Opskrift på nougatbrud fra Marinas Mad

Opskrift på nougatbrud med chokolade og peanuts

Disse skønne konfektstykker har den helt rigtige balance mellem sødt og salt. Lige hvad man trænger til midt i alt julemaden. Det er ihvertfald altid dem der først forsvinder fra konfekt fadet! 

Nougatstykkerne er ikke svære at lave, men da chokoladen skal størkne af flere omgange bør du starte fire timer inden du vil servere dit nougatbrud. Allerbedst er det faktisk at lave nougatbrudet dagen inden.

Ret Chokolade, julekonfekt, Julemad
Forb. tid 20 minutter
Antal 24 stykker

Ingredienser

Nougatbrud

  • 250 g mørk chokolade skal bruges af to omgange.
  • 75 g mandler
  • 300 g nougat
  • 100 g saltede peanuts

Sådan gør du

FORBEREDELSER

  1. Kom et stykke bagepapir i en lille form. 

  2. TIP: Den form der er brugt til nougatstykkerne på billederne er en folieform på ca 13x20 cm af den slags der sælges til gril. Din form kan godt have andre størrelser. Det påvirker kun højden på nougatstykkerne. Folieformen er god fordi den hurtigt bliver afkølet. 

  3. TIP: Klip ikke bagepapiret til. Du skal bruge det til at løfte nougatbruddet ud af formen.

CHOKOLADEBUND

  1. Hak mandlerne fint.

  2. Smelt halvdelen af chokolade.

  3. TIP: I denne opskrift er det bedst at bruge tempereret chokolade. Læs her hvordan du let laver perfekt tempereret chokolade uden brug af termometer. 

  4. Bland de finthakkede mandler i chokoladen.

  5. Fordel chokoladen i formen og sæt på køl i 10 minutter. Fortsæt med næste trin når chokoladen er hård.

NOUGATLAG

  1. Smelt nougat i microovnen efter samme princip som chokoladen. Giv den 20 sec af gangen på højeste effekt og rør mellem hver gang.

  2. TIP: Nougat skal ikke tempereres men bare smeltes. Lige så snart nougaten er smeltet og til at arbejde med er den klar.

  3. Rør peanuts i nougaten. 

  4. Hæld nougat med peanuts over chokoladelaget.

  5. Sæt formen i fryseren. Fortsæt med næste lag når nougaten er størknet. 

CHOKOLADETOP

  1. Smelt resten af chokoladen ligesom før.

  2. Fordel chokoladen ovenpå det størknede nougatlag. 

  3. Når chokoladen er støknet en smule kan du lave et fint mønster på toppen med en gaffel.

  4. Sæt formen kortvarrigt i køleskabet og opbevar den herefter køligt.

NOUGATSTYKKER

  1. Løft nougatbrudet ud af formen og læg det på et skærebræt. 

  2. Skær lange stykker med en stor køkkenkniv. Skær herefter de lange stykker i passende mindre stykker.

  3. TIP: Man skære de pæneste stykker med en varm kniv. 

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Jeg har denne opskrift fra min svoger Niels som oprindeligt har set den i en reklame. Han har lavet lidt om på den siger han. I vores familie hedder dette populære stykke konfekt "Niels nougat stykker". 

OPBEVARING OG HOLDBARHED AF JULEKONFEKT

Opbevar julekonfekt i tætsluttende beholdere. Allerhelst i et rum ved ca 12 C, men eventuelt i grøntsagsskuffen i køleskabet. Tag konfekten ind i stuevarmen ca 30 minutter inden du vil server den og udlad at åbne dåsen før i sidste øjeblik. Dette forhindre at der danner kondens på din konfekt.