• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Julemad

Julesmåkager og andet dejligt julebag

2021-12-06 by Marina 4 kommentarer

Julesmåkager i røde dåser med julehjerter

Julesmåkager er noget af det dejligste ved den danske jul. Her får du alle mine bedste opskrifter på lækre julesmåkager og andet julebag. De fleste af småkage opskrifterne er nemme, men der er også et par dejlige luksus opskrifter imellem.

Under opskrifterne på julesmåkager får du et par opskrifter på andet uundværligt julebag som luciaboller, juleboller og æblekager, der smager af jul.

Til sidst deler jeg en håndfuld gode råd til småkagebagningen.

Nemme julesmåkager

Børnevenlige småkager udstik

Min populære opskrift på vanilje småkagedej er utrolig alsidig og kan bruges på så mange dejlige måder. Dejen er genial til udstikssmåkager hvor de færdige småkager står knivskarpt og den er dejlig nem at arbejde med – også når man har børn i køknet:

Nemme vanilje småkager – grundej

Else skriver om opskriften: “Som Bedstemor skal der ske noget sammen med børnebørnene. Jeg har søgt efter en nem bageopskrift, hvor kagerne også smagte af noget. Jeg har nu prøvet din opskrift på nemme vanilliekager flere gange – og de er uovertrufne” 

Udstikssmåkagerne kan selvfølgelig pyntes med den lækre glasur med æggehvide:

Glasur til småkager

Småkager bagt af samme gode grunddej:

Kanelsmåkager. Opskrift.

Kanelsmåkagerne er super nemme at bage og står virkeligt flot og skarpt hvis man gerne vil have smukke småkager med det klassiske kanelsukker.

Nemme kanelsmåkager

Chokosmåkager i en kagedåse omgivet af julepynt

Hvis du gerne vil bage en julesmåkage med chokolade er disse nemme Chokosmåkager et godt bud. De er en af favoriterne blandt mange børn i vores familie og det er virkeligt super nemt, fordi dejen rulles til en pølse og skæres i skiver. Den flotte kant med de knasede “snefnug” som på billedet får man hvis man ruller dejpølsen i svensk perlesukker.

Chokosmåkager

Opskrift på småkager med lakrids og tranebær

Her er en småkage til dig der elsker lakrids! Min populære opskrift på lakridssmåkager med tranebær er lige så nem at bage som chokosmåkagerne, men smager selvfølgelig anderledes. Ofte bager jeg lige en rulle af både chokosmåkagerne og lakridssmåkagerne og så er alle glade.

Småkager med lakrids og tranebær

Om opskriften skriver Lone: “Supergode småkager ! Elsker man lakrids …. så er det skønne helårs småkager.”

Børnenes julesmåkager med glasur

Hvis du gerne vil have en nem udstikssmåkage med klassisk brunkage smag kan du lave denne småkagedej:

Børnenes julesmåkager med brunkagesmag

Endelig vil jeg lige nævne at såvel den klassiske lyse vaniljedej som den brunkagekrydrede er meget velegnede som stempelsmåkager hvor man bruger et småkagestempel eller små bogstaver:

Her kan man se dejen med brunkagekrydderi udstukket og trykt med småkagestempler

Klassiske danske julesmåkager

En stak sprøde jødekager. Den øverste er der bidt af så man kan se det særlige luftige indre

Klassiske jødekager har en helt særlig porøs og luftig struktur som du kan se på billedet herover.

Min opskrift på jødekager er udviklet med udgangspunkt i min farmors kogebog fra 1932 og de er et kæmpe hit hos alle jeg bager småkager til.

Jeg gjort mig umage med at udvikle en nem opskrift hvor dejen kan rulles til en pølse og skæres i skiver. Når man gør det på den måde får man bedre småkager end når dejen rulles og udstikkes. Man undgår nemlig ekstra mel og bevarer bedre den luftige struktur.

Jødekager

Og JA småkagerne må gerne hedde jødekager – du kan læse mere om hvorfor i opskriften.

Opskrift på de dejligste marcipan specier

Håkonskager med marcipan og vanilje er en meget populær luksus småkage, der også nogle gange kaldes Marcipan specier. Selvom det er en luksus småkage er det også en dejlig nem småkage.

Håkonskager: julesmåkager med marcipan

Luksus vaniljekranse i kagedåse

Jeg kan bedst lide at dele nemme opskrifter på småkager. Med vaniljekransene gør jeg en undtagelse og deler min opskrift med hjemmelavet mandelmel og masser af vanilje. Det er ikke den nemmeste opskrift på vaniljekranse, men opskriften har vundet en stor konkurence hvor de blev kåret til Danmarks bedste. Derfor synes jeg de er umagen værd.

Vaniljekranse

Andre gode bud på nemme jule småkager:

De lækre sprøde ingefærcookies set oppefra

Ingefær er et rigtigt julekrydderi og derfor synes jeg disse nemme og lækre ingefærcookies passer super godt ind mellem julens andre gode småkager.

Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær

Havregrynssmåkager med striber af chokolade.

Havregrynskager er en af de nemmeste og lækreste småkager jeg kender. Perfekt når man bager med børn og gerne vil have småkager til julehyggen hurtigt. Hvis du gerne vil give dem ekstra god julesmag kan jeg anbefale at putte appelsinskal i dejen og måske også bruge appelsinchokolade i striber oven på.

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Opskrift på nemme nøddesmåkager

Opskriften på nemme nøddesmåkager har jeg fra min svigermor og det er virkelig en super nem småkage at bage.

Nøddesmåkager

Andet julebagværk

Opskrift på Luciaboller fra Marinas Mad

Ægte svenske luciaboller er en af mine yndlings jule opskrifter. Min danske opskrift har jeg udviklet med udgangspunkt i populære svenske opskrifter og jeg har gjort mig rigtig meget umage med at skrive en opskrift hvor luciabollerne ikke bliver tørre. Jeg viser dig trin for trin hvordan du bager de smukke brød i mange traditionelle former og også hvordan du får mest muligt smag ud af den dyre safran:

Luciaboller: skønne lussekatter og andre luciabrød til Luciadag

Luciakransen i vinduet med tændte stearinlys i baggrunden

Denne smukke luciakrans af lussekatter kan man bage til luciadag eller ved andre lejligheder i julen. Jeg bager den altid til morgenmaden selve juledag.

Luciakrans: Et luciabrød af lussekatter

Juleboller står til afkøling

Mine dejlige juleboller er helt uundværlige i december og på morgenbordet julemorgen.

Opskriften er helt ny på bloggen, men den er skrevet med udgangspunkt i min meget populære opskrift på luftige boller så jeg håber denne opskrift vil være med til at sprede juleglæde i mange familier.

Juleboller med marcipan og julekrydderier

Opskrift på nem æblekage med marcipan og valnødder

Denne lækre æblekage er med marcipan, valnødder og kanel. Det er en af mine yndlingskager og en kage jeg synes smager SÅ dejligt og julet. Det er en kage der fryser godt og som jeg ofte kan finde på at server til juelbrunch eller eftermiddagshygge.

Æblekage med kanel, marcipan og valnødder

Om kagen skriver Anette: “Nu har jeg bagt æblekagen med marcipan og valnødder 2 gange, og det må være min absolut favorit efterårskage fra nu af. Den er nem at lave og smager fantastisk!
Kagen bliver ikke tør, og er ligeså god dagen efter den er bagt”

Jeg vil tilføje at den også fryser virkeligt godt og er en kage jeg ofte har brugt til julebrunch.

Opskrift på æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern

Et andet godt bud på en juleskære kage er denne æblekage med farin og kanelkryderede æbler.

Æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern

Til kagen har Eva dette gode råd hvis du bager den som julekage: “Super lækker æblekage 👏 tak for den 😊 Jeg kom hakkede pecannødder i og udskiftede det halve af kanelen med “brunkagekrydderier” for en mere julet version 🎄 Den vakte jubel ved kagebordet!“

Opskrift på fransk helligtrekongerkage med frangipane og butterdej

Julen slutter til Helligtrekonger og her kan man bage og spise den franske helligtrekongerskage med frangipane og indbagt bønne (figur eller mandel). Den yngste i selvskabet skal sidde under bordet og bestemme hvem der får hvilket stykke kage. Den der får bønnen bliver konge for en aften. Det er herfra vores tradition med mandel i risalamande stammer.

Galette des rois: Fransk helligtrekongerskage

Dåser med julesmåkager

Sæt skilte på dine småkage dåser

Jeg bager virkeligt mange småkager hvert år i december og synes også jeg laver meget konfekt. Alligevel var det som om dåserne var tomme inden vi nåede frem til juleaften.

Derfor begyndte jeg at sætte bånd om de dåser, der var reserveret til juleaften og nogle år senere lavede jeg de små skilte som er lige til at sætte på de dåser jeg vil gemme. De små skilte med teksterne: “Småkager“, “Juleaften” og “Konfekt” kan printes af læsere af min nyhedsbrev. Kodeordet er det samme som til årets øvrige juleprint og er oplyst i flere af julens nyhedsbreve. Som medlem af mailinglisten kan du udskrive fra denne side. Hvis du ønsker at være medlem af min mailingliste kan du skrive dig op her. Du modtager mail med kodeordet i morgen. De små skilte er også søde når jeg giver småkagerne væk som gaver.

Jeg synes de julepyntede kagedåser er super hyggelige og ideen dur jo også fint selvom du selv skriver din seddel eller nøjes med fine gavebånd og pynt.

Gode råd og tips til småkagebagning:

Julekrydderier

Mange julesmåkager bages med stødte krydderier og særlige ingredienser. Tjek at dine krydderier er friske og stadigt har den smag de skal have. Tjek også at ting som hjortetakssalt og potaske er virksomt. Småkagerne får ikke den rigtige smag og konsistens hvis smag og virkning er forsvundet. Tørrede krydderier holder ikke ret godt når posen først er åbent, så hvis din åbne pose er fra sidste jul, skal du købe en ny. I de fleste opskrifter er det fint at bruge vaniljesukker. Brug ægte vanilje de steder hvor det virkeligt kan smages! Har du vaniljebælge i overskud anbefaler jeg mit elskede citron vanilje sukker som jeg ofte bruger i småkager.

Her kan man se køleskabskoldt smør skåret i tern

Langt de fleste småkager skal bages med smør og ikke med blandingsprodukter eller margarine. Det skyldes både den gode smag og det at smør giver sprøde småkager. Smørret skal være køleskabskoldt, med mindre andet er oplyst. I gamle opskrifter står der ofte at der skal bruges usaltet smør, men i dag er det almindeligt at bage med saltet smør. I de fleste opskrifter skærer jeg det køleskabskolde smør i små tern inden det smuldres i mel.

Færdig småkagedej

Man skal aldrig arbejde længere med en småkagedej end nødvendigt. Til mange opskrifter kan man fint bruge en foodprocessor, men man skal ikke køre mere end nødvendigt på hvert trin i opskriften. Jeg foretrækker altid at afslutte med at tage dejen ud på bordet og gøre den færdig der.

Her kan man se hvordan kanelsukker kommer på efter hakkede mandler

Hvis småkager eller boller skal drysses med flere slags pynt skal man altid starte med det største pynt. Gør man det modsat vil det største pynt ikke hænge ordentligt fast.

Her kan man se hvordan kanten på lakridsmåkagerne laves

I mange af mine opskrifter tilføjer jeg en lækker og smuk kant eller top. Det er blevet en slags signatur for de småkage opskrifter jeg selv udvikler. Når man gør det må man gerne trykke lidt til så pynten kommer godt ind i småkagedejen.

Her kan man se to slags småkagedej der ligger ved siden af hinanden

Jeg laver mange småkager hvor dejen formes til en dejpølse og hviler i køleskabet før den skæres i skiver. Her kan man være opmærksom på at dejen er blød når den kommer i køleskabet og derfor bliver flad på den side den ligger på. Hvis man gerne vil have runde småkager får man det helt enkelt ved at vende dejpølsen et par gange mens den køler ned. Når den først er kold tager den ikke længere form. Er man mere optaget af at reducerer pladsforbruget i køleskabet kan man lægge dejpølserne tæt i bøtter af passende størrelse. Disse kan stables i køleskabet.

Småkager skal anbringes på kolde bageplader så smørret ikke begynder at smelte før småkagerne er i ovnen. Helt lavpraktisk gør jeg det ved at jeg sætter bagepladerne udenfor et øjeblik i vinterkulden. Så er de hurtigt klar til næste hold småkager.

Her kan se hvordan der lægges bagepapir i kagedåsen

Lad småkagerne køle helt ned på afkølingsrist før du flytter dem til tætsluttende kagedåser. Da kagedåser ofte bliver skæve i brug, er det en god ide at lægge et stykke bagepapir ned i dåsen inden man kommer småkagerne i dåsen. Når man sætter låget på vil det slutte tæt.

Opbevar forskellige typer af småkager i hver sin dåse. Så tager de ikke smag af hinanden.

Tre slags julesmåkager: håkonskager, vaniljekranse og jødekager. Tre af de bedste danske julesmåkager
Klassiske danske julesmåkager: Vaniljekranse, jødekager og Håkonskager

Rigtig god bagelyst og god jul

Hvis du har forslag, gode tips eller ønsker til fremtidige opskrifter må du meget gerne skrive en kommentar. Gode råd og ideer fra mine læsere er i høj grad med til at gøre mig klogere når jeg udvikler opskrifter.

Skrevet i: Julebag, Julemad, Opskrift, småkage Tags: Julebag, småkager til jul

Juleboller med marcipan og julekrydderier

2021-12-05 by Marina Skriv kommentar

Opskrift på juleboller

De saftige juleboller er bagt med marcipan og skønne julekrydderier. Når de står i ovnen spreder duften af julehygge sig til hele huset. Spis dem til eftermiddagshyggen eller til din julebrunch.

…

Read More »

Skrevet i: boller, Julemad, Opskrift Tags: Julebag, Juleopskrifter, Marcipan

Langtidsstegte andelår med appelsin og julekrydderier

2021-11-22 by Marina 3 kommentarer

Et langtidsstegt andelår serveret med rødkålssalat og brunede kartofler

Når man langtidsteger andelår i ovnen bliver de dejligt møre og fremgangsmåden er så nem! Få minutters arbejde med at lave krydderiblandingen og så i ovnen hvor andelårene passer sig selv. Perfekt i juletravlheden.

Langtidsstegte andelår serveret på hyggeligt julebord

Til adventsmiddag og julefrokost

December er dejlig, men det er også en virkelig travl tid hvor vi gerne vil nå så meget hygge og julestemning som muligt. Netop derfor er det så dejligt med meget nemme og stadigt meget julelækre måltider.

De langtidstegte andelår er et rigtigt godt eksempel. Det er så utroligt nemt at lave den lækre krydderiblanding, gnubbe den ind i andelårene og sætte fadet i ovnen. Her passer andelårene fuldstændigt sig selv, mens huset langsomt fyldes med duften af and og julekrydderier. Her skal ikke engang hældes stegevæde over andelårene, fordi krydderiblandingen holder dem saftige og er med til at gøre dem sprøde.

Javist det tager tid at langtidsstege, men det er jo ovnen der gør arbejdet for dig. Alt hvad du skal gøre er at hygge dig og lave noget tilbehør.

Andelårene er altså dejligt nemme at lave, men de er alligevel en festlig og meget julet servering. Derfor synes jeg de er perfekte til en hyggelig adventsmiddag eller som en af retterne til julefrokosten.

Her er der fokus på de brunede kartofler som jeg foreslår at server til andelårene
Andelårene smager dejligt med brunede kartofler og en nem rødkålssalat.

Hvis du vil server andelår juleaften

Du kan selvfølgelig også server de langtidstegte andelår juleaften.

Det kunne fx være du gerne vil have flere andelår på bordet sammen med den klassiske andesteg. Det ved jeg er et ønske i mange børnefamilier.

Det kunne også være at du er på team flæskesteg, men alligevel gerne vil have en andeservering. Sådan ved jeg også at der er mange familier der har det.

Endeligt kan det jo være I kun er få mennesker om bordet juleaften og at I bedst kan lide andelår. Andelårene kan meget fint serveres med alt det klassiske tilbehør. På billederne er de serveret med en nem rødkålsalat og brunede kartofler, men de kan også fint serveres med klassisk julerødkål, halve æbler med gelé og den festlige udgave af rødkålssalaten.

Her er den rødkålsalat jeg foreslår at server til andelårene
Her er den nemme rødkålssalat som jeg synes passer godt til de langtidsstegte andelår.

Med julekrydderier og appelsin

Langtidsstegte andelår kan selvfølgelig laves på utroligt mange forskellige dejlige måder. I denne opskrift har jeg lagt særligt vægt på at andelårene skal smage af jul. Derfor ligger de på et lag af appelsinskiver og er gnedet ind i en krydderiblanding der smager og dufter af jul.

Man kunne godt have puttet flere krydderier i krydderiblandingen og jeg har også arbejdet med det under testningen af opskriften. Men konklusionen blev at jeg faktisk synes at denne ret enkle blanding smager så skønt og så har den enkle blanding den store fordel at det er meget nemt at handle ind til andelårene.

Ved servering skal man endelig huske både stegeskyen der kan bruges som en lille sovs samt appelsinskiver og rosmarinkviste. Jeg spiser med stor glæde både appelsinskiverne der er blevet møre og rosmarinkvistene. Personligt synes jeg nemlig at det giver friskhed til anden. Har du det ikke sådan er appelsinen og rosmarinen ikke spildt for de er med til at give virkeligt god smag til andelårene.

Her kan man se appelsinen der skæres i skiver og krydderiblandingen i skålen
Andelårene får smag af krydderiblandingen i den hvide skål samt af de appelsinskiver som ligger i bunden af fadet.

Sæson

I denne opskrift er andelårene julekrydrede og det er derfor en servering jeg foreslår i juletiden. Se hele mit store tema med flere juleopskrifter her:

JULEOPSKRIFTER: ALLE MINE BEDSTE OPSKRIFTER TIL DEN DEJLIGE DANSKE JUL

Tips og tricks

  • Hvis du vil server de julekrydrede andelår for gæster eller til en særlig anledning anbefaler jeg på det varmeste at teste opskriften af i dit køkken på forhånd. Jeg har gjort mig umage med opskriften, men jeg kender ikke din smag og din ovn. Derfor anbefaler jeg altid at teste opskrifter til særlige anledninger i god ro og mag på en hverdag.
  • Jeg har testet opskriften med flere forskellige af de andelår du kan få på frost. Konklusionen er at opskriften er god til dem allesammen, men at de ikke smager ens og hellere ikke skal have helt lige længe i ovnen. Som med så meget andet synes jeg at der er en sammenhæng mellem pris og kvalitet. Andelår er generelt billige og ofte på tilbud omkring jul og Mortens aften, men jeg synes godt det kan betale sig at købe de bedste.
  • Appelsinen skal være økologisk! Det er særligt appelsinskallen der giver den gode smag og appelsiner der ikke er økologiske er sprøjtet med en gift der smager grimt.
  • Krydderiblandingen rækker til fire store andelår som du gnider rigtigt godt ind i krydderier. Der kan godt være lidt til overs, men hvis jeg skal være sikker på at der er nok til alle fire andelår kan der ikke være mindre.
  • Arbejd med krydderiblandingen i en stor skål hvor du har god plads til at gnide andelårene ind.

Her skal du være opmærksom

Det er en virkelig nem opskrift og med langtidsstegning går man i det hele taget sjældent galt. Du skal dog selv holde lidt øje med tilberedningstiden, da der er forskel både på ovne og andelår. Det er nemt at mærke hvornår andelårene er færdige.

Langtidsstegte andelår med appelsin opskrift
Udskriv
5 fra 1 stemme

Opskrift på langtidstegte andelår med appelsin og julekrydderier

Langtidsstegte andelår laves utroligt nemt i ovnen og bliver virkeligt dejlige og møre. I denne opskrift får andelårene dejlig smag af appelsin og julekrydderier.
Arbejdsindsatsen er meget lille, men da andelårene skal langtidssteges skal du starte mindst tre timer inden i skal spise.
Forb. tid5 min
Tilb. tid2 t 30 min
Samlet tid2 t 35 min
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk mad
Antal: 4 personer
Forfatter: Marina

Ingredienser

Andelår

  • 4 styks andelår (alle størrelser kan bruges, men de store på ca 300 g bliver bedst)
  • 1 stor økologisk appelsin (2 hvis de er små)
  • 4 kviste rosmarin
  • lidt smør (til fadet)

Julekrydring

  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk kanel
  • 1 1/2 spsk rørsukker
  • 1 spsk fint salt
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • 1 skal af en økologisk appelsin

Sådan gør du

Forberedelser

  • Tø andelårene op i køleskab. Det tager ca 1 døgn. (TIP 1)
  • Forvarm ovnen til 150 C. Almindelig ovnvarme. (TIP 2)
  • Lav krydderiblandingen ved at blande alle krydderierne godt sammen.
    Her kan man se alle krydderierne til krydderiblandingen
  • Skær appelsinen i skiver. Skyl rosmarinkviste.
    Her kan man se hvordan appelsinen skæres i skiver
  • Smør et ildfast fad af passende størrelse med smør. Læg appelsinskiverne på bunden af fadet til hele bunden er dækket. Læg rosmarinkvistene ovenpå. (TIP 3)
    Fadet er klar til andelårene. Man kan se hvordan hele bunden er dækket af appelsinskiver

Andelår

  • Dub andelårene tørre med køkkenrulle.
    Her kan man se andelårene og to stykker køkkenrulle brugt til at dubbe dem tørre
  • Gnub hvert andelår godt ind i krydderiblandingen på både under og overside. (TIP 4)
    Andelår gnides godt ind i krydderier
  • Læg andelårene i fadet ovenpå hver sin rosmarin kvist. Drys eventuelt lidt af overskydende krydderiblanding på toppen, men endelig ikke for meget. (TIP 5)

Andelår i ovn

  • Sæt fadet i ovnen og lad andelårene passe sig selv til de er meget møre. Det tager ca to en halv time, afhængig af størrelse op til tre timer. (TIP 6)
  • Når andelårene ser ud til at være næsten færdige tjekker du om de er blevet sprøde. Hvis de ikke er blevet sprøde kan du skrue ovnen op til 200 C varmluft. Hold godt øje så de ikke brænder på. (TIP 7)
  • Server andelårene med lækkert tilbehør. Appelsinskiverne og stegeskyen smager dejligt som en del af tilbehøret.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Husk altid god køkkenhygiejne når du arbejder med and. Optø i et fad og undgå kontakt med andre fødevarer i køleskabet. Vask hænder og køkkenredskaber grundigt før og efter kontakt med råt kød.
TIP 2: Til langtidsstegning bruges almindelig ovnvarme (tegnet med to parallelle streger). Varmluft vil gøre andelårene tørre. 
TIP 3: Andelårene skal ligge tæt. På den måde undgår du at de bliver tørre. De svinder lidt ind under langtidsbagningen, så de må gerne ligge ekstra tæt fra starten.
TIP 4: Jeg gør bare dette med fingrene. Det spare plastik. Man kan dog også putte andelår og krydderiblanding i en frysepose og arbejde med dem der.
TIP 5: Det er fristende at drysse alt overskydende krydderiblanding på lårene, men det bliver let for meget og så dannes der en hård skorpe i stedet for det sprøde skind vi gerne vil have. Hold derfor igen. Hvis du gerne vil have mere krydring er det bedre at putte mere krydderi under andelårene. 
TIP 6: Du kan let mærke på andelårene om de er godt møre ved at trykke lidt på dem. 
TIP 7: Da krydderiblandingen er med sukker kan den let brænde på hvis du skruer for meget op for varmen eller ikke holder øje med andelårene. Oftest gør krydderiblandingen med salt og sukker at andelårene bliver fint sprøde uden høj varme til sidst. Hvis andelårene er klar før I skal spise tager du dem ud og holder dem lune. Giv dem varme og sprødhed som beskrevet umiddelbart før I skal spise.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift.
KOM PÅ FORKANT
Andelårene kan gøres helt klar i fadet og stilles i køleskabet. Andelårene kan laves klar, holdes lune og varmes i sidste øjeblik. Fx godt til julefrokosten.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Andelårene smager dejligt dagen efter. De kan lunes og spises som de er og kødet kan også bruges i andre retter fx salater, stegte ris eller pastaretter.
TILBEHØR TIL ANDELÅR
På billederne er andelårene serveret med nem rødkålssalat og perfekt brunede kartofler. De smager også dejligt med klassisk julerødkål, eller lidt mere moderne med lynstegt rødkål og taglagte kartofler.
HAR DU LAVET MINE JULEKRYDREDE ANDELÅR?
Så bliver jeg meget glad for at høre fra dig. Alle kommentere besvares og gør mig klogere. Glædelig december til dig.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Juleopskrifter

Alle mine juleopskrifter

Få alle mine bedste juleopskrifter her:

JULEOPSKRIFTER: ALLE MINE BEDSTE OPSKRIFTER TIL DEN DEJLIGE DANSKE JUL

Flere opskrifter med and

Andebryst a la orange

Andebryst á l’orange

Mormors klassiske andesteg med æbler og svesker.

Andesteg med æbler og svesker

Skrevet i: And, Julemad, Opskrift Tags: andelår, Juleopskrifter, langtidsstegt, nem opskrift

Halve æbler med gelé

2021-11-10 by Marina Skriv kommentar

De halve æbler med gelé serveret på julebordet

Sukkerkogte æbler med gelé er klassisk tilbehør især til andestegen, men også til flæskesteg og andre retter fra mormorkøknet. Få mine tips til halve æbler, der ikke koger ud og smager dejligt af vanilje.

…

Read More »

Skrevet i: Æbler, Julemad, Mortens Aften, Opskrift Tags: Mad til juleaften, Mad til Mortens aften

Vaniljekranse

2020-12-03 by Marina 15 kommentarer

Danmarks bedste vaniljekranse serveret på en musselmalet tallerken med gamle julekort og kaffe

Denne opskrift har vundet en landsdækkende konkurrence og kan derfor kalde sig for Danmarks bedste vaniljekranse! Prøv dem hvis du elsker vaniljekranse bagt med mandler og vanilje.

…

Read More »

Skrevet i: Julemad, Julesmåkager, Kage, Opskrift, småkage Tags: Juleopskrifter, Julesmåkager, mandler, småkager, vanilje

Vafler: nemme, søde og sprøde hjertevafler

2020-03-25 by Marina 9 kommentarer

Opskrift på vafler

Hjertevafler er noget af det dejligste og her får du vores yndlings opskrift på en vaffeldej, der giver ualmindeligt skønne og sprøde vafler.

…

Read More »

Skrevet i: Dessert, Julemad, Opskrift, Vafler Tags: Dessert, hjertevafler, julemad, Mormormad, vafler

Børnenes julesmåkager med brunkagesmag

2019-12-20 by Marina 3 kommentarer

Opskrift på børnenes julesmåkager

Her får du opskriften på en super børnevenlig småkagedej med julens dejlige brunkagesmag. Nem at rulle ud igen og igen, perfekte udstikssmåkager og dejlig børnevenlig smag af julens krydderier.

…

Read More »

Skrevet i: Julemad, Julesmåkager, Opskrift, småkage Tags: Børnevenlige, Jule småkager, udstikssmåkager

Rødkålssalat med appelsin og kandiserede valnødder

2019-12-13 by Marina 3 kommentarer

Opskrift på rødkålssalat til jul

Her er mit bud på en rødkålssalat til juleaften. Den er smuk og festlig, men alligevel enkel. Rødkålssalaten smager forrygende godt sammen med and og flæskesteg, netop fordi jeg har skabt salaten med juleaften i tankerne.

…

Read More »

Skrevet i: Grønt, Julemad, Kålsalat, Mortens Aften, Opskrift, Rødkål Tags: And, Flæskesteg, juleaften, Mortens aften, Rødkålssalat

Andesteg med æbler og svesker

2019-11-01 by Marina 25 kommentarer

Opskrift på langtidsstegt andesteg

Den dejligste danske andesteg fyldt med æbler og svesker. Langtidsstegt, mør og lækker, præcis som en klassisk dansk andesteg skal smage. Jeg har skrevet en opskrift fyldt med mine allerbedste tips så du er sikker på at sætte en dejlig andesteg på bordet, helt uden stress.

…

Read More »

Skrevet i: And, Julemad, Kød, Mortens Aften, Opskrift Tags: And, andesteg, langtidsstegt, Mormormad

Æbleflæsk med mørbradbøffer

2018-12-12 by Marina 2 kommentarer

Mørbradbøffer ala æbleflæsk. En opskrift fra Marinas Mad
Mørbradbøffer ala æbleflæsk er en ret jeg holde af at server i efteråret og selvfølgelig i julen.

Æbler og gris klæder hinanden så helt forrygende dejligt og i denne moderne version af den klassiske æbleflæsk får vi fuldt glæde af makkerskabet. Egentlig er der tale om en klassisk æbleflæsk som min mor lavede den, men tilføjet svinemørbrad så retten mætter lidt mere.

…

Read More »

Skrevet i: Æbler, Frokostretter, Gris, Julemad, Opskrift Tags: æbler, bacon, Frokostret, moderne julemad, svinemørbrad

  • Go to page 1
  • Go to page 2
  • Go to page 3
  • Go to page 4
  • Go to Next Page »

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}