Madplaner

Selvom maj i år for det meste har været kold og lunefuld elsker jeg hende alligevel. Det er jo bare svært andet når alt blomstre og det dufter så smukt af syrener og æbleblomster hvor end man går. I ugen der gik har vi da også været ekstra heldige og haft nogle virkeligt smukke dage og det gode ved at der også ind i mellem er lidt triste dage, er jo at man så skønner ekstra på de smukke.

Jo ældre jeg bliver jo mere føler jeg at taknemmelighed er nøglen til det bedste liv for mig. Taknemmelighed er måske ikke så påskønnet som ideal i vores moderne verden, hvor alt ustandseligt skal optimeres og forbedres og man derfor aldrig helt føler at noget er godt nok. De fleste har så meget og pudsigt nok kan det nogle gange få mennesker til at føle at det er uretfærdigt at der er noget de måske ikke har. Alt det prøver jeg lidt at vende på hovedet når jeg gør taknemmelighed til et kernebegreb i min verden. Jeg er taknemmelig over alt det meget jeg har, jeg påskønner de små lykketing som blomstrende æbletræer og jeg kikker mere på det der lykkes i mit eget liv end på det andre ser ud til at have. Hver dag kan jeg finde noget at være taknemmelig over og hver dag er det et lys, der gør dagen bedre — også selvom den måske ellers er af den mørke slags.

En af de ting der glæder mig på daglig basis er når jeg kan forkæle min familie med mad de holder af. Det at vi de fleste dage kan samles om aftensmaden og grine og snakke og diskuterer er bare et af dagens højdepunkter. På andre dage er det ikke muligt at samle familien fordi alle skal noget forskelligt og på forskellige tidspunkter, men så glæder jeg mig alligevel over at der er god mad til dem når de kommer hjem. På samme måde kan man gå og glæde sig over at der i øjeblikket er asparges og at vi lige om lidt kan lave hyldeblomstsaft.

På den måde bliver livet fyldt med små bitte hverdagsglæder og hvis det er dem man holder øje med bliver det også dem der kommer til at fylde.

Det blev en lidt lang og filosofisk snak i denne uge, men nu skal jeg nok komme til madplanen der forhåbentligt kan inspirerer dig til at sætte hverdagsglæde på bordet hjemme i din familie.

…

Read More »

På fredag er det Store Bededag og det betyder nok så hyggeligt at det er på torsdag at der skal spises varme hveder. Min mand har glædet sig i flere måneder for han elsker simpelthen det hyggelige og ret specielle måltid hvor vi spiser varme hveder med lækkert slagter pålæg og gode oste i stedet for aftensmad. Sådan gjorde vi det i mit barndomshjem og det er en tradition min mand i høj grad sætter pris på.

Ellers har vi i den sidste uge mest haft travlt med at forberede og glæde os til Annas nonfirmationsfest. Det er utroligt hvor mange små sære detaljer der skal på plads til sådan en dag, men det er jo så fint at fejre de unge mennesker og nu er vores yngste så også over den tærskel. Så mangler vi bare en 18 års fødselsdag og en studenterfest før forårets fester er godt i hus!

I ugens madplan bytter jeg en smule rundt på tingene, fordi der skal være plads til de varme hveder torsdag.

…

Read More »

Normalt er maj det allerdejligste der findes i Danmark, men i år er det altså lidt som om vejrguderne har ombestemt sig og mens jeg skriver dette lørdag morgen sner det ligefrem udenfor vinduerne. Altså jeg kan godt lide sne, men ikke lige i maj måned vel?

Det er lidt synd med vejret, fordi det hele jo ellers er så ualmindeligt fint derude. Alt er sprunget tidligt ud på grund af den varme april og der er fyldt med blomsterne æbletræer i min have. Jeg ved næsten ikke noget finere i hele verden. Prøv lige at se på dem! Så yndige i hvidt og lyserødt at man faktisk kunne vælge at have æbletræer i haven alene for blomstringes skyld.

Da vejr udsigten for den kommende uge er meget våd og kold har jeg lavet en ret hyggelig maj madplan med mad der smager af forår, men som også giver varme på de kolde dage.

…

Read More »

I ugen der kommer går vi ind i maj og i Danmark er der ingen måned som maj. Alt er så yndigt og lysegrønt, træerne blomstre og hele den lange lyse sommer ligger foran os. Det er svært ikke at blive lykkelig i maj, men er man virkeligt plaget af sorger så store at maj ikke kan gøre en lykkelig så føles det dobbelt tungt, netop fordi alt ellers er så let og yndigt. Jeg har haft begge slags maj i mit liv. Heldigvis flest af de smukke lyse, men også et par af de tunge sorte. Måske får det mig til at påskønne ekstra hvor dejligt det er at lade hjertet være let og lykkeligt i maj.

Ugen der kommer byder både på 1. maj onsdag og på Danmarks befrielse i weekenden. Madplanen rummer selvfølgelig forslag til begge mærkedagene.

…

Read More »

Sikken da en påskeferie vi har haft i år! Sjældent kan jeg huske SÅ flot et forårvejr og jeg må indrømme at det hverken har været køkkenet eller computeren der har råbt højest på opmærksomhed.

Disse dage hvor tulipanerne blomster og de første bøge står med lysegrønne blade er simpelthen for kostbare til at opholde sig ret meget indendøre og jeg tænker at det meste af Danmark har været udendørs så meget som det overhovedet har kunnet lade sig gøre.

Jeg håber selvfølgelig at I allesammen har haft en fantastisk påskeferie og er klar til hverdagen igen. Ugens madplan er ihvertfald fyldt med dejlig forårsmad.

MANDAG: ANDEN PÅSKEDAG FEJERES MED LAMMEGRYDE MED ÆRTER

Vi slutter påskeferien af med den helt vidunderligt dejlige lammegryde med ærter. I vores familie er vi simpelthen vilde med den lækre smag og det møre lammekød. Gryderetten er nem at lave og smager af forår pga. af ærterne (der bare er fra frost så det er nemt…).

Vil man gerne have en nem tirsdag efter ferien kan man eventuelt lave så man har til begge dage.

TIRSDAG: FISKEPAKKER PÅ GRIL

Det dejlige vejr ser heldigvis ud til at fortsætte til og med tirsdag og derfor foreslår jeg et virkeligt nemt og hurtigt måltid til at få os godt igang med hverdagen. De nemme fiskepakker med hyldebær og citron kan laves på grill eller i ovnen og fisken bliver altid lækker og saftig. Server med asparges og dild kartfler (eller kartofler kogt med løvstikkesalt).

Asparges skal du bare vaske, knække enderne af hvor de naturligt knækker og koge i spildkogende letsaltet vand i ca. 1 minut.

ONSDAG: FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT

Onsdag er der sæson premiere på en af bloggens yndlingsopskrifter nemlig den skønne kartoffelsalat, der lige er en lille smule friskere end den de fleste laver. Den opskrift får simpelthen SÅ meget ros både herhjemme når jeg selv laver den og af bloggens brugere. Til kartoffelsalaten server foreslår jeg dejlige klassiske danske frikadeller.

TORSDAG: RUGBRØDS/RESTEDAG

Som sædvanlig foreslår jeg at holde torsdag køkkenfri og i denne uge er vi måske så heldige at der er rester af både kartoffelsalat og frikadeller.

FREDAG: KYLLINGE GYROS

Fredag foreslår jeg græske kyllinger gyros med græske pitabrød, græsk salat og tzatziki.

Opskriften på kyllinge gyros er planlagt til at udkomme først på sommeren.

LØRDAG: SVINEMØRBRAD MED DUKKAH

Lørdag foreslår jeg den lækre dukkah krydrede svinemørbrad serveret med broccoli tabbouleh.

SØNDAG: CHILI CON CARNE

Spørg man min familie er det altid sæson for Chili Con Carne — og det gælder selvfølgelig også selvom der står forår på kalenderen. Få ting er nemlig hyggeligere at spise og så er det tilmed så dejligt at rester altid er populære mandag.

UGENS BRØD

I denne uge skal der bruges græske pitabrød fredag.

UGENS SØDE: SMÅKAGER MED CHOKOLADE

Alle elsker disse småkager med chokolade der er en af variationerne over min populære nemme småkagedej. Vildt nemme at bage og et hit hos både børn og voksne.

Med choko småkager i kagedåsen er man klar til at tage på skovtur eller måske bare et smut ud i baghaven med en kop kaffe.

HVERDAGSGLIMT: PÅSKELEGE

Fredag er var den eneste dag i påsken hvor alle ligesom var hjemme samtidigt. Derfor var det selvfølgelig også den dag påskeharen venligst pr. brev var blevet anmodet om at hoppe forbi Huset ved Åen. I samme brev havde min yngste iøvrigt nøje udspecifiseret hvilke farver bånd hvert barn skulle have i år. Farver der ikke lige indgik i det ellers omfattende udvalg af gavebånd jeg ligger inde med og som derfor måtte indkøbes til hjælp for påskeharen.

Fredag morgen lidt over 6 var jeg kun lige ude af sengen og ret søvndrukken (og ikke særligt påklædt…) igang med at overtale kaffemaskinen til at lave kaffe. Trods tidspunktet, der ellers ikke plejer at appelerer til teenagere (heller ikke de helt unge) høre jeg pludselig trin på trappen og få øjeblikke efter står min 13 årige meget trist og kikker ud i haven hvor der ingen kurve er at se under det lille bøgetræ. Påskeharen sætter nemlig altid kurve ud lige under det samme træ, men der var altså ingen at se. Det krævede lidt overtalelse at få det søvndrukne barn tilbage i seng så jeg kunne komme igang med at hjælpe påskeharen med at få chokolade i alle papæggene. I 16 år har jeg gjort det på samme måde, men i år mente manden så pludselig at han vil hjælpe, hvilket var helt vildt hyggeligt og langt mere effektivt, fordi hele processen selvfølgelig fik et skud LEAN. Godt nok med det resultat at vi stadigt har et påskeæg der ikke er fundet, men effektivt og klaret på under den halve tid…

Senere på dagen malede vi så vores traditionelle kampæg. De fleste af æggene er nogle drabelige størrelser tegnet til at udslette hinanden i den tredelte kamp om æren som årets æggetriller. Den eneste der laver et venligt udseende æg er mig der altid har den dumt udseende PIP med i kampen. PIP har nemlig flere gange formået at vinde hele baduljen så han skal selvfølgelig med. Alle andre har også en genganger + en ny karrakter og der er altid fokus på at kunne udslette de største af modstandernes konkurenter. Derfor vælger jeg også at opfatte det som en kompliment at min mand simpelthen dedikerede sit ene æg til at være en PIP dræber. Til hele familiens store fryd døde PIP dræberen iøvrigt hurtigt, mens PIP fik et enkelt af de fire point og den samlede konkurence i år blev vundet af min søn, der nu har håneretten til næste år.

Man skal altid have noget at glæde sig til! Det er min mand der har lært mig det motto og det er helt utroligt hvor meget det faktisk hjælper til at gøre hverdagen gladere.

Netop derfor går jeg så meget op i alle de små ting der er at glæde sig til hele året. Der er alle de dejlige danske mærkedage med hver deres lille hyggelige tradition, der er æblerne om efteråret og rabarber om foråret, der er fredagshygge ritualer og den daglige gåtur hvor jeg lige nu kan se foråret vågne. Hvis man kun har få og store ting at glæde sig til er det let at blive skuffet, men når man fylder hele paletten med alle mulige små og store hverdagsglæder er det hver dag noget nyt at glæde sig over.

I dag glæder jeg mig selvfølgelig til første april i morgen. Det er altid lidt hyggeligt at se hvilke små fjolle historier familien (og medierne) nu har fundet på og selvfølgelig allersjovest hvis der er nogen der falder i med begge morgentrætte ben.

Ellers er det jo bare med at glæde sig over at det nu er april. Marts er jo altså lidt grå, men i april vågner det hele for alvor og Danmark bliver lysegrønt. Jeg kan næsten ikke vente.

…

Read More »

Har i set at mirabellerne blomstre? For mig er det et af de smukkeste øjeblikke i det tidlige danske forår og jeg synes slet ikke at magien i de lysende hvide skyer får den anderkendelse de fortjener.

Mirabellen er jo bare sådan et lille træ som ingen rigtigt regner. Vi planter det i hegn og skel eller det sår sig selv i al ubemærkethed. Så står det der og gør ingen videre væsen af sig, før det pludselig springer i blomst. Så sagligt og så kort med hvide blomster på nøgne grene, sat under martshimlens grå horisont.

Fra hele verden rejser man til Japan for at se kirsebærtræerne blomstre. Vi var der der selv sidste år og det var på alle måder magisk. Alligvel vil jeg sige at de danske mirabeller kan præcis det samme som de højt agtede japanske kirsebærblomster. Det er forventningerne når man ser de bristefærdige knopper, det er lykkebruset når træerne står i fuld blomst og det er den sørgmodige følelse af afsked når den korte blomstring er til ende og blomsterbladene daler til jorden som sne.

Kirsebærtræerne er ikke bare pæne for Japanerne, det er hele denne filosofiske tankegang om den korte intense blomstring der er vigtig. Lige præcis sådan har jeg altid set på mirabellernes blomstring og jeg synes på mange måder det blive endnu finere, fordi mirabellen er et ydmygt lille træ, der alligvel formår at give os denne uendeligt store gave.

Tænk på det næste gang du ser en lysende hvid mirabellesky. Stop op et lille øjeblik, snus blomsterduften ind og mærk hvor smukt og uendeligt kort øjeblikket er. Det er dét, der er meningen med de japanske kirsebærblomster og du kan få det samme lige nu og her i martsgrå Danmark.

Du spørg måske dig selv hvorfor madmennesket nu giver sig til at skrive om mirabeller og jananere som indledning til en madplan og det giver måske hellere ikke meget mening hvis man kun er på opskriftsjagt. Netop derfor holder jeg mig oftest til sagen når jeg skriver opskrifter, men for mig er den ugenlige madplan ikke bare en opremsning af retter. Det er også altid et lille øjebliksbillede og dér hvor jeg nogle gange tillader mig at være lidt mere personlig i teksten før eller efter selve madplanen.

Men nu skal jeg nok komme til det: madplanen for årets sidste martsuge. En fin uge hvor vi kan holde svensk vaffeldag mandag og så småt begynde at glæde os til påsken i april. At vi også går over til sommertid er jeg mindre glad for. Jeg synes nemlig altid at det laver rod i min tidsfornemmelse.

MANDAG: VAFFELDAG

Svenskerne har det her koncept med at spise vafler den 25. marts og det synes jeg faktisk er lidt fint. Baggrunden for dagen er nemlig den forårsfine at hønsene ved denne tid igen begyndte at ligge æg så der kunne bages vafler.

I denne omgang foreslår jeg at du bager en omgang falafel vafler og putter masser af lækkert grønt fyld og gode dressinger ovenpå. Uden fyld og dressing er falafel vaflerne nemlig lidt tørre.

Du kan fx finde en opskrift her hos “the Food Club“

TIRSDAG: PASTA MED LAKS OG RICOTTA

Min mand er ret vild med denne pastaret med laks og ricotta. Jeg har giver jer opskriften på versionen hvor den laves med grønkål og majs og det er rigtigt lækkert. Er du mere i forårshumør kan du istedet vælge at lave retten med spinat og asparges (eller broccoli).

ONSDAG: FRIKADELLER MED PESTOKARTOFLER OG SALAT

Onsdag foreslår jeg en omgang af de dejligste danske frikadeller. I denne omgang serveret med lækre ovnbagte pestokartofler og en salat hvor du fylder godt med små friske krydderurteskud i for at få smagen af forår helt ned på tallerken.

Salaten må du i denne omgang selv freestyle

TORSDAG: RUGBRØDSDAG

Som sædvanlig foreslår jeg en rugbrødsdag torsdag. Forhåbentlig er der frikadelle rester for det er bare altid et hit dag to!

FREDAG: BURGERE

Ugens børnevenlige fredagshit er de altid populære burgere. Lav dem med hjemmelavede burgerboller, nem burgerdressing og lynsyltede rødløg samt et lille udvalg af grønt og sprødstegt bacon. Din familie vil elske dig (men det gør de i forvejen!).

LØRDAG: KYLLING I KARRY

Om lidt tager vi afsked med marts, men inden skal vi lige nå at have marts måneds mormor ret på madplanen igen. Ikke at man ikke godt kan spise den altid dejlige kylling i karry hele året rundt og til glæde for alle. Jeg synes bare der er noget ved alle de lækre grøntsager der passer så godt til marts og min længsel efter friske grøntsager.

SØNDAG: GRØNSAGSLASAGNE

Søndag er det igen blevet tid til at lave en stor portion af min elskede tomatsovs, lavet med masser af grove grøntsager. De mange grøntsager gør tomatsovsen sund og endnu vigtigere virkelig velsmagende. Man advarer om at vi ikke må spise for meget af den færdiglavede tomatsovs, men den her må du spiser lige så tosset du har lyst!

Jeg bruger en del af tomatsovsen til at lave en dejlig grønsagslasagne og en anden del til at lave kødsovs til spaghetti til mandag. Resten ryger i fryseren.

Opskrift på grønsags lasagnen er ikke på bloggen, men jeg bruger helt enkelt bare tomatsovsen i stedet for kødsovsen og gør lidt ekstra ud af den hvide bechamel sovs med lidt ost og spinat. Ellers bare som du plejer at lave lasagne.

UGENS BRØD

I denne uge skal der bruges burgerboller fredag. Desuden har jeg lyst til at bage det smukke forgasse der ligner et stort smukt blad. Det ville passer super fint til menuen både onsdag og søndag.

UGENS SØDE: DRØMMEKAGE

Drømmekage er bare en af danskernes yndlingskager og med god grund. Kagen er nemlig dejlig nem at bage og smager altid dejligt. Desuden er den super fin at have med hvis man nu fx. vil en lille tur ud i landskabet og kikke efter blomstrende mirabeller!

Min drømmekage er med ekstra dejlig topping og jeg har aldrig oplevet at den har fået andet end ros.

BAG OM BLOGGEN:

STATUS

Måske er der nogen der kan huske at jeg ved årets begyndelse lavede en plan for de opskrifter jeg godt kunne tænke mig at udgive i 2019? Nu er jeg færdig med det første ark der gik fra januar til slutningen af marts. Som man kan se har jeg som ventet ikke fulgt planen fuldstændigt, men jeg har faktisk delt de opskrifter der var vigtigst for mig at få på bloggen. De opskrifter jeg ikke har nået er sjovt nok de to jeg allerede har skrevet og delt på Badut. Jeg synes bare at der i dag er så uendeligt mange opskrifter på grydebrød og fastelavnsboller at jeg ikke rigtigt kunne hidse mig op til at støve dem af og få dem refotograferet. Desuden havde jeg en lille hemmelig ide til uge 5 hvor jeg ikke synes opskriften blev god nok med ting jeg kan få i et almindelig supermarked. Dén ide arbejder jeg bare videre på.

Desuden kan I se hvordan jeg de fleste uger udvider ud fra stikordet eller får plads til noget andet istedet for de opskrifter jeg tager ud. Jeg ville fx. gerne have en januarsnack så det blev til sprødristede kikærter med dukkah i den uge jeg delte min dukkah opskrift. Ialt har jeg udgivet 14 opskrifter siden januar, mens der er 12 forslag på papiret.

OPSKRIFTS PAUSE

De næste tre uger skriver jeg som sådan ikke opskrifter til madplanerne. I stedet har jeg fri påskeleg hvor afprøve en hel masse forskellige mere eller mindre fornuftige påskeideer. Jeg har tænkt mig at jeg fremover vil have sådan en periode med fri leg hvert år. Altså en periode hvor jeg centreret om en af de store højtider bare leger i køknet og måske fremkommer med nogle opskrifter der egner sig til gæster. Det er muligt der kommer gode opskrifter ud af det, men det er også muligt I slet ikke får nogle nye opskrifter. I næste uge får I ihvertfald ingen nye opskrifter for der starter legen og jeg vil gerne give mig selv lov til at prøve at finde en eller anden form for retning i alle ideerne.

Madplanen udkommer som den plejer på søndag.

MAILS

Jeg har haft bøvl med mit mailprogram, der ikke har udsendt mine mails som det skal. Forklaringen er teknisk, men koger ned til noget med at de pludselig ikke kunne se at jeg skrev noget på bloggen og da mails var sat til at udkomme, når der skete noget nyt her kom der jo ingen mails. Det er jo lidt ærgerligt, fordi jeg faktisk prøve at skrive mails som jeg håber I kan lide derude. Jeg vil gerne undskylde til de af jer der forgæves har kikket efter mails i postkassen.

Fremover skriver jeg mails i en anden type “kampagne” (som de så smart kalder det). Den test mail jeg skrev til jer i løbet af ugen kom ihvertfald frem og det håber jeg også dagens mail kan hitte ud af! Dagens mail har iøvrigt fokus på mærkedage i april og den næste vil have fokus på råvarer jeg elsker i April.

Hvis du gerne vil have mails fra mig kan du tilmelde dig her.

Madplaner: Hver uge skriver jeg en madplan med udgangspunkt i årstiden og de danske mærkedage. Jeg prøver at sørger for god varriation i forslagene, men prøver også i videst muligt omfang at bruge forslag som jeg har skrevet opskrifter til. De steder hvor der endnu ikke er en opskrift på bloggen er det nu tydeligt markeret i kursiv.