Opskrift på sommersalat med ørredrogn
5 fra 6 stemmer
Udskriv

Opskrift på sommersalat med ørred rogn og sprød salat

Disse små lækre salatblade med frisk sommersalat og dejlig ørredrogn er tænkt som en lille forret eller hapser.

På billederne har jeg pyntet af med syv slags friske forårsspirer fra haven som en reference til den klassiske danske påskespise "syvkål", der skal sikre godt helbred i det kommende år. Du kan sagtens nøjes med færre krydderurter. 

Den lille forret er nem at lave og kan laves i god tid. Start senest 30 minutter før du vil server. 

Ret Appetiser
Køkken Dansk mad
Keyword Forret, Hapser, Påske
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 6 personer
Forfatter Marina

Ingredienser

Salatblade

  • 2 små hovder hjertesalat (brug resten i en salat)

Sommersalat

  • 100 g rygeost
  • 50 g creme fraise 38%
  • 3 spsk. piskefløde
  • 1/2 lille rødløg
  • 1/4 agurk
  • 5 radiser
  • 1 spsk. hakket dild
  • 1 spsk. klippet purløg
  • salt og friskkværnet peber

Anretning og pynt

  • 50 g ørredrogn
  • friske krydderurter (fx: mynte, persille, skvalderkål, bronzefennikel, løvstikke, purløg, ramsløg)

Sådan gør du

Salatblade

  1. Skær stokken af hjertesalaten og skil bladene forsigtigt ad. Skyld og tør alle salatbladene og vælg de fra der har den fineste skålform. 

    TIP: Det er typiske blade fra midt på salathovedet. Brug resten til salat.

Sommersalat

  1. Kom rygeost, creme fraise og piskefløde i en skål og rør til en lækker homogen masse.

    TIP: Juster eventuelt med piskefløde hvis du ikke synes konsistensen er rigtig.

  2. Hak rødløg meget fint og kom det op i skålen.

  3. Skræl agurken, fjern kernerne og hak i små fine stykker. Kom agurktern i skålen.

  4. Vask radiser og skær dem i små tern. Kom dem op i skålen.

  5. Vask og hak dild og purløg. Kom det op i skålen.

  6. Rør sommersalaten sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.

Anretning

  1. Anbring en skefuld sommersalat i hvert salatblad og pynt af med ørredrogn og friske krydderurter.

    Server tallerken anrettet som lille forret eller på et stort fad som lille hapser der kan spises inden middagen.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Jeg har fået en lignende lille servering på en restaurant engang. Detsværre har jeg glemt hvor og jeg vil hellere ikke love at min sommersalat er magen til. 

KOM PÅ FORKANT

Det hele kan gøres klar flere timer inden servering og anrettes i sidste øjeblik. Opbevar elementerne i køleskabet.

HOLDBARHED

DE fyldte salatblade bør spises inden for et døgn pga alle de friske krydderurter.