Opskrift på grønkålssalat med æble og appelsin

Opskrift på grønkålssalat med æble og appelsin

Denne skønne grønkålsalat med æble og appelsin er fyldt med vitaminer og smager dejligt. Jeg synes den er helt perfekt til den tunge vintermad og især til alle julens måltider. 

Start mindst 20 minutter før du vil sætte salaten på bordet.

Ret Julemad, Salat
Samlet tid 20 minutter

Ingredienser

GRØNKÅLSSALAT MED ÆBLE OG APPELSIN

  • 80 g renset grønkål ca det dobbelt i urenset vægt
  • 2 appelsiner
  • 1 stort sprødt og gerne syrligt æble
  • 3 store dadler
  • 2 spsk tørrede tranebær
  • 1/2 lynsyltet rødløg Kan udelades. Se opskrift i link under opskriften.

DRESSING TIL GRØNKÅLSSALAT

  • overskydende saft fra appelsinerne se opskrift
  • 2 spsk æbleedikke eller anden mild eddike. Eddiken fra de lynsyltede rødløg kan fint bruges.
  • 2 spsk olivenolie
  • lidt salt og friskkværnet peber

ANRETNING

  • 1,5 spsk flydende honning

Sådan gør du

VASK OG RIB GRØNKÅL

  1. Hvis du ikke har købt vasket og hakket grønkål skal grønkålen ribbes og vaskes. Det er ikke svært.

  2. Riv bladende af stokken og læg grønkålen i en stor skål med vand. Kasser stokken og eventuelt gule blade. Lad grønkålen ligge lidt i vandet så jorden forsvinder.  

  3. Hæld vandet væk og skyl grønkålen i et nyt hold rent vand. Tør den.

LYNSYLTEDE RØDLØG

  1. HVis du vil have lynsyltede rødløg i din salat laver du dem mens grønkålen ligger i blød.

APPELSINER

  1. Skær skrællen af appelsinerne og skær forsigtigt ind mellem lammelerne så du får de fine appelsinfileter uden hinder. Læg appelsin fileterne i en skål.

  2. Pres appelsinsaften fra "appelsinskrogene" op i det glas eller skål du vil bruge til dressing.

ÆBLE

  1. Skær æblet i tern og kasser kernehuset.

DADLER

  1. Skær dadlerne i fine stimler. Kasser stenene. 

DRESSING

  1. Tilsæt eddike, olivenolie, salt og peber til appelsinsaften. Rør grundigt sammen med en gaffel.

Masser grønkålen

  1. NB: Det lyder fjollet at man skal massere sin grønkål men det er nødvendigt hvis salaten skal smage godt. Grønkål der ikke får denne behandling bliver noget underligt stift noget at tykke på.

  2. Put grønkålen op i en skål. Tilsæt 3 spsk af dressingen og kram grønkålen med den til du kan mærke at kålen bliver mere føjelig og falder sammen.

ANRETNING AF GRØNKÅLSSALATEN

  1. Fordel grønkålen i en skål eller på et smukt fad.

  2. Læg æbletern, appelsinfileter og dadlestimler ovenpå. Drys med tranebær og kom eventuelt lynsyltede rødløg øverst. 

  3. TIP: Hvis du bruger en lidt dyb skål som på billederne er det en god ide at fordele ca halvdelen af fyldet i salaten ellers kan man slet ikke se grønkålen for bare fyld.

  4. Pres flydende honning ud over salaten i tynde stråler sådan lidt på kryds og tværs.

  5. Lige inden servering hælder du resten af dressingen over grønkålsalaten. 

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne grønkålsalat er inspireret af salater jeg har fået hos venner og af de grønkålssalater jeg selv har lavet gennem tiden. 

KOM PÅ FORKANT

Salaten kan fint stå overdækket og på køl i et par timer. Vent med at hælde dressing over til sidste øjeblik.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Salaten kan fint spises dagen efter men er bedst den dag den er lavet.