Der er næsten ikke noget så lækkert som helt frisklavet juice. Denne friske grønne version er med masser af bladselleri og æble tilsmagt med lime og ingefær.
…Juice af bladselleri, æble, ingefær og lime
Inspiration til aftensmad i januar
Jeg er januartræt. Noget der sker hver eneste år midt i årets første vintermåned. Kort sagt underdrejet, småsyg og energiforladt, hvilket jeg tror har allermest at gøre med de korte grå januardage.
Faktisk er jeg slet ikke alene om den følelse. Fænomenet er så udbredt at det har sin helt egen mærkedag nemlig “Blue Monday” der ligger den tredie mandag i januar og altså i morgen. Nogle har i ramme alvor sat sig ned og regnet ud at det er den statistisk set tristeste dag på hele året. Mærkeligt nok gør det mig straks i lidt bedre humør, for så sætter jeg mig jo for at gøre det til en god dag. Sådan en dag hvor jeg lige giver mig selv et ekstra skud vitaminer og et særligt kærligt klap på skulderen. Jeg vil også gøre mig umage for at være ekstra venlig ved fremmede jeg møder i morgen for måske kan vi sammen hjælpe hinanden med at gøre det til en lidt bedre dag. Om ikke andet bliver man jo selv i bedre humør af at smile!
Ugen byder desuden på årets første nymåne på fredag og den dag har fra gammel tid også haft et særligt navn nemlig “Nytårsny”. Nytårsny er der mig bekendt ikke mange der fejre, men for mig er det gennem årene blevet til en særlig dag. Det er nemlig den dag jeg nedskriver mine personlige målsætninger for året og jeg har brugt de første uger af januar på at tænke mine ønsker for året igennem og prøve at gøre mine målsætninger så konkrete at jeg faktisk kan handle på dem. I løbet af ugen har jeg planer om at skrive et indlæg om nytårsny til jer.
For at det ikke skal være nok er det lørdag kinesisk nytår og vi går ind i det der hedder “Metal rottens år“. Det lyder faktisk ikke særligt rart, nærmest som noget fra en gyser, men det skulle være noget med held med penge og målrettethed, hvilket vel nok kunne føre til meget godt.
Så det er en januar uge med op og nedture, men allermest med håb, synes jeg, når jeg nu sidder her og mærker efter. Håber også det bliver en god uge for dig. Madplanen har jeg fyldt med mad der højner vinterhumøret for det kan jeg som sagt selv trænge til.
…Torskerogn: sådan koger du frisk torskerogn
Jeg er vild med frisk torskerogn som smager helt vidunderligt og er virkeligt sundt. Det er nemt at koge sin egen og her får du min opskrift og alle mine små tips og tricks.
…Hverdagsmad i januar
Hver januar flyder blade, aviser og blogs over med forslag til sund mad. Her på Marinas Mad er det jo ikke meget anderledes for madplanerne følger den type mad som vi selv vælger at spise i “Huset ved Åen”.
Det er ikke sådan at vi dag for dag spiser det jeg foreslår i madplanen, for vi spiser selvfølgelig, dels den mad jeg fotograferer og dels den mad jeg skriver opskrifter til. Derfor er der kun plads til nogle af de opskrifter som jeg foreslår til jer.
Men pointen er stadigt at vi i januar har lyst til at spise færre søde ting, mere enkel hverdagsmad og flere sprøde grønne vintergrøntsager. Det opfatter jeg som sundere mad.
Alligevel er jeg oftest forsigtig med at bruge begrebet “sund mad” fordi det ikke længere er entydigt. Da jeg var barn var det nemt! Det var bare noget med kalorie fattig mad med mange grøntsager og det var stort set alle enige om. I dag er den enighed væk og det er nærmest blevet en personlig trossag hvad der er sundt og hvad der er usundt. Jeg bryder mig ikke om fanatisme af nogen art og hellere ikke når det kommer til mad.
Jeg tror på at mad gør mange ting for os. Dels er det jo helt enkelt livsvigtigt at få de rigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Men hertil kommer alt det andet som måltider giver os. Vi samles om måltidet, mad rummer minder og følelser og der er typer af mad som man ganske enkelt bliver glad af at spise. Alt det er også vigtigt og faktisk en del af vores sundhed.
Det er derfor jeg altid siger at man både skal spise for kroppen og humøret. Så længe man gør det med måde og fornuft tror jeg på at det sundeste vi mennesker kan gøre er at spise den mad der gør os glade. Mad skal helt enkelt smage godt og vi skal rejse os fra måltidet med glæde i kroppen. Dette er måske allervigtigt netop i januar, der i Danmark er så uendelig grå og lys forladt. Derfor har vi simpelthen brug for at måltiderne er hyggelige og glædesgivende. Spis den mad du længes efter og tilgiv dig selv hvis du spiser en enkelt kage, selvom du ellers lever uden i januar.
Og nu til madplanen men mine forslag til den kommende uge. Meget af det har vi allerede selv spist og resten går jeg og længes efter.
…Frittata med squash, porre og ærter
Jeg er vild med den italienske æggekage frittata og her får du en opskrift hvor frittataen er fyldt med lækre grønne grøntsager.
…Nem aftensmad i januar
Der er altid noget magisk over at starte et nyt år og det kan vi godt bruge nu da januar ellers er ret grå og op af bakke.
Julens hygge er bag os og nu venter der hverdage så langt øjet rækker. Hvis det ikke skal blive trist må man lære at elske det enkle og de små gode hverdagsrutiner. Her er det at man skal holde fast i det nye års magi så længe som muligt og bruge den som en slags motor til at komme op i omdrejninger.
Jeg har aldrig været tilhænger af store og i praksis umulige nytårsfortsætter. Til gengæld dyrker jeg med stor glæde de mindre forandringer. Dem som faktisk gør en forskel for min hverdag og som jeg har styrke til at holde fast i, netop fordi de kan gennemføres.
Der er stor styrke i at lykkes og når vi sætter os noget for er det derfor en god idé hvis det vi forlanger af os selv faktisk kan lade sig gøre i den hverdag der rammer os ind.
Det betyder også at man nogle gange skal accepterer at starte i det små og så bygge langsomt op derfra. Kunsten er ikke at gå i gang med otte forskellige ambitioner på én gang, men i stedet at identificere de kerne forandringer, der realt kan gennemføres og som gør en kæmpe forskel for resten af det liv man lever. Er det svært at vælge kan man skrive en liste med alt det man gerne ville sætte i gang og så vælge et maksimum af tre målsætninger. Med fokus på netop dem må man også accepterer at de andre målsætninger ikke får fokus og derfor skal man ikke bebrejde sig selv at man ikke kommer videre med dem netop nu.
Ugens madplan er fyldt med dejlig vinter hverdagsmad. Hverdagsmad af den slags der giver glæde og som kan laves uden alt for meget besvær. Netop sådan skal det jo være her først i januar så vi kan få styrke til alt det meget vi gerne vil have sat i gang.
…Børnenes julesmåkager med brunkagesmag
Her får du opskriften på en super børnevenlig småkagedej med julens dejlige brunkagesmag. Nem at rulle ud igen og igen, perfekte udstikssmåkager og dejlig børnevenlig smag af julens krydderier.
…Sådan smutter du mandler
Det er nemt og ligetil at afskalle mandler så du står tilbage med de fine hvide mandler uden skind.
…Vintersolhverv og dejlig december mad
Nu nærmer vi os juleaften og som altid synes jeg det er gået svimlende hurtigt med decembers korte dage.
Det er i år blevet mit dobbelte december mantra “at hygge mig med det jeg når” og “at de nære mennesker er vigtigst“.
Der er nemlig så meget vi synes vi skal nå og så mange mennesker vi synes vi skal se for at det kan blive en god december. For mit vedkommende er der også utroligt mange juleopskrifter jeg gerne ville nå at dele.
Men altså, alle døgn har kun 24 timer og det gælder trist nok også dem i december. Derfor kan man kun nå det man kan nå og så må man sørger for at det bliver godt og hyggeligt og til glæde for dem man holder af.
Derfor har jeg faktisk gjort rigtigt meget ud af det jeg har nået: adventskrans, kalenderlys, gaveindkøb og adventshygge middage. Alt det jeg ikke har nået, når jeg måske til næste år.
På samme måde har jeg i år bagt markant flere småkager til mine børn end til jer der læser med på bloggen. Mine børn elsker nemlig småkager og for dem er det nok højdepunktet af december hygge når jeg bager deres elskede favoritter. Heldigvis er de ikke kede af at spise det vi kalder “testsmåkager” så de i alt fem forskellige test småkager jeg har bagt denne december er alle forsvundet som risengrød på et nisseloft. De fire var fine, men ikke gode nok til bloggen. Den femte småkage er efter en del finjusteringer blevet rigtigt god og dén opskrift får I. Enten i år hvis jeg når det og ellers til næste år.
Når min mand finder hjem til Huset ved Åen får han juleboller og i fredags lussekatte. I december er han nemlig mere væk end hjemme og derfor er det jo vigtigt at han får lidt julestemning når han kommer træt hjem.
I samme ånd er dette årets sidste madplan og lidt senere på dagen udkommer årets sidste nyhedsbrev til mailinglisten. Jeg går simpelthen på juleferie, eller hvad man nu skal kalde det når man har en jul at forberede og arrangerer og man stort set er alene om opgaven. I år vil jeg have tid til at hygge mig med det.
I næste uge får I opskriften på mine virkeligt gode vaniljekranse og måske den der bonus småkage hvis jeg synes der er tid i kalenderen. Herefter holder jeg blogfri og forventer først at være tilbage på bloggen 5. januar.
Til alle jer der læser med her på bloggen vil jeg gerne sige TAK for jeres varme og støtte. I skal vide at det betyder så meget for mig at I læser med og min varmeste tak går til jer, der hver uge er forbi mine madplaner. I december forventer jeg et sted mellem 100.000 og 150.000 unikke besøgende på bloggen. Alligevel er det JER, de par hundrede, der hver uge læser mine madplaner jeg særligt holder af at skrive blog til. TAK for jer. TAK fordi I tager jer tid til at kommenterer eller rate opskrifterne med stjerner, TAK fordi I deler på Facebook og taler pænt om min blog til jeres venner. TAK for det hele, men allermest simpelthen TAK fordi I er her og læser med. I blogmæssig sammenhæng er det jer der er mine nære mennesker.
Jeg håber du får den dejligste jul med masser af hygge.
…Rødkålssalat med appelsin og kandiserede valnødder
Her er mit bud på en rødkålssalat til juleaften. Den er smuk og festlig, men alligevel enkel. Rødkålssalaten smager forrygende godt sammen med and og flæskesteg, netop fordi jeg har skabt salaten med juleaften i tankerne.
…