Vinter madplan

Pandekagedag og dejlig hverdagsmad

2020-02-23 by Marina 4 kommentarer

Har det overhovedet været vinter i år? Jeg sidder her og tænker på det fordi foråret officielt står for døren og mirabellen allerede er sprunget ud. Her i Holstebro hvor jeg bor har det været ubegribeligt vådt, ja faktisk er der faldet så meget regn at vi nu måler nedbør i meter og ikke i mm. Men vinter synes jeg ikke rigtigt vi kan kalde det. Der har faktisk ikke rigtigt været kulde og alle forårsblomsterne er allerede i fuld gang med at gøre klar til ny sæson. Samtidig er det nærmest blevet rutine at kikke ud af vinduet og konstaterer at Storåen er gået over sine breder.

Den kommene uge byder på utroligt mange mærkedage. Det er nemlig rasledag mandag, pandekagedag tirsdag og den første officielle forårsdag søndag. Dertil skuddag den 24 og en ekstra dag i kalenderen fredag den 29. Det er med andre ord en begivenhedsrig uge og jeg har tænkt det hele ind i madplanen der indeholder masser af dejlig hverdagsmad der passer til den sidste milde vinteruge.

…

Familievenlig mad til vinterferien

2020-02-09 by Marina 2 kommentarer

Så er det vinterferie og vi stornyder det allerede selvom ferien først lige er gået igang. En hel uge hvor vi faktisk ikke skal andet end at hygge og være sammen. Det er virkelig luksus i en travl hverdag.

Vejret har jo efter sigende ikke tænkt sig at arte sig fra den vinterfine side, men der kan jo også være en vis charme i at sidde indendøre når det blæser og regner udenfor. Især hvis man har kage. Kage og varm chokolade er ligesom ekstra velkommen i vinterstorme. Det er noget med at føle sig tryg og omfavnet af hygge.

Madplanen har jeg selvfølgelig fyldt med dejlig familie venlig mad sådan som jeg plejer at gøre det i børnenes vinterferie.

…

Hverdagsmad i februar

2020-02-02 by Marina Skriv kommentar

Så er det blevet februar og vi kan se frem til vinterferien, der starter på fredag. Begge dele er dejligt for jeg må indrømme at januar i år har været lang og hård og at hverdagen omme på min side af skærmen har været en rutsjebanetur med vilde op og nedture.

Nu står vi så her. I aften er det kyndelmisse og jeg glæder mig allerede til pandekagerne og familiehyggen med masser af stearinlys. Min svigersøn kommer og når vi alle seks kan samles om bordet er det så dejligt. Det er ikke en selvfølge og derfor nyder jeg det ekstra når det sker.

Forhåbenligt bliver din februar dejlig i år. Februar er kort og fyldt med fest og inden vi får set os om er det marts og foråret fløjtes igang. Det er da ret skønt.

Ugens madplan er fyldt med dejlig hverdagsmad til vinterdage og nu hvor det er blevet februar også af den lidt mere hyggelige slags. Der er nemlig to rigtige hyggemåneder i min madkalender. Den ene er november og den anden er februar. I begge måneder synes jeg vi trænger til lidt ekstra hygge og mad af den slags man kan varme sig ved på kolde vinteraftner. Fred fredag tager jeg hensyn til at vinterferien er skudt igang og derfor får du forslag til lækker weekendmad og flere forslag til kage og søde indslag.

Håber der er noget af inspirationen du kan bruge.

…

Mad ideer til vinterhverdage

2020-01-26 by Marina Skriv kommentar

I den kommende uge går vi ind i februar og jeg må indrømme at jeg glæder mig.

Januar spiller en meget vigtig rolle i mit år med sit mådehold, målrettethed og hverdagsfokus. Det er vigtigt med det fokus på hverdagens rutiner ovenpå decembers fest og frås, men nu begynder jeg at trænge til farver og en enkelt lille kage eller to.

I januar sætter jeg retningen for resten af året og i denne uge delte jeg min tilgang i indlægget om Nytårsny. Nytårsny – årets første nymåne – er nemlig blevet det tidspunkt jeg vælger til at sætte mine målsætninger for det kommende år og det virker meget effektivt for mig. Indlægget blev faktisk meget personligt for mig og jeg har taget en del tilløb til at skrive det, for jeg vil jo nødigt lyde som jeg er klogere end jeg er. Det er bare min måde at gøre tingene på og måske kan du finde inspiration, ligesom jeg selv gennem årene har hentet inspiration hos andre.

Nu er målsætningerne skrevet ned, årets tristeste dag Blue Monday er overstået og resten af året ligger foran os. Det er da faktisk skønt at tænke på.

På søndag den 2 februar er det kyndelmisse, den dag jeg kalder for vinterens hjerte, fordi kyndelmisse fra gammel tid har været regnet for vinterens midtpunkt. Du kan læse meget mere her i mit temaindlæg om kyndelmisse. Og med kyndelmisse starter det hyggelige vinterkapitel, der hvor vi forkæler os selv lidt med hyggelig mad, mens vi nyder at dagene bliver mærkbart længere og vi så småt kan begynde at ane foråret i luften.

Kyndelmisse kan selvfølgelig også ses i madplanen hvor vi gør som man har gjort fra oldgammel tid og fejre dagen med flæsk og pandekager. Jeg glæder mig allerede.

…

Inspiration til aftensmad i januar

2020-01-19 by Marina 4 kommentarer

Jeg er januartræt. Noget der sker hver eneste år midt i årets første vintermåned. Kort sagt underdrejet, småsyg og energiforladt, hvilket jeg tror har allermest at gøre med de korte grå januardage.

Faktisk er jeg slet ikke alene om den følelse. Fænomenet er så udbredt at det har sin helt egen mærkedag nemlig “Blue Monday” der ligger den tredie mandag i januar og altså i morgen. Nogle har i ramme alvor sat sig ned og regnet ud at det er den statistisk set tristeste dag på hele året. Mærkeligt nok gør det mig straks i lidt bedre humør, for så sætter jeg mig jo for at gøre det til en god dag. Sådan en dag hvor jeg lige giver mig selv et ekstra skud vitaminer og et særligt kærligt klap på skulderen. Jeg vil også gøre mig umage for at være ekstra venlig ved fremmede jeg møder i morgen for måske kan vi sammen hjælpe hinanden med at gøre det til en lidt bedre dag. Om ikke andet bliver man jo selv i bedre humør af at smile!

Ugen byder desuden på årets første nymåne på fredag og den dag har fra gammel tid også haft et særligt navn nemlig “Nytårsny”. Nytårsny er der mig bekendt ikke mange der fejre, men for mig er det gennem årene blevet til en særlig dag. Det er nemlig den dag jeg nedskriver mine personlige målsætninger for året og jeg har brugt de første uger af januar på at tænke mine ønsker for året igennem og prøve at gøre mine målsætninger så konkrete at jeg faktisk kan handle på dem. I løbet af ugen har jeg planer om at skrive et indlæg om nytårsny til jer.

For at det ikke skal være nok er det lørdag kinesisk nytår og vi går ind i det der hedder “Metal rottens år“. Det lyder faktisk ikke særligt rart, nærmest som noget fra en gyser, men det skulle være noget med held med penge og målrettethed, hvilket vel nok kunne føre til meget godt.

Så det er en januar uge med op og nedture, men allermest med håb, synes jeg, når jeg nu sidder her og mærker efter. Håber også det bliver en god uge for dig. Madplanen har jeg fyldt med mad der højner vinterhumøret for det kan jeg som sagt selv trænge til.

…

Hverdagsmad i januar

2020-01-12 by Marina Skriv kommentar

Hver januar flyder blade, aviser og blogs over med forslag til sund mad. Her på Marinas Mad er det jo ikke meget anderledes for madplanerne følger den type mad som vi selv vælger at spise i “Huset ved Åen”.

Det er ikke sådan at vi dag for dag spiser det jeg foreslår i madplanen, for vi spiser selvfølgelig, dels den mad jeg fotograferer og dels den mad jeg skriver opskrifter til. Derfor er der kun plads til nogle af de opskrifter som jeg foreslår til jer.

Men pointen er stadigt at vi i januar har lyst til at spise færre søde ting, mere enkel hverdagsmad og flere sprøde grønne vintergrøntsager. Det opfatter jeg som sundere mad.

Alligevel er jeg oftest forsigtig med at bruge begrebet “sund mad” fordi det ikke længere er entydigt. Da jeg var barn var det nemt! Det var bare noget med kalorie fattig mad med mange grøntsager og det var stort set alle enige om. I dag er den enighed væk og det er nærmest blevet en personlig trossag hvad der er sundt og hvad der er usundt. Jeg bryder mig ikke om fanatisme af nogen art og hellere ikke når det kommer til mad.

Jeg tror på at mad gør mange ting for os. Dels er det jo helt enkelt livsvigtigt at få de rigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Men hertil kommer alt det andet som måltider giver os. Vi samles om måltidet, mad rummer minder og følelser og der er typer af mad som man ganske enkelt bliver glad af at spise. Alt det er også vigtigt og faktisk en del af vores sundhed.

Det er derfor jeg altid siger at man både skal spise for kroppen og humøret. Så længe man gør det med måde og fornuft tror jeg på at det sundeste vi mennesker kan gøre er at spise den mad der gør os glade. Mad skal helt enkelt smage godt og vi skal rejse os fra måltidet med glæde i kroppen. Dette er måske allervigtigt netop i januar, der i Danmark er så uendelig grå og lys forladt. Derfor har vi simpelthen brug for at måltiderne er hyggelige og glædesgivende. Spis den mad du længes efter og tilgiv dig selv hvis du spiser en enkelt kage, selvom du ellers lever uden i januar.

Og nu til madplanen men mine forslag til den kommende uge. Meget af det har vi allerede selv spist og resten går jeg og længes efter.

…

Nem aftensmad i januar

2020-01-05 by Marina Skriv kommentar

Der er altid noget magisk over at starte et nyt år og det kan vi godt bruge nu da januar ellers er ret grå og op af bakke.

Julens hygge er bag os og nu venter der hverdage så langt øjet rækker. Hvis det ikke skal blive trist må man lære at elske det enkle og de små gode hverdagsrutiner. Her er det at man skal holde fast i det nye års magi så længe som muligt og bruge den som en slags motor til at komme op i omdrejninger.

Jeg har aldrig været tilhænger af store og i praksis umulige nytårsfortsætter. Til gengæld dyrker jeg med stor glæde de mindre forandringer. Dem som faktisk gør en forskel for min hverdag og som jeg har styrke til at holde fast i, netop fordi de kan gennemføres.

Der er stor styrke i at lykkes og når vi sætter os noget for er det derfor en god idé hvis det vi forlanger af os selv faktisk kan lade sig gøre i den hverdag der rammer os ind.

Det betyder også at man nogle gange skal accepterer at starte i det små og så bygge langsomt op derfra. Kunsten er ikke at gå i gang med otte forskellige ambitioner på én gang, men i stedet at identificere de kerne forandringer, der realt kan gennemføres og som gør en kæmpe forskel for resten af det liv man lever. Er det svært at vælge kan man skrive en liste med alt det man gerne ville sætte i gang og så vælge et maksimum af tre målsætninger. Med fokus på netop dem må man også accepterer at de andre målsætninger ikke får fokus og derfor skal man ikke bebrejde sig selv at man ikke kommer videre med dem netop nu.

Ugens madplan er fyldt med dejlig vinter hverdagsmad. Hverdagsmad af den slags der giver glæde og som kan laves uden alt for meget besvær. Netop sådan skal det jo være her først i januar så vi kan få styrke til alt det meget vi gerne vil have sat i gang.

…

De første spæde forårsdage

2019-02-24 by Marina 6 kommentarer

Madplan med aftensmad — Madplan til den første officielle forårsuge. Jeg har valgt et billede med påskeklokker, fordi det var så stor en glæde at komme hjem og finde dem i blomst i haven. Hver blomst er sit eget lille eventyr.

Netop hjemkommen fra tropisk regntid havde jeg måske nok forventet at det ville blive bitterligt koldt at komme hjem til Danmark. Men sådan synes jeg slet ikke det har været. Jeg nyder den klare milde luft og glæder mig over at haven er fyldt med dejlige forårstegn. Fuglene kvidre, blomsterne står i små klynger og der er allerede mange knopper at se på træer og buske. Faktisk har det været så mildt at jeg har både persille og bronzefenikel i køkkenhaven. Jeg elsker mange steder i verden, men jeg elsker bare Danmark mest! Også i slutningen af februar hvor det hele ser noget gråt ud når man kommer fra tropisk overdådighed.

I ugen der kommer bliver det så helt officielt forår for på fredag er det første marts og for lige at give ugen ekstra festligt tjubang er det fastelavnssøndag på søndag. I skulle selvfølgelig have haft en fastelavns opskrift, men det har jeg slet ikke nået for jeg må indrømme at jeg er noget jetlaged og ved siden af mig selv og der er jo også en almindelig hverdag at sparke i gang og så rækker sådan et par hverdage altså slet ikke til også at komme i medblogger mood! Desuden synes jeg simpelthen at der er opskrifter på fastelavnsboller hvor end jeg drejer mig så jeg tænker nok i kan undvære min.

Til gengæld er ugens madplan fyldt med andre dejlige forslag og masser af opskrifter så jeg håber I kan finde noget andet der kan inspirerer.

MANDAG: KYLLINGEPIE

Mandag foreslår jeg at lave kyllingepie med rester af kyllingen fra søndag samt lidt af hønsekødssuppen. Det er sådan en vinter hyggelig (og ret nem) ret og nu skal vi jo huske at nyde de sidste vinterdage.

TIRSDAG: KARTOFFEL PORRE SUPPE

Opskrift på kartoffel porre suppe — Kartoffel porre suppe er sådan en dejlig nem og enkel suppe som tilmed et et hit hos de fleste.

Kartoffel porre suppe er en yndlingssuppe og den ære får den ikke for ingenting. Supen er super nem, velsmagende og billig og så kan den varieres i det tæt på uendelige. Det er da skønt og selvfølgelig er suppen også virkelig hyggelig at deles om på en af årets sidste vinterdage!

I denne omgang foreslår jeg at spise suppen helt vegetariske med sprøde lækre rugbrøds crutoner.

SE OPSKRIFT PÅ KARTOFFEL PORRE SUPPE

SE OPSKRIFT PÅ SPRØDE RUGBRØDSCROUTONER

Opskrift på lækre sprøde rugbrødscroutoner — Rugbrødscroutonerne smager skønt til suppe.

ONSDAG: FISKEFRIKADELLER MED LÆKKER KÅLSALAT

Opskrift på gammeldags fiskefrikadeller — Gammeldags fiskefrikadeller kan alle lide.

I er glade for min opskrift på fiskefrikadeller og det gør mig glad for jeg synes også selv at de smager så dejligt. I denne omgang vil jeg foreslå at server dem med den skønne og meget sunde kålsalat med dukkah, granatæble og appelsin. Simpelthen en salat jeg vil savne når sæsonen for grønkålssalater nu lige om lidt lakker om enden.

SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER

SE OPSKRIFT PÅ KÅLSALAT MED DUKKAH

SE OPSKRIFT PÅ GRØN DUKKAH

Opskrift på kålsalat med granatæble og dukkah — Nem og lækker kålsalat med appelsin, granatæble og dukkah.

TORSDAG: RUGBRØDSDAG

Som det er sædvane her på bloggen foreslår jeg at holde køkkenfri torsdag og i stedet spise rester fra køleskabet. Dels er det sådan at næsten alle familier har mindst en dag om ugen hvor ingen er hjemme samtidigt (det jeg kalder “svingdørsdage”) og dels er det simpelthen den bedste måde at begrænse madspild. I denne omgang kan man med glæde spise rester af både kartoffelsuppe, fiskefrikadeller og den skønne kålsalat. Måske ikke på samme tallerken, men så kan man jo dele så alle får det de nu synes bedst om.

FREDAG: KYLLING I KARRY

Opskrift på kylling i karry fra Marinas Mad — Kylling i karry med masser af lækre grønsager. Et hit hos alle i familien.

Der er tradition for at server et børnepopulært måltid fredag og der vil jeg sige at ugens forslag rammer skiven. Alligvel er det jo lidt anderledes end sædvanligt og det skyldes simpelthen fastelavnssøndag. Det er nemlig min erfaring at man rigtigt gerne vil have et nemt og lækkert måltid at komme hjem til efter tøndeslagning søndag og derfor foreslår jeg to dage med chili con carne.

Så synes jeg alle trænger til noget med lidt flere grøntsager fredag og måske også noget der smager bare en smule af forår når det nu er 1. marts. Her faldt valget på kylling i karry der er min mormor ret til marts måned netop fordi retten kan peppes op med så dejligt mange grøntsager og faktisk smage lidt ad forår hvis man sørger for at grøntsagerne stadigt har bid.

SE OPSKRIFT PÅ KYLLING I KARRY MED MASSER AF GRØNTSAGER

LØRDAG: CHILI CON CARNE (DAG 1)

Opskrift på den bedste chili con carne — I vores familie elsker vi simpelthen chili con carne og synes at det er noget af det bedste og hyggeligste man kan spise

Jeg tror chili con carne er vores families yndlingsret (ihvertfald om vinteren). Derfor kom vi også hjem til en stor portion som jeg havde frosset ned før vi rejste og netop derfor foreslår jeg den børnepopulære ret til fastelavns weekenden. Chili con carne passer jo så dejligt sig selv mens I får styr på de sidste kostume detaljer og så er det genialt at retten faktisk smager bedre dag 2, hvor mange komme smadrede hjem fra hektisk fastelavnsarrangement i sportsklubben (TRO mig jeg har været der!). Server første aften med hele udtrækket af chips, avocado, cheddar osv og smæk resterne over en omgang pasta søndag.

HUSK AT BØNNERNE SKAL UDBLØDES FRA AFTENEN FØR HVIS DU SELV KOGER BØNNER.

SE OPSKRIFT PÅ CHILI CON CARNE

SE HVOR NEMT DET ER AT KOGE DE ALLERBEDSTE BØNNER

Kogning af røde kidneybønner — Jeg synes det klæder Chili Con Carne med røde kidneybønner, men hvis du ikke har det sådan er du i din gode ret til at undlade dem.

SØNDAG: FASTELAVNS SØNDAG SPISES RESTER AF CHILI CON CARNE

Langt de fleste børn i Danmark går til et eller andet og næsten alle klubber vælger at slå katten af tønden fastelavns søndag. Derfor er mange børnefamilier af huse og har forhåbentlig en rigtig skøn dag med masser af udklædningssjov, slik og fastelavnsboller. Efter sådan en dag er både børn og voksne trætte, simpelthen fordi spændingsniveauet er højt og derfor er det fantastisk at kunne smide de trætte børn ind foran en god film og lige koge en omgang pasta til resterne af chili con carne fra dagen før. Sådan en dag skal det bare ikke være mere bøvlet end det behøver, men samtidigt vil man jo gerne give børnene noget nogenlunde lødigt ovenpå alt det søde der helt planmæssigt er en del af sådan en eftermiddag.

Og til os der er udover den fase af livet hvor vi følger prinsesser og drager til tøndeslagning er det også ganske dejligt med en omgang chili con carne i køleskabet. Perfekt at lune sig på når man har haft årets første (altid trættende) havedag eller har været en tur ude at spotte forårstegn i skoven.

UGENS SØDE

Ugens søde er selvfølgelig fastelavnsboller!

GLIMT FRA BALI

Bali billeder — Jeg tog stort set ikke billeder på Bali i denne omgang. For første gang havde jeg ladet kameraet blive hjemme og jeg slappede simpelthen så dejligt af med ikke at tænke i billeder, men bare nyde at tage ind! Her er alligevel lidt billeder, mest fra de to huse vi boede i men også fra vores udflugter.

Det var min mand der gerne ville til Bali som en gave til børnene (og sig selv) i anledning af at han rundede de 50 år. Vi har været på Bali som en familie to gange før for henholdsvis 10 og 8 år siden og nu ville han altså gerne tilbage til den smukke ø. Det er ret atypisk af ham at ville på badeferie, men det var faktisk lige det han ønskede sig. De andre gange har vi været mere aktive men denne gang ville han bare gerne have en fin ramme hvor vi allesammen kunne slappe af, hygge os sammen og tage ud på de eventyr vi havde lyst til.

Og lige præcis sådan blev det. Vi var seks afsted og vi havde booket de fineste villaer med pool gennem Airbnb. Masser af luksus til rimelige penge og masser af muligheder for både privatliv og familiehygge. Først havde vi 8 overnatninger i Amed i en villa på stranden og bagefter 4 overnatninger i en dejlig familievilla midt inde i Ubud. Vi fik i den grad slappet af. Jeg fik læst en papirbog for første gang i uendelige tider (høre ellers altid bøger mens jeg laver husarbejde, køre bil og den slags, men det er bare bedre med en rigtig bog). Vi fik svømmet og snorklet og spillet kort og grinet og spist tropisk frugt. Og så var vi selvfølgelig også på fine ture til templer og landsbyer, danseforestillinger og white water rafting.

For mig var det allerbedste at min mand helt tydeligt fik slappet af og var helt nærværende og glad. Han arbejdede kun et par timer hver morgen, men fyldte ellers dagen med de ting han nu slapper af ved, fx. nogle timers svømmetur i havet, løbeture op og ned af de stejle bakker og en 150 km lang cykeltur op på et højt bjerg (med Bali mesteren i landvejs cykling for at det ikke skulle være løgn). Desuden var vi på helt tosom frokost date på en virkelig fantastisk restaurant af den slags der tippes til Michelin stjerner, men som alligevel er afslappet. Det tog 3 1/2 time og selvom vi kun havde bestilt 6 retter fik vi i virkeligheden 6 ekstra små forretter og to ret store ekstra desserter. Selvom alle serveringerne selvfølgelig er små (som de er den slags steder) var det alligevel ret meget mad og der var på ingen måde plads til kaffe!

Og nu er vi hjemme igen efter en dejlig ferie og en meget hård hjemtur (hvor det lykkes mig at blive voldsomt syg efter ellers at have været rask under hele ferien. God planlægning!). Manden er forsvundet fuldstændigt ind i arbejdet igen og jeg kæmper for at komme op i omdrejninger.

Tilbage til hverdagen med dejlig vintermad

2019-02-17 by Marina 2 kommentarer

Madplan til uge 8 fra Marinas Mad — Vinterferien er forbi og hverdagen står for døren. Heldigvis har vi små gule erantis sole i haven.

Så er de fleste tilbage i hverdagen efter en dejlig vinterferie og jeg håber virkeligt at I allesammen har fået tanket dejligt op i depoterne med eventyr og hygge.

Om et lille øjeblik banker foråret på døren, men vi skal lige gennem de sidste vinterdage før det bliver marts. Derfor er madplanen fyldt med dejlig vintermad af den slags der giver energi på hverdagen.

…

Børnehits til vinterferien

2019-02-10 by Marina Skriv kommentar

Madplan til vinterferien — Så er det vinterferie! Jubi! Da jeg skulle finde ugens madplansbillede kunne jeg ikke stå for den lille egernfamilie for lige sådan vil jeg også gerne hygge med mine unger i vinterferien. Iøvrigt passer det også med at egern får deres først kuld unger ved denne tid.

Så er det vinterferie og traditionen tro betyder det at jeg pakker madplanen med lækre børnevenlige forslag og ekstra mange hyggelige søde ideer. Simpelthen fordi mad og hygge er så tæt forbundne at en ferie først bliver rigtig dejlig når der er livretter at være sammen om.

Selvom ugens forslag er valgt med børn i fokus holder jeg mig alligvel til den sædvanlige struktur med restemad, fisk og rugbrødsdag. Jeg vælger bare det hele i dejlige børnevenlige varianter, men selvfølgelig også med tanke på at de vokse skal have lyst til at spise med. For det de heldige er det jo også en friuge for de voksne i familien!

HAV EN RIGTIG DEJLIG UGE!

…