Sandwichboller. Opskrift med rug
4.84 fra 6 stemmer
Udskriv

Opskrift på sandwichboller med rug

Sandwichboller med rug smager dejligt når du vil lave hjemmelavede sandwich med hamburgerryg, flæskesteg eller kylling.

Dejen er nem at arbejde med og du behøver ingen røremaskine. 

Det er nemt at bage sandwichbollerne, men da der skal sættes tid af til hævning og bagning skal du starte godt tre timer inden du vil server sandwichbollerne.  

Ret Boller
Køkken Dansk mad
Keyword brød, rugmel, Sandwich
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Hævetid af to omgange 2 timer 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Antal 8 sandwichboller
Forfatter Marina

Ingredienser

Sandwichboller med rug

  • 3 dl vand
  • 1 dl cremefraiche (kan fint erstattes med græsk yogurt)
  • 25 g gær
  • 1/2 spsk. groft salt
  • 200 g rugmel
  • 400 g hvedemel
  • 25 g smør

Sådan gør du

Dej til sandwichboller med rug

  1. Rør vand og cremefraiche sammen og rør gæren ud i blandingen. 

  2. Tilsæt salt og rør rundt.

  3. Tilsæt begge slags mel. 

  4. Riv smørret ud på toppen af melet og smuldre det lidt ind i melet så det bliver som grove brødkrummer.

    TIP:

    Smeltet smør gør ikke noget godt for sandwichboller. Derfor tilsætter jeg hellere koldt smør der kan smelte inde i bollerne mens de bager. Det er med til at gøre dem lette og luftige.

    Hvis du ikke har et rivejern skarpt nok til at rive smør kan du istedet smuldre blødt smør ind i melet. 

  5. Rør dejen godt sammen.

ÆLTNING

  1. Dejen kan æltes på maskine eller i hånden. I begge tilfælde er dejen nem og hurtig at ælte.

  2. Ælt dejen:

    maskine ælter du på ikke for høj hastighed i ca 5-7 minutter til dejen er gennemæltet. 

    Hvis du håndælter, ælter du dejen på et meldækket bord til den er helt blank og smidig. Prøv at bruge så lidt ekstra mel som muligt. Jeg slutter altid af med at banke dejen hårdt ned i bordet et par gange.

HÆVNING

  1. Put den færdigæltede dej i en ren skål med låg og lad den hæve i 2 timer til ca. dobbelt størrelse. 

    TIP: Jeg anbefaler altid skåle med låg til brødbagning. Har du ikke noget låg til din skål kan du filme skålen tæt med husholdningsfilm. Et viskestykke holder ikke nok på fugten.

SANDWICHBOLLER

  1. Gør en bageplade klar med et stykke bagepapir.

  2. Tag dejen ud på et meldrysset bord og slå den let sammen.

  3. Rul dejen ud til en aflang pølse og del den i 8 nogenlunde lige store stykker.

  4. Form hver dejklump til en aflang bolle og stil den med samlingen nedad på bagepladen. Tryk den en smule fladere med hånden. 

EFTERHÆVNING

  1. Dæk sandwichbollerne med et let fugtigt viskestykke og stil dem til efterhævning i 30 minutter.

OVN

  1. Mens sandwichbollerne efterhæver varmer du ovnen op til 200 (jævnvarme).

Bagning

  1. Når sandwichbollerne er efterhævet klipper du med en saks tre fine hak foroven på hver bolle.

  2. Sæt bollerne i ovnen og bag sandwichbollerne i ca. 30 minutter til de er færdigbagt. 

    TIP: Bank en bolle under bunden for at høre om den er færdig. Bollen skal lyde hul.

Sandwichboller

  1. Lad bollerne køle af på en rist i mindst 10 minutter.

    TIP: Hvis du vil have bløde sandwichboller kan du ligge et viskestykke over bollerne mens de køler af. Spray eventuelt viskestykket let med vand.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er min egen opskrift.

KOM PÅ FORKANT

Sandwichbollerne er bedst friskbagte men kan bages timer inden de skal serveres.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Sandwichbollerne kan sagtens spises dagen efter. Rist dem eventuelt før servering. Sandwichbollerne kan også fryses.