Madplaner

Velkommen 2021

2021-01-03 by Marina 4 kommentarer

En vinterfugl flyver mod månen. Der er dækket op med nytårsfortsætter og hvide tallerkner

Godt nytår! Jeg håber du har haft en dejlig hyggelig jul og et fint og stille nytår. Jeg håber også du har mod på det nye år og at det kommer til at bringe dig og dine mange glæder.

2021 er et år der starter andeledes end noget andet jeg kan mindes og som derfor også kræver en lidt anden tilgang end den sædvanlige.

Et nyt og renskuret år er altid et vendepunkt. Sådan er det hvert år hvor vi lukker et kapitel og åbner et nyt. Alligevel er der noget helt særligt ved årsskiftet i år og sjældent har vi med større lettelses sagt farvel til et år og goddag til et nyt.

2020 skulle på alle mulige måder have været et helt særligt fint år. Alligevel blev året overordnet set det stik modsatte. Mange havde et hårdt år, andre et fint år på det personlige plan. Børn blev født, kærester blev fundet, drømme gik i opfyldelse. Også i 2020! Men selv for de der havde et godt år lå der jo en skygge over glæden. Verden var en anden og vi sad i hver vores lukkede boble.

Vi kom igennem det og jeg tænker også vi kommer gennem den vinter der ligger foran os. Sjovt bliver det ikke og når noget ikke bliver sjovt kan man lige så godt se det direkte i øjenene og få det bedste ud af situationen. Netop derfor har jeg i år ændret min egen januar rutine.

Normalt er januar en renskuret og fornuftig måned, hvor vi i vores familie skære ned på forbrug og kalorier. Oftest en velkommen nødvendighed efter jul og nytår. En måned hvor vi sætter os nye mål og ryder op i vaner, der ikke er gode for os. I vores familie er januar udgangspunktet, afsættet om man vil, for resten af året. Sådan skal det også være i år, men det skal være med færre krav, mindre strenghed og mere hygge og tilgivelse. Jeg vil personligt være mindre streg ved mig selv denne januar. Jeg vil sige “pyt” når jeg fejler og “pyt” når andre svigter. Alle er trætte – også de der normalt er stærke. Varme, venlighed og hygge er det der skal få os godt igennem vinteren og frem til det lysegrønne forår.

Mad er så meget mere end bare næring til kroppen. Det er stemning, fællesskab og minder. Derfor bliver januar madplanerne i år anderledes end mine sædvanlige januar madplaner. Jeg skærer selvfølgelig ned på kager og desserter i forhold til julen, men jeg fjerner dem ikke helt. Mit fokus bliver i år ikke udelukkende på kroppens sundhed, men derimod på at gøre januar hyggelig og energigivende på en og samme tid. Håber I har mod på det eksperiment!

…

Glædelig jul til hverdag og fest

2020-12-13 by Marina 6 kommentarer

Det er en usædvanlig december for os allesammen. Så meget er anderledes end det plejer og selvom jeg fornemmer en meget stor vilje til at få det bedste ud af det så mærker jeg også en udmattelse, både hos mig selv og hos andre.

Det synes jeg faktisk er helt fair. I tider som disse må vi være ekstra gode til at vise omsorg både for os selv og hinanden.

Derfor bliver dette årets sidste madplan. I skulle efter planen have haft endnu en madplan med fokus på juleaften, men den har jeg besluttet mig for at opgive. I stedet får du menuen til juleaften som en bonus til denne madplan.

Når jeg træffer denne beslutning er det ikke bare den almindelige 2020 udmattelse, men også mere specifikke blogproblemer for mig selv. Det er som om det bare ikke vil lykkes for mig og jeg har kæmpet som en vanvittig nu i flere måneder. Hver uge er der bare nye udfordringer og det er som om alt hvad der kan gå galt går galt. Derfor gemmer jeg nu simpelthen resten af årets juleopskrifter til næste år. Det gode ved julen er jo heldigvis at den kommer igen hvert år!

To nye opskrifter er det blevet til i denne uge så lidt jul kom der dog på bloggen.

Den første opskrift er en dejlig hverdagsnem rødkålssalat med sennepsvinaigrette. Juleaften server jeg selvfølgelig altid min særlige juleaftens rødkålssalat med kandiserede valnødder. Den får jeg aldrig lov til at tage af julemenuen og jeg har den også med ned til min svigermor når hun holder Mortensaften. Helt enkelt fordi hele den udvidede familie vil have den til deres and. Men jeg laver selvfølgelig også andre rødkålssalater gennem december og i denne uge delte jeg så en af de nemme hverdagsudgaver.

Årets sidste opskrift er en glad og faktisk helt vidunderlig Orangeade. Ideen har jeg fået af en læser Susanne Larsen, der skrev i en kommentar at hun brugte min populære opskrift på lemonade med appelsiner i stedet tror citroner. Det var en idé der stod på min egen alt for lang “prøv af liste” men det var slet ikke sikkert jeg var nået til at prøve det uden Susannes kommentar. OG Hallelujah det er SÅ godt! Jeg har snart ikke tal på hvor mange gange jeg har lavet det og hvor stor en succes det er hos alle der prøver det! TAK Susanne! Lav orangeaden som en forfriskende del af din julehygge, sæt den på julebordet eller server den til nytårsaften. Den er god til det hele og bliver mit solskins farvel til 2020.

Og med det vil jeg ønske alle den hyggeligste decembertid trods benspænd og forhindringer. Jeg er tilbage med en ny madplan søndag den 3 januar.

…

Mad til Luciadag og hverdage i december

2020-12-06 by Marina 2 kommentarer

Så er vi godt i gang med dejlige december og hvor er det hyggeligt. I virkeligheden holder jeg måske allermest af disse tidlige decemberdage hvor det er hverdagen der får lov at fylde. Travlheden op til 1 december er overstået og det store juleræs er endnu ikke sat ind. Derfor er mine december dage fyldt med dejlig hverdagshygge af den slags som jeg allerbedst kan lide. Mørke morgener med julelys, en småkage mens jeg skriver nyhedsbrev, en julehilsnen fra en ven jeg ikke har hørt fra længe.

Mit hus er lidt julepyntet, men slet ikke så meget at det tager overhånd. Det der fylder mest er forberedelserne. Gavepapiret og julekryderierne som jeg lader stå fremme, fordi de fortæller mig om julens aktiviteter. Stedsegrønt fra min have i vaserne og kogler vi selv har haft med hjem fra verden eller samlet i de lokale skove. Hverdagsdejligt!

På søndag venter en af decembers helt store mærkedage nemlig Luciadag og selvom det i år må blive uden sang og måske også uden optog så glæder jeg mig alligevel. Vi skal selvfølgelig have de dejlige Luciaboller og jeg har allerede købt safranen. De fleste år bager jeg to portioner: én til selve Luciadag og én portion som jeg putter i fryseren og tager op julemorgen. Så er der populært og magisk julebrød julemorgen.

I denne uge udkom der en opskrift på bloggen og hurra for det. Man kunne tro jeg ikke bestiller noget på blogfronten når man ser hvor få opskrifter der er udkommet på det seneste, men det er detsværre ikke rigtigt. I stedet har jeg tilbragt nærmest uendelige timer med teknik og med at få hjælp til at få bloggen til at fungerer igen. Det er så træls arbejde og flere gange har jeg nærmest tænkt på at give fortabt. Men så ser jeg jo hvor mange der bruger opskrifterne og på de søde kommetarer og på de mennesker der giver mine opskrifter stjerner. Jeg ser på det hele, jeg genlæser kommentarer, jeg holder øje med opskrifter der har fået nye fem stjernede anmeldelser og så kan jeg lidt igen! TAK for det hele. Det betyder mere end du ved.

Ugens madplan er præget af Lucia og af decemberhverdag, men den er detsværre også præget af at min udgivelsesplan for opskrifterne er gået helt i hegnet på grund af alt det her teknik bøvl. Derfor er der forslag uden opskrifter. Jeg håber på at alt nu fungerer og på at nå de maglende opskrifter i løbet af december. TAK for din forståelse.

…

December hverdage og den store småkagedag

2020-11-29 by Marina Skriv kommentar

Glædelig første søndag i advent. Jeg håber din søndag er hyggelig og at du glæder dig til alle de dejlige juletraditioner, der nu ligger foran os.

For mig starter juletiden først rigtigt i dag. Bevares jeg har voldsomt travlt med forberedelserne op til første søndag i advent. Jeg finder gaver og binder adventskranse og forsøger også at få det allerværste rod af vejen. Alt det kan man vel godt kalde juleaktiviteter, men jeg tænker på det som november forberedelser og vil faktisk helst ikke have for meget julepynt omkring mig. Fra første søndag i advent og frem er det jul. Der fylder jeg langsomt mere og mere på hyggen og finder mere og mere julepynt frem. Vi får aldrig sådan et Gertrud Sandsk julehjem, hvor man ikke kan komme frem for julepynt, men når vi frem til juleaften kan man godt se det er jul i huset ved åen!

I vores familie er det en fast tradition at vi spiser æbleskiver og drikker gløgg første søndag i advent. I år er det dog som så meget andet i 2020 vendt lidt på hovedet og derfor fik vi allerede æbleskiverne i går. Min traditionelle juleudflugt med min svigermor er aflyst og i stedet tager både min mand og jeg på adventsbesøg her 1 søndag i advent. Så kan hun få sine gaver, sine småkager og sin adventskrans og bagefter kan min mand kører videre til Frederiksberg. Selv tager jeg toget hjem til Holstebro og teenagerne.

I ugen der kommer tager vi som sagt for alvor fat på den danske julehygge og som altid i disse madplaner omfavner jeg alle de danske traditioner. Derfor er der forslag til at hygge om nissen, adventsmiddag og den store småkagedag. Det er altsammen hyggeligt, men lad nu være med at stresse og se det som noget man skal. Det skal man ikke! I december skal man gøre det der giver glæde og ikke alt muligt man faktisk er lidt ligeglad med. Madplanerne omfavner det hele fordi jeg har valgt at være traditions og årstidsblogger, men det er jo ment som inspiration. Samtidigt vil du se at jeg forsøger at gøre resten af ugens måltider nemme. Det er nemlig sådan jeg selv gør i min virkelighed. Hvis der er noget jeg gerne vil nå går der jo helt naturligt tid fra noget andet.

Man kan og skal ikke nå det hele!

…

De sidste november hverdage og adventshygge 1 søndag i advent

2020-11-22 by Marina Skriv kommentar

I denne madplan når vi frem til første søndag i advent og det er faktisk ikke helt til at fatte. Jeg havde besøg af min svigerinde den anden dag og vi var enige om at tiden hvert år bevæger sig ekstra stærkt i tiden op til første søndag i advent. Der er så meget man gerne vil have klar, både for at glæde sig selv og for at glæde andre.

Selvfølgelig kunne vi skære ned i det og det burde vi jo nok også, men meget af det jeg personligt hygger mig allermest med, skal bare helst være klar denne weekend. Jeg elsker fx at binde adventskranse, både til mig selv og til andre og jeg elsker at lave julekalendre og finde på og lave temaer. Når min svigermor så også hvert år skal have sine julesmåkager og jeg skal på besøg bliver det bare en travl uge.

Men det er også hyggeligt og jeg ved af erfaringen at de næste uger bliver lidt mere rolige, før det igen bliver juletravlt op mod juleaften.

December bliver jo i år anderledes end den plejer, måske mere rolig og med knap så travle lørdage. Derfor rykker jeg i år rundt på den sædvanlige struktur på jule madplanerne. Risengrøden flytter jeg til om mandagen mens de mest hyggelige og julede måltider (med juledesserter) anbringes lørdag. På den måde kan vi nemlig få de dejlige reste måltider om søndagen hvor jeg traditionen tro har forskellige små temaer. Maden sådan en tema søndag mætter jo og tiden flyver også og derfor tænker jeg det er dejligt med nemme reste måltider.

I denne ugens madplan kan man selvfølgelig se at det stadigt er november og også at det på fredag er Black Friday hvor jeg har gjort det til en tradition at servere Chili Con Carne og en særlig (og meget lækker) udgave af Irish Coffe.

…

Hverdagsmad i november og forslag til en hyggelig juleskovtur

2020-11-15 by Marina 2 kommentarer

Årets første julebord er pyntet med store grankogler og gammel julepynt

Det er midt i november og jeg er begyndt at glæde mig til julehygge. Det ligner mig faktisk ikke, for normalt går jeg meget op i at glæde mig over den smukke og hyggelige november. Men altså intet er jo helt som det plejer og i år har jeg bare lyst til at hygge max med julesmåkager og julepynt.

Sjældent har jeg trængt mere til hygge, traditioner og forkælelse. Verden er på så mange måder blevet tosset og jeg tror ikke jeg er alene om at trænge ekstra til at blive lidt forkælet i år.

Derfor er det jo ekstra dejligt at det allerede er tid til juleskovtur næste weekend. Det er den weekend jeg traditionelt tager i skoven og samler ind til juledekorationer og kranse. At binde adventskranse og lave kalenderlys dekorationer høre til blandt mine yndlings juletraditioner. Glæden ved adventskranse stammer helt tilbage fra min barndom hvor min mor altid gjorde et stort nummer ud af det og ofte samlede venner til en super hyggelig dag med gløgg og julekager. Kalenderlyset kan jeg ikke mindes vi gjorde helt så meget ud af, men det er jo så til gengæld en ting mig og min yngste har haft kæmpe fornøjelse af at lave sammen. I de mindre klasser fik hun hvert år lov til at komme med kalenderlyset og det skulle helst være et helt nyt tema hvert år. Derfor er det nu blevet en tradition at vi gør noget ud af det og jeg elsker det.

I madplanen har jeg også valgt at gøre en del ud af denne skovtur og bruger den som en god anledning til at komme med de første juleforslag. De er med vilje lidt nedtonende, for ligesom jeg gør det med min egen julepynt skruer jeg også i madplanerne gradvis mere og mere op for julemusikken efterhånden som vi kommer længere ind i december.

Foruden forslag til hygge på juleskovturen får du selvføleligt forslag til dejlig november hverdagsmad.

…

Vi fejre Mortensaften

2020-11-08 by Marina Skriv kommentar

Det har været en vild uge. Sådan tænker jeg at vi allesammen må have det og midt i det kaos af op og nedture, kan det godt være lidt mærkeligt at snakke om mad til Mortensaften og hverdagsmad i november.

Men sådan er vilkårene og rammerne nu engang for min lille madblog og selvom jeg ikke vil nægte at det kan føles lidt mærkeligt at snakke om småkager, mens langt større ting er på spil, så er det på en eller anden god måde også trygt og vigtigt.

Vi skal jo holde humøret oppe og hjertet varmt. Alt andet giver ingen mening og vil kun gøre verden endnu mere utryg og mørk.

Aldrig har det været vigtigere at samle sig om hyggelige traditioner og her er Mortensaften vigtig. Ikke mindst, fordi den har så gamle rødder og ligger lige her midt i november mørket. Så lad os samles – dem vi nu må – og lad os hygge os helt stille og roligt med dejlig and og skøn æblekage. Nogle ting skal bare ikke laves om, men gentages år efter år efter år, så de giver os tryghed, genkendelighed og tilknytning.

Og med det ønsker jeg dig en dejlig uge. Det gør jeg altid i disse madplaner, men i denne uge er det med særlig kærlighed. Jeg håber du vil være nænsom ved dig selv og varm og tilgivende mod dine nærmeste. Vi har brug for hinanden.

…

November og Allehelgensdag

2020-11-01 by Marina 5 kommentarer

November madplan med efterårsfugl og efterårsblade

I går var det Halloween med sjov og orange hvin mellem græskar og plastik skeletter. I dag er det første søndag i november og dermed allehelgensdag.

De to mærkedage udspringer af det samme, nemlig den Keltiske højtid Samhain. Samhain markerede det Keltiske nytår, der lå 1. november på grænsen mellem høst og vinter. Som i mange andre kulturer betragtede Kelterne nytårets overgang som farlig og et tidspunkt hvor de døde kom tilbage til jorden. Mange festlige traditioner blev udviklet til ære og afskrækkelse af de døde.

2000 år senere ser vi stadigt spor af denne oldgamle tradition, men nu i de to meget forskellige udgaver.

Amerikanerne tog de festlige traditioner og mangedoblede dem. Deres festlige og sjove Halloween fejrede vi i går.

Allehelgensdag, derimod er den dybere, mere tænksomme og sørgmodige side af vores omgang med døden. Denne dag bruger især kirkerne til at mindes de kære vi har mistet. I den katolske kirke ligger dagen altid den 1. november, mens man i Danmark er så praktiske at anbringe dagen den første søndag i november. I år falder de to datosætninger sammen så det i dag er 1 november og allehelgensdag.

Jeg holder af begge traditioner. Hvor Halloween er en fest er allehelgen en smuk og sørgmodig dag, hvor jeg prøver at række ud med kærlighed til de mennesker jeg har mistet. Det er en meget fin ting at kunne gøre og år for år bliver jeg gladere for denne smukke dag.

Madplanen omfavner november med alt dens hygge. Håber du får en dejlig dag.

…

Halloween under den blå fuldmåne

2020-10-25 by Marina 4 kommentarer

Oktober lakker mod enden og det betyder at Halloween nærmer sig med knirkende kistelåg og frydefulde skrig under fuldmånen.

I år kunne have været den perfekte Halloween. Aftenen falder nemlig på en lørdag og for at gøre det endnu bedre er det fuldmåne på selveste Halloween i år! Noget der kun sker ca. hvert 18-19 år og som derfor under normale omstændigheder ville være en kæmpe deal. Desuden er det “Blue Moon“, det vil sige den anden fuldmåne på én måned. Blue Moons tillægges særlig kraft og magi og det falder jo lige i hak med de lidt mere spirituelle elementer af Halloween. Alt dette tilsammen kunne under normale omstændigheder have dannet rammen om den vildeste Halloween ever.

Men altså i år er det selvfølgelig anderledes, fordi vi hverken må gå fra dør til dør eller inviterer til kæmpe fester.

Det må vi jo selvfølgelig leve med, men det skal ikke forhindre os i at hygge os i det private med lidt ekstra (u)hygge og det ved jeg masser af børnefamilier vil vælge. Faktisk vil jeg sige at det er ekstra vigtigt med lidt sjov og leg i år, hvor det hele godt kan blive meget tungt, ensrettet og indelukket. Vi må allesammen vælge legen og det gode humør, der hvor vi kan, hvis vi skal godt gennem vinteren.

Ugens madplan er fyldt med hygge alle dage og selvfølgelig med den særlige form for (u)hygge der høre til Halloween og Allehelgens dag den 1. november.

…

Aftensmad og hygge til efterårsferien

2020-10-11 by Marina Skriv kommentar

En kop varm chokolade omgivet af småkageblade og efterårsblade

Efterårsferien står for døren og jeg glæder mig SÅ meget. Jeg har altid elsket efterårsferien og selv om det selvfølgelig bliver meget anderledes i år end det plejer så bliver det stadigt skønt.

Min mand er hjemme nogle af dagene og jeg glæder mig helt vildt til vi fire kan gå og hygge os sammen. Mine egne børn er nok blevet for store til kastanjeture og den slags, men kage og kortspil det gider de heldigvis godt. Og ellers skal vi bare hygge max. Måske se en enkelt film eller to, sove længe, trave gode ture i efterårsfarverne og mærke roen sænke sig. Det bliver dejligt og jeg holder fuldstændigt blogfri hele næste uge. Ingen opskrifter, ingen madplan og ingen nyhedsbrev. Jeg har stadigt ikke helt besluttet om jeg vil skrive lidt på Instagram, men familien har første prioritet.

Jeg håber selvfølgelig også at du får en dejlig uge hvis du høre til de heldige der har mulighed for at holde fri.

Ugen har budt på fotografering af to små børnevenlige opskrifter i anledningen af efterårsferien. Hvert år prøver jeg at bringe en børnevenlig opskrift i netop denne uge og i år blev det så til to efterårsfine ideer.

Først og fremmest den dejlige æblesirup der er skøn til pandekager og vafler. Opskriften er ikke sværere end at børn kan være med og æblesirup smager dejligt mildt af æbler og vanilje så den kan de fleste børn godt lide.

Desuden vil jeg senere søndag bringe en lille vejledning på at lave småkager der ligner smukke efterårsblade. Opskriften er nu oppe og det er virkeligt nemt og resultatet bliver altid så fint. Et rigtigt hyggeligt lille projekt til en regnvejrsdag i efterårsferien.

Og med det er vi vist klar til en madplan fyldt med børnefavoritter og hyggelige søde indslag.

…