Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

Marina

Aftensmad i den første forårsuge

by 1 kommentar

Bordet er dækket med vintergækker til den første forårsuge

Nogle gange slår livet bare nogle vilde koldbøtter og sådan har det været for mig i de sidste par uger.

Planen var jo faktisk at jeg skulle bruge nogle stille feriedage på at få ryddet lidt op i det tekniske i bloggens kontrolrum. Men sådan gik det ikke. Efter to stille dage på Frederiksberg med min mand kom jeg hjem til huset ved Åen og en verden hvor fundamentet under mit dagligliv pludselig ændrede sig. En dag håber jeg på at kunne fortælle om det, men det kan detsværre ikke lade sig gøre lige nu. Derfor skriver jeg det faktisk bare for at være ærlig og som forklaring på at I ikke fik en ny opskrift i denne uge. Jeg håber på at skrive en opskrift i næste uge, men helt ærlig er der ikke så meget båndbredte tilbage i min hjerne, så jeg vil ikke love det. Jeg er dårlig til stress og forandringer og skal lige lande.

Måske skriver jeg det også lidt for endnu engang at understrege hvor vigtigt jeg tror det er at værdsætte det man har. Pludselig en dag ændre tingene sig. Ikke nødvendigvis til det værre, men sådan at det man tog for givet er væk. Man kan måske godt gå i det daglige og ikke lægge så meget mærke til en udsigt, fuglesangen fra et træ man cykler forbi eller den søde kollega der altid får en til at grine. Men pludselig en dag er det væk og kommer ikke igen. Noget andet kommer i stedet. En ny kollega, en sjov butik hvor udsigten var, blomster hvor træet blev fældet. Der er ikke nødvendigvis noget galt med det nye, men jeg sidder alligevel altid tilbage og tænker at jeg gerne ville have værdsat det der var endnu mere før det forsvandt.

Nå! Det blev en lang snak og det er jo faktisk mad og madplanen jeg skal tale om. I de her madplaner føler jeg bare altid at jeg taler til venner og det giver ikke meget mening for mig bare at opremse en række opskrifter. Derfor må I tilgive mig at jeg snakker så meget. Fordelen ved at det er en blog er jo iøvrigt at du bare kan scrolle forbi indledningen hvis det kun er madplanen der interessere dig!

Madplanen er af den slags jeg skriver i marts. Men indslag af mad der smager af forår men også med opskrifter der er hyggelige som dem jeg vælger om vinteren. Marts er jo stadig en kold måned hvor man er meget indendøre, men vi trænger allesammen til forår og i år måske mere end i normale år.

…

Read More »

Mad til pandekagedagen og hele den dejlige vinterferie

by 2 kommentarer

DIY på silkepapirskvaster til fastelavnsriset

Allerførst glædelig fastelavnssøndag! Jeg håber du får spist dig tøndetyk i lækre fastelavnsboller og måske også har lejlighed til at glæde et barn eller en nabo med et festligt pyntet fastelavnsris.

For det er jo lige præcis i dag, fastelavnssøndag, at børn må rise deres forældre op mens der synges “boller op, boller ned” og det er også i dag og de næste dage at det er hyggeligt at have et fastelavnsris til pynt i stuen. Jeg har ofte selv brugt dem som en lille værtindegave (med chokolade hængt på) og i denne tid med afstand er jeg sikker på at en ensom nabo eller en god ven ville sætte pris på at få sådan en overraskelse.

Fastelavnsriset har oldgamle rødder, formodentligt helt tilbage til førkristen tid hvor det at rise hinanden i det tidlige forår var forbundet med frugtbarhed. Det var kraften fra de spæde knopper man tænkte kunne overføres og man har formodentligt riset både hinanden og dyrene. Senere blev det at rise forbundet med Kristus lidelser og først endnu senere blev fastelavnsriset det festligt pyntede udstyrsstykke vi kender i dag. Sådan et fuldt pyntet fastelavnsris er ikke særligt velegnet til at rise med, men til gengæld er det flot og hvis man stiller grenene i vand vil de springe ud og pynte når fastelavn er overstået og pynten er pakket væk.

Sådan gør jeg faktisk hvert år med en stor vasefuld grene. Jeg synes det ser så utroligt hyggeligt og festligt ud og glæder mig hvert år til at pynte op.

I det hele taget holder jeg helt utroligt meget af fastelavn, der selvfølgelig fejres i store dele af verden, men alligevel på en hel særlig måde her hos os i Danmark. Det vil jeg rigtigt gerne være med til at værne om og derfor er det en stor glæde at have taget lidt hul på fastelavns traditionerne i år hvor jeg i samarbejde med min yngste datter har flyttet nogle af de gamle DIY fra Badut.

Man kunne selvfølgelig sige at det havde været smartere at starte med en opskrift på fastelavnsboller når jeg nu skriver madblog, men I må tilgive mig for det gik pludseligt op for mig at min yngste næste år er på efterskole og så er jeg helt alene om at pynte fastelavnsris. Derfor fik I ingen ny opskrift i denne uge, men i stedet tre DIY på pynt til fastelavnsriset:

Silkepapirskvaster – til dit fastelavnsris

Slikposer til fastelavnsriset

Print pynt til fastelavn

Anna har hjulpet mig med alt pynten og stået håndmodel til billederne. Det er også Anna, der har malet arket med fastelavnskatte, krone og maske. Pynten er tænkt til fastelavnsriset, men kattene kan også bruges til at pynte fastelavnsbollerne som på dette billede:

Her pynter fastelavnskattene på hjemmebagte fastelavnsboller

Og så er det jo iøvrigt også Valentinsdag i dag. Ikke en dag jeg er god til at fejre (og slet ikke med frugtbarheds risning selvom dato sammenfaldet i år måske kan friste nogen romantiske flagellanter….). Hvis du er bedre end mig til at fejre med chokolade og røde roser håber jeg det bliver romantisk og dejligt.

Ugens madplan er selvfølgelig fyldt med dejlig vintermad og der er tænkt vinterferiehygge ind i mange af foreslagene fordi de fleste af landets skolebørn er på ferie i næste uge. Det bliver anderledes end det plejer, men jeg håber I får det hyggeligt og får mulighed for at bryde lidt med rutinerne selvom det skal være indenfor boblerne.

…

Read More »

Mad til lyse februardage

by Skriv kommentar

Bordet er dækket til Valentinsdag

De her smukke lyse vinterdage med sne og frostgrader gør virkeligt noget godt for mit humør. Jeg kan mærke hvordan energi niveauet stiger og hvordan jeg dag for dag ser lysere på tingene.

Jeg skynder mig ud af døren og ud på travestierne ligeså snart jeg kan komme til det og jeg glæder mig så meget over at have mit eget lille paradis af travestier lige uden for hoveddøren.

Ellers er der ikke så meget at skrive hjem om, som man sagde dengang vi stadigt rejste ud. Googles januaroversigt lister således Vandkraftsøen som mit vigtigste punkt over “Highligths Places Visited” for januar. Der går jeg ligesom hver dag og har gjort det i 10 år uden at det nogen sinde tidligere er kommet med på listen. Endnu mere trist ser det ud for andenpladsen, der er Kvickly hvor jeg én gang om ugen har handlet dagligvarer. På trediepladsen kommer Bilka som er kommet med på listen fordi jeg én gang har hentet en pakke udenfor i deres pakkebox. Så jep det siger lidt om mit spændende liv for tiden.

Men det er OK. Humøret er godt og jeg er så heldig at have en dejlig familie at være i boble med. Mine tanker går hver dag til de der sidder alene eller de der ikke har det godt i deres familie. Denne tid har virkeligt omkostninger for mange, men også overraskende vindere.

Ugens madplan har jeg fyldt med mad der varmer og hygger. Det trænger vi til både i kulden og i boblerne.

…

Read More »

Kyndelmisse og mad til midvinter dage

by Skriv kommentar

Madplan til kyndelmisse

På tirsdag den 2. februar er det kyndelmisse og så er vi halvvejs gennem vinteren! Vi fejre det med tændte lys, pandekager og vinterblomster.

Mens jeg skriver dette lørdag eftermiddag kommer sneen hvirvlede udenfor mine vinduer, brændeovnen knitre og jeg har lige haft besøg af et egern, der kom hoppende forbi ude på altanen. Det er kort sagt rigtige hyggelige vinter vibes og det passer jo perfekt til kyndelmisse.

Fra oldgammel tid har man tænkt på kyndelmisse som den koldeste tid på hele vinteren og også på dagen som et vendepunkt hvor vi nu lægger den mørkeste del af vinteren bag os og går ind i den lysere del af vinteren. Det med lyset har jo altid været dejligt, men i gamle dage var den del af vinteren faktisk den hårdeste, fordi det var her man for alvor begyndte at mangle mad og brændsel. Det er derfor man skal gå ud og tælle sit foråd på denne dag og kontrollerer at man kun har brugt halvdelen. Ellers kom man simpelthen til at sulte og fryse inden det blev forår for alvor.

Med dette in mente bruger jeg altid kyndelmisse som en anledning til at være taknemmelig for mit moderne liv. Det er en næsten ufattelig gave at have varme og mad nok og også at jeg ikke skal bekymre mig om hvorvidt min nabo sulter. Mange ting kan stadigt forbedres, men helt grundliggende lever vi et meget bedre og tryggere liv i dag og for det er jeg uendeligt taknemmelig.

Til kyndelmisse gør jeg også altid lidt ekstra ud af at fodre fugle (og måske også mine egeren). Man skal huske at den del af vinteren, der ligger forude også er den hårdeste for dyrene. Meget af efterårsfedtet er nu brugt og det bliver stadigt vanskeligere at finde bær, frø og kerner. Det er en del af min øvelse i taknemmelighed at hjælpe en lille smule til at vinteren kan blive mere tålelig.

I ugens madplan fejre vi selvfølgelig kyndelmisse som vi har gjort det fra gammel tid. Det vil sige med flæsk og pandekager. Til resten af ugen har jeg valgt hyggelig vintermad. Med de sidste udmeldinger må vi jo forberede os på at blive længe i hulerne endnu og det kalder altså på mad der giver glæde.

…

Read More »