Marina

Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes

2018-10-18 by Marina Leave a Comment

De lækre græske frikadeller smager bare dejligt.

Græske frikadeller serveret med cremet tzatziki og lækre græske pitabrød høre til blandt vores families livretter. Det er nemlig sådan et hyggeligt måltid og utroligt velsmagende, fordi de skønne keftedes er så dejligt krydret med oregano, persille, mynte og hvidløg.

I Grækenland serveres de græske frikadeller traditionelt som en del af det højt elskede mezedes måltid, men i Danmark er det mest almindeligt at spise dem som aftensmåltid og det er også sådan vi gør i vores familie.

…

Tzatziki: Den skønne græske dip

2018-10-17 by Marina Leave a Comment

Ægte græsk tzatziki består af agurk, græsk yogurt og hvidløg, rundet af med olivenolie og lidt salt og peber.

Tzatziki er en af de nemmeste og lækreste dips man kan lave og den ægte græske opskrift kræver kun ganske få og enkle ingredienser. Jeg synes denne tzatziki bliver ekstra lækker, fordi jeg bruger et lille nemt husmor trick jeg har fundet på en græsk madblog. Det lille trick gør også at man hurtigere kan sætte sin lækre tzatziki dip på bordet.

…

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

2018-10-16 by Marina Leave a Comment

De lækre græske pitabrød er dejligt nemme at bage.

Vi elsker græske pitabrød! De smager så super dejligt og er meget nemme at lave. Derfor er der ikke noget at sige til at disse fladbrød er et af mine allermest brugte madbrød. Når vi er så glade for de græske pitabrød er det nok fordi jeg er så heldig at jeg har fundet den helt perfekte opskrift som jeg med tiden har tilpasset og gjort til min egen. Opskriften er fyldt med tips så du også får held med dine hjemmebagte fladbrød.

…

Efterårsferie

2018-10-14 by Marina Leave a Comment

Kandiserede æbler er indbegrebet af efterårsferie for mine børn. Her har jeg brugt dem som bordkort. Måske til en lille børnefest eller hvis I holder familiefrokost i efterårsferien.

Så er det efterårsferie og det skal selvfølgelig fejres med en madplan fyldt med børne livretter. I virkeligheden startede jeg allerede fredag i sidste uges madplan for det er jo dér efterårsferien går i gang!

Foreløbigt har vi været helt usædvanligt heldige med vejret, der nærmest er helt sommerligt. Jeg har altid kaldt det for “Indian summer”, men da min mand ringede hjem midt i sidste uge kaldte han det for “løvfaldssommer” og det er da et utroligt smukt og meget dansk ord, som virkeligt passer til de smukke farver vi kan stornyde netop nu. Jeg suger alle farverne til mig for om lidt bliver det hele gråt og så er det med at have et lager af farver i hjertet.

De par gange om året hvor jeg skriver de børnevenlige madplaner sørger jeg som altid for at der er lidt forskellige smagsoplevelser gennem ugen. Derfor er der, som der plejer i madplanerne, en suppe, et restemåltid og fisk, det hele bare i børnevenlige varianter! At maden er børnevenlig betyder iøvrigt ikke at den er kedelig for voksne for det har jeg aldrig været tilhænger af. I min madverden skal der være noget dejligt til alle. Mad er nemlig ikke bare mad. Det er glæde, samhørighed og oplevelser og kan ikke reduceres til de kemiske bestanddele. Derfor skal hele familien helst være glade når de samles omkring bordet i efterårsferien.

…

Kandiserede æbler

2018-10-11 by Marina Leave a Comment

Kandiserede æbler er nemme at lave og smager vidunderligt.

De smukke sukker glaserede æbler er på én gang friske, knasende sprøde og dejligt søde. Desuden er kandiserede æbler bare noget af det hyggeligste, fordi man kan gå og holde i pinden, mens man gnasker det dejlige glaserede æble i sig. Jeg har lært at lave mine kandiserede æbler af den bedste og det er slet ikke spor svært.

…

Hyggelig oktobermad

2018-10-07 by Marina Leave a Comment

Oktober er sådan en dejlig og hyggelig måned.

Så er vi godt igang med dejlige oktober og på fredag kan skolebørn og andre heldige gå på efterårsferie. Efterårsferien har altid været min yndlingsferie af alle de små ferier og jeg sørger selvfølgelig for at markerer det i madplanerne med masser af dejlige børnefavoritter.

Frem til fredag er madplanen fyldt op med nogle af mine egne favoritter, de retter jeg vælger når jeg vil forkæle mig selv. Jeg bliver fx vildt lækkersulten af at tænke på det lækre fiskefad og selvom jeg allerede har lavet det hasselbagte græskar tre gange i år kunne jeg også godt spise en stor skive af det lige nu! Fra fredag er der så dømt børnefavoriter og det fortsætter selvfølgelig hele næste madplan. At det er børne favoritter betyder dog ikke at det er mad som de voksne synes er kedeligt.

…

Hasselbagt græskar med honning-chili glasering

2018-10-04 by Marina 4 Comments

Det glaserede hasselbagte græskar kan skæres i skiver og serveres som man ville serverer en steg. Det er da vildt hyggeligt!

Der er altid noget fascinerende og tillokkende ved hasselbagte grønsager og det bliver ikke mindre skønt når der er tale om et helt butternut squash bagt i en lækker honning-chili glasering og i selvskab med sprøde karameliserede valnødder. Det er en rigtig waw servering, men faktisk er det ikke vanskeligt at tilberede når man følger mine tips og tricks i opskriften.

…

Velkommen oktober

2018-09-30 by Marina Leave a Comment

Der er dejlige svampe at finde hvis man går på skovtur lige nu.

Jeg elsker oktober. Duftene, farverne og de hyggelige aftner med ild i brændeovnen og noget lækkert på middagsbordet. Måske er det simpelthen fordi jeg er født i oktober? Jeg har ihvertfald gjort den iagtagelse at langt de fleste mennesker elsker deres fødselsdagsmåned – også selvom de måske er født på en tid på året ikke så mange holder af.

Det er derfor med fryd jeg siger velkommen til oktober og med ekstra forventning at jeg har sammensat en madplan med masser af hyggelig hverdagsmad lavet med oktobers gode råvarer.

…

Septemper går på hæld

2018-09-23 by Marina 2 Comments

Den dejlige septemper går nu på hæld.

Nu er det efterår! Holder man sig til kalenderen er hele septemper ganske vist kategoriseret som efterår, men i naturen er det mere jævndøgn der tæller. Det at vi netop idag kan fejre efterårsjævndøgn betyder at vi nu går ind i det mørke halvår hvor der er mere nat end dag. Det er noget naturen hurtigt indretter sig efter og derfor er det nu for alvor efterår.

For mig er det fint nok. Jeg elsker nemlig efteråret både for farverne, duftene og stemningen. Af samme grund har det været en fryd at fylde ugens madplan med masser af hyggelig sæson aktuel mad.

…

Kanelsnegle med æblemos og marcipan

2018-09-20 by Marina 4 Comments

Opskrift på lækre kanelsnegle med æblemos og marcipan.

Man skal kende sine kanelsnegle på fyldet! Disse efterårs varianter af den elskede klassiker er propfyldt med masser af lækker smag fra et ekstra dejligt fyld af remonce med æblemos og marcipan. Alle jeg kender elsker dem!

…