Sommer madplan

Det er nu hylden blomstre i Danmarks smukke landskaber og nu man kan plukke sig lykkelig i blomsterduft og lave magisk hyldeblomstsaft.

Fra oldgammel tid har vi danskere hyldet hylden og elsket den for alt det den giver uden at kræve noget igen. Derfor var det også i gamle dages overtro forbundet med ulykke og uheld at skade hyldebusken. 

Hyld er formodentligt indført til Danmark i oldtiden og findes i dag forvildet overalt i det danske landskab. Der dyrkes også hyldebuske både i haverne og kommercielt. Her i Holstebro er blomsterklasserne små og der skal bruges flere, på Fejø hvor vi boede tidligere var blomsterklasserne kæmpestore og der var hyld overalt. Derfor var det selvfølgelig også i vores år på Fejø, jeg udviklede min helt egen opskrift på hyldeblomstsaft. En opskrift jeg stadigt bruger og som så mange mennesker er blevet glade for gennem årene. Jeg elsker at jeg på den måde får lov at være en del af mange menneskers sommer!

Da hylden blomstre ved midsommer og desuden er heksens særlige træ er det selvfølgelig naturligt at drikke hyldeblomstsaft på heksenes festaften Sankthans! Og den hjemmelavede version af hyldeblomstsaften smager bare så utroligt meget bedre end den købte. Derfor er det netop nu vi skal ud i landskabet og få plukket hyldeblomster til både eddike, saft og andre lækkerier.

Men mennesket lever ikke af hyldeblomst alene og derfor er der selvfølgelig også en masse dejlige, men mindre romantiske hverdagsretter på madplanen i denne uge. Min egen favorit er nok fiskefadet med de sprøde brødkrummer, men de græske frikadeller og pitabrødene har også en særlig plads i mit madhjerte.

I den kommende uge begynder mange voksne på arbejde, mens børnene har deres sidste skoleferie uge. Det er bittersødt for de fleste. Den lange endeløse sommer og dage hvor man glemmer tiden er pludselig bag os og foran har vi et helt langt år før det igen bliver sommer.

Det er svært ikke at komme til at tænke sådan, men det er en følelse man helst skal ryste af sig hvis hverdagen skal blive god. For mig skal der være noget godt og dejligt at se frem til hele året og det er netop derfor jeg går så meget op i alle mærkedagene og årets skiftene sæsoner.

Min mand har lært mig altid at se frem til den næste positive glæde når noget godt er forbi og det virker virkeligt livsgivende. Så det lille lavpraktisk råd vil jeg nu give videre til dig der læser med her på bloggen. Lav dig et glas limonade eller en god kop kaffe og brug et lille øjeblik her på kanten af hverdagen. Sæt dig ned alene eller med din partner og tænk på lyspunkter der er foran jer. Så er det altså nemmere mandag morgen når hverdagen rammer for fuld og ubarmhjertig kraft!

For mig er mad ret vigtigt! Derfor kan jeg godt hente glæde i at gå og glæde mig over ting jeg har puttet ind i min madplan og nu glæder mig til at lave til familien. Måske kan du på samme måde bruge ideer fra ugens madplan til at gøre din næste uge lidt bedre?

Read More »

I sommerferien vil vi spise nem og dejlig mad og server den smukt og helt uformelt. Det er blevet dejligt trendy at ligge farmors smukke hvide duge ustrøgne på bordet og at dække op med vilde blomster og service der ikke matcher. Om nogle år rammes vi helt sikkert af en modtrend (for det sker jo altid) men jeg må indrømme at jeg stornyder det ukomplicerede og uformelle look og især i sommerferien hvor tingene helst ikke skal blive for stive og formelle.

Sådan er ugens madplan selvfølgelig også. Ugens nye opskrift er en af mine yndlings sommersalater. En helt ukompliceret, enkel og smuk salat der skal serveres lige nu hvor jordbær og tomater er i topform. Og resten af madplanen følger trop med nem og ukompliceret mad, der er et hit hos hele familien. Det eneste der er lidt tidskrævende er de to søde indslag, for det er selvfølgelig en smule tidskrævende at plukke solbær til solbærsyltetøj og et lille projekt i sig selv at pynte de vildt flotte milkshakes ala amerikanske Black tap. Men det er jo netop pointen! De søde indslag laver man jo netop for fornøjelsen skyld og helst sammen med børnene. På den måde bliver det en del af ferien og ikke et arbejde.

Read More »

Så er jeg tilbage efter en lang blogpause. Selvom bloggen har været stille har livet kørt i højt gear med så mange fester, fejringer og mærkedage at jeg faktisk aldrig har oplevet noget lignede. Bare lige for at nævne de allervigtigste fejringer blev min ældste 20 år, min svigermor 75 år, min datter student og min søn 18 år. Det hele – og mere til – er blevet fejret og markeret efter alle kunstens regler og gerne af flere omgange.

Og ved I hvad? Det har bare været SÅ dejligt! På forhånd frygtede jeg lidt om jeg nu ville kunne overskue det hele for her i familien er det jo mest mig der står for den slags og jeg var bange for at glemme et eller andet eller gøre mere ud af det ene end af det andet! Men den forventede stress udeblev og det hele blev bare SÅ hyggeligt og dejligt. Det bliver en sommer vi vil se tilbage på med stor glæde for resten af livet!

Nu er min mand gået på ferie og selvom ferien for hans vedkommende nok mest kommer til at gå med TRI træning så bliver det også bare hyggeligt at være herhjemme i Danmark og at der bliver tid til at være par. Børnene er for første gang i år så store at de mest gerne vil være sig selv! Det er et nyt kapitel, men vi har med glæde fyldt på med masser af hyggelige sociale aftaler og jeg glæder mig SÅ meget!

Jeg håber også at alle I dejlige mennesker derude er godt igang med sommeren og at I nyder juli hvadenten I holder ferie nu eller venter til senere.

Ugens madplan er fyldt med dejlig ukompliceret sommermad og med to søde indslag i stedet for det sædvanlige ene. Sådan gjorde jeg sidste år og sådan gør jeg igen i år i hele skolesommerferien. Simpelthen fordi det at hygge sammen med et lille køkken projekt er noget af det dejligste i en sommerferie hvor der er lidt bedre tid.

Read More »

Det går over stok og sten i vores lille familie for tiden. Vi flyver og farer i alle retninger og lige om lidt skal vi holde tre runde/vigtige fødseldage + et studentergilde. Det er med andre ord meget dejligt og meget festligt, men af og til kunne man godt trænge til en lille pause med helt almindelig hverdag på programmet.

Den flittige læser af min lille madblog vil have bemærket at det er gået noget ud over opskriftsfrekvensen, men jeg håber selvfølgelig at det bliver bedre når jeg hen på sommeren er færdig med at holde fester og fare afsted til andre menneskers dejlige fester og hyggelige selvskab.

Forløbigt er det dog lykkes mig at finde tid til at skrive madplanerne og det ugenlige nyhedsbrev. Det er mit indtryk fra besøgsstatstikken at I er mange der er glade for begge dele så jeg prøver virkelig at få prioriteret tiden til at nå begge dele også i de næste uger der bliver helt usædvanligt hæsblæsende.

Read More »

Hedebølgen er over os og vi har de smukkeste, varmeste sommerdage. Det er jo på mange måder fantastisk, men det er ikke vejr hvor man orker at stå ret meget ude i sit køkken og faktisk hellere ikke vejr hvor man har lyst til at spise tung mad. I sådan et vejr vil man allerhelst spise let på alle måde: let at lave, let at spise og let i maven når man har spist.

Min personlige yndlingsmad i varmen er fisk, salat, sandwich, frittata og nye grøntsager med feta cream eller urte cream. Hvis jeg ikke havde en familie at holde glade var det udelukkende det jeg spiste på alle varme dage. Selvfølglig suppleret med masser af vandmelon, iskold lemonade, koldskål og is. Som sydpå skal man huske kun at spise lidt ved hvert måltid, men måske så flere små hyggelige mellemmåltider: en lille skål skyr med sommer hindbær, en tallerken med nye gulerødder og lidt humus og måske en dejlig dansk kartoffelmad med dild fra haven.

Husk også at stille en flaske vand i køleskabet og tilsæt gerne lidt smag fx mynteblade eller citron. På den måde får jeg ihvertfald drukket meget mere i løbet af dagen og det er jo det allervigtigste i sommervarmen.

Ugens madplan indeholder nemme, hurtige sommermåltider.

Read More »