Knasende fiskefilet i burgerbolle er nem mad med fisk som både børn og voksne kan lide. Denne version serveres med lækkert grønt tilbehør og er et klart sommerhit. Det asiatiske panko rasp gør fiskefileten ekstra knasende sprød, men kan selvfølgelig erstattes af dansk rasp.
Hjemme hos os er fiskeburgeren et af de store fiskehit og vi spiser ofte denne version med lækker cremet urtecreme og syltede lynsyltede rødløg hen over sommeren.
SÆSON
- Fiskeburger spiser vi året rundt men i lidt forskellige versioner. Denne version med urtecream laver vi om sommeren når krydderurterne er friske og billige.
TIPS OG TRICKS TIL FISKEBURGER MED PANKO PANERET FISKEFILET
- Find opskrifterne på tilbehøret her: urtecream, lynsyltede rødløg og burgerboller.
- Panko rasp er en ret forrygende ting som jeg de sidste par år er begyndt at bruge ofte i køknet. Køber man det i supermarkedet er det ret dyrt, mens prisen er langt mere rimelig i de asiatiske supermarkeder hvor kvaliteten af panko raspen iøvrigt også ofte er bedre. Det holder sig nærmest uendeligt hvis man holder det i en lufttæt beholder og kan bruges til alle slags paneringer og hvor man iøvrigt ville bruge rasp.
- Billederne her er fra begyndelsen af maj hvor jeg serverede fiskeburgeren med et par flækkede asparges jeg havde tilovers fra dagen før. Uden for asparges sæsonen er det lige så fint med dampede forårsløg eller et par skiver agurk.
- Når du laver urtecremen er det godt at bruge krydderurter der passer til fisk sådan som persille, dild, bronze fennikel og mynte. Ellers fantastiske basilikum passer knap så godt lige i dette selvskab.
- Bag dine egne burgerboller eller sandwichboller eller køb nogle med bid og struktur. Man kan sagtens bruge boller fra dagen før de skal bare ristes så de bliver sprøde og lune.
- Gør alt tilbehøret klar og steg fiskefileterne i sidste øjeblik så de er varme og sprøde når du serverer dem.
- Husk at alt hvad man panerer bør steges i rigeligt fedtstof og umiddelbart efter stegning lægges på fedtsugende papir (=køkkenrulle), helst over en rist, men en tallerken kan bruges i en snæver vending.
- Hos os serverer jeg alt tilbehøret på en stor bakke så alle kan lave deres helt egen fiskeburger sådan som de nu bedst kan lide den.
- Sultne voksne kan godt spise to fiskeburgere, børn spiser kun én.
Opskrift på fiskeburger med sprød fisk og urtecream
Disse lækre fiskeburgere er et hit hos både børn og voksne. Den knasende sprøde fisk og det milde tilbehør gør det til en klassisk fiskeburger.Der går højst en halv time fra du pakker fiskefileterne ud af papiret og til du kan sætte de lækkert knasende fiskeburgere på bordet. På den tid kan du også nå at lave tilbehøret, men selvfølgelig ikke burgerbollerne. Dem kan du til gengæld købe dig til eller du kan riste daggamle burgerboller så de bliver sprøde og lækre.
Ingredienser
Panko paneret fiskefiletter
- 8 fiskefiletter
- 2 æg
- salt og friskkværnet peber
- 1 knivspids paprika
- 100 g rugmel
- 150 g pankorasp
- rigeligt fedtstof - til stegning. Jeg steger i en blanding af smør og raspolie.
I øvrigt
- 8 burgerboller
- 1 portion urtecreme - (se link til opskrift under tips go tricks)
- 1 lille salathovede
- 1 lille glas syltede rødløg - (se link til opskrift under tips go tricks)
- 8 kogte flækkede asparges - (eller andet frisk tilbehør se note over opskrift)
- Lidt grønne krydderurter - til pynt
Redskaber
- 3 dybe tallerkner - til paneringen
- 1 fad - til at lægge de panerede fiskefileter på
- 1 stor pande
- evt brødrister
Sådan gør du
Tilbehør
- Start med at gøre tilbehøret klar: Lav allerførst de syltede rødløg da de skal stå i mindst 15 minutter. Gør derefter urtecremen klar.
- Vask og tør salaten. Flæk aspargs.
Sprøde fiskefileter
- Når tilbehøret er klar starter du paneringen af fiskefileter.
- Gør tre dybe tallerkner klar: én med rugmel tilsat salt, friskkværnet peber og et nip paprika, én med let sammenpisket æg og én med pankorasp.
- Vend hver fiskefilet i rasp på begge sider, dyp den herefter i æg og endeligt i pankorasp. Læg til side til alle fiskefileter er klar.
- Varm en pande op med rigeligt fedtstof. Steg heri fiskefileterne gyldne på begge side. Hold øje med dem, det går ret hurtigt.
Servering
- Server det hele og lad alle lave deres egen burger eller anret hver enkelt burger sådan: smør med rigeligt urtecream, læg et salatblad ovenpå og herefter den sprødstegte fisk, ovenpå fisken lægger du en lille klat urtecream der kan holde på pynten. Læg de syltede rødløg på urtecreamen og aspargs og krydderurter øverst.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Fiskeburgere kan man finde i mange forskellige versioner og jeg ved ikke lige hvor jeg først så det. HVAD GØR DU MED RESTERNE: Fiskeburgere og fiskefileter er glimrende restemad dagen efter til frokost. Se under syltede rødløg og urtecreme for tips til at bruge resterne. KOM PÅ FORKANT Alt tilbehør kan forberedes på forhånd så det eneste du skal lave er at stege fiskefileter.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Der kan bruges burgerboller i denne opskrift
Skriv et svar