Opskrifter fra mit årstidskøkken
Så er det påskeferie og jeg glæder mig personligt til en vildt hyggelig uge. Planerne for vores påskeferie ligner nok de flestes. Vi skal hygge med dejlige mennesker, vi skal nå en hel masse i hus og have og vi skal forhåbentlig nå at slappe lidt af og se hinanden.
Her er en dejlig lille forårsfrisk ret der passer meget skønt som påskeforret eller lille hapser. De sprøde salatblade er fyldt med en dejlig sommersalat og pyntet med skøn ørredrogn og friske forårsspirer.
Der er noget ganske særligt magisk ved disse dage. Det er nemlig nu at Danmark danser i skjult lysegrønt. Det lysegrønne ligger som et skær over landskabet og kommer selvfølgelig fra alle de bittesmå blade der er ved at folde sig ud, men som endnu er så små at landskabet ikke er grønt. Det kommer…
De smukke vagtelæg er perfekte på påskebordet og når de som her serveres med den dejlige grønne dukkah krydderiblanding er de den dejligste lille hapser.
Man skal altid have noget at glæde sig til! Det er min mand der har lært mig det motto og det er helt utroligt hvor meget det faktisk hjælper til at gøre hverdagen gladere. Netop derfor går jeg så meget op i alle de små ting der er at glæde sig til hele året. Der…
Har i set at mirabellerne blomstre? For mig er det et af de smukkeste øjeblikke i det tidlige danske forår og jeg synes slet ikke at magien i de lysende hvide skyer får den anderkendelse de fortjener. Mirabellen er jo bare sådan et lille træ som ingen rigtigt regner. Vi planter det i hegn og…
Langues de chat er en lille fransk småkage i familie med de evigt populære tuilles. De aflange sprøde småkager egner sig især godt som tilbehør til desserter, men kattetungerne smager også dejligt til en kop kaffe eller te.
Panna cotta er altid vidunderligt og denne dejlige friske udgave med vanilje og citron er perfekt som nem gæste dessert eller til en hverdag hvor du vil forkæle familien ekstra.
Det er let at lave sin egen hjemmelavede passionsfrugtsirup til desserter og is. Alt hvad du skal bruge er passionsfrugter, sukker og vand.
Nasi Goreng er den super lækre Indonesiske udgave af Fried Rice. Risretten er populær hos børn og er nem og hurtig at lave. Kort sagt et perfekt måltid til en travl hverdagsaften.
Det er nemt at lave sine egne ristede løg og de smager dejligt. Til disse sprøde ristede løg skal du kun bruge tre ingredienser: løg, olie og salt og altså ingen mel.
De asiatiske spejlæg har lækre sprøde kanter og fungerer perfekt som tilbehør eller et nemt lille måltid i sig selv. Jeg er fuldstændigt pjattet med dem og du skulle unde dig selv at prøve.
Nogle gange har man bare lyst til aftensmad med smukke farver og en lidt anderledes smagspalet den den vanlige. På sådan nogle dage er denne smukke ret et rigtigt godt bud. Den dukkah ristet svinemørbrad får dejligt selvskab af ovnbagte tomater og en sund broccoli tabouleh. Et måltid der egner sig lige godt til gæster…
En hjemmelavet sandwich med hamburgerryg er bare altid lækkert! Her får du alle de nemme opskrifter samlet ét sted og så er det bare med at smække sandwichen sammen og glæde sig!
Disse lækre sandwichboller bagt med rugmel er mine foretrukne når der skal laves sandwich med rester af steg fx en skøn flæskestegs sandwich eller en sandwich med hamburgerryg. Sandwichbollerne er også gode som lidt mere mættende og sunde boller med lidt ost eller pålæg.
Til sandwich med steg eller kylling synes jeg at denne nemme sennepsdressing er god.
Denne lækre kålsalat med granatæble, citrusfrugter og dukkah smager bare fantastisk og er tilmed både sund og mættende. Kort sagt den skønneste vintersalat til de dage hvor man trænger til knas og vitaminer!
Ristede kikærter er en nem og knasende sund snack. Desuden er de sprødristede kikærter gode i salater og som suppetopping. Her får du en opskrift hvor kikærterne er ristet med den dejlige dukkah.
Dukkah er ren magi! Den skønne krydderiblanding med nødder, sesam og krydderier kan nemlig bruges til så utrolig mange ting og er en nem og dejlig måde at tilføre smag og knas til maden. Her får du hele tre opskrifter: den helt klassiske, en grøn dukkah med bla. pistacienødder og en krydret rød dukkah. Vælg…
Kartoffel porre suppe er en af de mest elskede supper og ikke uden grund. Kartoffelsuppe med porre smager nemlig fantastisk, kan varieres i det uendelige og er virkelig nem og billig at sætte på bordet.
Ingen jul uden risalamande, den lækre danske juledessert. Min risalamande skal smage af vanilje og være lækkert cremet og luftig. Derfor har jeg arbejdet med den klassiske opskrift for at få mest mulig vaniljesmag ud af de dyre vaniljestænger. I opskriften får du en masse tips og tricks til en risalamande der virkeligt smager af…
Æbler og gris klæder hinanden så helt forrygende dejligt og i denne moderne version af den klassiske æbleflæsk får vi fuldt glæde af makkerskabet. Egentlig er der tale om en klassisk æbleflæsk som min mor lavede den, men tilføjet svinemørbrad så retten mætter lidt mere.