Opskrift på drømmekage

Opskrift på drømmekage

Drømmekage fra Brovst er en elsket klassiker. Min opskrift er med ekstra dejlig topping som alle elsker. Få alle mine små tips og tricks til en fantastisk drømmekage med dejlig saftig og knasende kokostopping i tips og tricks over opskriften. 

Drømmekage er en dejlig nem kage som kan spises lige ud af oven. Start en halv times tid inden du vil server kagen.

Ret Bradepandekage, Kage, Mormormad
Forb. tid 9 minutter
Tilb. tid 21 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 1 lille bradepande

Ingredienser

Til drømmekage bunden

  • 1 dl mælk Jeg bruger minimælk
  • 25 g smør
  • 2 æg
  • 125 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvidt sukker
  • 1 tsk vaniljesukker også dejligt med citron vaniljesukker. Se link under opskriften. Ved særlige lejligheder kan man tilsætte kornene af en halv vaniljebælg.
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver

Til karamelmasse

  • 100 g smør
  • 100 g brun farin
  • 100 g mørk muscovado sukker kan erstattes af brun farin
  • 25 g glukose sukker kan erstattes af honning eller sirup
  • 1 dl mælk

Til kokos topping

  • 100 kokusmel

Sådan gør du

  1. Start med at tænde oven på 200 C så den er klar når kagen skal bages. Læg et stykke bagepapir i en aluform.

Drømmekage bunden

  1. Mål mælken op. Varm ca halvdelen i en lille gryde sammen med smørret. Når smørret er smeltet og mælken er varm hældes den varme mælkeblanding sammen med den kolde mælk. På den måde passe temperaturen med det samme. Hvis man varmer alt mælken sammen med smørret bliver det næsten altid for varmt.

  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker med en elpisker til det er lyst og luftigt. Det er denne æggesnaps der bære kagen så jo mere du pisker jo bedre kagebund får du.

  3. Tilsæt den lune mælkeblanding lidt af gangen under piskning.

  4. Vend mel og bagepulver i dejen og pisk det hurtigt sammen. Når der er kommet bagepulver i en dej må den ikke piskes for længe men der skal selvfølgelig ikke være melklumber.

  5. Hæld dejen op i formen og bank formen let ned i bordet en gang eller to for at fjerne lufthuller. 

  6. Sæt kagebunden i oven og bag den i ca 15 minutter til den er gennembagt og let gylden på overfladen. Hold som altid øje da bagetiden afhænger af din form og din ovn.

Karamelmasse

  1. Put alle ingredienserne til karamelmassen i en lille kasserolle og bring det i kog. Lad det herefter småsimre i mindst 5 minutter gerne lidt længere. Vær opmærksom på at karamelmassen bruser op under kogningen. Sådan skal den gøre og der skal være plads i kasserollen.

Til kokostopping

  1. Når kagebunden er færdigbagt tages den ud af ovnen og stilles klar. Skru op for ovnen så den står på 225 C varmluft.

  2. Tag den halve vaniljebælg op af karamelmassen og rør kokosmelet ind i masssen.

  3. Fordel straks kokostoppingen ud over kagen. Husk at få toppingen jævnt fordelt med en ske og glem ikke kanterne. 

  4. Smæk kagen tilbage i den varme ovn og bag den ved høj varme i ca 6-9 minutter til kokostoppingen er gylden og karamelliseret. Hold godt øje så kagen ikke brænder på. 

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Drømmekage er en af de kager som AMO i 1960erne gjorde populær med deres små samlekort med opskrifter. Oprindeligt hed kagen faktisk Østergaardskagen, men bagekonsulenten fra AMO omdøbte den da han smagte den i Brovst. Læs hele den skønne historie her.

Min opskrift på ekstra dejlig drømmekage er fra en tid hvor kokos ikke længere er en stor luksus. Derfor er der lige lidt mere af det lækre kokosfyld og en endnu bedre karamelmasse. 

Jeg har selv eksperimenteret mig frem til netop denne opskrift som jeg nu har brugt i 15 år. Opskriften delte jeg tilbage i 2009 på min gamle blog Badut. 

KOM PÅ FORKANT

Kagen kan bages op til 6 timer i forvejen. Hvis man gør det men stadigt gerne vil server den varm kan man varme den i 5 minuter inden servering. Kagen smager dog også dejligt kold.

HOLDBARHED

Drømmekage kan holde sig nogle dage. Opbevar den overdækket i stuetemperatur. Den bliver lidt blødere af at stå men smager stadigt dejligt.