Grønkålssalat med appelsin og granatæble. Opskrift fra Marinas Mad

Opskrift på grønkålssalat med appelsin, granatæble og valnøddedressing.

Denne smukke farverige grønkålssalat er fyldt med vitaminer.

Grønkålssalaten er nem at lave men som alle grønkålsslater kræves det at du lige bruger et minut på at massagerer din grønkål. Ellers smager grønkål ikke rigtigt godt rå.


Ret Salat
Forb. tid 10 minutter
Samlet tid 10 minutter
Antal 4 personer som tilbehør

Ingredienser

  • 100 g grønkål ribbet vægt
  • 1 appelsin
  • 1/2 granatæble
  • lidt salt og sukker
  • 1 portion valnøddedressing se nem opskrift i link under denne opskrift

Sådan gør du

RIB OG VASK GRØNKÅL

  1. Hvis din grønkål ikke er vasket og ribet skal du starte med det. Riv bladene af den grove stilk og riv dem i mindre stykker. Kasser de grove stilke.

  2. Læg grønkålen i rigeligt koldt vand og lad den ligge mens du tilbereder de andre elementer. Når du er klar hælder du vandet fra og skyller den én gang til.

  3. Tør grønkålen. Det går nemmest i en salatslynge. Tøm den for vand og tør en gang mere. 

  4. NB: Til denne opskrift må grønkålen endelig ikke være for våd for så vil dressingen ikke sidde ordentligt fast.

  5. Put grønkålen i en skål så den er klar til massage. 

DRESSING

  1. Lav den nemme valnøddedressing efter denne opskrift.

GRANATÆBLE

  1. Skær granatæblet midt over og pil granatæble kernerne ud. Undgå at få den bitre hvide hinde med. Læg til side.

APPELSIN

  1. Skær skrællen af appelsinen og skær fine appelsinfileter ved at skære ind i mellem lamelerne. 

  2. TIP: På denne måde får du dejlige, smukke og tykkevenlige appelsinstykker.

  3. Læg appelsinfileterne til side og pres saften fra skroget ned til grønkålen.

GIV GRØNKÅLEN MASSAGE

  1. Tilsæt en lille smule salt og sukker til grønkålen og kram den med hænderne til du kan mærke at den falder sammen og bliver mere føjelig.

GRØNKÅLSSALAT

  1. Put valnøddedressingen op i skålen til grønkålen og vend rundt og rundt og rundt til grønkålen er dækket af valnøddedressing. 

  2. TIP: Salaten er smukkest hvis de appelsinfileter og granatæblekerner der ligger øverst ikke er dækket af dressing. Tilpas derfor efter din valgte serveringsmåde:

  3. Hvis du vil serverer grønkålssalaten på et fladt fad fordeler du grønkålen på det og arrangere herefter appelsin og granatæblekerner ovenpå.

  4. Vil du server salaten i en skål blander du en del af appelsinfileterne og granatæblekernerne med grønkålen inden du putter salaten i din serveringsskål. Fordel resten af appelsinfileterne og granatæblekernerne oven på.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne opskrift er fra mit eget salatværksted. Jeg har ikke set andre bruge en creamet valnøddedressing til grønkål men det er super godt og lidt anderledes end de sædvanlige grønkålssalater.

KOM PÅ FORKANT

Salaten kan laves klar en time inden servering. Film den og sæt den på køl. 

HVAD GØR DU MED RESTERNE

Salaten smager bedst på dagen men kan også fint spises dagen efter, fx som frokostsalat i madpakken.