Madplaner

Mad til påskeugen

2021-03-28 by Marina 4 kommentarer

Påskeborddækning med fine bordkort og forårsblomster

Jeg elsker påsken. Påsken har dybde og poesi, den har ældgamle rødder, men kan nu i vores dage formes præcis som man har lyst til i den enkelte familie. Påsken er forårsfin med sine mange smukke blomster, æg på grene og påskeharens besøg. Samtidigt er påsken også fra oldgammel tid symbolet på på håb, genfødsel og fornyelse.

Af alle disse grunde og mange flere er påsken blandt mine absolutte favoritter når det kommer til de mange dejlige danske højtider, fester og mærkedage. Jeg er selvfølgelig ikke alene om at være påskebegejstret, men jeg synes alligevel at påsken er mindre påskønnet blandt danskerne end den fortjener. Påskepynt har fx lidt et dårligt image og er også indskrænket til et lille udvalg i forhold til alt det alt for meget pynt, der rulles ud hvert år i oktober i anledning af julen.

I år havde jeg sat mig for at gøre lidt mere ud af påsken og havde også sat tre uger af til at nå nogle opskrifter. Det var især opskrifter med vilde urter jeg havde sat mig for at dele. Fra gammel tid har vi danskere nemlig spist syvkål i påsken og den symbolisme der ligger heri havde jeg drømt om at udfolde i et par påskeopskrifter. Hvad jeg bare ikke havde kalkuleret med var at den usædvanligt kolde vinter i år simpelthen ikke har fået nok til at spirer og gro i min skovhave. Jeg har helt enkelt ikke vilde urter i et omfang så jeg kan teste og fotograferer de opskrifter jeg havde planlagt. Ja faktisk kommer jeg nok kun lige til at kunne plukke til min egen syvkål.

I stedet for opskrifter med vilde urter har jeg hygget mig med at udfolde et helt lille grafisk univers til påsken. Sådan et grafisk univers har jeg på sigt planer om at lave til alle de danske mærkedage hvor det giver mening. Mit beskedne håb er at det vil inspirerer til at holde fast i alle de danske fester og mærkedage som jeg elsker.

Til påsken har du nu fået en invitation du selv kan tilpasse med påskekort formet som æg, påskebordkort og flaskeetiketter der fx kan limes på sodavand og pynte i madkurven eller på påskebordet.

Jeg håber du får den dejligste påske

Jeg er tilbage på bloggen i uge 15 og det vil sige at den næste madplan først udkommer 18 april. Indtil da håber jeg du passer godt på dig selv og humøret. Vi ses når Danmark for alvor er forårsfint.

…

Vaffeldag og andre dage med nem mad i marts

2021-03-21 by Marina 2 kommentarer

Snart påske. Bordet er dækket i forårsfarver med en fuglerede med æg og små fugle

NU er det snart påske og jeg glæder mig helt vildt. Jeg glæder mig som altid til påskens dejlige mad og alle de hyggelige traditioner vi har med at lege i haven. Jeg glæder mig helt ærligt også til at slappe af og lave meget lidt.

Jeg skal være ærlig og sige at de sidste mange uger har været anstrengende med mange op og nedture og jeg kan godt mærke at jeg er ved at være godt slidt. Det kommer oveni den generelle udmattelse som jeg møder mange, der deler. I det sidste års tid har alle bare gjort sig umage og det er godt, for der er selvfølgelig brug for en ekstra indsats, hvis verden stadigt skal fungerer og være et godt og positivt sted.

Alligevel kan vi jo allesammen godt blive trætte og det er helt fair. Problemet kan opstå hvis vi allesammen kollektivt bliver det på samme tid. For alle har jo på hver deres måde ydet og bidraget. Mange har arbejdet så hårdt som aldrig før – både ude i den del af verden der stadigt holdes i gang, men også hårdt hjemme foran computeren i ensomhed og uden det selvskab og anderkendelse som alle har brug for. Mange har kedet sig og manglet input og indhold. Nogle er ved at blive vanvittige af at sidde alt for mange mennesker sammen på alt for lidt plads, andre ser ingen mennesker og sidder i ensomhed. Det er hårdt altsammen og jeg er ikke sikker på man kan eller skal lave en rangliste, for selvom de andres lod kan se nemmere ud end ens eget, så ved man det sjældent hvis man ikke selv har levet netop det liv. Fra mig til dig skal der derfor lyde et TAK: Tak for alt det netop du har gjort, undværet og udholdt.

Der er ikke andet at gøre end at håbe og at glæde os der hvor vi kan. Netop derfor er det jo helt fantastisk at påsken står for døren, at fuglene synger og at foråret med alle dets farver og solskinstimer venter lige om hjørnet. Lad os nyde det og prøve fortsat at møde resten af verden med forståelse og varme på alle de dage hvor vi formår det.

Lad os også møde os selv med forståelse og tilgivelse. Vi har ansvar for os selv og det er ikke egoistisk eller forkert at møde os selv med kærlighed. Netop derfor har jeg i dette øjeblik besluttet at jeg udvider min blog påskeferie med en uge. Påsken er fyldt ud med ting jeg skal og jeg vil gerne have dage til at holde fri, gå ture og prøve at genfinde energien. Jeg holder derfor påskeferie i hele uge 13 og hele uge 14.

Og så til madplanen som jeg håber kan inspirerer og bringe glæde. Jeg tror den er inspireret af mit manglende energi niveau for der er mange af den slags opskrifter og løsninger jeg selv tyr til når jeg har det sådan. Her er dage hvor der bliver lavet mad der står og simre og danner et dejligt udgangspunkt for flere dagens aftensmad. Her er også andre dage med super nem og hurtig mad.

Jeg har samlet alle mine bedste påskeopskrifter på én side så det er nemt at få et overblik. Der mangler fortsat mange men så er det jo godt at jeg fortsat regner med at skrive madblog i mange gode år fremover

Mandag: Chili Con Carne

Som altid når jeg foreslår Chili Con Carne foreslår jeg at server det to dage i træk. Hjemme hos mig ville der nemlig blive oprør hvis jeg prøvede på andet og Chili con Carne er faktisk allerbedst på dag to.

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

Tirsdag: Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Opskrift på kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Tirsdag foreslår jeg en af mine egne hverdags favoriter og en af de retter jeg ofte falder tilbage på når jeg står ideforladt i supermarkedet (for ja det sker også for mig!)

Kyllingelårene er altid et hit hos hele familien, er nemme at handle ind til og er klar til at sætte i oven på få minutter. På rigtig travle dage får familien dem simpelthen bare med frisk pasta og det er de vilde med. På mindre travle dage serverer jeg fx kartofler vendt med lidt krydderurter og med grøntsager let stegt eller dampet.

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Onsdag: Forårs biksemad

Onsdag foreslår jeg en nem og grøn forårsbiksemad bestående udelukkende af grøntsager. Den smager dejligt med rugbrød og spejlæg som på billedet men kan fx også serveres med rester af kyllingelårene fra tirsdag.

Grøn biksemad med masser af sprøde forårs grøntsager

Torsdag: Vaffeldag

Torsdag er det vaffeldag! YES en officiel dag til spisning af sprøde lækre vafler. Normalt er jeg lidt tilbageholdende over for alle de utroligt mange særlige dage for den ene og den anden fødevare, men der er nogle der har meget gamle rødder og som jeg derfor glad fejre. Det gælder fx for pandekagedagen, der simpelthen bare er det nye ord for Hvide tirsdag (tirsdag efter fastelavns søndag). Det gælder også for vaffeldagen der er en meget gammel svensk tradition knyttet sammen med traditionen om at fejre Maria bebudelsesdag den 25 marts.

Lidt i stil med den forvasking af ordene der skete omkring kyndelmisse herhjemme blev ordet “Vor frue” forvasket så det lød lidt i stil med vaffel og derfra var der selvfølgelig ikke langt til at fejre dagen med vafler. Iøvrigt passede det også så fint med at hønsene på dette tidspunkt begynder at lægge mange æg. Med tiden er vaffeldagen også blevet et forårssymbol og det kan vi da simpelthen ikke sidde overhørigt!

På billedet herover er vaflerne serveret med chokoladesovs og det er virkeligt dejligt men man kan selvfølgelig også spise sine vafler på alle mulige andre dejlige måder.

Vafler: nemme, søde og sprøde hjertevafler

Chokoladesovs: Den nemmeste opskrift på skøn chokoladesovs

Fredag: Vegetarlasagne

Vegetarlasagnen står og venter på spisebordet

Fredag går alle skolebørnene på påskeferie og det fejre vi med en lækker vegetarlasagne, lavet på grundlag af min gode tomatsovs med alle de gode grove grøntsager.

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Tomatsovs med grøntsager

Tomatsovsen omgivet af nogle af de grøntsager der er i sovsen

Lørdag: Pasta med kødsovs

Fredag laver du simpelthen tomatsovs så du har nok til to dage og lørdag bruger du en del af tomatsovsen til at lave kødsovs. Det går super nemt og bliver ekstra godt når du har den gode tomatsovs. Og ja! Alle kan bruge nem og populære mad på en lørdag.

Kødsovs til spaghetti og lasagne

Søndag: Hønsekødssuppe

Her er hønsekødssuppen serveret med kylling og suppegrønt

Søndag er det Palmesøndag men der er ingen særlige madtraditioner knyttet til denne dag og derfor foreslår jeg den hyggelige hønsekødssuppe der er rigtig søndagsmad. Suppen er nemlig nem at lave, men kræver nogle timer til at stå og hygge sig på komfuret. Perfekt til at futte rundt i uldsokker og hygge i sofaen med en god bog. I morgen laver vi nudelsuppe af nogle af resterne.

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Ugens søde: Nemme havregrynskager

Havregrynssmåkager med striber af chokolade.

I en uge med nemme løsninger skal det søde indslag selvfølgelig også være en super nem og hurtig måde at forkæle familien. Her er havregrynskagerne selvfølgelig perfekte og hvis du er heldig kan du måske ovenikøbet lokke et større barn til at lave dem. Jeg har nemlig omhyggeligt fotograferet opskriften med DIY billeder så den er meget nem at følge.

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Ugens nye: Påske print

Til glæde i påsken har jeg i denne uge delt lidt grafik som du kan printe gratis. Det er dels en påskeinvitation og dels bordkort til påsken. I næste uge kommer der desuden sodavandsetiketter.

Det hele er med påskehare tema og jeg har som sædvanligt købt mig til de smukke tegninger som jeg herefter har brugt ALT for lang tid på at arbejde med i Photoshop. Jeg synes simpelthen at det er så sjovt, men det kræver også at jeg holder tungen lige i munden og er virkeligt fokuseret. Derfor kommer der kun ca. et nyt grafisk tema om året. Forløbigt har jeg et Sankt Hans tema, et tema til Halloween og et tema omkring Mortensaften. Med tiden håber jeg at dække alle de større danske mærkedage og fester.

Især invitationen til påsketemaet er jeg vildt glad for, fordi den kan tilpasses til netop den påske sammenkomst som du holder i din familie. Nu ved jeg godt at ikke mange inviterer en udvidet flok i år, men det kan også være fint at give en invitation til de i den nære familie som vi gerne må se. Desuden er æggene, der er en del af invitationen også søde at hænge på fx en påskekurv. Det kan bruges hvis man nu fx vil glæde en ensom tante eller den nabo der har hjulpet en gennem denne tid.

Invitationen til æggetril er bundet på en kurv med påskeæg — Jeg ved godt der håbefuldt står “lad os mødes til æggetril på kortet” men der er også nogle kort uden tekst. Disse kort kan du fx bruge som et kort på en påskekurv til naboen, tante Louise, din hjemsendte frisør, dit barns pædagoger eller hvem du nu synes har brug for en lille hilsnen.

Alle påskens opskrifter

Se hele mit tema med alle påskeopskrifterne

Jeg har samlet alle mine påskeopskrifter på en side og her finder du også link til de påsketing du kan printe:

Påskemad: Alle mine bedste påske opskrifter

Ligesom med de grafiske temaer er det selvfølgelig tanken at alle højtider og fester med tiden skal have sådan en side. Der går bare noget tid før jeg er så langt.

Bag om bloggen: Jeg skynder på min skvalderkål

Jeg tror aldrig at det er sket før, men i år har jeg simpelthen forsøgt at få min skvalderkål til at giv den lidt gas og vokse sig så stor at jeg kan plukke af den. Det gælder også alle de andre grønne vilde og halvvilde som jeg gerne vil bruge i mine påskeopskrifter.

Men altså jeg må erkende at det ikke bliver i år. Her i det Vestjyske er intet af det jeg skal bruge til mine opskrifter vokset sig til så jeg kan teste og fotografere. Jeg krydser fingrene for lunere vejr til næste år.

Derfor ved jeg endnu ikke helt hvilken opskrift jeg deler i næste uge og det er også muligt at det simpelthen bliver ved sodavandsetiketterne.

Bordet er dækket med påskepynt og påske bordkort

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Mad til forårsjævndøgn og andre fine forårsdage

2021-03-14 by Marina Skriv kommentar

På lørdag er det forårsjævndøgn og jeg glæder mig allerede så meget. Forårsjævndøgn er for mig en af de helt store glædesdage, den dag hvor balancen mellem lys og mørke står lige og hvorfra det tipper. Fra forårsjævndøgn går vi derfor ind i det lyse halvår med mere lys end mørke. Det er da både symbolsk og praktisk en helt fantastisk dag og der er så mange måder man kan fejre foråret på.

Da vores børn var små holdt vi hvert år en slags skatejagt hvor vi viftede med sværd og jog vinteren væk. Bagefter fandt vi sammen forårsfeens træ. I forårsfeens træ hang der diamanter (af ganske ægte plastik forstås…) og under træet altid en gave til deling (typisk noget nyt have legetøj). I dag hvor børnene er store ville jeg elske at inviterer venner til forårsmiddag, men det går jo nok ikke i år.

Heldigvis er der også så mange andre og helt enkle måder man kan fejre forår. Man kan finde en lun plet og hygge med en kop kaffe og en nybagt kage. Lukker man øjenene og høre på fuglene, der synger kan det være et øjeblik man husker længe og med særlig glæde fordi det netop var på forårsjævndøgn. Man kan også mere praktisk, men ikke mindre poetisk, plante hornvioler i krukker eller købe en af de smukke påskeklokker til hoveddøren eller altanen. Når påskeklokken er blomstret af, kan den plantes i haven og år efter år komme igen og igen og give glæde. Med tiden kan det blive til en hel lille samling og her på billedet er fx tre jeg sidste år kunne plukke i min egen have.

Uanset hvordan du vælger at fejre foråret ønsker jeg dig lys og lykke. Vi trænger så meget til det efter en lang og indelukket vinter.

…

Mad med mere i marts

2021-03-07 by Marina 4 kommentarer

Bordet er dækket med smukke blomster til aftensmad i marts

Det er marts og i min have står vintergækkerne og nikker i store tæpper. Det er så dejligt at tænke fremad på alt det skønne lysegrønne vi nu går i møde og jeg kan næsten ikke vente på ramsløg, asparges og lange lyse forårsaftner under magnoliaen.

Marts er længslernes tid og her i 2021 mere end nogensinde. Vi længes efter hinanden og efter oplevelser, der rykker ved noget og ikke bare foregår på en skærm. Vi længes også – som altid – mod alt det lysegrønne, mod forårets livsglæde og det lyse stemningsskift, der altid følger med når vinteren er forbi.

Hos os står der fortsat forandring på tapetet og jeg er fortsat uendeligt dårlig til det. Alligevel er det som om jeg ganske langsomt er ved at lande i det nye der skal ske. Jeg organiserer og finder lyspunkter, jeg laver aftaler og muntre op. Det skal nok blive godt. Hvis jeg har lært noget af livet er det at det aldrig rigtigt kan planlægges. Altid sker der noget andet end det jeg havde forudset og det eneste man faktisk kan gøre er at læne sig ind i og opad at det der sker sker for det bedste.

Anderledes nemt og konkret er det at planlægge ugens måltider i madplanen. Jeg køre næsten altid en rutine hvor jeg laver et par af familiens livretter suppleret med en ret jeg kun laver sjældent og så resten af dagene med noget nyt (og nu da jeg skriver madplan typisk med noget jeg går og afprøver til bloggen). På den måde får vi ofte livretter, men alligevel også mange nye retter og meget mad som vi forbinder med særlige mærkedage eller minder.

Det er det samme princip jeg bruger i de madplaner jeg skriver til jer og jo flere opskrifter jeg får skrevet jo mere vil jeg kunne folde det ud. Nogle opskrifter vil jeg fortsat anbefale ofte, andre opskrifter vil I kun se på madplanerne en enkelt gang om året.

I denne uge er madplanen fyldt med favoritter og jeg håber noget af det kan inspirerer dig til at få en dejlig forårsuge.

…

Aftensmad i den første forårsuge

2021-02-28 by Marina 2 kommentarer

Bordet er dækket med vintergækker til den første forårsuge

Nogle gange slår livet bare nogle vilde koldbøtter og sådan har det været for mig i de sidste par uger.

Planen var jo faktisk at jeg skulle bruge nogle stille feriedage på at få ryddet lidt op i det tekniske i bloggens kontrolrum. Men sådan gik det ikke. Efter to stille dage på Frederiksberg med min mand kom jeg hjem til huset ved Åen og en verden hvor fundamentet under mit dagligliv pludselig ændrede sig. En dag håber jeg på at kunne fortælle om det, men det kan detsværre ikke lade sig gøre lige nu. Derfor skriver jeg det faktisk bare for at være ærlig og som forklaring på at I ikke fik en ny opskrift i denne uge. Jeg håber på at skrive en opskrift i næste uge, men helt ærlig er der ikke så meget båndbredte tilbage i min hjerne, så jeg vil ikke love det. Jeg er dårlig til stress og forandringer og skal lige lande.

Måske skriver jeg det også lidt for endnu engang at understrege hvor vigtigt jeg tror det er at værdsætte det man har. Pludselig en dag ændre tingene sig. Ikke nødvendigvis til det værre, men sådan at det man tog for givet er væk. Man kan måske godt gå i det daglige og ikke lægge så meget mærke til en udsigt, fuglesangen fra et træ man cykler forbi eller den søde kollega der altid får en til at grine. Men pludselig en dag er det væk og kommer ikke igen. Noget andet kommer i stedet. En ny kollega, en sjov butik hvor udsigten var, blomster hvor træet blev fældet. Der er ikke nødvendigvis noget galt med det nye, men jeg sidder alligevel altid tilbage og tænker at jeg gerne ville have værdsat det der var endnu mere før det forsvandt.

Nå! Det blev en lang snak og det er jo faktisk mad og madplanen jeg skal tale om. I de her madplaner føler jeg bare altid at jeg taler til venner og det giver ikke meget mening for mig bare at opremse en række opskrifter. Derfor må I tilgive mig at jeg snakker så meget. Fordelen ved at det er en blog er jo iøvrigt at du bare kan scrolle forbi indledningen hvis det kun er madplanen der interessere dig!

Madplanen er af den slags jeg skriver i marts. Men indslag af mad der smager af forår men også med opskrifter der er hyggelige som dem jeg vælger om vinteren. Marts er jo stadig en kold måned hvor man er meget indendøre, men vi trænger allesammen til forår og i år måske mere end i normale år.

…

Mad til pandekagedagen og hele den dejlige vinterferie

2021-02-14 by Marina 2 kommentarer

DIY på silkepapirskvaster til fastelavnsriset

Allerførst glædelig fastelavnssøndag! Jeg håber du får spist dig tøndetyk i lækre fastelavnsboller og måske også har lejlighed til at glæde et barn eller en nabo med et festligt pyntet fastelavnsris.

For det er jo lige præcis i dag, fastelavnssøndag, at børn må rise deres forældre op mens der synges “boller op, boller ned” og det er også i dag og de næste dage at det er hyggeligt at have et fastelavnsris til pynt i stuen. Jeg har ofte selv brugt dem som en lille værtindegave (med chokolade hængt på) og i denne tid med afstand er jeg sikker på at en ensom nabo eller en god ven ville sætte pris på at få sådan en overraskelse.

Fastelavnsriset har oldgamle rødder, formodentligt helt tilbage til førkristen tid hvor det at rise hinanden i det tidlige forår var forbundet med frugtbarhed. Det var kraften fra de spæde knopper man tænkte kunne overføres og man har formodentligt riset både hinanden og dyrene. Senere blev det at rise forbundet med Kristus lidelser og først endnu senere blev fastelavnsriset det festligt pyntede udstyrsstykke vi kender i dag. Sådan et fuldt pyntet fastelavnsris er ikke særligt velegnet til at rise med, men til gengæld er det flot og hvis man stiller grenene i vand vil de springe ud og pynte når fastelavn er overstået og pynten er pakket væk.

Sådan gør jeg faktisk hvert år med en stor vasefuld grene. Jeg synes det ser så utroligt hyggeligt og festligt ud og glæder mig hvert år til at pynte op.

I det hele taget holder jeg helt utroligt meget af fastelavn, der selvfølgelig fejres i store dele af verden, men alligevel på en hel særlig måde her hos os i Danmark. Det vil jeg rigtigt gerne være med til at værne om og derfor er det en stor glæde at have taget lidt hul på fastelavns traditionerne i år hvor jeg i samarbejde med min yngste datter har flyttet nogle af de gamle DIY fra Badut.

Man kunne selvfølgelig sige at det havde været smartere at starte med en opskrift på fastelavnsboller når jeg nu skriver madblog, men I må tilgive mig for det gik pludseligt op for mig at min yngste næste år er på efterskole og så er jeg helt alene om at pynte fastelavnsris. Derfor fik I ingen ny opskrift i denne uge, men i stedet tre DIY på pynt til fastelavnsriset:

Silkepapirskvaster – til dit fastelavnsris

Slikposer til fastelavnsriset

Print pynt til fastelavn

Anna har hjulpet mig med alt pynten og stået håndmodel til billederne. Det er også Anna, der har malet arket med fastelavnskatte, krone og maske. Pynten er tænkt til fastelavnsriset, men kattene kan også bruges til at pynte fastelavnsbollerne som på dette billede:

Her pynter fastelavnskattene på hjemmebagte fastelavnsboller

Og så er det jo iøvrigt også Valentinsdag i dag. Ikke en dag jeg er god til at fejre (og slet ikke med frugtbarheds risning selvom dato sammenfaldet i år måske kan friste nogen romantiske flagellanter….). Hvis du er bedre end mig til at fejre med chokolade og røde roser håber jeg det bliver romantisk og dejligt.

Ugens madplan er selvfølgelig fyldt med dejlig vintermad og der er tænkt vinterferiehygge ind i mange af foreslagene fordi de fleste af landets skolebørn er på ferie i næste uge. Det bliver anderledes end det plejer, men jeg håber I får det hyggeligt og får mulighed for at bryde lidt med rutinerne selvom det skal være indenfor boblerne.

…

Mad til lyse februardage

2021-02-07 by Marina Skriv kommentar

De her smukke lyse vinterdage med sne og frostgrader gør virkeligt noget godt for mit humør. Jeg kan mærke hvordan energi niveauet stiger og hvordan jeg dag for dag ser lysere på tingene.

Jeg skynder mig ud af døren og ud på travestierne ligeså snart jeg kan komme til det og jeg glæder mig så meget over at have mit eget lille paradis af travestier lige uden for hoveddøren.

Ellers er der ikke så meget at skrive hjem om, som man sagde dengang vi stadigt rejste ud. Googles januaroversigt lister således Vandkraftsøen som mit vigtigste punkt over “Highligths Places Visited” for januar. Der går jeg ligesom hver dag og har gjort det i 10 år uden at det nogen sinde tidligere er kommet med på listen. Endnu mere trist ser det ud for andenpladsen, der er Kvickly hvor jeg én gang om ugen har handlet dagligvarer. På trediepladsen kommer Bilka som er kommet med på listen fordi jeg én gang har hentet en pakke udenfor i deres pakkebox. Så jep det siger lidt om mit spændende liv for tiden.

Men det er OK. Humøret er godt og jeg er så heldig at have en dejlig familie at være i boble med. Mine tanker går hver dag til de der sidder alene eller de der ikke har det godt i deres familie. Denne tid har virkeligt omkostninger for mange, men også overraskende vindere.

Ugens madplan har jeg fyldt med mad der varmer og hygger. Det trænger vi til både i kulden og i boblerne.

…

Kyndelmisse og mad til midvinter dage

2021-01-31 by Marina Skriv kommentar

På tirsdag den 2. februar er det kyndelmisse og så er vi halvvejs gennem vinteren! Vi fejre det med tændte lys, pandekager og vinterblomster.

Mens jeg skriver dette lørdag eftermiddag kommer sneen hvirvlede udenfor mine vinduer, brændeovnen knitre og jeg har lige haft besøg af et egern, der kom hoppende forbi ude på altanen. Det er kort sagt rigtige hyggelige vinter vibes og det passer jo perfekt til kyndelmisse.

Fra oldgammel tid har man tænkt på kyndelmisse som den koldeste tid på hele vinteren og også på dagen som et vendepunkt hvor vi nu lægger den mørkeste del af vinteren bag os og går ind i den lysere del af vinteren. Det med lyset har jo altid været dejligt, men i gamle dage var den del af vinteren faktisk den hårdeste, fordi det var her man for alvor begyndte at mangle mad og brændsel. Det er derfor man skal gå ud og tælle sit foråd på denne dag og kontrollerer at man kun har brugt halvdelen. Ellers kom man simpelthen til at sulte og fryse inden det blev forår for alvor.

Med dette in mente bruger jeg altid kyndelmisse som en anledning til at være taknemmelig for mit moderne liv. Det er en næsten ufattelig gave at have varme og mad nok og også at jeg ikke skal bekymre mig om hvorvidt min nabo sulter. Mange ting kan stadigt forbedres, men helt grundliggende lever vi et meget bedre og tryggere liv i dag og for det er jeg uendeligt taknemmelig.

Til kyndelmisse gør jeg også altid lidt ekstra ud af at fodre fugle (og måske også mine egeren). Man skal huske at den del af vinteren, der ligger forude også er den hårdeste for dyrene. Meget af efterårsfedtet er nu brugt og det bliver stadigt vanskeligere at finde bær, frø og kerner. Det er en del af min øvelse i taknemmelighed at hjælpe en lille smule til at vinteren kan blive mere tålelig.

I ugens madplan fejre vi selvfølgelig kyndelmisse som vi har gjort det fra gammel tid. Det vil sige med flæsk og pandekager. Til resten af ugen har jeg valgt hyggelig vintermad. Med de sidste udmeldinger må vi jo forberede os på at blive længe i hulerne endnu og det kalder altså på mad der giver glæde.

…

Aftensmad sidst i januar

2021-01-24 by Marina Skriv kommentar

Min magnolia blomstre! Altså ikke den vindblæste uden for mit vindue, men de grene jeg klippede af og tog ind i stuevarmen. Jeg har altid elsket at drive grene om vinteren. Elsket det, fordi det minder mig om at foråret kommer tilbage og om at jeg selv kan gøre nogle små ting for at holde humøret oppe gennem vinteren.

Om lidt skal jeg pynte fastelavnsris! Hver dag kan jeg gå langs Åen og se på fuglelivet. Jeg kan lave friskpresset juice til min familie og grine med dem over aftensmaden. Små ting jeg ved det godt, men allesammen ting jeg glæder mig over og som gør mig dybt taknemmelig. Taknemmelighed er det vigtigste vi har. Ganske særligt i tider som disse og hvis man kikker godt nok efter kan man hver dag finde lidt at være taknemmelig for.

I sidste uge var jeg nød til at arbejde hårdt for at finde min egen taknemmelighed. Sådan er det nogle gange og det skal der også være plads til. I denne uge går det bedre.

Jeg er taknemmelig over de første spæde skridt mod forsoning i det USA jeg elsker. Jeg er taknemmelig over at bo i Danmark og taknemmelig over at det går den rigtige vej med smittetallene. Jeg kikker mig i spejlet og ser jeg bliver ældre, men også at min krop stadig er stærk og kan give mig mange gode år endnu. Også for det er jeg taknemmelig.

Det er de små ting. De små og ydmyge ting, der i virkeligheden er overfladen på langt dybere mere rodfæstede gaver. Min familie, mit liv, mit samfund og en verden der kan rumme både håb og poesi.

Her på bloggen er jeg taknemmelig over jer der læser med. Jeg ved godt at jeg skriver det ofte, men det er fuldstændigt sandt. Da jeg for godt fire år siden begyndte på denne blog havde jeg aldrig forvententet eller ture håbe at den ville vokse sig så læst som den er. Det gør mig ydmyg og dybt taknemmelig at så mange stoler på mine opskrifter og på dage hvor det er op af bakke tænker jeg på familier der samler sig om middagsbordet, på børn der bager kager og på små øjeblikke af glæde. Så får jeg energi også til de mange elementer af arbejdet der er mindre spændende. Så TAK! TAK for jer.

…

Hverdagsmad og hygge midt i januar

2021-01-17 by Marina Skriv kommentar

Klar til vinter hygge med musselmalede kopper og tekande

Det er vinter i ordets egentlige forstand. Vinter hvor vi kryber i hi og prøver at holde humøret oppe. Vi sætter hyggen i højsædet, prøver at overleve fra dag til dag og længes inderligt mod foråret.

Det slog mig i denne uge at denne vinter er den første af den slags i min levetid og at det på mange måder minder mere om vores forfædres januar end de vintre jeg plejer at gennemleve. Bevares der er ingen mangel på mad, mit hus er varmt og underholdning og selvskab er nemt at finde på min iPad, hvor jeg med få klik er i forbindelse med hele verden.

De vigtigste bekymringer er jeg foruden. Alligevel er det usædvanligt at være lukket inde i sin egen lille minibobbel. Det føles lidt som at være sneet inde og selve det at man ikke kan rejse ud i verden, grine højt i biografen eller glemme hverdagen for en aften på en god restaurant er mærkeligt klaustrofobisk. Det er ikke sådan at jeg normalt ville gøre meget af det i fornuftige januar, men muligheden ville være der og alene det at en dør står på klem gør på en måde min verden større. Samtidigt er det jo det, der nu er vores normal standart og når jeg ser film sidder jeg hele tiden og tænker: “så hold da afstand” når folk står i store forsamlinger eller synger højt i kor. Vi skal have det her til at gå væk, det tænker jeg alle må kunne blive enige om.

Denne vinter er noget for sig selv og den kræver derfor også en helt anden tilgang end de sædvanlige. Ved nedlukningen talte vi i vores lille familie med hinanden og lovede at gøre os umage med at være gode ved hinanden. Vi aftalte også små rutiner som jeg synes vi har været gode til at holde fast i. Jeg tror mange familier har gjort det samme og jeg kan fx se at der bliver bagt flere småkager, lavet flere hjertevafler og lavet mere hyggemad end der plejer i januar. Og det er så fint. Sund mad er så meget mere end bare ernæring. Var det så enkelt kunne vi bare udvikle og spise perfekt sammensatte kosttilskud. Det kan vi ikke for mad skal ud over ernærning give os sammenhold, nærvær, omsorg og minder. I denne tid skal den også af og til give os en lille dør, der står på klem mod den verden der ellers er lukket.

Det er med det tankesæt jeg har skrevet ugens madplan og jeg håber du kan finde noget der inspirerer.

…