Madplaner

Den kommende uge ser våd ud når man kikker i vejrudsigten. Derfor har jeg fyldt næste uges madplan med masser af dejlig hverdagsmad af den hyggelige slags. I ved den slags man har lyst til at samles om og som på en eller anden måde varmer selvom regnen siler ned.

Det er også for alvor nu man kan se at vi er midt i et sæsonskifte, for i denne madplan siger goddag og farvel til mange af sæson måltiderne. Farvel til makrelen og goddag til flæskestegs sandwich, koteletter i fad og hønsekødsuppe.

MANDAG: FLÆSKESTEGS SANDWICH

I søndags foreslog jeg at lave en lækker flæskesteg og det betyder at der i dag er de dejligste rester. Der er mange skønne ting man kan lave med rester af flæskesteg, men min mands absolutte favorit er flæskestegssandwich. Er der én eller flere der har det lige sådan i din familie synes jeg du skulle sætte den elskede sandwich på menuen i denne uge. Især fordi det er så længe siden der sidst stod flæskesteg på madplanen. Har man god tid kan man gøre det ekstra lækkert og lave sin egen rødkål (opskriften er på en juleversion, men hvis du skærer lidt ned på julekrydderierne er det stadigt en dejlig opskrift). Har man mindre god tid er lynstegt rødkål også godt (se metoden her). Har man slet ikke ret meget tid kan man jo købe sig til en rødkål.

TIRSDAG: SKINDSTEGT MAKREL, DILDKARTOFLER OG SALAT MED BAGT BLOMKÅL

Sommeren går på hæld og med den sæsonen for den dejlige og sunde makrel. Jeg foreslår at server med en dejlig mættende salat og de skønne dildkartofler. Et rigtigt hyggeligt sensommer måltid.

SE OPSKRIFT PÅ SKINDSTEGT MAKREL HER

SE OPSKRIFT PÅ DILDKARTOFLER HER

SE OPSKRIFT PÅ SALAT MED BAGT BLOMKÅL HER

ONSDAG: FRIKADELLER SERVERET MED PASATSALAT MED TOMATER OG BASILIKUM

Onsdag foreslår jeg at sætte frikadeller på madplanen. Jeg kan nemlig godt lide at sætte dem på menuen om onsdagen sådan at der er nogle stykker tilbage til torsdag hvor jeg jo næsten altid skriver en reste/rugbrødsdag ind i madplanen.

I denne omgang foreslår jeg at server dem med en dejlig sensommer pastasalat med masser af de solmodne minitomater som vi kan finde i butikkerne lige nu.

SE OPSKRIFT PÅ FRIKADELLER HER

TORSDAG: RUGBRØDS-RESTEDAG

Hver uge skriver jeg om restedagens fortræffeligheder så det er nok ikke en overraskelse at jeg endnu engang anbefaler en restedag denne torsdag. Er man heldig er der frikadeller fra dagen før og dét er bare dejligt!

FREDAG: FALAFLER I PITABRØD

Da der er ret meget kød på menuen i denne uge foreslår jeg en vegetariske familiefavorit til fredag aften. Alle elsker falafler! Serveret i græske pitabrød med tabbouleth, humus og en yoghurt dressing med hvidløg og citron.

LØRDAG: KOTELLETTER I FAD

Lørdag vil jeg foreslå den hyggelige mormorret koteletter i fad. Jeg bruger altid ekstra mange grøntsager og som min mand siger kunne man sådan set næsten undvære kødet, fordi porre og gulerødder bliver så lækre i den cremede sovs. Hvis jeg må betro jer en hemmelig skære jeg selv næsten altid koteletterne midt over så der er en halv til hver istedet for den hele som der er tradition for. Til gengæld sparer jeg ikke på porre og gulerødder!

SE OPSKRIFT PÅ KOTELETTER I FAD HER

SØNDAG: HØNSEKØDSSSUPPE

Den klassiske hønsekødsuppe er en rigtig søndags klassiker. Den kræver sådan set ikke meget arbejde, men da suppen skal stå og simre så hyggeligt på komfuret til kyllingen er mør er det alligevel et måltid der kræver at man starter i god tid. Beløningen er en favoritsuppe, masser af lækkert mørt kyllinge kød og ekstra suppe til fryseren. Jeg bruger den ekstra suppe til mange andre hurtige hverdagsupper, der bare bliver en tand bedre når de laves på grundlag af en god hønsekødssuppe. Det ekstra hønsekød gemmes i denne uge til hønsekødssalat mandag.

SE OPSKRIFT  PÅ HØNSEKØDSSUPPE HER

UGENS BRØD

Mandag skal der bruges sandwichboller med rug til flæskestegssandwich, fredag græske pitabrød og søndag er det skønt med klassiske fluets til hønsekødsuppen.

UGENS SØDE: BLOMMEKAGE FRA NEW YORK TIMES

Ugens nye opskrift er denne virkeligt dejlige og meget nemme blommekage. Opskriften på kagen stammer fra New York Times og det er virkeligt en kage med usædvanligt mange fans. Over 700 positive kommentarer har opskriften i deres app og det er altså langt fra almindeligt! Jeg husker selv at en veninde bagte den da jeg i sin tid boede i New York og har glædet mig til at dele opskriften med jer!

SE OPSKRIFT PÅ NEM BLOMMEKAGE HER

BAG OM BLOGGEN: DEN DER GEMMER TIL NATTEN….

Jeg har længe tænkt på at jeg i denne blommesæson ville dele netop denne blommekage med jer. Derfor gemte jeg de New York Times min mand havde med hjem til mig for flere måneder siden. Jeg kan nemlig godt lide når jeg kan give yderligere kredit til opskriftens oprindelse i mine billeder (fx ligesom her hvor Dauben er fotograferet i min Staube gryde eller her hvor jeg har fotograferet blommedesserten i min fars sølvtallerken, fordi det er en barndomsdessert). Jeg havde et helt bestemt billed inden i hovedet af hvordan stykker af blommekagen skulle stå på avisen så man fik en fornemmelse af at spise den hyggelige kage mens man læste avis. Jeg vidste også at jeg skulle bruge noget der kunne understrege blommefarven, fordi det jo ikke er en kage hvor blommerne er helt vildt synlige. Derfor blev jeg virkelig glad da jeg for nyligt fandt de engelske tallerkner i Kirppu. De var godt nok ikke af den rigtige nationalitet, men farven var rigtig og jeg vidste jo at jeg havde aviserne liggende.

Som den skarpøjede læser vil bemærke er der imidlertid slet ingen New York Times på billederne og det er selvfølgelig fordi jeg fået forlagt aviserne fuldstændigt! Jeg ledte og ledte og ledte, men væk var de og derfor blev det billeder uden avis og uden nogle referencer til New York.

Den hyggelig stemning forsøger jeg at skabe med en kurv blommer, en stump stof og min mest elskede “baggrund” som simpelthen er bagsiden af en gammel trækasse. Hvis du kikker på mine billeder kan du genfinde den mange steder. Trækassen er mere end 100 år gammel og har været med en af mine forfædre på geografisk ekspedition til Grønland. Som barn havde jeg den til min stensamling og nu er det altså blevet en del af mit lille madunivers.

HVERDAGSGLIMT: IKKE GRÆDE OVER SPILT OLIE…

I denne uge var det som om sygdommen ikke helt ville slippe taget i mig og selvom jeg det meste af ugen har været oppe og i gang har det ikke været for fuld damp så at sige. Mandag hvor jeg stadigt havde feber lå jeg i sengen om eftermiddagen, men fik mig da taget sammen til at gå ned i køknet og bikse noget mad sammen til de to yngste. Det var ikke så stort et projekt for min mand var i Stockholm og min ældste datter i Valencia så det var kun de to der skulle spise og der var heldigvis lige en rest chili con carne i fryseren. Mens jeg lavede tilbehør gik jeg og ryddede op i den slagmark køknet hurtigt udvikler sig til når jeg er væk. En flaske olie skulle ind i skabet, men ak og ve røg lige lukt i gulvet. Jeg siger jer: det kan ikke anbefales. Der var ganske enkelt olie og glasskår ud over hele mit bryggers, alt det rene vasketøj på stativet, glasdøren ind til køknet og på mystisk vis dele af køkkengulvet. Jeg tørrede og vaskede og blev skåret af bitte små glasskår og hostede rundt i en fedtet blanding af blod og velduftende olivenolie. Ret ynkeligt hvis jeg selv skal sige det, selvom jeg heldigvis også kunne grine lidt af mig selv midt i glidebanen. Man siger at olivenolie gør hud og hår blødt og lækkert, men jeg vil gerne sige at det ikke gælder for køkkengulve. De bliver mest bare fedtede og trælse. Er prøvet så det behøver du ikke!

Madplaner med bonus: Jeg skriver hver uge en sæson aktuel madplan der udkommer klokken 9 søndag morgen. I madplanerne forsøger jeg at tage hensyn til mærkedage, vejrudsigt og sæson for råvarer. Nederst i madplanerne finder du et glimt om bagved arbejdet med bloggen og et lille hverdagsglimt fra min uge. I hverdagsglimtene prøver jeg at balancerer så det ikke altid kun er de rosenrøde øjeblikke der kommer med. Det er altså ikke for at klynke på nogen måde, men måske mere fordi jeg synes det i bagspejlet er lidt komisk og tænker at andre måske kan relaterer. Du finder alle madplanerne her (den nyeste er altid forest) og også her over på pintrest. 

Nu tager vi hul på den sidste lille bid sommer inden kalenderen skriver efterår. Allerede på lørdag er det første septemper og det er næsten ikke til at fatte. Hvert år bliver jeg både lidt vemodig og samtidig forventningsfuld. På den ene side vil jeg nemlig så gerne holde fast i den dejlige sommer bare lidt endnu, men på den anden side elsker jeg denne helt særlige tid hvor sensommeren langsomt glider over i efteråret. Der er en duft og en skønhed i luften som ikke findes på noget andet tidspunkt af året og de råvarer man kan lave mad med er simpelthen de allerbedste.

Jeg har fyldt næste uges madplan med masser af dejlig årstidsmad og håber du kan finde inspiration til din egen hverdag.

…

Read More »

I mandags fyldte min lille madblog to år. Hvor vildt er det lige? Jeg synes jo stadigt at det nærmest var i går at jeg begyndte at dele opskrifter herinde, men det er altså hele to år siden. Jeg tager det stadigt helt roligt. Har ikke spor travlt med at blive stor og hygger mig med at tage billeder og udvikle opskrifter. Heldigvis kan jeg se at I er mange derude der er glade for det jeg laver, for ellers ville jeg jo nok alligevel ikke blive ved.

Derfor er det også til jer, der skal lyde den største og varmeste TAK, fordi I kikker forbi, bruger mine opskrifter og er så utroligt flinke til at dele på facebook og Pinterest. TAK. Uden jer var der ikke nogen blog ❤️

Men altså jeg har ikke behov for at mase mig på og reklamerer for mig selv på alle mulige platforme. Jeg synes ligesom at det er meget mere troværdigt og ægte når det er mine søde læsere, der deler noget som de er blevet glade for! I virkeligheden er jeg nok alt for genert til den her blogverden, men det er ikke nemt at lave om på, så I må tage mig for den jeg er. 🤗

…

Read More »

Efter den lange, skønne sommer bliver det hverdag i ugen der kommer. Skolesommerferien er slut, vejrudsigten er grå og det er slut med alle de små ekstra forkælelse måltider. Nu er det bare med at komme godt igang med en dejlig hverdag. Få de små rutiner på plads og stadigt huske at hygge sig sammen, selvom der er meget mere der skal nås.

I vores familie har vi tradition for at fejre skolestart med hjemmelavede burgere 🍔 og det er selvfølgelig derfor I i denne uge fik opskrifterne på mine burgerboller og min burgerdressing. I år bliver det lidt anderledes, fordi skolestart for mine tre børn/unge mennesker ligger på tre forskellige dage. Min ældste er allerede startet, min yngste starter mandag og min søn på tirsdag. Derfor er det istedet blevet til at de hver må vælge en ret. Min ældste valgte Burgerne (og det var heldigt så jeg kunne få billederne til jer), min yngste har valgt koteletter i svampesovs (samme fremgangsmåde som denne ret bare med koteletter) og min søn har valgt lasagne.

Personligt glæder jeg mig lidt til at nogle af de hyggelige, men tungere retter kan komme på bordet, fordi vejrudsigten er mindre varm og når man ser på mine børns valg har de det vist ligesådan. ❤️

…

Read More »