Madplaner

Sommermad i dejlige juli

2020-06-28 by Marina 2 kommentarer

Et glas iskold lemonade på bordet en varm sommerdag

Det er blevet sommer i Danmark. Studenterne er sprunget ud og skolebørnene har fået fri.

For de fleste bliver det en anderledes sommer end det plejer og jeg håber sådan at det bliver en skøn sommer hvor mange af os får oplevet nye hjørner af vores dejlige Danmark. Når jeg rejser er det jeg elsker allermest faktisk de små ting, alt det der ikke står i guidebogen og alle de små møder med mennesker. Dette gælder i min erfaring endnu mere når man rejser med børn. Man kan have planlagt nok så fine aktiviteter, men det der står tilbage som det bedste er faktisk ofte det uplanlagte. De små øjeblikke. Lad os få en masse af den slags oplevelser med hinanden denne sommer.

Den sidste uge har iøvrigt været så varm at der ikke har været nogen grund til at drømme sig sydpå og det eneste jeg selv har drømt om er skygge og iskold lemonade.

Derfor var det også opskriften på en helt klassisk og meget skøn lemonade I fik midt på ugen. Den smager som sagt helt klassisk, men lige lidt ekstra dejligt fordi jeg har et lille enkelt trick der booster citronsmagen. Jeg er vild med den lemonade, som jeg efterhånde har lavet i mange år og billederne er faktisk fra sidste år, hvor jeg tog dem på en dejlig solskinsdag, men aldrig nåede til at få opskriften udgivet før det pludselig blev efterårskoldt. Sådan kan sommeren jo lynhurtigt skifte her på vores bredtegrader. Det gør nu ikke så meget, for jeg synes faktisk at opskriften passer bedre ind her hvor vi går ind i skolesommerferien.

På madbloggens madplaner har jeg i skolesommerferien tradition for altid at bringe et forslag til en hyggelig ting man kan lave med børnene. Her passer det selvfølgelig perfekt med lemonade som er nemt, hyggeligt og populært hos stort set alle. Derfor bliver det helt naturligt årets første forslag.

Ugens madplan tager i det hele taget hensyn til at det er første uge i skolernes sommerferie og en uge hvor de fleste voksne ikke har fået fri. Sådan en uge vil man gerne have nem aftensmad så man får bedre tid til at være sammen med børnene. Derfor har jeg skrevet madplanen fuld af nem og dejlig hverdagsmad.

…

Mad til Sankt Hans og hverdage i juni

2020-06-21 by Marina 2 kommentarer

Borddækning til Sankt Hans med bordkort og rosenkranse

I går var det sommersolhverv og på tirsdag er det Sankt Hans aften. Vi står midt i den lyse, lykkelige sommer hvor hylden blomstre og fuglene synge i den lyse nat.

Det er en årstid der er let at elske og om lidt venter sommerferien som jeg i år glæder mig helt umådeligt meget til. Ikke fordi vi skal noget særligt, men mere fordi jeg trænger helt umanerligt meget til at være sammen med min travle mand og have tid til at komme lidt ned i gear oven på et alt for travlt og hektisk forår.

Det er en årstid hvor maden gerne må være let og uformel og hvor råvarerne er så skønne at de faktisk taler for sig selv. Derfor er det også den tid på året hvor jeg bruger mindst tid i køknet. Der er bare så meget sommer der skal suges ind i kroppen inden vi igen går ind i den mørke (men hyggelige) årstid.

Ugens madplan er selvfølgelig centeret omkring dejlige Sankt Hans aften. Når sommerens store festaften ligger på en hverdag som i år bliver der selvfølgelig gjort mindre ud af festen, men hyggeligt er det alligevel og du får selvfølgelig alle mine forslag til mad og hygge. I år er der kommet en ny opskrift til, fordi det nu er lykkes mig at udgive opskriften til den velkomstdrink jeg har snakket om i flere år. Den er så god og selv hvis du ikke holder Sankt Hans vil jeg varmt anbefale den til hyggelige sommeraftner. Iøvrigt er Sankt Hans bålene mange steder aflyst men derfor kan man jo godt hygge sig alligevel.

…

Mad til sommersolhverv og den danske højsommer

2020-06-14 by Marina Skriv kommentar

Danmark er dejligt i højsommeren. De vilde blomster fylder grøftekanter og i haverne dufter rose og kaprifol, dagene er lange og nætterne korte. Vi trænger til det pusterum af lys og sollys og det er nu vi skal suge til os så vi har noget at stå i mod med i den lange mørke vinter.

På lørdag er det solhverv, årets længste dag, der i år falder på den 20. Det skal man lige vende sig til for solhverv falder som oftest på den 21 som er min ældste datters fødselsdag.

Uanset dato gymnastisk er sommersolhverv en vidunderlig tid med lys og lethed og den står i skarp kontrast til de korte mørke dage vi oplever omkring vintersolhverv.

Vi danskere er formet af denne dobbelthed. På den ene side de lange mørke vintre hvor vi kryber i hi og har lært at elske hyggen. Og på den anden side de lange lyse sommerdage hvor alt bliver sorgløst og er allermest perfekt når det er let og skødeløst.

Derfor synes jeg faktisk også at det er perfekt at det netop er på den tid på året vi fejre det danske flag. Dannebrog fyldte jo officielt 800 år sidste år og regnes for verdens ældste nationalflag. I følge legenden blev det født i krig og det levede sine første mange århundrede som symbol på kongemagten. Først i vores demokratiske tidsalder er vores flag blevet det fælleseje som vi allesammen må bruge til alt det vi gerne vil fejre. Jeg elsker det! Jeg er kæmpe fan af Danmark. Af de mennesker der bor i Danmark, af de danske landskaber, af dansk mad og af vores samfundsmodel. Jeg elsker at vi som folk har taget et magtsymbol og gjort det til et festligt og hyggeligt samlingspunkt. Det er for mig indbegrebet af Danmark og de små stille revolutioner, der er så kendetegnede for vores moderne historie.

Alt denne snak om Dannebrog er selvfølgelig afledt af at jeg i år fik delt opskriften på min lette flagkage. En kage jeg de sidste år har foreslået her i madplanerne til at fejre Valdemarsdag, der altid falder den 15. juni. Kagen er selvsagt også perfekt til fejring af studenter, fødselsdage eller andre festlige begivenheder hen over sommeren.

Og med det ønsker jeg jer allesammen den smukkeste højsommeruge. I anledning af Valdemarsdag har jeg fyldt madplanen med dejlige danske klassikere og et par fordanskede internationale indslag. For sådan er mit Danmark! Inspireret og åben mod verden, men stadigt fyldt med kærlighed til de danske klassikere.

…

Hverdagsmad til Juni

2020-06-07 by Marina Skriv kommentar

Det er nu hylden blomstre i Danmarks smukke landskaber og nu man kan plukke sig lykkelig i blomsterduft og lave magisk hyldeblomstsaft.

Fra oldgammel tid har vi danskere hyldet hylden og elsket den for alt det den giver uden at kræve noget igen. Derfor var det også i gamle dages overtro forbundet med ulykke og uheld at skade hyldebusken.

Hyld er formodentligt indført til Danmark i oldtiden og findes i dag forvildet overalt i det danske landskab. Der dyrkes også hyldebuske både i haverne og kommercielt. Her i Holstebro er blomsterklasserne små og der skal bruges flere, på Fejø hvor vi boede tidligere var blomsterklasserne kæmpestore og der var hyld overalt. Derfor var det selvfølgelig også i vores år på Fejø, jeg udviklede min helt egen opskrift på hyldeblomstsaft. En opskrift jeg stadigt bruger og som så mange mennesker er blevet glade for gennem årene. Jeg elsker at jeg på den måde får lov at være en del af mange menneskers sommer!

Da hylden blomstre ved midsommer og desuden er heksens særlige træ er det selvfølgelig naturligt at drikke hyldeblomstsaft på heksenes festaften Sankthans! Og den hjemmelavede version af hyldeblomstsaften smager bare så utroligt meget bedre end den købte. Derfor er det netop nu vi skal ud i landskabet og få plukket hyldeblomster til både eddike, saft og andre lækkerier.

Men mennesket lever ikke af hyldeblomst alene og derfor er der selvfølgelig også en masse dejlige, men mindre romantiske hverdagsretter på madplanen i denne uge. Min egen favorit er nok fiskefadet med de sprøde brødkrummer, men de græske frikadeller og pitabrødene har også en særlig plads i mit madhjerte.

Sider: 1 2

Dejlig hverdagsmad til grundlovsdag og andre forsommerdage

2020-05-31 by Marina Skriv kommentar

Der er dækket op til maden først i juni bla med montaner der blomstre lige nu

Jeg elsker Danmark og er utrolig glad og stolt over at leve i et land med et velfungerende demokrati. Derfor synes jeg også at grundlovsdag 5 juni er en festdag som jeg godt kunne tænke mig at vi danskere gjorde noget mere ud af at fejre. Vi har jo ingen egentlig nationaldag og er på en sær måde også lidt flove over tanken om at være stolte af vores lille plet verden.

Jeg har aldrig forstået denne tøven over at omfavne det danske. Det er som om mange danskere opfatter det at elske Danmark som en afvisning af resten af verden. Sådan ser jeg det slet ikke! Jeg er så heldig at have rejst meget og drømmer stadigt om at rejse endnu mere. Verden er fantastisk og heldigvis fyldt med forskellige kulturer, landskaber og madvaner. Den forskellighed er en vidunderlig ting og vi kan lære så meget og blive så inspireret af hinanden. Vi skal aldrig lukke os om os selv, men vi skal kende og elske vores udgangspunkt. Og der er jo så meget at være stolt af og glad for i Danmark. Vores tillid til hinanden, vores demokrati og vores kreativitet, bare for at nævne nogle af de ting der først falder mig ind.

Til grundlovsdag foreslår jeg som altid dejlige danske frikadeller og kartoffelsalat. Simpelthen fordi det er sommer dansk og egner sig til at tage med ud i sommerlandskabet hvis det er sådan man fejre grundlovsdag.

5. Juni er jo også fars dag, fordi fædrene simpelthen har udvalgt sig selve grundlovsdag. Og far skal selvfølgelig også fejres, ligesom mor bliver det på mors dag. Her er jeg fuldstændigt demokratisk og foreslår præcis samme forkælelse med morgenmad på sengen og en lækker kage senere på eftermiddagen.

…

Mad til pinsen og den sidste uge i maj

2020-05-24 by Marina 2 kommentarer

Bordet er dækket til pinse bla med en tallerken med pinseliljer

Udenfor mit vindue gør guldregnen klar til de gyldne kaskader, syrener og æbletræer dufter og Storåen spejler sig lysegrøn i nyudsprungne bøge. Det er så fint og forårsfriskt alt sammen at man kun kan blive glad og let om hjertet.

På søndag er det pinse og det er der vi danskere har tradition for at se pinsesolen danse. I virkeligheden har solens årlige danseforestilling ikke spor med pinsen at gøre. Oprindeligt var traditionen at solen dansede af glæde påskemorgen. Men altså, nu er det jo tit umanerligt koldt på vores bredtegrader i påsken og derfor valgte man at flytte danseriet til pinsen. Det passer meget bedre med den hyggelige (og ofte våde) nat det kræver at se solen danse. Godt at solen var så venlig at den uden protester flyttede sin dansen til en aften, der passede os nordboere bedre. Sig ikke at der ikke bliver taget hensyn!

Nu har jeg faktisk flere gange holdt mig vågen og også enkelte år vågnet med det ene formål at se pinsesolen danse. Alligevel er det endnu aldrig lykkes mig at opleve bare det mindste lille benspjæt. Måske er det bare mig, eller måske er solen blevet lidt mere stivbenet i min levetid?

Madplanen er selvfølgelig fuld af dejlig forårsmad og desuden en lille hyggelig fejring af pinsesøndag. God fornøjelse. Også med soldansen hvis du formår at holde dig vågen.

…

Mad til Kristi Himmelfart og dejlige dage i maj

2020-05-17 by Marina 4 kommentarer

Bordet er dækket til Kristi Himmelfart med forårsblomster og musselmalet porcelæn

Foråret ruller sig ud, håbet spirer og Danmark er lysegrønt. Jeg orker ikke at høre mere om det forsømte forår, for vi bliver jo langt hen af vejen den historie vi fortæller om os selv og i det omfang man overhovedet kan, skal man derfor vælge at fortælle den positive historie. Så hos mig er det ikke et forsømt forår, det er et anderledes forår! Et forår hvor det var nogle andre ting der fik værdi og et forår hvor gode ting spirede. Lad os sammen prøve at passe på de gode små spirer – også fremadrettet når der nu igen kommer en anden rytme i samfundet.

I min egen lille verden er vi så småt ved at finde os til rette i den nye hverdag hvor min mand bor og arbejder på Frederiksberg, mens vi andre bor i den anden ende af landet. Det er fortsat mærkeligt og lidt ensomt. Også selvom vi er vant til at min mand er meget væk og det på den måde ikke er nyt. Men igen, også her prøver vi at se den gode side af historien, alle mulighederne og selvfølgelig især at min mand er så kisteglad for at kunne komme hjem til sig selv efter en lang arbejdsdag, for det med at bo på Wake Up bliver altså trist i længden. Jeg er så heldig at han savner mig og vi glæder os begge to til jeg snart skal være fem hverdage i den nye lejlighed. Børnene på deres side glæder sig til at have huset for sig selv og sådan har vi allesammen noget at se frem til.

Den kommende uge bliver også god for det er en af de dejlige danske forårs weekender der bliver ekstra lang og hyggelig af en lille helligdag. Det er nemlig Kristi Himmelfarts dag torsdag og det fejre jeg i madplanen med forårs minestrone og dessert. Der er nemlig ingen fastlagt tradition til Kristi Himmelfart, så der kan man gøre lige præcis det man selv synes er hyggeligst.

…

Hverdagsmad til maj

2020-05-10 by Marina 2 kommentarer

Billet af ramsløgssmør med blomster som kan laves netop i begyndelsen af maj

Det har givet mig stor glæde at skrive overskriften til denne uges madplan. Da vi tog hul på 2020 var det min plan at fokuserer på hverdagsmaden, men som det ofte går med planer kom virkeligheden i vejen.

2020 har været (og vil fortsat være) et helt usædvanligt år. Et skelsættende år, der vil gøre vores verden anderledes i mange år fremover. På mange, mange måder et frygteligt og skræmmende år, hvor ensomhed, sygdom og økonomisk ruin er blevet hverdag for millioner af mennesker verden over. Vi er heldige i Danmark, men krisen er hellere ikke uden store omkostninger her. Samtidigt er det også en krise vi har lært af og hvor mange har bevist at smilet fortsat er den korteste afstand mellem to mennesker. Jeg håber som alle andre at vi kan bære nogle af de ting vi har lært videre med os ind i fremtiden.

Hverdagen som vi kendte den er jo på ingen måde tilbage. Store dele af vores samfund er stadigt lukket og vi skal fortsat holde den for de fleste helt unaturlige afstand til hinanden. Alligevel er vi så småt på vej tilbage til en hverdag og det føles fantastisk. Ikke mindst fordi det betyder at vi nu som samfund kan begynde at bygge op igen, tænke fremadrettet og give plads og luft til drømme.

Derfor må I tilgive mig at jeg glad springer til at tale om hverdag og hverdagsmad. Jeg ved selvfølgelig godt at udenlandske ferier er aflyst, at mange frygter for deres fremtid og at mange stadigt arbejder hjemmefra, mens andre fortsat er alt for alene. For alle de der ikke må komme tilbage til det arbejde og de aktiviteter de brænder for er det faktisk dobbelt hårdt at se samfundet åbne for andre.

Jeg ved det godt, men altså, jeg længes efter den hverdag vi før tog for givet og i denne uges madplan vil jeg glæde mig over at vi er på vej tilbage til en verden med hverdage.

Håber du får en dejlig uge – også selvom jeg kan se i vejrudsigten at den bliver kold.

…

Madplan til den første majuge

2020-05-03 by Marina Skriv kommentar

To lys, bøgegrene og blomster sat frem i vinduet for at illustrerer Danmarks 4 maj tradition. Lysene skal tændes når det bliver mørkt

Så blev det maj. Den dejligste forårsmåned i Danmark, også selvom alt i år er anderledes end det plejer. Lad mig i år slå et ekstra kærligt slag for traditionen med at sætte tændte lys i vinduerne til minde om befrielsen. Der er mange former for befrielse og i år trænger vi mere end sædvanligt til det symbol på håb som denne tradition formidler. I år vil jeg tænde mine lys og tænke på de mange mennesker, der sidder alene og på de der frygter for deres fremtid. Når lysene tændes i skumringen symbolisere vi at der er lys og håb.

Ugen byder på usædvanligt mange ting at fejre. Foruden Danmarks befrielse er det Store bededag fredag og mors dag søndag. Det er kort sagt en uge hvor faste traditioner bestemmer en stor del af madplanen og hvor resten af ugens madplan, derfor tilpasses omkring mærkedagene.

Jeg er altid nysgerrig på traditioner og ville elske at høre hvordan I marker eller fejre disse mærkedage.

Hos os i vores familie holder vi fast i traditioner til mange af mærkedagene, også selvom vores familie ændre sig, børnene bliver større og min mand nu arbejder og bor i København. Som vi altid har gjort det samles vi om mærkedags middagene, også selvom vi nogle gange er nød til at flytte dem til andre dage i nærheden for at kunne være sammen.

I år glæder vi os særligt til torsdag hvor min mand køre hjem for at spise varme hveder og drikke te. Den middag jeg plejer at lave 5 maj bliver til gengæld nok flyttet til weekenden for han kan jo ikke køre hjem to gange på en uge. Og sådan har vi altid flyttet lidt rundt med det jeg kalder hverdagsfesterne så traditionerne bliver en glæde og ikke en stressfaktor.

…

Madplan til det skønne danske forår

2020-04-26 by Marina Skriv kommentar

Det er forår derude. Solen skinner, fuglene synger og hele Danmark grønnes. Foråret er så smukt som aldrig før og i år er det en endnu større glæde end ellers. Jeg tror vi allesammen trænger til lyset og optimismen. Vi trænger til at blive mindet om at naturen gentager den samme cirkel år efter år og at alt er som før hvis vi spørg egernet, solsorten eller bøgen. De glæder sig over solen og varmen og længes netop nu efter regn. Det er som før, selvom alt føles forandret for os mennesker.

Foråret fylder mig med dyb og daglig taknemmelighed.

Det fylder mig også med taknemmelighed at leve i et velorganiseret land. Det ses på så mange måder og også på at vores butikkerne stadigt er velforsynede med alt hvad vi kunne ønske at indkøbe. Det er ikke en selvfølge! Alle mine internationale nyhedsbreve er i disse dage fyldt med snak om alt det man ikke kan købe og hvad man så kan gøre i stedet. Der er mangel på helt almindelige basisvarer som mel, æg, løg, dåsetomater og pasta mange steder i verden. Andre steder i verden har flere end sædvanligt vanskeligt ved at få råd til mad. Vi skal i Danmark ikke have dårlig samvittighed over at have det bedre. MEN vi kan godt glæde os og ikke regne det for en naturgiven selvfølge. Hver gang jeg laver mad er jeg taknemmelig over at leve i Danmark og for alt det mange gør for at vores butikker er velforsynede. I Danmark er grønsagshylderne stadigt fyldte og alle slags mel er klar til alle de brød og kager vi allesammen bager i disse dage. Det er altid en fest når der er rabarber, asparges og nye kartofler. I år er min taknemmelighed over disse råvarer endnu større end ellers.

Og med det hopper jeg videre til ugens madplan der selvfølgelig er tæt pakket med forslag til dejlig forårsmad. Man vil

…