Madplaner

Aftensmad og hygge til efterårsferien

2020-10-11 by Marina Skriv kommentar

En kop varm chokolade omgivet af småkageblade og efterårsblade

Efterårsferien står for døren og jeg glæder mig SÅ meget. Jeg har altid elsket efterårsferien og selv om det selvfølgelig bliver meget anderledes i år end det plejer så bliver det stadigt skønt.

Min mand er hjemme nogle af dagene og jeg glæder mig helt vildt til vi fire kan gå og hygge os sammen. Mine egne børn er nok blevet for store til kastanjeture og den slags, men kage og kortspil det gider de heldigvis godt. Og ellers skal vi bare hygge max. Måske se en enkelt film eller to, sove længe, trave gode ture i efterårsfarverne og mærke roen sænke sig. Det bliver dejligt og jeg holder fuldstændigt blogfri hele næste uge. Ingen opskrifter, ingen madplan og ingen nyhedsbrev. Jeg har stadigt ikke helt besluttet om jeg vil skrive lidt på Instagram, men familien har første prioritet.

Jeg håber selvfølgelig også at du får en dejlig uge hvis du høre til de heldige der har mulighed for at holde fri.

Ugen har budt på fotografering af to små børnevenlige opskrifter i anledningen af efterårsferien. Hvert år prøver jeg at bringe en børnevenlig opskrift i netop denne uge og i år blev det så til to efterårsfine ideer.

Først og fremmest den dejlige æblesirup der er skøn til pandekager og vafler. Opskriften er ikke sværere end at børn kan være med og æblesirup smager dejligt mildt af æbler og vanilje så den kan de fleste børn godt lide.

Desuden vil jeg senere søndag bringe en lille vejledning på at lave småkager der ligner smukke efterårsblade. Opskriften er nu oppe og det er virkeligt nemt og resultatet bliver altid så fint. Et rigtigt hyggeligt lille projekt til en regnvejrsdag i efterårsferien.

Og med det er vi vist klar til en madplan fyldt med børnefavoritter og hyggelige søde indslag.

…

Hverdagsmad i oktober

2020-10-04 by Marina 2 kommentarer

Det er efterår og vinden suser i trætoppene uden for min vindue. Jeg holder så meget af efteråret, selv på grå og vindomsuste dage som i dag. Jeg holder af stemningen, farverne og af ture ud i efteråret med vandrestøvler og sankekurv.

Det er lørdag eftermidag mens jeg skriver dette og jeg er netop kommet hjem fra en tur til Vesterhavet med min mand. Der er næsten ikke noget så dejligt i hele verden som at blive blæst godt igennem og forsvinde ind i en lyd af bølger. Prøv det en dag hvis du synes dit energi niveau daler i de kortere dage.

I aften skal vi spise vildtpie og i morgen vil jeg bage en kage som jeg i øjeblikket går og finpudser til bloggen. Alt sammen så efterårsdejligt! Desuden står efterårsferien næsten for døren og i år er min mand hjemme, fordi han ikke kan komme på den årlige jagttur til Skotland. Det glæder jeg mig også til, for jeg ser ham helt ærligt for lidt i vores nye liv. Af samme grund holder jeg helt blogfri i efterårsferien. Jeg vil nyde hvert øjeblik vi kan få sammen.

Madplanen er i denne uge fyldt med dejlig hyggelig oktobermad og jeg håber du kan finde et par retter der kan inspirerer. I øvrigt er madplanen præget af at efterårsferien starter allerede på fredag. Derfor er der lige lidt ekstra hygge i weekenden. Samtidigt giver jeg den fuld gas med efterårssalaterne i denne uge så du kan se et lille udvalg af mine egne yndlinge. Jeg ved nemlig at der er en del af mine faste læsere der er særligt glade for salat opskrifterne.

…

Hyggelig mad til efteråret

2020-09-27 by Marina 7 kommentarer

Bordet er dækket til hyggelig efteårsmoad

Mens jeg skriver dette er efteråret kommet til min lille plet verden. Det regner og blæser og egebladene udenfor mit vindue er begyndt at blive gule. Jeg får lyst til at tænde op i brændeovnen, bage kage og lave dejlig mad med indbygget hygge. Derfor er det i denne uge alt muligt hyggeligt jeg har valgt at foreslå i ugens madplan. Håber der er noget af det der kan inspirerer dig til at gå i køknet og hygge lidt om dig selv og dine kære.

…

Mad til efterårsjævndøgn og efterårsdage

2020-09-20 by Marina 2 kommentarer

Bordet er dækket smukt op til efterårsjævndøgn

Sikken en fantastisk efterårsuge vi lige har kunnet nyde. Jeg har travet landskabet rundt i hvert eneste ledige øjeblik for efterårssol må man ikke tage for givet og lige om et kort øjeblik går vi ind i det mørke halvår. Derfor er det rigtigt vigtigt at få tanket op, både på det man kunne kalde “naturvitaminer” og på de lidt mere konkrete D vitaminer. Vi har brug for begge dele for at holde stressniveuet nede og faktisk også for at holde sygdom fra døren. Det er videnskabeligt bevist og det hele! Og så er det jo i det hele taget bare skønt. Der bliver sådan en dejlig ro og glæde i mig når jeg får nok natur og frisk luft. I øjeblikket er jeg så heldig at kunne nyde både rosenknopper og brombær som tursnack når jeg traver rundt i landskabet og jeg elsker det. Der er bare noget særligt ved at smage på bær og blomster mens man.

Når jeg taler om det mørke halvår er det helt konkret, for det er nemlig på tirsdag at vi i år kan fejre efterårsjævndøgn. Efterårsjævndøgn er den dag hvor der er lige meget dag og nat og det er parallelen til forårsjævndøgn. Fra efterårsjævndøgn og frem til forårsjævndøgn, har vi mere mørke end lys og det er derfor jeg kalder det halvår for det mørke halvår. For mig er det en vigtig skillelinje og jeg elsker begge halvår. Det lyse med dets lette stemning af sorgløshed og det mørke for hyggen og tænksomheden.

Vi har altid fejret efterårsjævndøgn og det gør jeg fortsat på bloggen. I min egen noget mere fragmenterede virkelighed, hvor vi nu bor på to adresser må den lille hyggelige fejring flyttes til en nærliggende lørdag, som er den eneste dag i ugen vi nu kan spise sammen allesammen.

Resten af madplanen er også fyldt med lækre forslag til dejlig efterårsmad. Håber du finder noget du får lyst til at prøve. Og så rigtigt god efterårsjævndøgn. Forhåbentligt bliver det mørke halvår fyldt med glæder for dig.

…

Aftensmad midt i septemper

2020-09-13 by Marina Skriv kommentar

Jeg elsker septemper og synes den smukke måneds dage forsvinder alt for hurtigt. Hver morgen vågner jeg og gør mit bedste for at få det allerbedste ud af dagen og hver aften går jeg i seng og tænker at der var så meget mere jeg gerne ville have nydt, nået og oplevet.

Ikke at jeg på nogen måder er utilfreds eller stresset, men bare fordi der simpelthen er så mange årstidsglæder jeg gerne vil opleve i septemper. Og nej man kan ikke nå det hele hvis man gerne vil nyde det man rent faktisk når! Man skal giv slip og afkald på noget af det. Så I år plukker jeg brombær og stornød min tur til Dollerup bakker, men jeg når ikke at plukke havtorn og jeg kommer nok ikke til Vesterhavet for at gå i modvind og salt solskin. Og det er ok! Det jeg når gør mig glad indeni og det er det vigtigste.

På samme måde med bloggens nye opskrifter. Der er ingen ende på alle de skønne råvarer jeg gerne vil lege med i septemper, men i det langsommelige tempo jeg arbejder, kan jeg simpelthen ikke nå at udvikle, teste, fotograferer og skrive alle de opskrifter jeg gerne vil. Og det har jeg valgt også skal være ok. I får de opskrifter jeg allerhelst vil give jer og hvor det lige passer med at jeg har adgang til smukke råvarer.

I denne uge fotograferede jeg fx årets nye skønne opskrift på kartoffelsalat med grønne bønner fra min egen have og det var så sjovt. Og kartoffelsalaten er også rigtig skøn og lige af den type man har lyst til at spise her i septemper. Så den opskrift håber jeg selvfølgelig du får lyst til at prøve.

Iøvrigt har jeg fyldt madplanen med masser af skønne retter, der passer så dejligt til midten af septemper. Masser af nem og årstidslækker hverdagsmad og en enkelt meget lækker kage.

…

Hverdagsmad til septemper

2020-09-06 by Marina Skriv kommentar

Bordet er dækket op til dejlig mad i septemper. Små miniæbler og tallerkner med efterårsmotiver

Det er blevet septemper med dugvåde morgner, modne æbler og sensommer blomster. Jeg elsker det og elsker i det hele taget alt hvad der kommer fra septembers gavmildhed. Lige nu kan man bare få det hele: bær, æbler, blommer og masser af lækre grøntsager. Gid man kunne strække septembers gaveregn og få den til at rækker langt ind i den danske vinter. Sådan er det jo ikke og så er det bare med at nyde det ekstra og være taknemmelig for alt det vi får netop nu.

Og det med taknemmeligheden er nok en af de væsenligste grunde til at jeg elsker septemper så højt. Der er så meget at glæde sig over, men man ved også at det får ende og på en eller anden skæv måde får det mig til at værdsætte det hele endnu højere.

I ugens madplan prøver jeg at favne lidt af det hele. Noget efterårshygge, noget sensommer glæde og selvfølgelig en lækker kage og desuden (som noget lidt usædvanligt på bloggen) en super lækker sensommer drink. Det er jo foreløbigt ikke mange cocktail opskrifter jeg har delt, men jeg forventer at der efterhånden vil komme flere af dem og at jeg med tiden vil have en drink til alle de mærkedage jeg fejre på bloggen.

…

Mad til det tidligste efterår

2020-08-30 by Marina 12 kommentarer

Et gammelt glasbillede omgivet af brombær. Brombær er nemlig en stjerne i det tidlige efterårs madlavning

På tirsdag er det 1. septemer og dermed officiel efterårsstart. Jeg glæder mig for af alle de dejlige danske årstider er det tidlige efterår min yndlings. Jeg elsker råvarerne, der er sødmefuld og danske og jeg elsker stemningen af let melankoli, hygge og høst.

Det er NU vi kan gå ud i skov og krat og plukke brombær og finde svampe. Det er nu der er masser af skønne nye danske rodfrugter og nu vi igen får lyst til hyggelige supper og gryderetter. Selv skal jeg som altid ud at trave rundt langs storåen, ud til havet og rundt i parkerne på Frederiksberg. Når jeg kommer hjem skal jeg hygge med et varmt tæppe, hyggelig hverdagsmad og måske en lille småkage hvis jeg er heldig. For mig er det tidlige efterår et trygt og varmt kram og det er det bedste jeg ved i hele verden!

Madplanen er selvfølgelig fyldt med en masse af den slags mad jeg har allermest lyst til at spise netop nu. Jeg håber så meget at du også finder noget som du har lyst til at prøve.

…

Hverdagsmad til den sidste uge i august

2020-08-23 by Marina 4 kommentarer

Der er dækket op til hverdagsmad i august

Hvad gør en madblogger uden mad? Dette lidt mærkelige spørgsmål har jeg måtte stille mig selv i denne uge hvor man helt ærligt godt kan sige at der har været mange forhindringer.

Når der alligevel er kommet en opskrift på bloggen skyldes det udelukkende at jeg havde billeder liggende med den lækre Græske Horiatiki salat som jeg ikke havde fået delt i forbindelse med at jeg gav jer opskriften på de Græske souvlaki. Det var så heldigt nok, for intet af hvad jeg ellers prøvede at fotograferer i denne uge er lykkes! Og sådan er det jo nogle gange. Vejret driller, butikkerne har ikke det jeg skal bruge eller jeg rammer ikke lige den stemning som jeg synes opskriften fortjener. Så prøver jeg igen – og om nødvendigt igen – til det lykkes.

I denne uge startede jeg med at fotograferer en gammel yndlingsopskrift i lejligheden på Frederiksberg. En opskrift jeg engang lavede ofte, men ikke har lavet længe fordi jeg ikke har råvarerne. Derfor var retten nøje udvalgt til at blive fotograferet netop på Frederiksberg, fordi jeg forventede at kunne få de ting jeg skulle bruge. Det viste sig så at være virkeligt vanskeligt og da jeg svedende kom hjem til lejligheden var det stegene hedt og den ret jeg lavede blev ikke som jeg husker den. Sådan skal det jo ikke være. Jeg deler ikke opskrifter jeg ikke er glad for, så den opskrift blev skrottet i denne omgang. Til gengæld blev den salat jeg havde lavet som pynt vildt god så den må jeg have dobbelt tjekket og fotograferet en anden gang.

Tilbage til Holstebro tirsdag hvor der var absolut tomt i køleskabet. De unge mennesker får madpenge mens jeg er væk og formår alligevel at rippe køleskabet fuldstændigt. Jeg baksede noget mad sammen af det meget lidt der var og skrev en lang indkøbsseddel til onsdag. Onsdag vågende vi så op til en influenza ramt lillesøster, der skulle corona tjekkes. Så var det slut med at forlade huset, men heldigvis har jeg mad i fryseren så der var noget at give de unge mennesker (og hvad ønsker min datter sig sådan en dag: denne suppe!).

Jeg bestilte mad til torsdag – også til fotografering. Men altså det er bare ikke det samme når man ikke selv har valgt grøntsagerne og den opskrift jeg prøvede at fotografere har fortjent bedre billeder.

Fredag viste det sig at jeg ikke kunne bestille mere mad før mandag og så gav jeg op og gik op og skrev opskriften på ægte græsk salat! Og det er jo en skøn opskrift som jeg gerne står ved. Den skulle bare lige have haft lidt flere billeder, men det må blive en anden gang.

Så det var den uge! Heldigvis har jeg så meget andet dejligt hverdagsmad på bloggen så madplanen lider ingen nød.

…

Sommer og sol i dejlige august

2020-08-16 by Marina Skriv kommentar

Lyngen blomstre, sommerfuglene flagre og det er generelt så varmt at jeg helst vil sidde i skyggen og drikke lemonade med mynte og masser af isterninger. På mange måder er det en helt fantastisk tid og vi er heldige fordi sensommenes råvarer i Danmark simpelthen er så skønne. Faktisk smager de tit så dejligt at man ikke behøver at gøre ret meget ved dem og det er jo en kæmpe fordel når vejret faktisk er for varmt til at stå alt for meget ude i køknet.

I denne uge skriver jeg madplanen torsdag og fordi det er tidligere end det plejer, kan jeg ikke helt forudse hvordan vejret arter sig i næste uge. De foreløbige prognoser tyder på mere skiftende vejr hvor vi får lyst til at være lidt mere i køknet men det bliver heldigvis stadigt sommer. Derfor har jeg skrevet madplanen med masser af dejlig sommermad. Håber du finder noget du kan bruge.

…

Hverdagen kalder og bloggen holder fødselsdag

2020-08-09 by Marina 6 kommentarer

En lille gave på et fødselsdagsbord for at illustrerer at min blog har fødselsdag i næste uge

I næste uge er der skolestart for mange og vejret har derfor rutinemæssigt valgt at vise sig fra den varmeste sommer side. Sådan er det jo tit og i år hvor sommeren har været lidt tilbageholdende med varmen kunne man virkelig godt have tænkt sig det anderledes så varmen var kommet lidt tidligere på sommeren. Heldigvis har jeg hjemmelavet lemonade på bordet foran mig mens jeg skriver for ellers tror jeg knap det var til at holde ud at sidde på kontoret denne lørdag.

På torsdag fylder min lille madblog fire år og det er faktisk lidt vildt at tænke på. Jeg tog mig sammen og begyndte at udgive opskrifter lige efter skolestart og det har været en stor glæde at få lov at bygge denne blog op fra bunden. Det har aldrig været min ambition at skrive Danmarks bedste, største eller mest populære madblog. Den slags ambitioner lader jeg andre om for jeg vil hellere bygge tingene op én opskrift af gangen og uge for uge gøre mig umage med netop dén opskrift.

Ambitionen er helt lavpraktisk bare at skrive nogle gode opskrifter med indbyggede køkkentip samt at formidle min store glæde ved de skriftende danske årstider. På mange måder bygger jeg simpelthen bare videre på den årstidsblog jeg skrev i mange år, men selvfølgelig er Marinas Mad anderledes, fordi denne blog er lidt mindre personlig og mere snævert fokuseret på mad. Det er ikke sådan at jeg har mistet interessen for de mange andre emner jeg skrev om tidligere, men det er dejligt at kunne fokuserer og dygtiggøre sig inden for ét emne.

Til min overraskelse er der i dag mange der er glade for mine opskrifter og det er en kæmpe glæde at se hvor flittigt de bliver brugt i de danske køkner. Til de der gerne vil vide det er besøgstallet i dag på den pæne side af 100.000 sidevisninger pr måned og selvfølgelig meget højere om efteråret og i december som er højsæson. Jeg bliver ofte spurgt om ambitionen for hvor mange besøg jeg gerne vil have, men det er for mig en helt bagvendt måde at tænke på. Det der er vigtigt for mig er at jeg kan stå inde for mine opskrifter og at de der besøger min blog er glade for det de finder her.

Til alle jer der læser med her i madplanerne vil jeg gerne sige et særligt varmt TAK. Det er jer og læserne af mit nyhedsbrev som er de kernelæsere jeg særligt tænker på når jeg skriver opskrifter. Hver eneste kommentar og hver eneste stjerne i vurderingsystemet gør mig glad og ofte også klogere. Det betyder utroligt meget for mig og jeg kan helt ærligt sige at jeg ikke skrev blog uden jeres opbakning. TAK!

Og hermed går jeg videre til næste uges madplan som er præget både af det varme vejr, skolestart og bloggens fødselsdag der traditionen tro fejres som en ægte fødselsdag med morgenhygge og fødselsdagskage.

…