Opskrift på nem og sund ærtesuppe

Opskrift på ærtesuppe af frosne ærter: nem, sund og lækker

Denne skønne ærtesuppe er lavet af frosne ærter og det gør den både nem og billig. Desuden er der ingen fløde i den dejlige cremede suppe og derfor er den også sund og helt vegetariske. 

Vælg lige den topping du synes er dejligst. Vi bruger tit bacon eller parmaskinke men på billederne er suppen toppet med rugbrødscroutoner og saltmandler og det smager også forrygende. Til gæster kan du fx vælge at servere suppen med rejer eller kammuslinger. 

Suppen er meget nam at lave og kræver kun få minutters arbejde. Alligevel skal du starte ca 1 time inden du vil server suppen så grønsagerne kan nå at koge helt møre.

Ret Suppe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 4 personer til hovedret
Forfatter Marina

Ingredienser

ÆRTESUPPE

  • 2 bagekartofler
  • 1 mellemstor pastinak
  • 2 mellemstore løg
  • 3 fed hvidløg
  • lidt smør til stegning
  • 1 1/2 liter kogende vand
  • 1 spsk herbamare urtebouillon
  • 400 g frosne ærter
  • salt og friskkværnet peber eventuelt lidt æbleedike til tilsmagning

FORSLAG TIL TOPPING. VÆLG OG KOMBINER DET DU BEDST KAN LIDE

  • Bacon sprødsteges
  • Parmaskinke sprødsteges
  • saltmandler
  • rugbrødscroutoner se opskrift i link under denne opskrift
  • karryflødeskum 1 dl piskefløde pisket til skum og rørt med 1/2 tsk karry
  • rejer eventuelt stegt i karry
  • kammuslinger

Sådan gør du

GRØNSAGER KLARGØRES

  1. TIP: Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke så vigtigt. 

  2. Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove tern.

  3. Skær top og bund af løgene. Skær dem i kvarte og pil skrællen af.

  4. Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skrællen af. 

GRØNSAGER STEGES

  1. Smelt lidt smør i en gryde. Tilsæt alle grøntsager og lad dem stege i ca 5 minutter. Rør af og til så det ikke brænder på.

  2. Kog imens vandet i en elkedel.

ÆRTESUPPE

  1. Hæld vandet på grøntsagerne og tilsæt en stor skefuld hermabare. Lad grønsagerne koge i 30 minutter til de er helt møre.

  2. TIP: Gør din topping klar mens suppen koger.

  3. Tilsæt de frosne ærter direkte fra posen og lad suppen simre forsigtigt i 10 minutter til ærterne er tøet op, varme og møre.

  4. NB: Det er vigtigt at ærterne ikke buldrekoger og at de ikke koger for længe hvis du gerne vil have den smukke lysegrønne farve. Er du i god tid kan du lave suppen færdig op til dette punkt og så vente med at tilsætte ærterne til I er ved at være klar.

  5. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor til den er ensartet og creamet.

  6. Smag suppen til med salt, peber og eventuelt lidt æbleeddike.

  7. TIP: Tænk på din topping når du tilsmager suppen. Hvis din topping er meget salt (fx bacon eller saltmandler) skal suppen være mindre salt end hvis din topping er mild (ex rejer eller karryflødeskum).

  8. Server suppen med den valgte topping.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne opskrift på ærtesuppe har jeg tidligere bragt på min gamle blog hvor jeg ved mange har været glade for den. Opskriften her er uforandret bortset fra toppingen. Jeg mener at min opskrift er viderudviklet fra en opskrift et af mine børn engang har haft med hjem fra skolen. 

KOM PÅ FORKANT

Suppen er smukkest når ærterne behandles forsigtigt. Det er derfor jeg anbefaler at vente med at tilsætte ærterne til umiddelbart inden servering. Man kan dog godt lave suppen færdig og opvarme den forsigtigt. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Suppen kan spises dagen efter (også kold) og den fryser også udemærket. Husk dog at være forsigtig ved opvarming hvis farven skal bevares.