Opskrifter fra mit årstidskøkken
Madplan med hverdagsmad november
Hvis jeg skal være ærlig har det været en skrækkelig uge og en af dem hvor det virkeligt føles som fuldstændigt ligegyldigt hvilken mad man skal sætte på bordet i den kommende uge. Alligevel skal vi jo spise hver dag og jeg har skrevet jer en madplan som jeg plejer. Der er ovenikøbet burgere på menuen, men amerikansk sejrskage får I ikke i denne omgang!
…
Madplan til Mortens aften
I ugen der kommer holdes Mortens aften, der er en af de ældste højtider vi fejre i Danmark. Historien bag er måske ikke så vedkommende i dag, men andesteg smager skønt og derfor fejre vi med stor glæde denne hyggelige novemberfest. Ugens madplan bære i den grad præg af Mortens aften for der er hele to retter med and samt en dessert som jeg synes passer perfekt til Mortens aften med gæster. Desuden tager jeg hensyn til at and er et tungt måltid. De fleste af ugens andre måltider er derfor lette og lækre.
På min side af skærmen gør vi i praksis oftest det, at vi flytter andespiseriet til weekenden, hvor det er en perfekt anledning til at mødes med nogle hyggelige mennesker. Jeg var ret fristet af at skrive denne praktiske foranstaltning ind i madplanen, men ombestemte mig og servere i stedet and på den rigtige Mortens aften 10 november. Samtidigt har jeg besluttet at jeg vil holde fast i den struktur jeg plejer at skrive madplanerne ud fra og det betyder at Mortens aften i år falder på den aften hvor jeg maksimalt vil bruge 15 minutter i køknet. Det var jo lidt en udfordring som jeg løste ved at lave en super lækker grønkålssalat med rester af and. For at få anderester skal man jo have and og det er derfor I i denne uge får hele to opskrifter med and. Håber at der er noget af det I kan bruge.
…
I denne uge går vi ind i november. November er vel den måned som flest danskere elsker at hade, men sådan har jeg det ikke. Gennem årene har jeg lært mig at elske Tante November og påskønne at det er en måned jeg kan gøre til min helt egen. I november kan man hygge sig og nyde at det nu er tid til dejlige indendørs sysler og lækker syndig mad. Måske bager man lige en ekstra kage eller tager sig en hyggelur under tæppet. For mig er det vigtigste for en vellykket november at man holder julehysteriet lidt på afstand. Jul er dejligt, men juletravlheden skal ikke have lov til at nappe den vigtige hygge pause som november kan give os. Derfor har jeg fuldt fokus på efterårshygge når jeg foreslår retter til novembers madplaner.
…
Efter en dejlig efterårsferie venter den helt almindelige oktober hverdag. Det er mørkt om morgenen og man skal huske cykel handsker, men det er også hyggeligt med stearinlys og duften af efterår. I den kommende uge foreslår jeg masser af dejlig hverdagsmad der passer til oktober.
…
Hvis I spørger mig er efterårsferien den dejligste af alle de små skoleferier. Det er sådan en hyggelig uge hvor der er masser at lave i naturen og hvor der også er arrangeret en hel masse spændende aktiviteter på museer og i byernes gågader. I efterårsferien skal man sove længe og vågne til friskbagte (koldhævede) boller og chokoladescones eller måske en omgang pandekager. Man skal tage på skovtur med lækker kage og komme hjem til varm kakao og endnu mere kage. Der skal også være tid til at hænge foran skærme, lave kreativ kastanje kunst og give masser af kildeture. Endelig skal man selvfølgelig fejre efterårsferien ved at spise børnevenlig mad. Ikke nødvendigvis kedelig mad for de voksne, men mad som mange børn kan lide.
Jeg har forsøgt efter bedste evne at lave en madplan til efterårsferien der er hyggelig, relativ nem og i børnehøjde. Madplanen indeholder alle de sædvanlige elementer med restemad, rugbrødsdag, suppe, fisk og grønsager, men jeg har forsøgt at foreslå det hele i børnevenlig version. Dertil kommer at der er et usædvanligt langt afsnit nederst med forslag til kage og andre hyggelige spiser.
I hele efterårsferien holder jeg blogfri og svare ikke på kommentarer. Jeg bliver selvfølgelig som ALTID vildt glad for kommentarer, men jeg ser dem først efter efterårsferien, fordi jeg slet ikke går ind i maskinhuset på Marinas Mad i efterårsferien. Sådan gør jeg, fordi det er sundt en gang imellem at holde blogpause og især når man gerne vil rulle sig i efteråret med sine børn.
…
Så blev det for alvor efterår. Morgerne er kolde og klare, bladene skifter farver og jeg tænder op i brændeovnen hver morgen. Både børn og katte elsker det og slås om den bedste plads lige dér i strålevarmen fra den hyggelige ovn. På menuen i denne uge er der hyggelig hverdagsmad, der passer til oktober.
…
Så blev det da pludselig efterår nærmest fra det ene øjeblik til det næste. Mens jeg skriver dette rusker det i træerne og regnen pisker mod ruden og det passer jo faktisk helt udemærket for i denne uge tager vi helt formelt hul på det rigtige efterår. Hos os betyder det at vi begynder at spise nogle helt andre retter end dem vi spiser hen over sommeren og sensommeren. Det betyder selvfølgelig også at jeg ikke har så mange færdige opskrifter at henvise til i denne madplan, fordi jeg jo først lige skal til at i gang med at blogge opskrifter til mit første efterår på min nye madblog. Med tiden vil der selvfølgelig komme mange flere opskrifter til efteråret og efterhånden som jeg får fotograferet og gennemprøvet opskrifterne vil jeg putte opskrifterne ind i de madplaner jeg lige nu må lade stå lidt tomme. Håber alligevel at I kan fornemme at den kommende uge er rig på dejlig hverdagsmad.
…
Sikken solskins septemper vi har haft i år. Vejret har i store dele af måneden været så sommerligt at man har kunnet servere sommermad og høsten af hindbær, brombær og hyldebær har været overvældende god. Nu lakker det så mon enden for den skønne sensommer for fra på lørdag kan vi skrive oktober. Mig gør det nu ikke så meget for jeg elsker stemningen i oktober. Jeg nyder farverne og det at man nu kan sætte de lidt tungere gryderetter på bordet, tænde op i brændeovnen og bage syndige hyggekager. I ugen der kommer holder jeg mig fortsat til lidt lettere sensommerretter, men planlægger også et par af de hyggelige efterårsretter.
…
Sikken da en sensommeruge vi lige har kunnet nyde. Jeg kan slet ikke mindes noget lignende og der gik næsten sommerferie stemning i den alle eftermiddage her hos os. Så fantastisk. En anden ting der er fantastisk er jer. TAK fordi I har taget så godt imod min lille nye madblog. Jeg glæder mig til at dele billeder og opskrifter med jer fremover. Husk endelig at sige til når der er noget der ikke fungerer eller I har forslag til forbedringer. Det er jo ikke sikkert jeg kan hitte ud af at imødekomme alle ønsker, men jeg vil gerne gøre et ihærdigt forsøg på at skrive en blog I kan bruge.
…
Sikke skønne sensommerdage vi kan nyde i disse uger. Faktisk er det som om sommeren har besluttet at den var for nærig i højsommeren og har tænkt sig at øse solskin og sommerstemning ud over septemper. Jeg klager ikke, for skal jeg være ærlig holder jeg mere af varme dage i septemper end i juli. Der er noget helt særligt over sådan en kold og klar septemper morgen, hvor man kan mærke at varmen kommer lige om lidt. Der er en forventning og en flimren i luften som man ikke kan finde på noget andet tidspunkt af året. De første dage af den næste uge tegner lige så lovende som det meste af den uge vi nu forlader. Derfor er der naturligvis lækker sensommer mad på menuen af den slags der ikke tager for lang tid at lave og som kan nydes udenfor på terrassen. Fra fredag skulle vejret så detsværre slå om i efterårsrusk og derfor er det mere efterårshyggelige retter du finder i weekenden.
…