Opskrifter fra mit årstidskøkken
Nu tændes julelys, nisserne vågner op af deres kasser, der koges risengrød og bages småkager. Her får du en madplan med masser af julehygge, men også en lidt vemodig hilsen fra mig hvor jeg fortæller om planerne for bloggen.
…
Nu starter julen på bloggen.
Jeg elsker november og derfor går jeg også senere igang med julen end de fleste madbloggere. Sådan gør jeg i mit virkelige liv og da jeg altid gør mig meget umage med at være mig her på bloggen gør jeg det magen til med opskrifter og madplaner på bloggen.
November er en rolig hyggemåned og sådan skal den have lov til at være i min verden. Fra weekenden før 1 søndag i advent går jeg så småt i gang med julen. Det betyder at jeg har ca. fem uger med jul og det passer meget godt til mit temperament. Jeg elsker julen, hyggen, julepynten og travlheden. Men fem uger er nok for mig og jeg er ikke meget for at julen går på hugst i min elskede oktober og faktisk kun lidt i november. Hver årstid til sin tid kunne man sige.
Det betyder selvfølgelig også at jeg ikke endnu har nået at skrive alle de juleopskrifter som jeg gerne vil skrive og som der faktisk er behov for her i madplanerne. Julen er jo sin egen årstid med egne opskrifter og så utroligt mange traditioner. Det gør mig ikke så meget at jeg endnu ikke kan tilbyde alt fra hjemmelavet rullepølse til 50 slags konfekt. Jeg kan godt lide at jeg kan se frem til mange år med jule opskrifter og på sigt skal jeg nok nå dem allesammen, for jeg tænker mig at jeg skal skrive opskrifter til jeg er en gammel oldemor.
Som læser kan du måske godt savne nogle opskrifter, men så er det jo dejligt at Danmark er fuld af dygtige madbloggere, magasiner og kogebøger, der allesammen flyder over med juleopskrifter. Derfor håber jeg at der er plads til at jeg lige så langsomt og år for år udvider min samling af juleopskrifter. Nogle af de opskrifter jeg skriver er mit bud på en klassiker. Andre er forhåbentligt mit eget mere personlige bud og den vekselvirkning kan jeg godt lide.
Du kan se hele mit tema med juleopskrifter her:
Nå men jeg kom fra julen der starter her på bloggen fra weekenden. Det gør den lige så stille og roligt med den hyggelige juleskovtur og med mine forslag til mad man kan spise hvis man mødes og laver kranse og dekorationer sammen. Ja man kan jo selvfølgelig også spise nogle af forslagene selvom man er alene eller bare hygger med familien.
Desuden er det i denne uge jeg laver dobbelt op på tre fryseegnede retter som kommer i fryseren og kan være med til at minske stressniveauet i december. Jeg foreslår i alt at fryse fire måltider som bruges strategisk i løbet af december. I denne uge laver vi kødsovs, daube og hønsekødsuppe. I næste uge foreslår jeg at lave dobbeltportion af Chili con Carne til Black Friday. Med en lille indsats har du herved fire familie populære og sunde måltider i fryseren og det er en god modvægt til decembers mange dage travle og hyggelige dage.
Søndag foreslog jeg at lave den gode tomatsovs med masser af grøntsager. I dag bruger vi tomatsovsen til at lave en rigtig god kødsovs der på den måde bliver fyldt med sunde grøntsager og alligevel er et kæmpe hit hos alle børn. Sådan har jeg altid gjort, også før klimabevistheden gjorde det til en endnu bedre idé.
Jeg foreslår at lave dobbelt portion så den ene portion kan gå i fryseren og være en gave på en travl december fredag.
Tirsdag foreslår jeg at server den hyggelige og altid populære porre kartoffel suppe. På billedet er suppen serveret med ristede kikærter og rød dukkah men det er en suppe der kan serveres på mange forskellige måder. Også den helt klassiske med sprødristet bacon.
Onsdag foreslår jeg de dejlige hjemmelavede fiskefrikadeller og mit lille yndlingskål Pak Choi. Til servering med fiskefrikadeller steger du i smør, men ellers er fremgangsmåden den samme som i opskriften. Lidt ovnkartofler og lidt grønne ærter vil også være dejligt her. Ærterne kan du krydre med lidt myntesalt hvis du lavede det i sommers.
Som jeg plejer foreslår jeg at holde rugbrødsdag om torsdagen. Både fiskefrikadeller og kartoffel porresuppe egner sig meget fint til sådan en dag. Suppen skal lige varmes lidt, fiskefrikadellerne smager dejligt kolde på rugbrød.
fredag foreslår jeg en af min yngste datters yndlingsmåltider nemlig de hjemmelavede kyllingenuggets med lækre sprøde ovnpommes frites, masser af gnavegrønt og en lækker dip.
Lørdag foreslår jeg den dejlige franske gryderet med mørt kød og grøntsager. Jeg foreslår at lave dobbelt portion så du har en ekstra portion til fryseren.
Vi tager lige suppen først for den skal jo koges så den er klar når den hyggelige dag med skovtur er slut. Kog så du også har en portion til fryseren. Den spiser vi på luciadag.
Hvert år til juleskovturen har jeg foreslået en æblekage og det har altid været denne kage jeg har tænkt på. Opskriften fik I tidligere på efteråret og jeg har allerede hørt fra flere, der ligesom mig synes det er en fantastisk kage.
Foruden kagen foreslår jeg at drikke den dejlige æblegløgg, lave kandiserede æbler, lave dejlige ingefærcookiesog måske stille vaffeljernet frem så alle selv kan lave hjertevafler. Alt i alt er tanken at det er hyggelig mad som man kan spise mens man arbejder med kranse og kalenderlysdekorationer og sådan gå lidt til og fra. Alle forslagene smager af både jul og efterår på én og samme gang.
Hvis du vil lave hjemmelavet gløggessens efter min fars gode opskrift er det ved at være op over. Gløgg ekstrakten er nem at lave, men skal bruge nogle uger til at stå og trække smag så hvis den skal være klar til første søndag i advent skal du i gang i dag eller i morgen.
Ugens nye opskrift udkom lige i tide til Mortens aften men er selvfølglig også årets første juleopskrift. Det er nemlig de halve æbler med gelé som jeg i årevis har nævnt når jeg har skrevet om den klassiske danske andesteg med tilbehør. De sukkerkogte æbler er måske gået lidt af mode, men lavet rigtigt smager de fantastisk til resten af måltidet og er bestemt den ret lille indsats værd.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Det er en usædvanlig december for os allesammen. Så meget er anderledes end det plejer og selvom jeg fornemmer en meget stor vilje til at få det bedste ud af det så mærker jeg også en udmattelse, både hos mig selv og hos andre.
Det synes jeg faktisk er helt fair. I tider som disse må vi være ekstra gode til at vise omsorg både for os selv og hinanden.
Derfor bliver dette årets sidste madplan. I skulle efter planen have haft endnu en madplan med fokus på juleaften, men den har jeg besluttet mig for at opgive. I stedet får du menuen til juleaften som en bonus til denne madplan.
Når jeg træffer denne beslutning er det ikke bare den almindelige 2020 udmattelse, men også mere specifikke blogproblemer for mig selv. Det er som om det bare ikke vil lykkes for mig og jeg har kæmpet som en vanvittig nu i flere måneder. Hver uge er der bare nye udfordringer og det er som om alt hvad der kan gå galt går galt. Derfor gemmer jeg nu simpelthen resten af årets juleopskrifter til næste år. Det gode ved julen er jo heldigvis at den kommer igen hvert år!
To nye opskrifter er det blevet til i denne uge så lidt jul kom der dog på bloggen.
Den første opskrift er en dejlig hverdagsnem rødkålssalat med sennepsvinaigrette. Juleaften server jeg selvfølgelig altid min særlige juleaftens rødkålssalat med kandiserede valnødder. Den får jeg aldrig lov til at tage af julemenuen og jeg har den også med ned til min svigermor når hun holder Mortensaften. Helt enkelt fordi hele den udvidede familie vil have den til deres and. Men jeg laver selvfølgelig også andre rødkålssalater gennem december og i denne uge delte jeg så en af de nemme hverdagsudgaver.
Årets sidste opskrift er en glad og faktisk helt vidunderlig Orangeade. Ideen har jeg fået af en læser Susanne Larsen, der skrev i en kommentar at hun brugte min populære opskrift på lemonade med appelsiner i stedet tror citroner. Det var en idé der stod på min egen alt for lang “prøv af liste” men det var slet ikke sikkert jeg var nået til at prøve det uden Susannes kommentar. OG Hallelujah det er SÅ godt! Jeg har snart ikke tal på hvor mange gange jeg har lavet det og hvor stor en succes det er hos alle der prøver det! TAK Susanne! Lav orangeaden som en forfriskende del af din julehygge, sæt den på julebordet eller server den til nytårsaften. Den er god til det hele og bliver mit solskins farvel til 2020.
Og med det vil jeg ønske alle den hyggeligste decembertid trods benspænd og forhindringer. Jeg er tilbage med en ny madplan søndag den 3 januar.
…
Så er vi godt i gang med dejlige december og hvor er det hyggeligt. I virkeligheden holder jeg måske allermest af disse tidlige decemberdage hvor det er hverdagen der får lov at fylde. Travlheden op til 1 december er overstået og det store juleræs er endnu ikke sat ind. Derfor er mine december dage fyldt med dejlig hverdagshygge af den slags som jeg allerbedst kan lide. Mørke morgener med julelys, en småkage mens jeg skriver nyhedsbrev, en julehilsnen fra en ven jeg ikke har hørt fra længe.
Mit hus er lidt julepyntet, men slet ikke så meget at det tager overhånd. Det der fylder mest er forberedelserne. Gavepapiret og julekryderierne som jeg lader stå fremme, fordi de fortæller mig om julens aktiviteter. Stedsegrønt fra min have i vaserne og kogler vi selv har haft med hjem fra verden eller samlet i de lokale skove. Hverdagsdejligt!
På søndag venter en af decembers helt store mærkedage nemlig Luciadag og selvom det i år må blive uden sang og måske også uden optog så glæder jeg mig alligevel. Vi skal selvfølgelig have de dejlige Luciaboller og jeg har allerede købt safranen. De fleste år bager jeg to portioner: én til selve Luciadag og én portion som jeg putter i fryseren og tager op julemorgen. Så er der populært og magisk julebrød julemorgen.
I denne uge udkom der en opskrift på bloggen og hurra for det. Man kunne tro jeg ikke bestiller noget på blogfronten når man ser hvor få opskrifter der er udkommet på det seneste, men det er detsværre ikke rigtigt. I stedet har jeg tilbragt nærmest uendelige timer med teknik og med at få hjælp til at få bloggen til at fungerer igen. Det er så træls arbejde og flere gange har jeg nærmest tænkt på at give fortabt. Men så ser jeg jo hvor mange der bruger opskrifterne og på de søde kommetarer og på de mennesker der giver mine opskrifter stjerner. Jeg ser på det hele, jeg genlæser kommentarer, jeg holder øje med opskrifter der har fået nye fem stjernede anmeldelser og så kan jeg lidt igen! TAK for det hele. Det betyder mere end du ved.
Ugens madplan er præget af Lucia og af decemberhverdag, men den er detsværre også præget af at min udgivelsesplan for opskrifterne er gået helt i hegnet på grund af alt det her teknik bøvl. Derfor er der forslag uden opskrifter. Jeg håber på at alt nu fungerer og på at nå de maglende opskrifter i løbet af december. TAK for din forståelse.
…
Glædelig første søndag i advent. Jeg håber din søndag er hyggelig og at du glæder dig til alle de dejlige juletraditioner, der nu ligger foran os.
For mig starter juletiden først rigtigt i dag. Bevares jeg har voldsomt travlt med forberedelserne op til første søndag i advent. Jeg finder gaver og binder adventskranse og forsøger også at få det allerværste rod af vejen. Alt det kan man vel godt kalde juleaktiviteter, men jeg tænker på det som november forberedelser og vil faktisk helst ikke have for meget julepynt omkring mig. Fra første søndag i advent og frem er det jul. Der fylder jeg langsomt mere og mere på hyggen og finder mere og mere julepynt frem. Vi får aldrig sådan et Gertrud Sandsk julehjem, hvor man ikke kan komme frem for julepynt, men når vi frem til juleaften kan man godt se det er jul i huset ved åen!
I vores familie er det en fast tradition at vi spiser æbleskiver og drikker gløgg første søndag i advent. I år er det dog som så meget andet i 2020 vendt lidt på hovedet og derfor fik vi allerede æbleskiverne i går. Min traditionelle juleudflugt med min svigermor er aflyst og i stedet tager både min mand og jeg på adventsbesøg her 1 søndag i advent. Så kan hun få sine gaver, sine småkager og sin adventskrans og bagefter kan min mand kører videre til Frederiksberg. Selv tager jeg toget hjem til Holstebro og teenagerne.
I ugen der kommer tager vi som sagt for alvor fat på den danske julehygge og som altid i disse madplaner omfavner jeg alle de danske traditioner. Derfor er der forslag til at hygge om nissen, adventsmiddag og den store småkagedag. Det er altsammen hyggeligt, men lad nu være med at stresse og se det som noget man skal. Det skal man ikke! I december skal man gøre det der giver glæde og ikke alt muligt man faktisk er lidt ligeglad med. Madplanerne omfavner det hele fordi jeg har valgt at være traditions og årstidsblogger, men det er jo ment som inspiration. Samtidigt vil du se at jeg forsøger at gøre resten af ugens måltider nemme. Det er nemlig sådan jeg selv gør i min virkelighed. Hvis der er noget jeg gerne vil nå går der jo helt naturligt tid fra noget andet.
Man kan og skal ikke nå det hele!
…
I denne madplan når vi frem til første søndag i advent og det er faktisk ikke helt til at fatte. Jeg havde besøg af min svigerinde den anden dag og vi var enige om at tiden hvert år bevæger sig ekstra stærkt i tiden op til første søndag i advent. Der er så meget man gerne vil have klar, både for at glæde sig selv og for at glæde andre.
Selvfølgelig kunne vi skære ned i det og det burde vi jo nok også, men meget af det jeg personligt hygger mig allermest med, skal bare helst være klar denne weekend. Jeg elsker fx at binde adventskranse, både til mig selv og til andre og jeg elsker at lave julekalendre og finde på og lave temaer. Når min svigermor så også hvert år skal have sine julesmåkager og jeg skal på besøg bliver det bare en travl uge.
Men det er også hyggeligt og jeg ved af erfaringen at de næste uger bliver lidt mere rolige, før det igen bliver juletravlt op mod juleaften.
December bliver jo i år anderledes end den plejer, måske mere rolig og med knap så travle lørdage. Derfor rykker jeg i år rundt på den sædvanlige struktur på jule madplanerne. Risengrøden flytter jeg til om mandagen mens de mest hyggelige og julede måltider (med juledesserter) anbringes lørdag. På den måde kan vi nemlig få de dejlige reste måltider om søndagen hvor jeg traditionen tro har forskellige små temaer. Maden sådan en tema søndag mætter jo og tiden flyver også og derfor tænker jeg det er dejligt med nemme reste måltider.
I denne ugens madplan kan man selvfølgelig se at det stadigt er november og også at det på fredag er Black Friday hvor jeg har gjort det til en tradition at servere Chili Con Carne og en særlig (og meget lækker) udgave af Irish Coffe.
…
Det er midt i november og jeg er begyndt at glæde mig til julehygge. Det ligner mig faktisk ikke, for normalt går jeg meget op i at glæde mig over den smukke og hyggelige november. Men altså intet er jo helt som det plejer og i år har jeg bare lyst til at hygge max med julesmåkager og julepynt.
Sjældent har jeg trængt mere til hygge, traditioner og forkælelse. Verden er på så mange måder blevet tosset og jeg tror ikke jeg er alene om at trænge ekstra til at blive lidt forkælet i år.
Derfor er det jo ekstra dejligt at det allerede er tid til juleskovtur næste weekend. Det er den weekend jeg traditionelt tager i skoven og samler ind til juledekorationer og kranse. At binde adventskranse og lave kalenderlys dekorationer høre til blandt mine yndlings juletraditioner. Glæden ved adventskranse stammer helt tilbage fra min barndom hvor min mor altid gjorde et stort nummer ud af det og ofte samlede venner til en super hyggelig dag med gløgg og julekager. Kalenderlyset kan jeg ikke mindes vi gjorde helt så meget ud af, men det er jo så til gengæld en ting mig og min yngste har haft kæmpe fornøjelse af at lave sammen. I de mindre klasser fik hun hvert år lov til at komme med kalenderlyset og det skulle helst være et helt nyt tema hvert år. Derfor er det nu blevet en tradition at vi gør noget ud af det og jeg elsker det.
I madplanen har jeg også valgt at gøre en del ud af denne skovtur og bruger den som en god anledning til at komme med de første juleforslag. De er med vilje lidt nedtonende, for ligesom jeg gør det med min egen julepynt skruer jeg også i madplanerne gradvis mere og mere op for julemusikken efterhånden som vi kommer længere ind i december.
Foruden forslag til hygge på juleskovturen får du selvføleligt forslag til dejlig november hverdagsmad.
…
Nu nærmer vi os juleaften og som altid synes jeg det er gået svimlende hurtigt med decembers korte dage.
Det er i år blevet mit dobbelte december mantra “at hygge mig med det jeg når” og “at de nære mennesker er vigtigst“.
Der er nemlig så meget vi synes vi skal nå og så mange mennesker vi synes vi skal se for at det kan blive en god december. For mit vedkommende er der også utroligt mange juleopskrifter jeg gerne ville nå at dele.
Men altså, alle døgn har kun 24 timer og det gælder trist nok også dem i december. Derfor kan man kun nå det man kan nå og så må man sørger for at det bliver godt og hyggeligt og til glæde for dem man holder af.
Derfor har jeg faktisk gjort rigtigt meget ud af det jeg har nået: adventskrans, kalenderlys, gaveindkøb og adventshygge middage. Alt det jeg ikke har nået, når jeg måske til næste år.
På samme måde har jeg i år bagt markant flere småkager til mine børn end til jer der læser med på bloggen. Mine børn elsker nemlig småkager og for dem er det nok højdepunktet af december hygge når jeg bager deres elskede favoritter. Heldigvis er de ikke kede af at spise det vi kalder “testsmåkager” så de i alt fem forskellige test småkager jeg har bagt denne december er alle forsvundet som risengrød på et nisseloft. De fire var fine, men ikke gode nok til bloggen. Den femte småkage er efter en del finjusteringer blevet rigtigt god og dén opskrift får I. Enten i år hvis jeg når det og ellers til næste år.
Når min mand finder hjem til Huset ved Åen får han juleboller og i fredags lussekatte. I december er han nemlig mere væk end hjemme og derfor er det jo vigtigt at han får lidt julestemning når han kommer træt hjem.
I samme ånd er dette årets sidste madplan og lidt senere på dagen udkommer årets sidste nyhedsbrev til mailinglisten. Jeg går simpelthen på juleferie, eller hvad man nu skal kalde det når man har en jul at forberede og arrangerer og man stort set er alene om opgaven. I år vil jeg have tid til at hygge mig med det.
I næste uge får I opskriften på mine virkeligt gode vaniljekranse og måske den der bonus småkage hvis jeg synes der er tid i kalenderen. Herefter holder jeg blogfri og forventer først at være tilbage på bloggen 5. januar.
Til alle jer der læser med her på bloggen vil jeg gerne sige TAK for jeres varme og støtte. I skal vide at det betyder så meget for mig at I læser med og min varmeste tak går til jer, der hver uge er forbi mine madplaner. I december forventer jeg et sted mellem 100.000 og 150.000 unikke besøgende på bloggen. Alligevel er det JER, de par hundrede, der hver uge læser mine madplaner jeg særligt holder af at skrive blog til. TAK for jer. TAK fordi I tager jer tid til at kommenterer eller rate opskrifterne med stjerner, TAK fordi I deler på Facebook og taler pænt om min blog til jeres venner. TAK for det hele, men allermest simpelthen TAK fordi I er her og læser med. I blogmæssig sammenhæng er det jer der er mine nære mennesker.
Så er vi godt igang med december og som altid synes jeg tiden flyver i en fart så jeg slet ikke kan følge med. Hver eneste år drømmer jeg om at kunne strække dagene lidt længere. I ved bare så jeg både kunne nå alt det ekstra, der nu skal nås i december og få lejlighed til at nyde det lidt.
Bedre bliver det ikke af at jeg stort set ikke ser min mand i december. Han er altid meget væk, men i december er han bare væk som i helt væk. Jeg savner ham helt enkelt og savner det der hyggelige med at kunne være to om at julehygge om ungerne og hinanden.
Men så er det jo jeg hanker op i mig selv! Traver en tur, drikker en kop te og laver julerier til ungerne. Fortæller mig selv at det ikke gør noget jeg ikke når det hele og at det altid bliver jul alligvel. I december er det altid begrænsningens kunst der gælder og selvom noget var hyggeligt sidste år er det jo ikke sikkert jeg behøver at gentage det igen i år. Man når det man når og det gælder først og fremmest om at nyde det, der bliver tid til.
Det er lidt det samme her på bloggen. Der er ingen grænser for alt det dejlige jeg gerne vil give og dele og udvikle og fotograferer, men det kan ikke nås! Derfor må udvalget af juleopskrifter simpelthen have lov til at vokse lige så stille og roligt år for år og der vil gå længe før jeg kan tilbyde alle de juleopskrifter du skal bruge.
Jeg synes faktisk ikke det gør noget. Det gode ved juleopskrifter er at de bliver hevet frem af skuffen hvert år og vækker gensynsglæde i årtier. Derfor føler jeg på en måde at jeg er heldigere stillet end alle de blade der har til opgave at genopfinde julen hvert år. Det skal jeg ikke! Jeg skal bare år for år give dig den bedst mulige version af de opskrifter jeg vælger at dele. Derfor behøver jeg ikke genopfinde andestegen, æbleskiverne eller udstikssmåkagerne. De opskrifter er fine præcis som de er og jeg har selv brugt dem i mange år, præcis som jeg vil gøre det i år.
På samme måde er ugens madplan fyldt med dejlige juleklassikere til en dejlig december uge. Jeg håber du vil lade dig inspirerer og at jeg på en eller anden led kan være en hjælp eller glæde i din december.
…
Så blev det første december og foran os ligger en travl og dejlig tid frem mod juleaften. December handler om at skabe hygge og magi. For at det skal lykkes på en dejlig måde er det altid vigtigt at vælge til og fra. Man kan simpelthen ikke nå alt hvad der kunne være hyggeligt, men så må man fokuserer på at nyde det man faktisk når og at vælge det til som glæder en selv og ens nærmeste allermest.
…