Opskrifter fra mit årstidskøkken
Nu er det midsommer! Den smukkeste lyseste tid på det danske år og i den kommende uge fejre vi det både med Sommersolhverv fredag og Sankt Hans aften søndag. Det bliver så fin og festlig en uge for det er jo sommerens pendant til juleugen. Derfor er der selvfølgelig også masser af dejlige søde, lækre…
Det går over stok og sten i vores lille familie for tiden. Vi flyver og farer i alle retninger og lige om lidt skal vi holde tre runde/vigtige fødseldage + et studentergilde. Det er med andre ord meget dejligt og meget festligt, men af og til kunne man godt trænge til en lille pause med…
I denne opskrift har jeg forkælet den klassiske marmorkage med store lækre chokoladestykker og dejlig rabarberkompot. Det klæder i den grad den klassiske skærekage og hjemme hos os er kagen altid spist før jeg kan nå at blinke!
I denne uge bliver der virkelig gang i den med hele fire ret forskellige ting at fejre! På søndag er det således pinsesøndag hvor man kan være så heldig at se solen danse — hvis man ellers bliver længe nok oppe og er i tilstrækkeligt festligt selvskab. Onsdag fejre vi far med fars dag og…
Vi er altså ret heldige med det danske forår. Ikke alene er det bedårende smukt (især når vejret arter sig). Vi er også så heldige at have en kalender fyldt med fine små fridage, der bliver til dejligt lange weekender. Det kan man virkeligt godt glæde sig over. I denne uge er det således Kristi…
Jeg er fuldstændigt pjattet med denne nemme asparges ret som kan laves på ganske kort tid og som smager så forrygende dejligt friskt og lækkert af chili, punzu og appelsin.
Her er en dejlig lille forårsfrisk ret der passer meget skønt som påskeforret eller lille hapser. De sprøde salatblade er fyldt med en dejlig sommersalat og pyntet med skøn ørredrogn og friske forårsspirer.
De smukke vagtelæg er perfekte på påskebordet og når de som her serveres med den dejlige grønne dukkah krydderiblanding er de den dejligste lille hapser.
Langues de chat er en lille fransk småkage i familie med de evigt populære tuilles. De aflange sprøde småkager egner sig især godt som tilbehør til desserter, men kattetungerne smager også dejligt til en kop kaffe eller te.
Panna cotta er altid vidunderligt og denne dejlige friske udgave med vanilje og citron er perfekt som nem gæste dessert eller til en hverdag hvor du vil forkæle familien ekstra.
Det er let at lave sin egen hjemmelavede passionsfrugtsirup til desserter og is. Alt hvad du skal bruge er passionsfrugter, sukker og vand.
Nasi Goreng er den super lækre Indonesiske udgave af Fried Rice. Risretten er populær hos børn og er nem og hurtig at lave. Kort sagt et perfekt måltid til en travl hverdagsaften.
Det er nemt at lave sine egne ristede løg og de smager dejligt. Til disse sprøde ristede løg skal du kun bruge tre ingredienser: løg, olie og salt og altså ingen mel.
De asiatiske spejlæg har lækre sprøde kanter og fungerer perfekt som tilbehør eller et nemt lille måltid i sig selv. Jeg er fuldstændigt pjattet med dem og du skulle unde dig selv at prøve.
Nogle gange har man bare lyst til aftensmad med smukke farver og en lidt anderledes smagspalet den den vanlige. På sådan nogle dage er denne smukke ret et rigtigt godt bud. Den dukkah ristet svinemørbrad får dejligt selvskab af ovnbagte tomater og en sund broccoli tabouleh. Et måltid der egner sig lige godt til gæster…
En hjemmelavet sandwich med hamburgerryg er bare altid lækkert! Her får du alle de nemme opskrifter samlet ét sted og så er det bare med at smække sandwichen sammen og glæde sig!
Disse lækre sandwichboller bagt med rugmel er mine foretrukne når der skal laves sandwich med rester af steg fx en skøn flæskestegs sandwich eller en sandwich med hamburgerryg. Sandwichbollerne er også gode som lidt mere mættende og sunde boller med lidt ost eller pålæg.
Til sandwich med steg eller kylling synes jeg at denne nemme sennepsdressing er god.
Denne lækre kålsalat med granatæble, citrusfrugter og dukkah smager bare fantastisk og er tilmed både sund og mættende. Kort sagt den skønneste vintersalat til de dage hvor man trænger til knas og vitaminer!
Ristede kikærter er en nem og knasende sund snack. Desuden er de sprødristede kikærter gode i salater og som suppetopping. Her får du en opskrift hvor kikærterne er ristet med den dejlige dukkah.
Dukkah er ren magi! Den skønne krydderiblanding med nødder, sesam og krydderier kan nemlig bruges til så utrolig mange ting og er en nem og dejlig måde at tilføre smag og knas til maden. Her får du hele tre opskrifter: den helt klassiske, en grøn dukkah med bla. pistacienødder og en krydret rød dukkah. Vælg…
Kartoffel porre suppe er en af de mest elskede supper og ikke uden grund. Kartoffelsuppe med porre smager nemlig fantastisk, kan varieres i det uendelige og er virkelig nem og billig at sætte på bordet.