Brunet smør er en genial ting og super nemt at lave. Varmt bruges det til smørsovs og koldt fx til brød. Få alle mine bedste tips i denne opskrift – både til tilberedning og anvendelse.
…
Brunet smør – Beurre noisette fx til smørsovs
Blog
Novemberhygge og den fine Allehelgensdag
I november vil jeg have god plads til hyggen og til ingenting at skulle. Det står skrevet i min personlige årstidslov og har gjort det lige siden jeg for længe siden lærte at elske Tante November. Det er så nemt at vrisse af den grå tante med alle regnbygerne, men hvis vi i stedet sætter tempoet ned og beslutter os for at holde af hverdagshyggen sker der noget smukt. Når vi ikke længere vrisser og vender ryggen til de stilfærdige gaver november vil give os forsvinder surheden og der bliver plads til ro og eftertænksomhed.
Den allerførste gave november giver os er efterårsfarverne. Ofte er den første uge af november efterårets smukkeste og måske endnu smukkere, fordi jeg godt ved at det lige straks er forbi med farverne. I år synes jeg det danske efterår er helt ualmindeligt smukt. Farverne er så fine og her på den sidste dag i oktober er der stadigt mange blade tilbage på træerne. Jeg traver alt det jeg kan komme til og prøver at sige farvel til alle de fine stier jeg har trampet langs søer og åer i de sidste 11 år. Det er betagende og vemodigt på en måde, der passer så ualmindeligt smukt til efterårets stemning. Jeg elsker det. Efteråret er helt enkelt min yndlingstid og derfor er jeg nok også ret god til at komme ud og få lys og D vitamin til humøret.
Senere kommer indendørs hyggen og de stilfærdige forberedelser til jul. Adventskalendre, kransebinderi og tændte stearinlys. I november skal man gøre sig umage med hyggen. Man skal kravle ned under uldtæppet og gøre noget man slapper af ved på en måde man ikke plejer. Jeg ser fx meget lidt fjernsyn så for mig er en god film noget særligt jeg husker. Ser du omvendt Netflix i alle ledige stunder året rundt, er det måske noget andet du skal slappe af med. Pointen er at du skal lægge mærke til pausen. Nyde den og elske den så den står klart i din erindring. På den måde får din sjæl ro inden december kommer blæsende med alt det meget vi der skal nå.
Og så er der mærkedagene. November har faktisk flere end hverdags måneden har ry for. Der er fx den dejlige Mortens aften med anden, der er Black Friday med tilbudsjagten og så er der allehelgensdag som jeg er kommet til at holde ganske særligt meget af og som ikke fejres ret meget i Danmark.
Allehelgensdag udspringer af præcis de samme oldgamle traditioner som Halloween. Men hvor Halloween med tiden er blevet sjov, spas og dansende gespenster, er allehelgensdag helt anderledes alvorlig og eftertænksom. For mig er det blevet en dag hvor der skal være rum til at mindes de mennesker jeg har mistet. Jeg giver på den måde mig selv en smuk og eftertænksom dag til at mindes og sende kærlighed.
Folkekirken har besluttet at allehelgensdag i Danmark skal ligge den første søndag i november. Det betyder at det i år er på søndag den 7/11. Oprindeligt fejrede man alle de kristne helgener og martyrer, men efterhånden har dagen udviklet sig til en dag hvor man i kirken mindes alle årets døde ved oplæsning af navne. Det er også blevet almindelig at sætte tændte lys på gravene.
Jeg markerer dagen lidt anderledes. Mine forældre har fx et fint gravsted i Ebeltoft, men lige meget hvor meget jeg prøver kan jeg slet ikke mærke dem der. I stedet har jeg fået det fineste sorgsted ved Lyngvig Fyr. Her kan jeg mærke mine savnede og her tager jeg hen når jeg vil give mig selv rum til at mindes. På søndag vil jeg stå derude og mærke vinden ruske i mig, mens havet skummer og fyrtårnet for altid står fast. Bagefter vil jeg tage hjem og spise hønsekødssuppe. Helt enkelt og meget mig. Måske du har noget andet du kan gøre for at mindes dem du savner? Det vigtige er ikke hvad du gør, men derimod at du åbner dig for sorgen og sårbarheden. Bagefter skal du heales med god suppe og hvile.
Og med det byder jeg velkommen til november, til hyggen og til eftertænksomheden. Jeg håber din måned vil være god ved dig.
…Ristede kastanjer: tips til ovnbagte ægte kastanjer
Ristede kastanjer er en dejlig efterårsspise som vi heldigvis kan lave derhjemme i ovnen. Her får du mine bedste tips til at ovnbage ægte kastanjer.
…
Mad til Halloween og hyggelige efterårsdage
Jeg håber du har haft en dejlig efterårsuge og har nydt efterårsferien i fulde drag hvis du har været en af de heldige der har kunnet holde fri.
Vi har nydt efterårsferien også selvom det kun har været sådan halvfri, men til gengæld fuldtravlt, også på de dage hvor vi holdt fri. Faktisk blev det så travlt at jeg helt usædvanligt ikke fik skrevet madplanen i tide og i stedet sidder her søndag eftermiddag og skriver. Hvis du har kikket ind tidligere på dagen beklager jeg meget at det var forgæves. Her klokken 15 er jeg netop kommet tilbage efter at have afleveret min mand ved flyveren i Karup. Jeg har spist dagens første måltid bestående af to gulerødder og vil nu se hvor langt jeg kan nå med madplanen inden jeg skal lave lasagnesuppe og derefter køre min yngste til efterskole bussen i Herning. Normalt hygger jeg mig vældigt med at skrive madplanenerne fredag aften eller lørdag formiddag, men sådan blev det så bare ikke i denne uge. Til gengæld tror og håber jeg lige straks jeg er der hvor jeg kan begynde at bruge mere tid på bloggen igen og jeg håber det betyder at I kan få nogle af alle de mange jule og efterårs opskrifter jeg har på skitsebloggen. Er du en af dem der har skrevet en mail til mig i de sidste dage, lover jeg at du får svar i løbet af i morgen. Også tak for din forståelse.
Da tiden nu tikker og aftensmaden ikke laver sig selv vil jeg springe direkte videre til selve madplanen.
…Madplan til skolernes efterårsferie
For mig har årets bedste skoleferie altid været efterårsferien. Jeg elsker simpelthen at det er en hel uge hvor der ikke er andet på programmet end hygge.
Med en enkelt undtagelse har vi aldrig rejst nogle steder i efterårsferien. Min mand kan nemlig slet ikke holde fri på den tid af året. Det gør mig nu ikke det mindste at vi bliver hjemme i efteråret. Danmark er jo fuldstændigt fantastisk i oktober. De skiftene farver lokker til skovtur, bølgerne står op på smukke halvøde strande og der er kastanjer at samle i det lange græs. Det er tid til traveture og små hyggelige pauser med medbragte varme drikke og hjemmebagte cookies. Museer holder åbent og har ofte spændede aktiviteter for børnene. Og så er der hyggen derhjemme. Jeg har altid syntes at det var så dejligt at sidde inde med brætspil og bøger hvis regnen fandt på at tromme mod ruden en dag.
Hos os har de andre ferier en dagsorden, noget vi skal, men sådan er det ikke med efterårsferien, der altid var en kærkommen chance til at komme ned i gear og holde fokus på børnene.
Nu er mine børn ikke længere små. Min yngste fylder 16 i november og de andre er voksne unge mennesker. Derfor kan de jo i dag sagtens selv finde på og fylde tiden ud, uden at jeg skal stå for aktiviteter og hygge i deres ferie. I dag må jeg regne det som et privilige og en særlig fornøjelse når de vælger at bruge en del af deres ferie på at være sammen med mig. Derfor glæder jeg mig ekstra over at jeg får tid med de to yngste. Den ældste har ikke fri fra sine studier, så hende må vi undvære og sende kærlige tanker.
Det er tradition her på madbloggen at skrive en børnevenlig ferie madplan til efterårsferien. Således også i år hvor jeg har skrevet nogle af mine egne børns livretter ind i madplanen og desuden gør ekstra ud af hyggen. Mangler du mere inspiration kan du kikke i sidste uges madplan, for efterårsferien starter jo allerede fredag og derfor var der også børnevenlige forslag i sidste del af madplanen til uge 41.
Til alle jer der holder ferie ønsker jeg den dejligste uge.
…Halloween drink: “Green Widow”
Nem og uhyggelig lækker drink til Halloween festen. Du får selvfølgelig opskriften og også etiketter du kan printe så drinken blandes af heksens yndlings ingredienser såsom “gift” og “moset edderkop“
…
Hverdagsmad i oktober
De første efterårsfarver er begyndt at finde vej til min lille plet verden ved åen. Jeg nyder det i år endnu mere end ellers, fordi det er vores sidste efterår i Huset ved åen.
Huset er solgt og fra nytår bor jeg i stedet med min mand i hans lejlighed på Frederiksberg. Jeg glæder mig til igen at få en hverdag med ham, jeg glæder mig til forenkling og alle de muligheder der er når man bor midt på Frederiksberg. Jeg gør altid mit bedste for at se positivt på livet og fremtiden, alt andet er alligevel spild af energi, der kunne have været brugt på noget bedre.
Men selvfølgelig har det ikke været nemt. Vi har haft så mange dejlige år i dette hus, det har været rammen om størstedelen af vores børns barndom og det er også en helt ualmindelig vidunderlig have. Jeg føler mig meget priviligeret, fordi jeg har fået lov til at bo her. Midt i byen, men alligvel i sådan en naturlomme ned til åen, hvor jeg har fået lov til at opleve så meget vildt dyreliv året rundt.
Huset har ikke været udbudt til salg og vores oprindelige plan var faktisk også at beholde det nogle år endnu til vores yngste var igennem gymnasiet. Alligevel sælger vi nu, fordi det er kæmpestort og alt for stort til at jeg og vores yngste skal gå rundt her alene. Når min mand en dag stopper med at arbejde i København, kan vi hellere ikke se for os at vi to mennesker skal gå rundt på alle de kvadratmeter. Vi købte huset til vores store familie og nu ser vi helt naturligt ind i en fremtid hvor vi ikke er så mange. Det er tid at give huset og haven videre til nogle nye og da vi var så heldige at de sødeste købere henvendte sig og spurgte om de måtte købe huset, tænkte vi at det var tid til at sige ja.
For jer som læsere af bloggen får det lidt betydning. Først og fremmest, fordi jeg har en større opgave foran mig med at få pakket huset sammen. Sådan et kæmpe hus er helt naturligt fyldt med ting og lejligheden på Frederiksberg er allerede fuldt møbleret og min mand især går meget op i at der også fremadrettet skal være helt enkelt. Det vil at jeg skal bruge en del tid på den logistiske udfordring i at reducerer, give videre og pakke ned. Vi skal holde jul og julefrokoster her, men alt det der ikke skal bruges til at julehygge skal helst være pakket inden. Det var af den grund jeg forsøgte at skrive juleopskrifter i septemper, men der valgte livet så bare at slå nogle andre koldbøtter. Jeg lover at give den alt hvad jeg kan med opskrifter både i efteråret og til jul og tænker nok der skal komme nye opskrifter stort set hver uge, men skulle det glippe så ved I hvorfor.
Når jeg genoptager bloggen på Frederiksberg bliver billeder og opskrifter lidt anderledes. Altså jeg er jo stadigt mig og skriver opskrifter på min måde, men det har hele tiden været meningen at jeg ville skrive mange familie opskrifter mens jeg stadigt havde børnene hjemme og så flere grønne og voksen opskrifter når de var flyttet. Nu betyder den nye ramme at jeg får andre muligheder og andre begrænsninger. Jeg tænker der nok kommer noget godt ud af det og håber stadigt I får lyst til at læse med.
Nå det blev et længere skriv om mig i denne uge, men her kommer madplanen. Håber I kan finde noget der inspirerer
…Æblekage med kanel, marcipan og valnødder
Nem og meget lækker æblekage med valnødder og marcipan stykker. En kage der altid vækker glæde og som er dejligt krydret med kanel og et hint af appelsin.
…
Oktober madplan
Så er jeg tilbage på bloggen efter min septemper pause. Jeg håber I allesammen har haft det godt og har nydt den smukke septemper.
Kalenderen skriver oktober, en af mine absolutte yndlingsmåneder med smukke farver, gode råvarer, efterårsferie og Halloween. Jeg elsker efteråret og bliver altid glad når jeg kan gå mellem raslende blade. Alligevel ved jeg godt at der er mange der har det anderledes end mig og bliver triste når lyset svinder ind. Man skal ikke komme med alt for mange velmenende råd til det som er svært for andre, men jeg vil alligevel sige at meget handler om at finde glæden netop nu, og gerne i små ting som du kan få til at ske. Forkæl dig selv med æblegløgg og ingefærcookies, med gode lydbøger eller slentreture i parken.
Her på bloggen glæder mig til at dele efterårs opskrifter med jer og har mange gode opskrifter planlagt. For mig som madblogger er efteråret og julen altid årets travleste tid, fordi der er så mange råvarer og mærkedage jeg gerne vil gøre noget ud af. Som jeg så ofte har sagt kan jeg ikke nå det hele på én gang og faktisk gør det mig ikke noget. Jeg holder meget af at bygge tingene op lige så stille og roligt og selvom jeg har en klar plan for hvor jeg vil hen så gør det mig ikke noget hvis rejsen er lang. Ja faktisk vil jeg sige at jo længere jeg kan rejse mod et mål og nyde udviklingen jo bedre er det.
En del af den rejse jeg knap er påbegyndt er alle de gode vegetariske retter jeg gerne vil udvikle og dele. Foreløbigt har bloggen været fokuseret på ret traditionelle retter og det er helt enkelt, fordi jeg laver mad af kærlighed og mine børn har været gladest for den slags mad. Fra årsskiftet skal jeg mest lave mad til min mand og han ønsker sig grøntsagsmad med indslag af fisk og æg. Derfor vil mit fokus helt naturligt skifte og selvom jeg stadigt vil dele opskrifter med kød vil der blive flere med grøntsager. Det er en rejse jeg glæder mig til og som jeg håber I også vil være med til.
1 oktober er international vegetardag og der delte jeg opskriften på en super lækker chili sin carne, der smager lige så dejligt som min klassiske chili con carne, men er meget sundere, fordi den består af rodfrugter og svampe. Hvis du gerne vil have flere grønne retter på bordet er grøntsagschilien et virkeligt godt sted at starte. Den er nem at lave, smager fantastisk og kan både gemmes og fryses.
Og med det velkommen tilbage til bloggens madplaner.
…Chili sin carne: sund og nem grøntsagschili
Chili sin carne er en nem og meget lækker vegetarisk gryderet. Simrerretten er den kødfrie udgave af chili con carne og har samme skønne autentisk krydrede smag, men med sunde rodfrugter i stedet for kød.
…
