje går det helt fint direkte på blusset. Smelt smør og chokolade over lav varme og under konstant omrøring. Det tager et par minutter. Tag chokoladesmøret af varmen.
  2. Pisk æg, vaniljesukker og rørsukker helt lyst og skummende med en elpisker. Det er vigtigt at piske længe nok, det betyder meget for kagens konsistens.
  3. Tilsæt det let afkølede chokoladesmør under konstant piskning. Pisk til massen er homogen. Ikke længere.
  4. Tilsæt mel og bland det omhyggeligt ind i dejen. Pisk endeligt ikke for meget.
  5. Hæld browniedejen over oreos. Dejen skal løbe ned mellem oreos og desuden lægge sig som et tykt lag på toppen.

Bagning

  1. Sæt straks kagen ind i ovnen og bag den i 30 minutter.

  2. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af.

Servering

  1. Server i små stykker præcis som den er eller server den med is og chokoladesovs. Hindbærsovs ville også klæde brownien.

Opskriftsnoter

Opskriften kan udskrives: Vælg hvor meget kage du vil lave under antal og tryk derefter på udskriv for at få opskriften i udskrifts venligt format. Bruger timeren som en hjælp i køknet men husk selv at holde øje. Alle ovne er forskellige. Husk også at tjekke tips og tricks over opskriften.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Slutty Brownie er et kæmpestort fænomen i USA og nok også i andre engelsk talende lande. Opskriften krediteres som oftest til What´s Gaby Cooking, mens selve ideen om at kombinerer cookiedej, oreos og browniedej som oftest tilskrives The Londoner, der brugte færdige kagemiks da hun præsenterede ideen som sin egen under navnet Slutty Brownie. Fordi Slutty Brownie er så kæmpestort et fænomen har flere efterfølgende gravet i opskriftens oprindelse og der hersker tilsyneladende ingen tvivl om at ideen oprindeligt blev opfundet af Amanda fra en blog, der hedder Kevin&Amanda under navnet Ultimate Chocolate Chip Cookie n'Oreo Fudge Brownie Bar. Amanda bager desuden kagen delvis fra bunden så hun er den oprindelige ophavskvinde til både opskrift og idé. Nu kan flere jo sagtens få den samme ide, men meget tyder på at der i denne sag ikke er helt rent mel i browniedejen. The Londoner forholder sig ganske vist slet ikke til alle anklagerne om plagiat, men uheldigvis for hende har hun tilsyneladende omtalt netop den brownie opskrift fra Kevin&Amanda i et tweet inden hun præsenterede den på sin blog. Dertil kommer at det tilsyneladende ikke er den eneste gang hun har taget æren for en opskrift som ikke er hendes egen. Brownien kaldes slutty brownie fordi "den tager det hele med". Jeg er faktisk ikke så vild igen med navnet, men det er det navn som kagen er verdensberømt under og det helt oprindelige navn er virkeligt alt for langt. Derfor valgte jeg at beholde navnet slutty brownie. Jeg bager kagen med mine egne favorit opskrifter på brownie og cookies. "Og hvor har jeg så de opskrifter fra?" kan man med rette spørge når jeg nu har inkludert et langt skriv om oprindelsen på Slutty Brownie. Promblemet er at jeg ikke længere ved det. Jeg gør ofte det at jeg kombinerer en hel række opskrifter og derudover ændre på fremgangsmåde og ingredienser til jeg er tilfreds. Begge disse opskrifter har jeg udviklet på den måde for henved 17 år siden da jeg var på barsel med min ældste datter og skulle bruge kager til mødregruppe komsammen. Jeg kan huske at jeg kikkede på amrikanske opskrifter på nettet, fordi jeg ikke var tilfreds med mine danske opskrifter, men jeg kan ikke længere huske hvilke opskrifter jeg sammenskrev og videreudviklede for at få grundlaget for netop disse opskrifter.

HVAD GØR DU MED RESTERNE

Kagen holder sig fint i ca 2 dage og kan også fryses. Faktisk kan man spise sådan et stykke brownie næsten lige fra fryseren, men man kan også lige give det et øjeblik i microovnen. Så er det næsten som friskbagt kage. En anden mulighed er at smuldre browniekrummer ud over is som en slags krymmel.  Det er vildt lækkert.

KOM PÅ FORKANT

Man kan ikke rigtigt forberede elementer af kagen på forhånd. Til gengæld kan man fint bage kagen dagen før man skal bruge den. Problemet med den plan er kun om man har viljestyrke nok til at lade den stå til den skal bruges.