Peach Melba salat. Opskrift
5 fra 1 stemme
Udskriv

Opskrift på Peach melba salat med hindbær vinaigrette opskrift

Lækker sommersalat med hindbær og ferskner. Salaten kan spises med eller uden kylling.

Hvis du har en rest grillet kylling kan du lave salaten klar på 20 minutter. På den tid kan du også nå at lave lynsyltede rødløg. Har du ikke kylling klar skal du bruge en times tid fordi kyllingebrystet skal nå at køle ned inden du kan bruge det.

Ret Salat
Køkken Dansk mad
Keyword Fersker, Hindbær, Måltidssalat
Forb. tid 20 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Marina

Ingredienser

Peach Melba salat

  • 1/2 lynsyltet rødløg (se tips og tricks over opskriften)
  • 1 grilost
  • lidt olivenolie (eller anden olie)
  • 100 g hindbær
  • 2 ferskner
  • 1 stegt kyllingebryst
  • 1 salathovede (det der nu ser bedst ud i grøntafdelingen)

Hindbær vinaigrette

  • 5 spsk hindbær eddike (se tips og tricks over opskriften)
  • 6 spsk rapsolie
  • salt og friskkværnet peber

Til servering

  • lækkert brød

Sådan gør du

  1. Start med at lave det lave lynsyltede rødløg hvis du ikke allerede har syltede rødløg i køleskabet. De skal stå i mindst 15 minutter. Se link til opskrift over opskriften. Du kan også vælge at lave hindbær vinagretten og så putte rødløg i skiver ned i den. Se tips over opskriften.
  2. Skær din grilost i skiver, pensel den med lidt olie og steg den på en varm pande til den bliver sprød og gylden. Tag den af panden og stil til afkøling på en tallerken. Når osten er blevet kold skærer du den i mindre stykker.
  3. Skyld hindbærrene og stil dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
  4. Skyld og tør salaten og bræk den i lidt mindre stykker.
  5. Skær kyllingekødet i mindre stykker.
  6. Vask fersknerne og skær dem i små skiver. Skær ind mod stenen og pil de små skiver ud.
  7. Lav hindbær vinaigretten ved at piske hindbær eddike og olie sammen med en gaffel i en lille kop. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Anretning

  1. Fordel din skyllede og tørre salat på et smukt fad.
  2. Fordel de lynsyltede rødløg, kyllingebryst og grilost ud over salaten.
  3. Top med ferskern skiver og friske hindbær.
  4. Slut umidelbart inden servering af med at fordele hindbær vinaigretten ud over salaten.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Peach melba er en klassisk dessert opfundet i 1893 af af den franske kok Auguste Escoffier til ære for den australske sopran Dame Nellie Melba. Den er udsøgt i sin enkle kombination af sukkerkogt fersken, hindbærpure og vaniljeis. Siden har betegnelsen peach melba udviklet sig til at betyde kombinationen af ferskner og hindbær. Således også her som titel på min hjemmekomponerede sensommersalat.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Sådan en salat er bedst med det samme, men kan til nød spises lidt senere samme dag.

KOM PÅ FORKANT

Alle elementer i salaten kan gøres klar på forhånd så du bare skal lave selve anretningen.