Chili Con Carne opskrift
4.9 fra 28 stemmer
Udskriv

Opskrift på Chili Con Carne

Chili Con Carne er simpelthen en yndlingsret fordi gryderetten er så hyggelig, smagfuld og så anvendelig til mange forskellige måltider. Dette er vores families favorit, lavet med hakket oksekød, masser af varme krydderier og selvfølgelig chokolade til at runde smagen af.

Start helst dagen inden du vil server Chili Con Carne og ellers så tidligt som muligt.

Ret Aftensmad
Køkken Amerikansk
Keyword Børnevenlige opskrifter, Chili, Gryderet, oksekød
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time 30 minutter
Samlet tid 1 time 40 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Marina

Ingredienser

Chili Con Carne

  • 2 store løg
  • 4 store fed hvidløg
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 lille dåse tomatkoncentrat
  • 2 dåser flåede tomater
  • 1 1/2 dl. vand (erstattes meget gerne med oksebouilion)
  • 1 tsk. herbabare (kun hvis der bruges vand)
  • 1 1/2 spsk. sukker
  • 1 1/2 spsk. mild eddike (fx æble eller hvidvin)
  • Olivenolie (til stegning)

Krydderier til chili con carne (tilsættes af flere gange)

  • 1 spsk. spidskommen
  • 1-3 tsk. cayennepeber (afhængigt af hvor stærk du ønsker retten)
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 1/2 tsk tørrede chili flager
  • 2 kanelstænger
  • 1 laurbærblad
  • 1 hel stjerneanis
  • 25 g mørk chokolade
  • Salt og friskkværnet peber

Bønner

  • 100 g tørrede kogte kidney bønner (eller en dåse kidney bønner. Bønner kan helt udelades hvis du ikke er vild med dem)

Forslag til Tilbehør (vælg det du og din familie holder af)

  • Majs chips
  • Creme fraise
  • Revet cheddar ost
  • Syltede grønne chilier
  • Frisk koriander
  • avokado i tern eller skiver
  • lime

Sådan gør du

Bønner

  1. Hvis du koger dine egne bønner til Chili Con Carne skal de ligges i blød dagen inden og koges efter denne opskrift på den dag du vil server Chili Con Carne. Ellers bruger du bare dåsebønner. Husk at kasserer lagen! 

Chili Con Carne

  1. Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint.

  2. Steg løg og hvidløg i lidt olie til de er bløde og klare. Det tager ca 5 minutter.

  3. Tilsæt tomatkoncentrat og steg det hele i 2 minutter under omrøring. 

  4. Tilsæt det hakkede oksekød, og rør det hele godt sammen så løgnene fordeler sig i kødet. Lad herefter oksekødet stege til det er brunet ca halvvejs af. Kryd undervejs med masser af friskkværnet peber og salt.

  5. Tilsæt spidskommen, cayennepeber, røget paprika, oregano og chili flager og rør rundt så krydderierne fordeler sig godt i kødet. Brun herefter videre på kødet til det er brunet helt af.

    TIP: 

    Når man steger hakket kød skal man ikke røre i det hele tiden for så når det ikke at få den lækre stegeskorpe. Hold øje og vend rundt i det hakkede kød når det kød der ligger nederst har fået en fin stegeskorpe. Kødet skal steges til det er brunet godt af, men ikke så længe at det bliver tørt. 

    Krydderierne tilsættes halvvejs fordi det giver den bedste smag.

  6. Tilsæt de flåede tomater, vand, sukker og eddike. Rør rundt.

    TIP: Jeg anbefaler altid at købe hele flåede tomater. På den måde får du nemlig den bedste kvalitet. Inden de tilsættes til kødet skal de hakkes i stykker. Nemmest simpelthen med en stavblender der stikkes direkte ned i dåsen, men ellers bare med en gaffel. Pas på ikke at sprøjte ud over hele køknet. Bruger du i stedet hakkede tomater er det ikke nødvendigt.

  7. Nu skal de hele krydderier tilsættes. Put kanelstænger og laurbærblad direkte ned i gryden så de er godt dækket af kødsovsen. Put stjerneanis i et kaffefilter inden du tilsætter den til retten. Sørg for at kaffefilteret er godt dækket af kødsovs.

    TIP: 

    Jeg putter stjerneanis i et kaffefilter for at undgå at de forsvinder ind i retten. Det er nemlig ikke rart at tykke på en stump stjerneanis. Hvis jeg bruger hele tørrede chilis i stedet for chiliflager putter jeg dem ind i samme kaffefilter. 

  8. Lad retten simre under låg i mindst 1 time og gerne i  [timer minutes=90]1 1/2 timer. Hold lidt øje og tilsæt om nødvendigt lidt mere væde til retten undervejs.

  9. Når din Chili con Carne har simret færdig er det tid til at smage den til. Tilsæt først chokoladen og rør rundt så den fordeler sig i retten. Juster herefter smagen med salt, peber, sukker, eddike og måske flere af de tørrede krydderier. 

  10. Lad meget gerne Chili Con Carnen stå i nogle timer og allerhelst til næste dag. 

    NB: De tørrede krydderier skal blive i retten til du er klar til servering og som sagt allerhelst i mindst et døgn.

  11. Tilsæt kidney bønner og varm det hele godt igennem umiddelbart inden servering.

    NB: Husk kun at tilsætte bønnerne og ikke noget kogevand eller væsken fra dåsen.

Servering af Chili Con Carne

  1. Server Chili Con Carne med ris og det tilbehør I holder af eller vælg en af de mange andre serveringsmuligheder (se forslag i blogposen under servering af Chili Con Carne).

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Ideen med at bruge hele krydderier i Chili Con Carne har jeg fra Sonja Bock og Tina Scheftelowitz: "Suveræne Succeser". Jeg har gennem årene  tilpasset krydringen og tilføjet chokolade. Min opskrift er således ikke identisk med "Succes" opskriften. Læs mere om Chili Con Carnes oprindelse i blogteksten.

KOM PÅ FORKANT

Chili Con Carne er bedst når den har fået lov til at samle sig i mindst et døgn. Den er derfor genial at lave på forhånd. Chili Con Carne fryser også rigtigt godt og er en af de ting jeg helst vil have i fryseren til en travl dag. Når jeg fryser Chili Con Carne sørger jeg for at den først har fået lov at stå i et døgn med alle krydderierne. Jeg fjerner krydderierne inden jeg fryser retten.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Bønnerne skal helst tilsættes umiddelbart inden Chili Con Carne skal spises. Rester med bønner kan dog sagtens spises dagen efter. Se de mange forslag til alternative serveringer af Chili Con Carne i selve blog posten.