Madplaner

Mad til forårsjævndøgn og andre fine forårsdage

2021-03-14 by Marina Skriv kommentar

På lørdag er det forårsjævndøgn og jeg glæder mig allerede så meget. Forårsjævndøgn er for mig en af de helt store glædesdage, den dag hvor balancen mellem lys og mørke står lige og hvorfra det tipper. Fra forårsjævndøgn går vi derfor ind i det lyse halvår med mere lys end mørke. Det er da både symbolsk og praktisk en helt fantastisk dag og der er så mange måder man kan fejre foråret på.

Da vores børn var små holdt vi hvert år en slags skatejagt hvor vi viftede med sværd og jog vinteren væk. Bagefter fandt vi sammen forårsfeens træ. I forårsfeens træ hang der diamanter (af ganske ægte plastik forstås…) og under træet altid en gave til deling (typisk noget nyt have legetøj). I dag hvor børnene er store ville jeg elske at inviterer venner til forårsmiddag, men det går jo nok ikke i år.

Heldigvis er der også så mange andre og helt enkle måder man kan fejre forår. Man kan finde en lun plet og hygge med en kop kaffe og en nybagt kage. Lukker man øjenene og høre på fuglene, der synger kan det være et øjeblik man husker længe og med særlig glæde fordi det netop var på forårsjævndøgn. Man kan også mere praktisk, men ikke mindre poetisk, plante hornvioler i krukker eller købe en af de smukke påskeklokker til hoveddøren eller altanen. Når påskeklokken er blomstret af, kan den plantes i haven og år efter år komme igen og igen og give glæde. Med tiden kan det blive til en hel lille samling og her på billedet er fx tre jeg sidste år kunne plukke i min egen have.

Uanset hvordan du vælger at fejre foråret ønsker jeg dig lys og lykke. Vi trænger så meget til det efter en lang og indelukket vinter.

…

Mad med mere i marts

2021-03-07 by Marina 4 kommentarer

Bordet er dækket med smukke blomster til aftensmad i marts

Det er marts og i min have står vintergækkerne og nikker i store tæpper. Det er så dejligt at tænke fremad på alt det skønne lysegrønne vi nu går i møde og jeg kan næsten ikke vente på ramsløg, asparges og lange lyse forårsaftner under magnoliaen.

Marts er længslernes tid og her i 2021 mere end nogensinde. Vi længes efter hinanden og efter oplevelser, der rykker ved noget og ikke bare foregår på en skærm. Vi længes også – som altid – mod alt det lysegrønne, mod forårets livsglæde og det lyse stemningsskift, der altid følger med når vinteren er forbi.

Hos os står der fortsat forandring på tapetet og jeg er fortsat uendeligt dårlig til det. Alligevel er det som om jeg ganske langsomt er ved at lande i det nye der skal ske. Jeg organiserer og finder lyspunkter, jeg laver aftaler og muntre op. Det skal nok blive godt. Hvis jeg har lært noget af livet er det at det aldrig rigtigt kan planlægges. Altid sker der noget andet end det jeg havde forudset og det eneste man faktisk kan gøre er at læne sig ind i og opad at det der sker sker for det bedste.

Anderledes nemt og konkret er det at planlægge ugens måltider i madplanen. Jeg køre næsten altid en rutine hvor jeg laver et par af familiens livretter suppleret med en ret jeg kun laver sjældent og så resten af dagene med noget nyt (og nu da jeg skriver madplan typisk med noget jeg går og afprøver til bloggen). På den måde får vi ofte livretter, men alligevel også mange nye retter og meget mad som vi forbinder med særlige mærkedage eller minder.

Det er det samme princip jeg bruger i de madplaner jeg skriver til jer og jo flere opskrifter jeg får skrevet jo mere vil jeg kunne folde det ud. Nogle opskrifter vil jeg fortsat anbefale ofte, andre opskrifter vil I kun se på madplanerne en enkelt gang om året.

I denne uge er madplanen fyldt med favoritter og jeg håber noget af det kan inspirerer dig til at få en dejlig forårsuge.

…

Aftensmad i den første forårsuge

2021-02-28 by Marina 2 kommentarer

Bordet er dækket med vintergækker til den første forårsuge

Nogle gange slår livet bare nogle vilde koldbøtter og sådan har det været for mig i de sidste par uger.

Planen var jo faktisk at jeg skulle bruge nogle stille feriedage på at få ryddet lidt op i det tekniske i bloggens kontrolrum. Men sådan gik det ikke. Efter to stille dage på Frederiksberg med min mand kom jeg hjem til huset ved Åen og en verden hvor fundamentet under mit dagligliv pludselig ændrede sig. En dag håber jeg på at kunne fortælle om det, men det kan detsværre ikke lade sig gøre lige nu. Derfor skriver jeg det faktisk bare for at være ærlig og som forklaring på at I ikke fik en ny opskrift i denne uge. Jeg håber på at skrive en opskrift i næste uge, men helt ærlig er der ikke så meget båndbredte tilbage i min hjerne, så jeg vil ikke love det. Jeg er dårlig til stress og forandringer og skal lige lande.

Måske skriver jeg det også lidt for endnu engang at understrege hvor vigtigt jeg tror det er at værdsætte det man har. Pludselig en dag ændre tingene sig. Ikke nødvendigvis til det værre, men sådan at det man tog for givet er væk. Man kan måske godt gå i det daglige og ikke lægge så meget mærke til en udsigt, fuglesangen fra et træ man cykler forbi eller den søde kollega der altid får en til at grine. Men pludselig en dag er det væk og kommer ikke igen. Noget andet kommer i stedet. En ny kollega, en sjov butik hvor udsigten var, blomster hvor træet blev fældet. Der er ikke nødvendigvis noget galt med det nye, men jeg sidder alligevel altid tilbage og tænker at jeg gerne ville have værdsat det der var endnu mere før det forsvandt.

Nå! Det blev en lang snak og det er jo faktisk mad og madplanen jeg skal tale om. I de her madplaner føler jeg bare altid at jeg taler til venner og det giver ikke meget mening for mig bare at opremse en række opskrifter. Derfor må I tilgive mig at jeg snakker så meget. Fordelen ved at det er en blog er jo iøvrigt at du bare kan scrolle forbi indledningen hvis det kun er madplanen der interessere dig!

Madplanen er af den slags jeg skriver i marts. Men indslag af mad der smager af forår men også med opskrifter der er hyggelige som dem jeg vælger om vinteren. Marts er jo stadig en kold måned hvor man er meget indendøre, men vi trænger allesammen til forår og i år måske mere end i normale år.

…

Mad til pandekagedagen og hele den dejlige vinterferie

2021-02-14 by Marina 2 kommentarer

DIY på silkepapirskvaster til fastelavnsriset

Allerførst glædelig fastelavnssøndag! Jeg håber du får spist dig tøndetyk i lækre fastelavnsboller og måske også har lejlighed til at glæde et barn eller en nabo med et festligt pyntet fastelavnsris.

For det er jo lige præcis i dag, fastelavnssøndag, at børn må rise deres forældre op mens der synges “boller op, boller ned” og det er også i dag og de næste dage at det er hyggeligt at have et fastelavnsris til pynt i stuen. Jeg har ofte selv brugt dem som en lille værtindegave (med chokolade hængt på) og i denne tid med afstand er jeg sikker på at en ensom nabo eller en god ven ville sætte pris på at få sådan en overraskelse.

Fastelavnsriset har oldgamle rødder, formodentligt helt tilbage til førkristen tid hvor det at rise hinanden i det tidlige forår var forbundet med frugtbarhed. Det var kraften fra de spæde knopper man tænkte kunne overføres og man har formodentligt riset både hinanden og dyrene. Senere blev det at rise forbundet med Kristus lidelser og først endnu senere blev fastelavnsriset det festligt pyntede udstyrsstykke vi kender i dag. Sådan et fuldt pyntet fastelavnsris er ikke særligt velegnet til at rise med, men til gengæld er det flot og hvis man stiller grenene i vand vil de springe ud og pynte når fastelavn er overstået og pynten er pakket væk.

Sådan gør jeg faktisk hvert år med en stor vasefuld grene. Jeg synes det ser så utroligt hyggeligt og festligt ud og glæder mig hvert år til at pynte op.

I det hele taget holder jeg helt utroligt meget af fastelavn, der selvfølgelig fejres i store dele af verden, men alligevel på en hel særlig måde her hos os i Danmark. Det vil jeg rigtigt gerne være med til at værne om og derfor er det en stor glæde at have taget lidt hul på fastelavns traditionerne i år hvor jeg i samarbejde med min yngste datter har flyttet nogle af de gamle DIY fra Badut.

Man kunne selvfølgelig sige at det havde været smartere at starte med en opskrift på fastelavnsboller når jeg nu skriver madblog, men I må tilgive mig for det gik pludseligt op for mig at min yngste næste år er på efterskole og så er jeg helt alene om at pynte fastelavnsris. Derfor fik I ingen ny opskrift i denne uge, men i stedet tre DIY på pynt til fastelavnsriset:

Silkepapirskvaster – til dit fastelavnsris

Slikposer til fastelavnsriset

Print pynt til fastelavn

Anna har hjulpet mig med alt pynten og stået håndmodel til billederne. Det er også Anna, der har malet arket med fastelavnskatte, krone og maske. Pynten er tænkt til fastelavnsriset, men kattene kan også bruges til at pynte fastelavnsbollerne som på dette billede:

Her pynter fastelavnskattene på hjemmebagte fastelavnsboller

Og så er det jo iøvrigt også Valentinsdag i dag. Ikke en dag jeg er god til at fejre (og slet ikke med frugtbarheds risning selvom dato sammenfaldet i år måske kan friste nogen romantiske flagellanter….). Hvis du er bedre end mig til at fejre med chokolade og røde roser håber jeg det bliver romantisk og dejligt.

Ugens madplan er selvfølgelig fyldt med dejlig vintermad og der er tænkt vinterferiehygge ind i mange af foreslagene fordi de fleste af landets skolebørn er på ferie i næste uge. Det bliver anderledes end det plejer, men jeg håber I får det hyggeligt og får mulighed for at bryde lidt med rutinerne selvom det skal være indenfor boblerne.

…

Mad til lyse februardage

2021-02-07 by Marina Skriv kommentar

De her smukke lyse vinterdage med sne og frostgrader gør virkeligt noget godt for mit humør. Jeg kan mærke hvordan energi niveauet stiger og hvordan jeg dag for dag ser lysere på tingene.

Jeg skynder mig ud af døren og ud på travestierne ligeså snart jeg kan komme til det og jeg glæder mig så meget over at have mit eget lille paradis af travestier lige uden for hoveddøren.

Ellers er der ikke så meget at skrive hjem om, som man sagde dengang vi stadigt rejste ud. Googles januaroversigt lister således Vandkraftsøen som mit vigtigste punkt over “Highligths Places Visited” for januar. Der går jeg ligesom hver dag og har gjort det i 10 år uden at det nogen sinde tidligere er kommet med på listen. Endnu mere trist ser det ud for andenpladsen, der er Kvickly hvor jeg én gang om ugen har handlet dagligvarer. På trediepladsen kommer Bilka som er kommet med på listen fordi jeg én gang har hentet en pakke udenfor i deres pakkebox. Så jep det siger lidt om mit spændende liv for tiden.

Men det er OK. Humøret er godt og jeg er så heldig at have en dejlig familie at være i boble med. Mine tanker går hver dag til de der sidder alene eller de der ikke har det godt i deres familie. Denne tid har virkeligt omkostninger for mange, men også overraskende vindere.

Ugens madplan har jeg fyldt med mad der varmer og hygger. Det trænger vi til både i kulden og i boblerne.

…

Kyndelmisse og mad til midvinter dage

2021-01-31 by Marina Skriv kommentar

På tirsdag den 2. februar er det kyndelmisse og så er vi halvvejs gennem vinteren! Vi fejre det med tændte lys, pandekager og vinterblomster.

Mens jeg skriver dette lørdag eftermiddag kommer sneen hvirvlede udenfor mine vinduer, brændeovnen knitre og jeg har lige haft besøg af et egern, der kom hoppende forbi ude på altanen. Det er kort sagt rigtige hyggelige vinter vibes og det passer jo perfekt til kyndelmisse.

Fra oldgammel tid har man tænkt på kyndelmisse som den koldeste tid på hele vinteren og også på dagen som et vendepunkt hvor vi nu lægger den mørkeste del af vinteren bag os og går ind i den lysere del af vinteren. Det med lyset har jo altid været dejligt, men i gamle dage var den del af vinteren faktisk den hårdeste, fordi det var her man for alvor begyndte at mangle mad og brændsel. Det er derfor man skal gå ud og tælle sit foråd på denne dag og kontrollerer at man kun har brugt halvdelen. Ellers kom man simpelthen til at sulte og fryse inden det blev forår for alvor.

Med dette in mente bruger jeg altid kyndelmisse som en anledning til at være taknemmelig for mit moderne liv. Det er en næsten ufattelig gave at have varme og mad nok og også at jeg ikke skal bekymre mig om hvorvidt min nabo sulter. Mange ting kan stadigt forbedres, men helt grundliggende lever vi et meget bedre og tryggere liv i dag og for det er jeg uendeligt taknemmelig.

Til kyndelmisse gør jeg også altid lidt ekstra ud af at fodre fugle (og måske også mine egeren). Man skal huske at den del af vinteren, der ligger forude også er den hårdeste for dyrene. Meget af efterårsfedtet er nu brugt og det bliver stadigt vanskeligere at finde bær, frø og kerner. Det er en del af min øvelse i taknemmelighed at hjælpe en lille smule til at vinteren kan blive mere tålelig.

I ugens madplan fejre vi selvfølgelig kyndelmisse som vi har gjort det fra gammel tid. Det vil sige med flæsk og pandekager. Til resten af ugen har jeg valgt hyggelig vintermad. Med de sidste udmeldinger må vi jo forberede os på at blive længe i hulerne endnu og det kalder altså på mad der giver glæde.

…

Aftensmad sidst i januar

2021-01-24 by Marina Skriv kommentar

Min magnolia blomstre! Altså ikke den vindblæste uden for mit vindue, men de grene jeg klippede af og tog ind i stuevarmen. Jeg har altid elsket at drive grene om vinteren. Elsket det, fordi det minder mig om at foråret kommer tilbage og om at jeg selv kan gøre nogle små ting for at holde humøret oppe gennem vinteren.

Om lidt skal jeg pynte fastelavnsris! Hver dag kan jeg gå langs Åen og se på fuglelivet. Jeg kan lave friskpresset juice til min familie og grine med dem over aftensmaden. Små ting jeg ved det godt, men allesammen ting jeg glæder mig over og som gør mig dybt taknemmelig. Taknemmelighed er det vigtigste vi har. Ganske særligt i tider som disse og hvis man kikker godt nok efter kan man hver dag finde lidt at være taknemmelig for.

I sidste uge var jeg nød til at arbejde hårdt for at finde min egen taknemmelighed. Sådan er det nogle gange og det skal der også være plads til. I denne uge går det bedre.

Jeg er taknemmelig over de første spæde skridt mod forsoning i det USA jeg elsker. Jeg er taknemmelig over at bo i Danmark og taknemmelig over at det går den rigtige vej med smittetallene. Jeg kikker mig i spejlet og ser jeg bliver ældre, men også at min krop stadig er stærk og kan give mig mange gode år endnu. Også for det er jeg taknemmelig.

Det er de små ting. De små og ydmyge ting, der i virkeligheden er overfladen på langt dybere mere rodfæstede gaver. Min familie, mit liv, mit samfund og en verden der kan rumme både håb og poesi.

Her på bloggen er jeg taknemmelig over jer der læser med. Jeg ved godt at jeg skriver det ofte, men det er fuldstændigt sandt. Da jeg for godt fire år siden begyndte på denne blog havde jeg aldrig forvententet eller ture håbe at den ville vokse sig så læst som den er. Det gør mig ydmyg og dybt taknemmelig at så mange stoler på mine opskrifter og på dage hvor det er op af bakke tænker jeg på familier der samler sig om middagsbordet, på børn der bager kager og på små øjeblikke af glæde. Så får jeg energi også til de mange elementer af arbejdet der er mindre spændende. Så TAK! TAK for jer.

…

Hverdagsmad og hygge midt i januar

2021-01-17 by Marina Skriv kommentar

Klar til vinter hygge med musselmalede kopper og tekande

Det er vinter i ordets egentlige forstand. Vinter hvor vi kryber i hi og prøver at holde humøret oppe. Vi sætter hyggen i højsædet, prøver at overleve fra dag til dag og længes inderligt mod foråret.

Det slog mig i denne uge at denne vinter er den første af den slags i min levetid og at det på mange måder minder mere om vores forfædres januar end de vintre jeg plejer at gennemleve. Bevares der er ingen mangel på mad, mit hus er varmt og underholdning og selvskab er nemt at finde på min iPad, hvor jeg med få klik er i forbindelse med hele verden.

De vigtigste bekymringer er jeg foruden. Alligevel er det usædvanligt at være lukket inde i sin egen lille minibobbel. Det føles lidt som at være sneet inde og selve det at man ikke kan rejse ud i verden, grine højt i biografen eller glemme hverdagen for en aften på en god restaurant er mærkeligt klaustrofobisk. Det er ikke sådan at jeg normalt ville gøre meget af det i fornuftige januar, men muligheden ville være der og alene det at en dør står på klem gør på en måde min verden større. Samtidigt er det jo det, der nu er vores normal standart og når jeg ser film sidder jeg hele tiden og tænker: “så hold da afstand” når folk står i store forsamlinger eller synger højt i kor. Vi skal have det her til at gå væk, det tænker jeg alle må kunne blive enige om.

Denne vinter er noget for sig selv og den kræver derfor også en helt anden tilgang end de sædvanlige. Ved nedlukningen talte vi i vores lille familie med hinanden og lovede at gøre os umage med at være gode ved hinanden. Vi aftalte også små rutiner som jeg synes vi har været gode til at holde fast i. Jeg tror mange familier har gjort det samme og jeg kan fx se at der bliver bagt flere småkager, lavet flere hjertevafler og lavet mere hyggemad end der plejer i januar. Og det er så fint. Sund mad er så meget mere end bare ernæring. Var det så enkelt kunne vi bare udvikle og spise perfekt sammensatte kosttilskud. Det kan vi ikke for mad skal ud over ernærning give os sammenhold, nærvær, omsorg og minder. I denne tid skal den også af og til give os en lille dør, der står på klem mod den verden der ellers er lukket.

Det er med det tankesæt jeg har skrevet ugens madplan og jeg håber du kan finde noget der inspirerer.

…

Nytårsny og januar hverdage

2021-01-10 by Marina Skriv kommentar

På billedet kan man blandt andet se en kvinde under nymånen og en mønt

Vinteren er altid smukkere med et drys sne og i denne uge var de fleste af os danskere så heldige at vi fik lov til at opleve et fint hvidt drys. Nogen fik meget, andre mindre, men for de fleste var det et velkomment lille eventyr midt i en januar hverdag, der i år er mere udfordrende og bekymrende end den plejer.

Så er det på en måde ekstra dejligt at der i den kommende uge er en oldgammel lejlighed til at ønske. På onsdag er det nemlig “Nytårsny” den første nymåne, der fra gammel tid er blevet tillagt særlige kræfter til at indfri ønsker. Desværre ikke de kæmpe store som “Politisk samarbejde og forståelse” eller “En verden hvor vi kan rejse og kramme“. Ønsker som vi nok kunne have brug for magisk månemagi til at fremme, men hvor det nok kræver mere arbejde. Nytårsny er til de personlige nære ønsker og blev i gammel tid især brugt til at sikre at der var tilstrækkeligt med mad og penge i en husstand:

Britta Larsfn skrev midt på ugen til mig og fortalte om hendes mor der altid markerede nytårsnyet:

Tak for din historie.
Min mor som døde for halvandet år siden 98 år gammel, har altid snakket om nytårsny. Så stod hun med – og jeg tror det var salt, og ikke flæsk- og med en mønt i døren.
Så fint at læse, at der er flere der kender til det.
Så fra nu af, vil jeg videreføre min mors tradition

Jeg blev utroligt glad for den historie for jeg er selv kommet til at holde meget af Nytårsny. Dels fordi det er så smukt et ord og dels fordi den lidt senere dato giver mig lidt ekstra tid til at tænke over min prioriteter for året. Jeg bruger jo selv nytårsnyet noget anderledes end Britta Larsfns mor og tolker det lidt frit som du kan læse i dette indlæg. Alligevel er det til ære for Brittas mor og den fine historie at jeg til denne uges madbillede har fotograferet en mønt sammen med et af de kort du kan printe. Læs meget mere om nytårsny, print kort og lister og se også datoerne for de kommende år i dette indlæg.

Ugens madplan er januar dejlig med masser af god hverdagsmad. Den sædvanlige struktur er lidt i opløsning fordi de fleste danskeres hverdag er anderledes end den plejer. Det er således fint nok at vende lidt op og ned på hvilke dage vi spiser hvad. Håber der er noget imellem der kan inspirerer og at du får en god uge.

…

Velkommen 2021

2021-01-03 by Marina 4 kommentarer

En vinterfugl flyver mod månen. Der er dækket op med nytårsfortsætter og hvide tallerkner

Godt nytår! Jeg håber du har haft en dejlig hyggelig jul og et fint og stille nytår. Jeg håber også du har mod på det nye år og at det kommer til at bringe dig og dine mange glæder.

2021 er et år der starter andeledes end noget andet jeg kan mindes og som derfor også kræver en lidt anden tilgang end den sædvanlige.

Et nyt og renskuret år er altid et vendepunkt. Sådan er det hvert år hvor vi lukker et kapitel og åbner et nyt. Alligevel er der noget helt særligt ved årsskiftet i år og sjældent har vi med større lettelses sagt farvel til et år og goddag til et nyt.

2020 skulle på alle mulige måder have været et helt særligt fint år. Alligevel blev året overordnet set det stik modsatte. Mange havde et hårdt år, andre et fint år på det personlige plan. Børn blev født, kærester blev fundet, drømme gik i opfyldelse. Også i 2020! Men selv for de der havde et godt år lå der jo en skygge over glæden. Verden var en anden og vi sad i hver vores lukkede boble.

Vi kom igennem det og jeg tænker også vi kommer gennem den vinter der ligger foran os. Sjovt bliver det ikke og når noget ikke bliver sjovt kan man lige så godt se det direkte i øjenene og få det bedste ud af situationen. Netop derfor har jeg i år ændret min egen januar rutine.

Normalt er januar en renskuret og fornuftig måned, hvor vi i vores familie skære ned på forbrug og kalorier. Oftest en velkommen nødvendighed efter jul og nytår. En måned hvor vi sætter os nye mål og ryder op i vaner, der ikke er gode for os. I vores familie er januar udgangspunktet, afsættet om man vil, for resten af året. Sådan skal det også være i år, men det skal være med færre krav, mindre strenghed og mere hygge og tilgivelse. Jeg vil personligt være mindre streg ved mig selv denne januar. Jeg vil sige “pyt” når jeg fejler og “pyt” når andre svigter. Alle er trætte – også de der normalt er stærke. Varme, venlighed og hygge er det der skal få os godt igennem vinteren og frem til det lysegrønne forår.

Mad er så meget mere end bare næring til kroppen. Det er stemning, fællesskab og minder. Derfor bliver januar madplanerne i år anderledes end mine sædvanlige januar madplaner. Jeg skærer selvfølgelig ned på kager og desserter i forhold til julen, men jeg fjerner dem ikke helt. Mit fokus bliver i år ikke udelukkende på kroppens sundhed, men derimod på at gøre januar hyggelig og energigivende på en og samme tid. Håber I har mod på det eksperiment!

…