Vinter madplan

Aftensmad sidst i januar

2021-01-24 by Marina Skriv kommentar

Min magnolia blomstre! Altså ikke den vindblæste uden for mit vindue, men de grene jeg klippede af og tog ind i stuevarmen. Jeg har altid elsket at drive grene om vinteren. Elsket det, fordi det minder mig om at foråret kommer tilbage og om at jeg selv kan gøre nogle små ting for at holde humøret oppe gennem vinteren.

Om lidt skal jeg pynte fastelavnsris! Hver dag kan jeg gå langs Åen og se på fuglelivet. Jeg kan lave friskpresset juice til min familie og grine med dem over aftensmaden. Små ting jeg ved det godt, men allesammen ting jeg glæder mig over og som gør mig dybt taknemmelig. Taknemmelighed er det vigtigste vi har. Ganske særligt i tider som disse og hvis man kikker godt nok efter kan man hver dag finde lidt at være taknemmelig for.

I sidste uge var jeg nød til at arbejde hårdt for at finde min egen taknemmelighed. Sådan er det nogle gange og det skal der også være plads til. I denne uge går det bedre.

Jeg er taknemmelig over de første spæde skridt mod forsoning i det USA jeg elsker. Jeg er taknemmelig over at bo i Danmark og taknemmelig over at det går den rigtige vej med smittetallene. Jeg kikker mig i spejlet og ser jeg bliver ældre, men også at min krop stadig er stærk og kan give mig mange gode år endnu. Også for det er jeg taknemmelig.

Det er de små ting. De små og ydmyge ting, der i virkeligheden er overfladen på langt dybere mere rodfæstede gaver. Min familie, mit liv, mit samfund og en verden der kan rumme både håb og poesi.

Her på bloggen er jeg taknemmelig over jer der læser med. Jeg ved godt at jeg skriver det ofte, men det er fuldstændigt sandt. Da jeg for godt fire år siden begyndte på denne blog havde jeg aldrig forvententet eller ture håbe at den ville vokse sig så læst som den er. Det gør mig ydmyg og dybt taknemmelig at så mange stoler på mine opskrifter og på dage hvor det er op af bakke tænker jeg på familier der samler sig om middagsbordet, på børn der bager kager og på små øjeblikke af glæde. Så får jeg energi også til de mange elementer af arbejdet der er mindre spændende. Så TAK! TAK for jer.

…

Hverdagsmad og hygge midt i januar

2021-01-17 by Marina Skriv kommentar

Klar til vinter hygge med musselmalede kopper og tekande

Det er vinter i ordets egentlige forstand. Vinter hvor vi kryber i hi og prøver at holde humøret oppe. Vi sætter hyggen i højsædet, prøver at overleve fra dag til dag og længes inderligt mod foråret.

Det slog mig i denne uge at denne vinter er den første af den slags i min levetid og at det på mange måder minder mere om vores forfædres januar end de vintre jeg plejer at gennemleve. Bevares der er ingen mangel på mad, mit hus er varmt og underholdning og selvskab er nemt at finde på min iPad, hvor jeg med få klik er i forbindelse med hele verden.

De vigtigste bekymringer er jeg foruden. Alligevel er det usædvanligt at være lukket inde i sin egen lille minibobbel. Det føles lidt som at være sneet inde og selve det at man ikke kan rejse ud i verden, grine højt i biografen eller glemme hverdagen for en aften på en god restaurant er mærkeligt klaustrofobisk. Det er ikke sådan at jeg normalt ville gøre meget af det i fornuftige januar, men muligheden ville være der og alene det at en dør står på klem gør på en måde min verden større. Samtidigt er det jo det, der nu er vores normal standart og når jeg ser film sidder jeg hele tiden og tænker: “så hold da afstand” når folk står i store forsamlinger eller synger højt i kor. Vi skal have det her til at gå væk, det tænker jeg alle må kunne blive enige om.

Denne vinter er noget for sig selv og den kræver derfor også en helt anden tilgang end de sædvanlige. Ved nedlukningen talte vi i vores lille familie med hinanden og lovede at gøre os umage med at være gode ved hinanden. Vi aftalte også små rutiner som jeg synes vi har været gode til at holde fast i. Jeg tror mange familier har gjort det samme og jeg kan fx se at der bliver bagt flere småkager, lavet flere hjertevafler og lavet mere hyggemad end der plejer i januar. Og det er så fint. Sund mad er så meget mere end bare ernæring. Var det så enkelt kunne vi bare udvikle og spise perfekt sammensatte kosttilskud. Det kan vi ikke for mad skal ud over ernærning give os sammenhold, nærvær, omsorg og minder. I denne tid skal den også af og til give os en lille dør, der står på klem mod den verden der ellers er lukket.

Det er med det tankesæt jeg har skrevet ugens madplan og jeg håber du kan finde noget der inspirerer.

…

Nytårsny og januar hverdage

2021-01-10 by Marina Skriv kommentar

På billedet kan man blandt andet se en kvinde under nymånen og en mønt

Vinteren er altid smukkere med et drys sne og i denne uge var de fleste af os danskere så heldige at vi fik lov til at opleve et fint hvidt drys. Nogen fik meget, andre mindre, men for de fleste var det et velkomment lille eventyr midt i en januar hverdag, der i år er mere udfordrende og bekymrende end den plejer.

Så er det på en måde ekstra dejligt at der i den kommende uge er en oldgammel lejlighed til at ønske. På onsdag er det nemlig “Nytårsny” den første nymåne, der fra gammel tid er blevet tillagt særlige kræfter til at indfri ønsker. Desværre ikke de kæmpe store som “Politisk samarbejde og forståelse” eller “En verden hvor vi kan rejse og kramme“. Ønsker som vi nok kunne have brug for magisk månemagi til at fremme, men hvor det nok kræver mere arbejde. Nytårsny er til de personlige nære ønsker og blev i gammel tid især brugt til at sikre at der var tilstrækkeligt med mad og penge i en husstand:

Britta Larsfn skrev midt på ugen til mig og fortalte om hendes mor der altid markerede nytårsnyet:

Tak for din historie.
Min mor som døde for halvandet år siden 98 år gammel, har altid snakket om nytårsny. Så stod hun med – og jeg tror det var salt, og ikke flæsk- og med en mønt i døren.
Så fint at læse, at der er flere der kender til det.
Så fra nu af, vil jeg videreføre min mors tradition

Jeg blev utroligt glad for den historie for jeg er selv kommet til at holde meget af Nytårsny. Dels fordi det er så smukt et ord og dels fordi den lidt senere dato giver mig lidt ekstra tid til at tænke over min prioriteter for året. Jeg bruger jo selv nytårsnyet noget anderledes end Britta Larsfns mor og tolker det lidt frit som du kan læse i dette indlæg. Alligevel er det til ære for Brittas mor og den fine historie at jeg til denne uges madbillede har fotograferet en mønt sammen med et af de kort du kan printe. Læs meget mere om nytårsny, print kort og lister og se også datoerne for de kommende år i dette indlæg.

Ugens madplan er januar dejlig med masser af god hverdagsmad. Den sædvanlige struktur er lidt i opløsning fordi de fleste danskeres hverdag er anderledes end den plejer. Det er således fint nok at vende lidt op og ned på hvilke dage vi spiser hvad. Håber der er noget imellem der kan inspirerer og at du får en god uge.

…

Velkommen 2021

2021-01-03 by Marina 4 kommentarer

En vinterfugl flyver mod månen. Der er dækket op med nytårsfortsætter og hvide tallerkner

Godt nytår! Jeg håber du har haft en dejlig hyggelig jul og et fint og stille nytår. Jeg håber også du har mod på det nye år og at det kommer til at bringe dig og dine mange glæder.

2021 er et år der starter andeledes end noget andet jeg kan mindes og som derfor også kræver en lidt anden tilgang end den sædvanlige.

Et nyt og renskuret år er altid et vendepunkt. Sådan er det hvert år hvor vi lukker et kapitel og åbner et nyt. Alligevel er der noget helt særligt ved årsskiftet i år og sjældent har vi med større lettelses sagt farvel til et år og goddag til et nyt.

2020 skulle på alle mulige måder have været et helt særligt fint år. Alligevel blev året overordnet set det stik modsatte. Mange havde et hårdt år, andre et fint år på det personlige plan. Børn blev født, kærester blev fundet, drømme gik i opfyldelse. Også i 2020! Men selv for de der havde et godt år lå der jo en skygge over glæden. Verden var en anden og vi sad i hver vores lukkede boble.

Vi kom igennem det og jeg tænker også vi kommer gennem den vinter der ligger foran os. Sjovt bliver det ikke og når noget ikke bliver sjovt kan man lige så godt se det direkte i øjenene og få det bedste ud af situationen. Netop derfor har jeg i år ændret min egen januar rutine.

Normalt er januar en renskuret og fornuftig måned, hvor vi i vores familie skære ned på forbrug og kalorier. Oftest en velkommen nødvendighed efter jul og nytår. En måned hvor vi sætter os nye mål og ryder op i vaner, der ikke er gode for os. I vores familie er januar udgangspunktet, afsættet om man vil, for resten af året. Sådan skal det også være i år, men det skal være med færre krav, mindre strenghed og mere hygge og tilgivelse. Jeg vil personligt være mindre streg ved mig selv denne januar. Jeg vil sige “pyt” når jeg fejler og “pyt” når andre svigter. Alle er trætte – også de der normalt er stærke. Varme, venlighed og hygge er det der skal få os godt igennem vinteren og frem til det lysegrønne forår.

Mad er så meget mere end bare næring til kroppen. Det er stemning, fællesskab og minder. Derfor bliver januar madplanerne i år anderledes end mine sædvanlige januar madplaner. Jeg skærer selvfølgelig ned på kager og desserter i forhold til julen, men jeg fjerner dem ikke helt. Mit fokus bliver i år ikke udelukkende på kroppens sundhed, men derimod på at gøre januar hyggelig og energigivende på en og samme tid. Håber I har mod på det eksperiment!

…

Pandekagedag og dejlig hverdagsmad

2020-02-23 by Marina 4 kommentarer

Har det overhovedet været vinter i år? Jeg sidder her og tænker på det fordi foråret officielt står for døren og mirabellen allerede er sprunget ud. Her i Holstebro hvor jeg bor har det været ubegribeligt vådt, ja faktisk er der faldet så meget regn at vi nu måler nedbør i meter og ikke i mm. Men vinter synes jeg ikke rigtigt vi kan kalde det. Der har faktisk ikke rigtigt været kulde og alle forårsblomsterne er allerede i fuld gang med at gøre klar til ny sæson. Samtidig er det nærmest blevet rutine at kikke ud af vinduet og konstaterer at Storåen er gået over sine breder.

Den kommene uge byder på utroligt mange mærkedage. Det er nemlig rasledag mandag, pandekagedag tirsdag og den første officielle forårsdag søndag. Dertil skuddag den 24 og en ekstra dag i kalenderen fredag den 29. Det er med andre ord en begivenhedsrig uge og jeg har tænkt det hele ind i madplanen der indeholder masser af dejlig hverdagsmad der passer til den sidste milde vinteruge.

…

Familievenlig mad til vinterferien

2020-02-09 by Marina 2 kommentarer

Så er det vinterferie og vi stornyder det allerede selvom ferien først lige er gået igang. En hel uge hvor vi faktisk ikke skal andet end at hygge og være sammen. Det er virkelig luksus i en travl hverdag.

Vejret har jo efter sigende ikke tænkt sig at arte sig fra den vinterfine side, men der kan jo også være en vis charme i at sidde indendøre når det blæser og regner udenfor. Især hvis man har kage. Kage og varm chokolade er ligesom ekstra velkommen i vinterstorme. Det er noget med at føle sig tryg og omfavnet af hygge.

Madplanen har jeg selvfølgelig fyldt med dejlig familie venlig mad sådan som jeg plejer at gøre det i børnenes vinterferie.

…

Hverdagsmad i februar

2020-02-02 by Marina Skriv kommentar

Så er det blevet februar og vi kan se frem til vinterferien, der starter på fredag. Begge dele er dejligt for jeg må indrømme at januar i år har været lang og hård og at hverdagen omme på min side af skærmen har været en rutsjebanetur med vilde op og nedture.

Nu står vi så her. I aften er det kyndelmisse og jeg glæder mig allerede til pandekagerne og familiehyggen med masser af stearinlys. Min svigersøn kommer og når vi alle seks kan samles om bordet er det så dejligt. Det er ikke en selvfølge og derfor nyder jeg det ekstra når det sker.

Forhåbenligt bliver din februar dejlig i år. Februar er kort og fyldt med fest og inden vi får set os om er det marts og foråret fløjtes igang. Det er da ret skønt.

Ugens madplan er fyldt med dejlig hverdagsmad til vinterdage og nu hvor det er blevet februar også af den lidt mere hyggelige slags. Der er nemlig to rigtige hyggemåneder i min madkalender. Den ene er november og den anden er februar. I begge måneder synes jeg vi trænger til lidt ekstra hygge og mad af den slags man kan varme sig ved på kolde vinteraftner. Fred fredag tager jeg hensyn til at vinterferien er skudt igang og derfor får du forslag til lækker weekendmad og flere forslag til kage og søde indslag.

Håber der er noget af inspirationen du kan bruge.

…

Mad ideer til vinterhverdage

2020-01-26 by Marina Skriv kommentar

I den kommende uge går vi ind i februar og jeg må indrømme at jeg glæder mig.

Januar spiller en meget vigtig rolle i mit år med sit mådehold, målrettethed og hverdagsfokus. Det er vigtigt med det fokus på hverdagens rutiner ovenpå decembers fest og frås, men nu begynder jeg at trænge til farver og en enkelt lille kage eller to.

I januar sætter jeg retningen for resten af året og i denne uge delte jeg min tilgang i indlægget om Nytårsny. Nytårsny – årets første nymåne – er nemlig blevet det tidspunkt jeg vælger til at sætte mine målsætninger for det kommende år og det virker meget effektivt for mig. Indlægget blev faktisk meget personligt for mig og jeg har taget en del tilløb til at skrive det, for jeg vil jo nødigt lyde som jeg er klogere end jeg er. Det er bare min måde at gøre tingene på og måske kan du finde inspiration, ligesom jeg selv gennem årene har hentet inspiration hos andre.

Nu er målsætningerne skrevet ned, årets tristeste dag Blue Monday er overstået og resten af året ligger foran os. Det er da faktisk skønt at tænke på.

På søndag den 2 februar er det kyndelmisse, den dag jeg kalder for vinterens hjerte, fordi kyndelmisse fra gammel tid har været regnet for vinterens midtpunkt. Du kan læse meget mere her i mit temaindlæg om kyndelmisse. Og med kyndelmisse starter det hyggelige vinterkapitel, der hvor vi forkæler os selv lidt med hyggelig mad, mens vi nyder at dagene bliver mærkbart længere og vi så småt kan begynde at ane foråret i luften.

Kyndelmisse kan selvfølgelig også ses i madplanen hvor vi gør som man har gjort fra oldgammel tid og fejre dagen med flæsk og pandekager. Jeg glæder mig allerede.

…

Inspiration til aftensmad i januar

2020-01-19 by Marina 4 kommentarer

Jeg er januartræt. Noget der sker hver eneste år midt i årets første vintermåned. Kort sagt underdrejet, småsyg og energiforladt, hvilket jeg tror har allermest at gøre med de korte grå januardage.

Faktisk er jeg slet ikke alene om den følelse. Fænomenet er så udbredt at det har sin helt egen mærkedag nemlig “Blue Monday” der ligger den tredie mandag i januar og altså i morgen. Nogle har i ramme alvor sat sig ned og regnet ud at det er den statistisk set tristeste dag på hele året. Mærkeligt nok gør det mig straks i lidt bedre humør, for så sætter jeg mig jo for at gøre det til en god dag. Sådan en dag hvor jeg lige giver mig selv et ekstra skud vitaminer og et særligt kærligt klap på skulderen. Jeg vil også gøre mig umage for at være ekstra venlig ved fremmede jeg møder i morgen for måske kan vi sammen hjælpe hinanden med at gøre det til en lidt bedre dag. Om ikke andet bliver man jo selv i bedre humør af at smile!

Ugen byder desuden på årets første nymåne på fredag og den dag har fra gammel tid også haft et særligt navn nemlig “Nytårsny”. Nytårsny er der mig bekendt ikke mange der fejre, men for mig er det gennem årene blevet til en særlig dag. Det er nemlig den dag jeg nedskriver mine personlige målsætninger for året og jeg har brugt de første uger af januar på at tænke mine ønsker for året igennem og prøve at gøre mine målsætninger så konkrete at jeg faktisk kan handle på dem. I løbet af ugen har jeg planer om at skrive et indlæg om nytårsny til jer.

For at det ikke skal være nok er det lørdag kinesisk nytår og vi går ind i det der hedder “Metal rottens år“. Det lyder faktisk ikke særligt rart, nærmest som noget fra en gyser, men det skulle være noget med held med penge og målrettethed, hvilket vel nok kunne føre til meget godt.

Så det er en januar uge med op og nedture, men allermest med håb, synes jeg, når jeg nu sidder her og mærker efter. Håber også det bliver en god uge for dig. Madplanen har jeg fyldt med mad der højner vinterhumøret for det kan jeg som sagt selv trænge til.

…

Hverdagsmad i januar

2020-01-12 by Marina Skriv kommentar

Hver januar flyder blade, aviser og blogs over med forslag til sund mad. Her på Marinas Mad er det jo ikke meget anderledes for madplanerne følger den type mad som vi selv vælger at spise i “Huset ved Åen”.

Det er ikke sådan at vi dag for dag spiser det jeg foreslår i madplanen, for vi spiser selvfølgelig, dels den mad jeg fotograferer og dels den mad jeg skriver opskrifter til. Derfor er der kun plads til nogle af de opskrifter som jeg foreslår til jer.

Men pointen er stadigt at vi i januar har lyst til at spise færre søde ting, mere enkel hverdagsmad og flere sprøde grønne vintergrøntsager. Det opfatter jeg som sundere mad.

Alligevel er jeg oftest forsigtig med at bruge begrebet “sund mad” fordi det ikke længere er entydigt. Da jeg var barn var det nemt! Det var bare noget med kalorie fattig mad med mange grøntsager og det var stort set alle enige om. I dag er den enighed væk og det er nærmest blevet en personlig trossag hvad der er sundt og hvad der er usundt. Jeg bryder mig ikke om fanatisme af nogen art og hellere ikke når det kommer til mad.

Jeg tror på at mad gør mange ting for os. Dels er det jo helt enkelt livsvigtigt at få de rigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Men hertil kommer alt det andet som måltider giver os. Vi samles om måltidet, mad rummer minder og følelser og der er typer af mad som man ganske enkelt bliver glad af at spise. Alt det er også vigtigt og faktisk en del af vores sundhed.

Det er derfor jeg altid siger at man både skal spise for kroppen og humøret. Så længe man gør det med måde og fornuft tror jeg på at det sundeste vi mennesker kan gøre er at spise den mad der gør os glade. Mad skal helt enkelt smage godt og vi skal rejse os fra måltidet med glæde i kroppen. Dette er måske allervigtigt netop i januar, der i Danmark er så uendelig grå og lys forladt. Derfor har vi simpelthen brug for at måltiderne er hyggelige og glædesgivende. Spis den mad du længes efter og tilgiv dig selv hvis du spiser en enkelt kage, selvom du ellers lever uden i januar.

Og nu til madplanen men mine forslag til den kommende uge. Meget af det har vi allerede selv spist og resten går jeg og længes efter.

…