Opskrifter fra mit årstidskøkken
Med en dejlig vinterferie bag os er det igen blevet hverdag og de voksne får lov til at fylde lidt mere i madplanen. Dog er det ikke mere hverdag end at det er på søndag at der skal bankes til tønden hvis man er så heldig at være blevet inviteret til fastelavnsfest. Det er da simpelthen bare så hyggeligt.
…
Så blev det tid til vinterferie og jeg har tre børn der glæder sig helt vildt, for hverdagen kan godt være hektisk til tider. Mon ikke de fleste danske børnefamilier kan genkende det? Netop defor er ugens madplan fyldt med børnelivretter og de fleste tilmed hurtige og nemme sådan at der også bliver god tid til at få slappet af.
…
Nu er vi godt i gang med februar og selvom det er gråt og vådt derude er det stadigt ret skønt. Jeg elsker de lyse eftermiddage og det at man nu så småt kan begynde at plukke de allerførste små buketter ind fra haven og naturen. Om lidt bliver det også lyst om morgen og så er vi for alvor igang med den lysere tid.
Ugens madplans billed forsøger at formidle netop den vinter optimisme. Det er stadigt et billed i meget vinterlige toner, men for første gang i år med blomster og med lidt lyserødt til at bryde det vinterligt hvide og lyseblå. De første uger af februar er en brydningstid mellem januars streghed og forårets blomstrende optimisme og jeg synes man kan mærke det når man står med sin allerførste ydmyge buket af vintergækker i hænderne. Det er også tid til at drive grene i blad og blomst og derfor har jeg blandet små mirabelle grene i buketten.
…
På torsdag er det kyndelmisse og det har fra gammel tid betydet at vi nu er halvvejs gennem vinteren. Det er da ret skønt og især fordi den del af vinteren vi har tilbage er den lyse optimistiske del hvor blomster titter frem i haverne, pilen står i smukke dunede gæslinger og dagene dag for dag tiltager i længde. Ugens madplan rummer masser af lækker vintermad til hele familien.
…
Kan I mærke at dagene langsomt bliver lysere? Det er virkeligt noget af det jeg glæder mig mest over i januar og jeg elsker at vi næsten har et helt halvår foran os med fremgang på den front. Det er sådan en overskudsfølelse som man nok kan have brug for i tider hvor der ellers er meget at bekymre sig over. I madplanen er der lutter skøn og optimistisk vintermad af den slags der højner humøret og putter lidt ekstra vitaminer indenbords. Håber der er noget af det som I kan bruge derude.
…
Madplan med masser af hyggelig vintermad.
Her midt i januar er der lys og frostklar luft. Jeg nyder det og glæder mig også dagligt over at dagene bliver længere. Ugens madplan indeholder masser af dejlig hverdagsmad af den slags som er hyggelig at spise på kolde vinterdage. Der er foreslået kød på mange af ugens dage, men der er jo ingen, der siger at man skal spise sig mæt i kødet. Tværtimod vil jeg foreslå at man spiser masser af alle de gode grønsager som fås her i januar, men server dem sammen med lidt mindre portioner af de højtelskede kødretter.
…
I denne uge fik vi både sne og sol. Å hvor jeg synes at det var fantastisk for dansk vinter uden sne er simpelthen for gråt og vitaminløst og jeg trænger til solvitaminer ovenpå alt for meget sygdom i december. Ugens madplan er fyldt med lækker vintermad. I ved den slags mad der er hyggeligt at spise på kolde vinterdage, men som også rummer et godt skud sunde vitaminer.
…
Sund hverdagsmad i januar
Den første uge af januar er en frisk ren start. Hvis man vil det har netop den uge en helt særlig opstarts magi, der kan få ting til at lykkes. Madmæssigt er ugen altid lidt af et paradoks for mig. Jeg vil jo altid gerne spise årstidsnært, men lige præcis i den første uge af januar har jeg en voldsom lyst til forårsmad. Å at kunne sætte tænderne i helt sprøde friske forårsgrønsager, masser af friskplukkede krydderurter og friske salater. Virkeligheden er jo en anden, men jeg snyder altid en lille bitte smule og putter mindst et par retter ind, der smager friskt og forårsfint. De tunge vinterretter gemmer jeg til resten af januar og februar.
…