Nasi Goreng opskrift
4.86 fra 21 stemmer
Udskriv

Opskrift på Nasi Goreng (Indonesisk fried rice)

Man spiser fried rice i hele asien og jeg elsker det! Her får du opskriften på Nasi Goreng, der er den Indonesiske version af retten. Nasi Goreng betyder sådan set bare "stegt ris" og retten er en af de mest populære og elskede retter i Indonesien. 

Det karakteristiske for Nasi Goreng er at de stegte ris er krydret med "rempah" blandingen og med den indonesiske søde soyasovs Kecap Manis. Ud over det kan man bruge de grøntsager og protein man har ved hånden. Jeg er kommet med forslag, men du kan sagtens bruge andre grøntsager og andet kød eller gøre risretten helt vegetarisk. 

Husk at du skal starte med kold langkornet ris. Iøvrigt er retten super nem og kan stå på bordet på 20 minutter. 

Ret Aftensmad
Køkken Indonesisk
Keyword Æg, Fried Rice, Nem, Ris
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Marina

Ingredienser

Rempah

  • 3 fed hvidløg
  • 2 skalotteløg (kan eventuelt erstattes af rødløg)
  • 1 chilipeber

Kylling

  • 150 g kyllingebryst (meget gerne rester af kogt eller stegt kylling)
  • 1/2 spsk. kecap Manis (udelades hvis du bruger kold kylling)

Grøntsager (brug det du har og holder af)

  • 5 forårsløg
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 1 rød peber
  • 15 slikærter

Fried rice

  • 600 g kold langkornet ris (Fra dagen før)
  • 2 spsk. Kecap Manis
  • 1/4 tsk. fint salt (måske mere afhængigt af din ris)

Til stegning

  • 4 spsk. Kokosolie

Til servering

  • 4 Spejlæg (helst stegt på asiatisk vis så de er med sprøde kanter)
  • Chilisovs
  • Ristede løg
  • Reje chips (keropok udang)
  • Friske skiver af Agurk og tomat

Sådan gør du

Rempah krydderiblanding

  1. Pil hvidløgsfed og skær i lidt mindre stykker.

  2. Pil skalotteløg og skær i mindre stykker.

  3. Vask chilipeber, skær igennem, fjern kernerne og skær i mindre stykker.

  4. Hak det hele i en minifoodprocessor eller stød det i en montre til det er finthakket.

    TIP: Mange indonesiske opskrifter bruger en fermenteret rejepasta (belacan). Hvis du kan finde det og holder af det kan du tilføje 1 lille tsk. mens du hakker/støder din rempah).

    Krydderiblandning til Nasi Goreng

Grøntsager

  1. Vask og rens alle grøntsager og skær dem i ensartede små stykker.

    Grønsager til Nasi Goreng

Kylling

  1. Hvis du ikke bruger kolde rester af kylling skal du skærer dit kyllingebryst i små fine stykker.

Stegt ris med kylling og grøntsager

  1. Put olie i en wok og steg din rempah ved middelvarme i olien i ca 5 minutter.

  2. Tilføj kylling og lidt kecap manis og steg kyllingen til den er næsten færdigstegt (ca 2-5 minutter afhængigt af størrelsen på dine kyllingestykker).

    TIP: Hvis du bruger en rest kylling tilføjer du bare kyllingen samtidigt med grøntsagerne:

  3. Tilføj grøntsager og steg et par minutter til kyllingen er færdigstegt og grønsagerne er tæt på møre men stadigt med bid.

    TIP: Grønsagerne skal stadigt have lidt bid når risretten er færdig. De er det friske element i den stegte ris.

  4. Tilføj den kolde ris og rør grundigt rundt. Hæld Kecap Manis ud over risen og rør rundt igen til risen er helt dækket med den søde soyasovs. Steg videre til risen er gennemvarm.

    TIP: Bræk den kolde ris i stykker før du tilsætter den, så du er sikker på at den er helt løs og klar til at stege.

  5. Smag til med salt og eventuelt mere Kecap Manis. Du kan også tilføje lidt chili sovs hvis du synes.

    TIP: Jo bedre dine kolde ris smager jo bedre bliver din Nasi Goreng. Det er vigtigt at smage til fordi der er forskel på ris og på smagsløg.

Spejlæg

  1. Steg spejlæg i olie for høj varme så de får sprøde kanter. Læs eventuelt mere her

Servering

  1. Server risen med et spejlæg, agurker og tomater i skiver, rejechips, chilisovs og stegte løg.

    Hvis du vil lave en pæn servering kan du putte risen i en lille skål, sætte en tallerken ovenpå og vende det hele rundt før de fjerner skålen. På den måde står risen som en kuppel på tallerknen. Pynt med tilbehør.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er den indonesiske version af fried rice. Jeg har lært en række små tips og tricks af Made som var vores kok på Bali. 

KOM PÅ FORKANT

Det er meget vigtigt at bruge ris fra dagen før og det er også en god ide at bruge kold kylling (eller andet kød). På den måde er det en virkelig god ret at lave på dage hvor man ikke har meget tid i køknet og gerne vil bruge rester. Alle grøntsager kan gøres klar nogle timer inden hvis de opbevares i tætsluttende beholder i køleskabet.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Nasi Goreng smager super dejligt dagen efter.