Madplaner

Septemper mad

2021-09-05 by Marina Skriv kommentar

Sikken solen har skinnet på dette års septemer og hvor er det bare fantastisk. På mange måder er septemper en af årets dejligste måneder med både sommersødme og gavmild høst stemning.

I septemper har vi en overdådighed af gode råvarer og det er fuldstændigt umuligt for mig at nå omkring dem allesammen på et enkelt år. Derfor må det jo komme lidt af gangen og så er det altid dejligt at vide at jeg planlægger at skrive blog mange år frem. Med tiden skal jeg nok nå omkring alle mine favoritter og det er dejligt at have så meget at glæde sig til.

I denne uge tog jeg hul på at skrive nogle opskrifter til de dejlige amerikanske blåbær. Det er jo ingen hemmelighed at jeg er vild med de vilde blåbær som jeg hvert år plukker på heden. De meget større dyrkede amerikanske blåbær køber jeg gerne og helst når der er sæson for friskhøstede danske. I denne uge var jeg for første gang ude og plukke blåbær på et pluk selv sted.

Og hold da op som det var en dejlig oplevelse. Birgitte som har stedet fortalte om sorter og buskene bugnede med skønne solmodne bær. Jeg fik simpelthen lyst til at leve af blåbær i hele sæsonen.

Alle de nyplukkede blåbær gav mig rig lejlighed til at teste min nye opskrift på blåbærsyltetøj og den er blevet lige præcis som jeg gerne ville have med masser af blåbærsmag, god sødme og en god tykkelse. Det sidste er vigtigt, fordi I er flere der har ønsket jer syltetøj med mere fast konsistens. Sådan er den nye opskrift på blåbærsyltetøj og det helt uden tilsætningsstoffer.

Som en bonus står der nu rækker af solbærsyltetøj i køleskabet og min mand er godt tilfreds for han elsker at spise mine luftige boller med nylavet syltetøj! Så sådan kan jeg forhåbentligt gøre mange glade og når jeg kan det bliver jeg også glad.

Ugens anden opskrift med amerikanske blåbær krævede ikke så mange test for det var en opskrift jeg kender og er vild med.

De lækre blåbærmuffins er en klassisk amerikansk opskrift elsket igennem generationer og ofte udnævnt til de allerbedste blåbærmuffins. Her var opgaven derfor først og fremmest at fordanske opskriften (= mindre sukker, lidt andre fremgangsmåder, andre mål så vi får pæne danske mængder). Desuden selvfølgelig at få taget nogle billeder der formidler at det er amerikanske blåbærmuffins fulde af bær. Jeg håber så meget at I får lyst til at bage dem.

Måske finder du også et par andre opskrifter der kan lokke i ugens madplan. Uanset hvad du vælge at lave er det med at nyde septemper og alt den dejlige mad vi kan lave netop nu.

Hav en skøn uge – og ja faktisk måned, for jeg holder blogfri helt frem til 3 oktober.

…

Aftensmad i septemper: familiefavoritter

2021-08-29 by Marina Skriv kommentar

Så skriver kalenderen septemper, en af mine absolutte yndlings måneder. Septemper har det smukkeste lys, de dejligste råvarer og en stemning af både gavmildhed og let tænksom melankoli. Jeg kunne gå i septembers lange skygger og indsnuse duften af solmoden frugt i al evighed.

Mange andre har det anderledes med septemper og jeg ved derfor godt det kan virke lidt provokerende når jeg siger jeg elsker efteråret. Men som med så meget andet er det altid et spørgsmål om at finde glæden og skønheden lige der hvor man er.

I forrige uge var jeg på Frederiksberg i min mands lejlighed og ved lyskrydset på min vej til parken mødte jeg en ung mand, der samlede ting op fra jorden. Jeg troede først han ledte efter noget han havde tabt og trådte lidt til side for ikke at stå i vejen. Lige før lyset skiftede til grønt så jeg at det var glasskår han samlede op. Vi gik samtidigt over lyskrydset og jeg roste ham. Han svarede at det gjorde han altid når han ventede på grønt og han gjorde det af hensyn til børn og hunde. Ikke noget han gjorde et nummer ud af, ikke noget han forventede tak for og faktisk ikke engang noget der ligesom var en forkromet mission. Altså ikke en ting der fyldte hele hans forrude og skulle postes på de sociale medier med opfordringer til os andre. Bare en lille hensynsfuld vane.

Jeg har tænkt over den unge mand og hans glasskår siden. For det er jo lige det valg vi allesammen har hver dag. Vil vi gøre en lille ting uden tak. En ting der gør livet lettere/sikrere/gladere for andre. Eller vil vi hellere sætte vores egen magelighed og frihedstrang øverst?

I virkeligheden gør vi nok allesammen lidt af hvert for, der er ingen der er helgen og få der er skurke. Den unge mand holder måske fester på åbne pladser hele natten og holder naboerne vågne. Den der har kastet flasken i lyskrydset hjælper måske gamle damer i supermarkedet. Vi ved det ikke og i virkeligeheden er det jo også lidt ligemeget. Ligesom med taknemmelighed er den lille venlige handling en ting vi skal gøre uden at forvente ros og uden at holde regnskab.

Alligevel vil jeg gerne her sige TAK til dig der læser med. TAK for alle de glasskår du samler op rundt omkring i din verden. Jeg tror meget stærkt på at den slags spreder sig som ringe og er med til at tippe balancen sådan at verden bliver et bedre sted.

…

Sensommer mad

2021-08-22 by Marina Skriv kommentar

Sensommeren og efteråret høre til mine absolutte yndlingspunkter på det dejlige danske år. Jeg elsker den lette stemning af melankoli, lyset der kaster lange smukke skygger og selvfølgelig alle de fantastiske råvarer.

I denne uge foreslår jeg en del måltider der er ægte årstidsnære og benytter råvarer, der er særligt gode netop nu. Det gør mig rigtig glad at se på billederne af maden og huske tilbage på de gode stunder vi havde da vi spiste det måltid sammen sidst.

Faktisk får jeg selv lyst til at lave det hele, men det går ikke rigtigt når der også skal være plads og appetit til at arbejde med nye opskrifter. For sådan er det jo at være madblogger. Vi spiser selvfølgelig alt den mad jeg laver – også test maden – og det giver ofte ret mange måltider i træk, der minder om hinanden. Mange af de opskrifter jeg arbejder på når aldrig bloggen, fordi jeg ikke synes de helt er gode nok. De er måske lidt besværlige, kræver at man rammer en tilberedning ret præcist eller er ikke smagsmæssigt gode nok. Så kommer de ikke på bloggen selvom jeg har lagt tid og kræfter i at teste. Sådan var det fx med den ene opskrift jeg gerne ville have delt i denne uge. Jeg synes fortsat den er en rigtig god ide, men den mangler lige det sidste, så nu ligger jeg den til side og ser om inspirationen kommer til mig næste år når det igen er sæson for den råvarer som opskriften skulle fremhæve.

Til gengæld var det så heldigt at jeg lige havde en opskrift liggende klar med billeder og det hele. Det er en opskrift på grillede græske kyllingebryster. De græske kyllingebryster er en af vores egne yndlingsopskrifter, som vi hvert år griller igen og igen hele grillsæsonen og det har hele tiden været meningen I skulle have opskriften denne sommer. Jeg syntes bare lige pludseligt at der var for mange græske opskrifter i rap og derfor ventede jeg. Nu er det ved at være sidste udkald for grillopskrifter, men vi har forhåbentligt stadigt mange dejlige aftener til gode hvor du kan prøve den nemme opskrift.

Håber som altid at der er noget i madplanen der inspirerer:

…

Hverdagsmad midt i august

2021-08-15 by Marina 6 kommentarer

Det er blevet hverdag med fuld fart og som altid handler det om at hænge på og samtidigt prøve at holde fast i og udvikle nogle gode vaner.

For mig handler det især om taknemmelighed og om at se alle de gaver der er gemt i de små ting.

Det lyder meget moderne og som om det er funderet på et smart filosofisk fundament, men sådan er det ikke. Det er en praksis jeg har dyrket fra jeg var helt ung og længe før det var moderne.

Måske man kan sammenligne det lidt med da mine børn var små og hele lejligheden rodede. Dengang var det vigtigt for mig med en enkelt vindueskarm hvor der var ro og kønt. Dér hvilende jeg mine øjne når det hele var lige ved at være for meget.

Med fokus på det der er godt, fylder alt det der er mindre godt, simpelthen mindre. Og der er altid noget at finde hvis man kikker: en stribe grønt, en god melodi, en kop kaffe, et lille hensyn, et smil, et barn der var glad for dagens måltid. Altid noget som man kan hvile sin opmærksomhed på hvis man gør sig umage.

Jeg møder nogen gange mennesker, der fornyligt er begyndt at dyrke det med taknemmelighed, typisk fordi de har hørt at det giver ro og medvind på livets cykelsti. Så kan de blive frustrerede, fordi gevinsterne udebliver. Andre mennesker ser ikke på dem med beundring og de er stadigt stressede. Og sådan er det! Taknemmelighed er ikke en trylleformular og det virker slet ikke hvis man har fokus på gevinsterne i stedet for på tilstedeværelsen. Man skal tabe sit jag for et øjeblik og være til stede i ægte taknemmelighed over solskinsstriben, det spontane kram eller den rose der sprang ud med smukke farver.

Man skal ikke dele sine fine små stunder på sociale medier for så bliver det typisk til noget ydre i stedet for til noget indre. Men man må gerne dele med de levende mennesker omkring en. Sende et smil, sige tak og sprede glæde.

Forhåbentligt kan ugens madplan også skabe lidt glæde hos dig og din familie. Man skal ikke nå alle forslagene, men bare kikke på dem og måske få en god ide eller to. Nogle gange skal man også bare tilgive sig selv hvis hverdagen var så hård at få op i gear at man hellere ville kramme på ungerne end stå ude i køknet. Ingen har taget skade af rester eller af en ekstra dag med rugbrød.

…

Bloggen holder fødselsdag

2021-08-08 by Marina 9 kommentarer

På fredag er det præcis 5 år siden jeg udgav det første indlæg her på madbloggen og jeg kan næsten ikke forstå det. Derfor var det også vildt for mig at skrive overskriften og tænke på at jeg nu har holdt ved så længe at jeg ikke længere skriver en lille ny blog.

Til dig der læser med her i madplanerne skal lyde det allerstørste tak. Det er dig og din opbakning til bloggen, der gør at jeg hver uge vælger at bruge tiden på bloggen fremfor på alt muligt andet. TAK fordi du bruger opskrifterne, anbefaler dem til andre og af og til skriver en sød kommentar til mig under en af opskrifterne. Det betyder alverden.

I sin tid var tanken med bloggen først og fremmest at skrive opskrifter til mine børn, mine udvekslingsstuderende og de af mine gæster, der bad om opskrifter. Det var ikke tanken eller ambitionen at nå noget større publikum for det havde jeg ligesom prøvet med min gamle blog og jeg havde hverken brug for det arbejdspres eller den anderkendelse, der ligger i at skrive en større blog.

Alligevel blev madbloggen ikke startet uden ambitioner. Jeg gør sjældent noget halvt og skriver hellere ikke blog uden at gøre mig umage. Derfor havde jeg planer for det jeg gerne ville og for hvordan bloggen med tiden kunne folde sig ud på mange niveauer. Det hele har selvfølgelig noget at gøre med mad, men ikke alle planer på skitse brættet handler om at skrive opskrifter. Meget handler om de danske årstider som jeg elsker, de danske mærkedage som jeg gerne vil være med til at bevarer og om respekt for råvarer og rester.

Nogle af planerne er jeg begyndt at udfolde andre er jeg ikke gået igang med endnu. Det gør mig ikke noget. Jeg har fortsat ikke travlt med at være størst/bedst/først eller noget. Min ambition er at skrive opskrifter du kan bruge i din hverdag og det er en stor glæde at se hvor mange, der bruger mine opskrifter og at så mange i dag vælger mine opskrifter når de har valget mellem opskrifter fra forskellige madblogs. Hver eneste gang en opskrift vækker glæde i et køkken er jeg glad. Det er det jeg i dag skriver bloggen for.

I takt med at bloggen er vokset i størrelse er den også vokset i udgifter og i ugentlig tidsforbrug. Jeg bruger i dag rigtigt meget tid på bloggen, faktisk så meget at min mand siger jeg helt enkelt altid arbejder. Det gør ikke så meget for det gør han også selv, men som med alt muligt andet kommer opskrifterne og billederne her på bloggen ikke af sig selv. Jeg er jo ene lille blæksprutte om det hele (teknik, opskrift udvikling, styling og foto) og selvom jeg ofte gerne ville nå mere end jeg gør, så må det række med det jeg kan formå.

Jeg har fortsat meget at lære og arbejder hele tiden på at blive bedre. TAK fordi du er med på rejsen og hjælper mig. Husk endelig at sige til når du synes der er noget jeg kan forbedre for at gøre bloggen bedre for dig. Jeg lytter til det hele og prøver så godt jeg formår at imødekomme ønsker. Fx er jeg blevet bedt om flere mormor opskrifter, flere salat opskrifter og om at skrive lidt enklere opskrifter. Jeg har forsøgt at lytte til det hele.

Ugens madplan bærer præg af at vejret nu er blevet mere køligt og i endnu højere grad af at skolen er startet og hverdagen er gået i gang. Desuden fejre jeg selvfølgelig fødselsdag på fredag. Det er blevet en tradition at jeg hvert år deler en af vores egne yndlings fødselsdags opskrifter på bloggens fødselsdag og det satser jeg også på at nå i år. Opskriften er endnu ikke skrevet eller fotograferet, men jeg ved lige præcis hvilken opskrift jeg gerne vil dele. Bloggens øvrige fødselsdags opskrifter er chokoladebrownie (år 0 hvor jeg i stedet fejrede blogger jubilæum), pavlova (år 1), Chokolade cookies (år 2), Chokoladescones (år 3), Nøddelagkage (år 4).

…

Madplan til den sidste ferieuge

2021-08-01 by Marina 2 kommentarer

Når du læser dette er der en uge tilbage af skolernes sommerferie. Det virker som altid helt uforståeligt at tiden er gået så hurtigt. Der er som om man kun blinker to gange og så er sommeren allerede fløjet forbi en. Pludselig bliver de sidste feriedage så kostbare og man krammer lidt ekstra på børnene, der lige om et par nætter er et helt skoleår ældre.

Tiden efter sommerferien er begyndelsen på noget nyt. Sådan er det hvert år og på mange måder føles det for mig mere som en ny start end når vi tager hul på et nyt kalenderår. Ligesom med det nye år er det godt at bruge lidt tid på at mærke efter og vurderer i hvilken retning man gerne vil styre hverdagen når den igen kommer buldrende.

I år er forandringen hos os større end den plejer. Vores yngste er færdig med folkeskolen og skal på efterskole og vores søn (der er et midterbarn) er færdig med gymnasiet. For os forældre føles det som et kæmpe skifte at vi nu efter 23 år ikke længere har ansvar for børn på samme måde. Ansvar for hinanden som mennesker og ansvar for ens børn som livets allerstørste kærlighed, slipper man selvfølgelig aldrig. Aldrig! Alligevel er der et kæmpe skifte og det er vigtigt at man som forælder kan finde ud af at træde et skridt tilbage og lade de unge vokse vinger på den måde de nu hver især vælger.

Det øver jeg mig så på og det er på en og samme tid sørgmodigt og vidunderligt. Jeg glæder mig til endnu flere gode samtaler med alle mine unge mennesker og deres kærester. Og jeg glæder mig meget til at se hvem mine børn vokser sig til at blive. Jeg glæder mig også til mere tid alene med min mand og til måske at finde ud af hver jeg selv er blevet, mens hverdagene er rullet hen over mig og mit fokus først og fremmest har været på familien.

Madplanerne her på bloggen følger altid skolernes ferieplan, så jeg indretter mig efter både årstider, mærkedage og skoleferier. Sådan vil det også være fremover, selvom jeg ikke længere selv har børn i folkeskolen. Med tre børn har jeg trods alt levet så længe med den rytme at jeg godt kan finde ud af at skrive madplaner til den, selvom det ikke længere er mit eget hverdagsliv. I ugens madplan finder du således masser af dejlig sommermad og årets sidste sommerferie ide til børnene.

…

Madplan til den sidste juli uge

2021-07-25 by Marina Skriv kommentar

Dansk sommer er vidunderlig. Ved de danske kyster hvor bølgelyden nulstiller kroppen og fjerner bekymringerne. I de bakkede landskaber hvor sommerfugle flagre og man kan gå sig glad og træt. I danske småbyer hvor eventyret venter og i de store byer hvor sommeren har sin helt egen rytme. Alle steder har hvert deres at byde på og det er skønt det hele. Faktisk har jeg altid helst ville holde sommer i Danmark – også før verden slog koldbøtter.

Ret spontant rykkede min mand og jeg lige en uge til Frederiksberg i denne uge. Der var en del praktisk små opgaver der skulle laves som min mand ikke kan nå til dagligt og teenagerne ville gerne have huset lidt for dem selv. Vi har ellers lejligheden lånt ud til familie og venner næsten hele sommeren, men lige denne uge var der ikke nogen og så kunne vi jo få tid på tomandshånd med hyggelige restaurant besøg, udflugter og mange dejlige is. I ugens nyhedsbrev deler jeg nogle af mine Københavnske favoritter.

Nu har jeg jo lovet jer at blogge hele sommeren og derfor havde jeg computeren med og fik lov til at låne min mands skrivebord. Han arbejder heldigvis mindre når han har sommerferie og det kunne han passe fra spisebordet. Derfor kunne jeg udgive et par opskrifter jeg allerede havde fotograferet og selvfølgelig skrive denne madplan.

Opskrifterne er helt enkle og ret typiske for den mad jeg holder af at lave i juli. Typisk mad der er så nemt og enkelt som muligt og som smager af sommer i Danmark. Mad man kan lave i et primitivt sommerhus køkken og på alle de dage hvor man skal suge sommer ned i maven og ikke stå hele dagen ude i køknet.

De nye opskrifter er på madplanen søndag og resten af ugen foreslår jeg også nem og dejlig sommermad. Håber du finder noget du har lyst til at prøve og at du for øvrigt nyde den danske sommer.

…

Aftensmad til dejlige danske sommeraftner

2021-07-18 by Marina Skriv kommentar

Denne uge har det været sommer når sommer er bedst. Med lange solbeskinnede dage og magiske aftner. Netop den slags sommer vi drømmer om når vi taler om den danske sommer som verdens bedste. Når vi har den slags dage er bare med at nyde det for man ved aldrig hvor længe sommeren smiler solskinssmilet. Lige pludselig rammes vi af regn og kulde og den usikkerhed er på mange måder netop med til at gøre de perfekte danske sommerdage så skattede og noget vi gør os umage for at nyde.

Af samme grund går jeg i denne uge lige til sagen og går hurtigt i gang med madplanen som jeg har forsøgt at fylde godt op med dansk og dejlig sommer. Vejrudsigten i næste uge skruer godt nok ned for temperaturen, men vejret skulle stadigt bliver dejlig dansk sommer, bare lidt mindre varmt. Næsten alle opskrifterne er derfor nemme opskrifter der ikke kræver lang tid i køknet.

Jeg har i denne uge udgivet hele fire nye opskrifter og dem præsenterer jeg løbende de dage hvor jeg foreslår dem.

…

Sommermad i juli

2021-07-11 by Marina Skriv kommentar

Bordet er dækket til en hyggelig middag i juli med pæoner og lyserøde tallerkner

Så er jeg tilbage på madbloggen efter min lille blogferie, der først og fremmest er gået med at fejre tre fødselsdage, en student og en afgangselev fra folkeskolen. Tænk at det er lykkes os at samle så meget godt på nogle få uger. Det har været fantastisk, men jeg skal også gerne indrømme at jeg er en lille smule træt. Fordi der har været så meget at forberede og fejre har det simpelthen været så dejligt at kunne koncentrerer mig om forberedelser og fester uden at stresse over indhold til bloggen.

I dag går min mand på ferie, mens jeg igen begynder at skrive her på bloggen. Det kunne ikke rigtigt være anderledes, nogen skulle jo være tovholder på det hele og min mand arbejder på den forkerte side af 70 timer om ugen, så jeg står i praksis altid ret alene med den slags. Derfor traf vi i fællesskab den beslutning at jeg holdt ferie fra bloggen i det vi kalder “festugerne”, men selvfølgelig er det lidt ærgerligt, fordi vi jo ikke ser hinanden så meget til dagligt og derfor virkelig værner om den tid vi har sammen.

Efter blogpauser skal jeg altid lige løbes i gang. Jeg synes alting er mere bøvlet end det plejer, intuitionen er ligesom væk og jeg er først og fremmest altid lidt bange for at trykke “udgiv“. Jeg tager det aldrig som en selvfølge at det jeg skriver faktisk kan bruges af andre og jeg værdsætter virkeligt at så mange bruger mine opskrifter og har lyst til at læse med.

Heldigvis har jeg i blogpausen udgivet hele to opskrifter og begge opskrifter som jeg selv er virkeligt glad for og som her i huset hitter på alle toplisterne og er i flittigt brug.

Den første opskrift er opskriften på jordbærlemonande. En lemonade jeg selv har udviklet opskriften på og selvfølgelig med studenterfesterne i tankerne. Jeg ville nemlig rigtig gerne have en festlig rød og hjemmelavet drik som både kunne drikkes alkoholfrit og som hovedbestanddel i en studenterbowle. Jordbærlemonaden kan det hele og meget mere og jeg har simpelthen lavet den på repeat siden jeg udviklede opskriften.

De græske grøntsagsspyd med græske pitabrød og tzatziki i baggrunden

Den anden nye opskrift er grillede græske grøntsagsspyd, en slags vegetarisk souvlaki som jeg personligt er helt vild med og altid laver ofte i grillsæsonen. Dem har jeg også lavet igen og igen i de sidste uger, fordi de både egner sig som hovedret for vegetarer og som tilbehør til grillet kød. På den måde er der noget til alle de forskellige gæster. Hemmelighed bag netop mine grøntsagsspyd er den græske marinande der er virkelig god og som giver grøntsagerne masser af smag.

Fordi jeg nu har udgivet to opskrifter i blogferien har jeg aftalt med mig selv at det er ok hvis der bliver en uge eller måske to henover sommeren hvor jeg ikke når en opskrift. Til gengæld lover jeg at der bliver madplanen og nyhedsbreve hele sommeren. For mig bliver det lidt noget nyt at skrive madblog i juli hvor jeg de sidste år har holdt blogferie. Jeg håber på at I stadig har lyst til at læse med og glæder mig til at arbejde med ægte højsommerstemning. Om sommeren skal maden være let, nem og først og fremmest lavet på lækre danske råvarer. Det er den slags opskrifter jeg håber på at dele denne sommer.

…

Madplan til dejlige danske sommerdage

2021-06-06 by Marina 2 kommentarer

Så blev det langt om længe sommer og nøj hvor er det tiltrængt. Jeg trænger til at gå med bare fødder i langt græs, jeg trænger til at plukke vilde blomster på engen og jeg trænger til at tage på spontane ture til havet. Jeg længes efter dovne morgener med pandekager og aftner der fyldes med latter. Jeg længes efter alle dem jeg ikke har set i alt for lang tid og jeg glæder mig helt vildt til at fejre alle mine tre børn, der hver på deres måde giver mig lejlighed til at råbe hurra og holde fest denne sommer.

Det har været et hårdt halvår indtil nu. Sådan tror jeg det har været for de fleste danskere, men her i huset har vi desuden haft vores egne stressfaktorer og vi er helt ærligt ved at være trætte. Netop derfor har jeg valgt at holde en tidlig sommerpause på bloggen. Jeg er ikke noget supermenneske – faktisk så langt fra – og jeg har aldrig lagt skjul på at jeg har brug for pauser. I år har jeg ekstra brug for pausen, men den bliver ikke uden gøremål. Jeg er jo alene herhjemme til dagligt og med tre ting at fejre er der mange ekstra forberedelser. Derfor har jeg valgt at holde pause frem til søndag den 11 juli hvor sidste fest netop er overstået og hvor jeg udgiver næste madplan og nyhedsbrev. Forhåbentligt får jeg tid til at skrive sommeropskrifter når jeg er tilbage, men jeg vil ikke love at det bliver hver uge, for jeg vil også gerne nyde mine børn og min mand der jo har ferie.

Til alle jer der læser med, kommenterer og sender mig søde hilsner vil jeg gerne sige så mange, mange TAK. Uden jer ville jeg helt enkelt ikke skrive madblog så jeg føler helt ærligt at det er jeres blog og jeres støtte, der er den primære drivkraft. Jeg ønsker for jer allesammen at I får den dejligeste sommer og masser af ny energi på batterierne.

…