• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Fiskefad med sprød brødtopping, porre og broccoli

2018-08-29 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på fiskefad med grøntsager og sprøde brødkrummer

Lækkert fiskefad med masser af grøntsager og toppet med sprøde brødkrummer.

Jeg har forelsket mig fuldstændigt i dette skønne fiskefad, der bliver ganske særligt lækkert, fordi det toppes med lækre sprøde estragon brødkrummer. Retten er super nem at lave, fyldt med masser af grøntsager og skal bare serveres som den er uden noget ekstra tilbehør. Det er hvad jeg vil kalde nem “comfort food” med fisk og grøntsager!

Opskrift på nemt fiskefad med porre, broccoli og estragon

Dette lækre fiskefad er rigtig hyggemad med fisk og grøntsager. Retten er nem at lave og simpelthen så lækker med de sprøde brødkrummer ovenpå.

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har været meget glad for det Australske mad magasin Donna Hay. Det er især fotograferingen jeg har lært meget af, men mange af opskrifterne og tilgangen til madlavning har også inspireret mig. Jeg har købt samtlige online numre og hygget mig med af og til at læse i de gamle numre. Nu er det så slut for Donna Hay har opsagt samarbejdet med appen og lige om et øjeblik er der nok ikke længere tilgang til bladene på ipaden. Jeg er vildt ærgelig over det og føler mig snydt for jeg har jo betalt for de blade og havde ingen forestilling om at de ville forsvinde.

I øjeblikket forsøger jeg derfor at nå igennem de mange numre og få fotograferet de opskrifter jeg allerhelst vil beholde. Det bliver noget syndigt rod og den sammenhæng som jeg altid har elsket Donna Hay for forsvinder fuldstændigt. Skal man se på den positive side genfinder jeg mange af de opskrifter som jeg har været vild med tidligere og som jeg måske lidt har mistet i de 1000 vis af sider.

Estragon og grøntsager til fiskefad

Det er den friske estragon der giver den gode smag i dette lækre fiskefad. Smagen er ikke gennemtrængende med passer bare perfekt til fisk og grøntsager.

Netop sådan en opskrift er dette lækre fiskefad som jeg simpelthen er fuldstændigt pjattet med og kan gå og glæde mig til på samme måde som mine børn går og glæder sig til hjemmelavede burgere eller lasagne. Jeg synes det er SÅ lækkert og perfekt kombineret med masser af sunde grøntsager, bløde fiskestykker, sprøde brødkrummer og den cremede sovs der smager så dejligt af sennep og estragon.

Nemt fiskefad med grøntsager og brødtopping

SÆSON

  • I virkeligheden synes jeg dette fiskefad passer hele året. Om sommeren er det dejligt med sådan en nem fiskeret med masser af grøntsager og i den mørke tid er det altid skønt med “comfort food”. Det springende punkt er estragonen. Så længe man kan købe eller plukke god estragon kan man lave denne fiskeret.

TIPS OG TRICKS TIL FISKEFAD MED SPRØD BRØDTOPPING

  • Dette er en ret, der laves og serveres i den samme pande. Hvis du ikke har en pande der kan gå i ovnen kan du lave retten på panden og herefter flytte den til et ovnfast fad som du sætter i ovnen. Det samme kan du gøre hvis du ikke synes at din pande er pæn nok til servering. Smør fadet godt med lidt smør og beregn en smule mere ekstra tilberedningstid da fadet jo ikke er varmt som panden.
  • Fiskefadet er nemt at tilpasse den mængde fisk, brød og grøntsager som du nu har. Så længe panden er fyldt godt op med fisk og grønsager og dækket af et lag af brødkrummer gør det ikke så meget om du rammer den nøjagtige mængde.
  • Retten er et godt sted at bruge daggammelt brød, men kan også laves med helt friskt brød. Jeg har lavet dette lækre fiskefad både med hjemmebagt brød, med godt købebrød og med toastbrød, (Jeg ved nemlig mange vil bruge toastbrød). Det hele er faktisk godt! Hvis du bruger brød med hård skorpe skal du skærer den væk for den bliver ikke til gode brødkrummer!
Fiskefad med grøntsager og sprød brødtopping opskrift

Opskrift på fiskefad med grøntsager og sprød brødtopping

Dette fiskefad er ret genialt! Nemt at lave, fyldt med grøntsager og så hyggeligt at spise med de sprøde brødkrummer og den cremede blanding af fisk og grøntsager. Faktisk er denne ret hvad jeg vil kalde "comfort food" med fisk!
Start en god halv time inden du vil sætte retten på bordet.
4.89 fra 9 stemmer
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 35 min
Antal 4 personer

Ingredienser

SPRØDE BRØDKRUMMER

  • 1/2 bundt estragon - (10g. Deles i to og bruges både til brødkrummer og fiskefad)
  • 200 g friske brødkrummer - (daggammelt brød er genialt her, men hårde skorper skal skæres væk)
  • 150 g smør - (bruges af to gange til brødkrummer og grøntsager)
  • 1/4 tsk fint salt
  • friskkværnet peber

GRØNSAGER

  • 2 porre
  • 1 mellemstort broccoli
  • 2 fed hvidløg

FISKEFAD

  • 500 g fast hvid fiskefilet - (fx torsk, kuller eller sej)
  • 1 spsk. mel
  • 2 1/2 dl Creme fraise - (Jeg bruger 18%)
  • 2 spsk. Dijon sennep
  • 1 dl vand
  • 1/4 tsk. fint salt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du
 

FORBEREDELSER

  • Varm ovnen op til 200 C varmluft. Sæt en bageplade frem med et stykke bagepapir på. Find en pande, der kan gå i ovnen. 
  • Skyl estragon og pil bladene af. Hak dem groft.
  • Skyl porrene og skær dem i tynde skiver.
  • Skyl broccoli og skær den i små buketter. Skræl stokken og skær den i små stykker. 
  • TIP: Stokken på broccoli smager dejligt, men skrællen er for hård og sej. Den skal kasseres. 
  • Halver hvidløgsfed og pil skrællen af.

SPRØDE BRØDKRUMMER MED ESTRAGON

  • Smelt halvdelen af smørret i en lille gryde.
  • Riv imens brødet i små stykker, ligesom store brødkrummer. Put efterhånden brødkrummerne i en skål.
  • TIP: Du kan sagtens bruge brød med hård skorpe, men så skal du lige skære den af inden du begynder at lave brødkrummerne. Du skal selvfølgelig hellere ikke tælle den med i den mængde der skal bruges til retten.
  • Bland brødkrummerne med halvdelen af den hakkede estragon, den smeltede smør, salt og masser af friskkværnet peber.
  • Fordel brødkrummerne ud på bagepladen med bagepapiret og sæt den ind i den varme ovn.
  • Bag brødkrummerne i ca 10 minutter til de er gyldne og sprøde. 

GRØNTSAGER

  • Tilberedes mens brødkrummerne er i ovnen.
  • Put resten af smørret i en stor ovnfast pande og lad det smelte.
  • Tilføj porre, broccoli og presset hvidløg og lad det simre under låg t i ca 5 minutter til grøntsagerne er møre, men ikke gennemkogte. Rør en gang eller to undervejs.

FISK

  • Kan forberedes mens grønsagerne simre og brødkrummerne er i ovnen.
  • Skær fisken i stykker på ca 3 cm og put den i en skål.
  • TIP: Du kan godt bruge den samme skål som den du brugte til brødkrummerne. 
  • Tilsæt mel, salt og friskkværnet peber og vend det rundt til fisken er dækket af mel.

FISKEFAD

  • Tag panden af varmen og tilsæt fiskestykker, resten af den hakkede estragon, sennep, creme fraise og vand. 
  • Rør forsigtigt rundt så det hele bliver godt blandet.
  • Top retten med de gyldne brødkrummer.
  • Sæt panden ind i ovnen og lad fiskefadet bage i ca 10-12 minutter til fisk og grøntsager er møre.
  • TIP: Den nøjagtige tid afhænger af din fisk så hold lidt øje. Generelt er det meget vigtigt ikke at over tilberede fisk for så bliver det tørt og kedeligt. Fisken er færdig når den let skilles i flager.

SEVERING

  • Sæt panden direkte på bordet og lad alle selv øse op i dybe tallerkner. Der er ikke behov for tilbehør. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne opskrift har jeg fra det australske madblad "Donna Hay" (April-maj 2016). Opskriften er ikke ændret på væsenlige punkter, men jeg har oversat og tilpasset opskriften til danske råvarer, samt tilføjet nogle tips og små ændringer efter mine erfaringer med retten. 
KOM PÅ FORKANT
Det er en nem og hurtig ret, men hvis du gerne vil på forkant med den kan du lave grøntsagerne klar på forhånd og opbevare dem i lukkede beholdere i køleskabet. Selve fiskefadet bør først laves umiddelbart inden du vil server det.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Fiskefadet smager bedst når det serveres direkte fra ovnen. Rester kan gemmes i en tætsluttende beholder og spises dagen efter. Desværre er brødkrummerne så ikke længere sprøde. Retten er ikke fryseegnet.
Retten giver ikke mange råvare rester da den nemt kan tilpasses den mængde fisk og grøntsager som du har til rådighed. Det gør således ikke noget hvis du har lidt mere fisk eller et lidt mindre broccoli. 
Hvis du køber estragon får du dobbelt så meget som du skal bruge i denne ret. Overskydende estragon kan skylles, hakkes og fryses ned i smeltet smør eller olie. Perfekt til at give ekstra smag når du steger fx fisk, grøntsager eller bøf.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Fisk, Opskrift Tags: alt i et fad, Comfort food, fisk

Previous Post: « Sensommer madplan
Next Post: Velkommen september »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Elsebeth skriver

    2018-10-03 kl. 17:53

    Den ret lyder til også at kunne blive lækker med rosenkål, gulerødder og fiskesennep.Jeg vil røre creme fraiche 18% op med melet, så skiller sovsen ikke. I Italien har man før i tiden i fattige egne, hvor man ikke havde adgang/råd til parmesan, brugt at strø sprøde brødkrummer over en ret. Da der bor mange italienere i Australien, er idéen med brødkrummerne sikkert oprindelig italiensk. Det var ikke de velhavende familier, der emigrerede.
    Vore brunede kartofler opstod hos en idérig bondekone. Hun havde hverken adgang eller råd til at købe kastanjer, som man på de store godser serverede glaserede til gåsen juleaften. Der er i det hele taget opstået mange gode retter i husmoderhjerner i tidens løb.

    Svar
    • Marina skriver

      2018-10-03 kl. 22:33

      Kære Elsebeth

      Tak for en virkelig skøn kommentar. Jeg elsker nemlig den husmoderlige opfindsomhed mere end noget andet og du har jo helt ret i at der er kommet mange skønne retter ud af ikke helt at have råd til de “fine” råvarer. Især italienerne er verdens berømte for det, men som du skriver kan vi danskere også godt være med. Ligesom de brunede kartofler skulle ligne de fine kastanjer er vores elskede flæskesteg en lidt mindre ekstravagant (om ikke billig) efterligning af den store skinke. OSV.

      Donna Hays store team kender til mad fra hele verden (og stammer alle steder fra) og de bruger tit italiensk inspiration. Genbrug af daggammelt brød er genialt og jeg bruger det tit til forskellige ting også som italienerene til at erstatte (eller i mit tilfælde supplere) parmasanen. Det smager super godt og giver et god knas.

      Rosenkål og gulerødder lyder skønt med fiskefadet. Det er jo netop sådan en ret hvor man let kan improvisere. Håber fiskefadet smagte dig!

      Svar
  2. Betina skriver

    2018-10-03 kl. 19:36

    Jeg lavede den her til aften, dog med salvie og det smagte mega lækkert. Skal laves igen.

    Svar
    • Marina skriver

      2018-10-03 kl. 22:39

      Kære Betina

      Hvor er jeg glad for at høre at det var en succes! Jeg er simpelthen selv så vild med den ret og bliver lækkersulten af at tænke på den lige nu. Og så er det jo tilmed et nemt og hurtigt måltid. Salvie er iøvrigt så godt til brødkrummer så det kan jeg sagtens se passe. Det skal jeg have prøvet til næste år når min salvie har genfundet gnisten efter sommerens tørke.

      Hav en skøn oktober og TAK fordi du tog dig tiden til at give mig en tilbagemelding.

      Svar
  3. Bente Fischer skriver

    2019-07-22 kl. 14:52

    Vi fik din ret i aftes. Den var super. Skal helt sikkert laves til alle vennerne, når de kommer forbi. Glæder mig hver uge til dine gode ideer og de smukke billeder.

    Har også lavet de skønne frikadeller mange gange. Hele familien er vilde med dem.

    Svar
    • Marina skriver

      2019-07-22 kl. 21:40

      Kære Bente

      Hvor er jeg glad for at det nemme fiskefad blev en succes hjemme hos dig. Jeg synes jo selv at det smager så helt eminent godt og så er det tilmed så dejlig nemt. Håber selvfølgelig også at dine gæster bliver glade. Hvis det skal være som en fin lille forret kunne man måske lave det i portions anretninger i ramakiner. Det kunne godt se fint ud. Hvis du gør det skal du selvfølgelig være ups på tilberedningstiden for den kan godt være lidt kortere.

      At frikadellerne også er et hit hjemme hos jer gør mig selvfølgelig endnu mere glad. Det er så hyggeligt at dele opskrifter og tænke på at de gør andre glade.

      Tak fordi du gav dig tid til at skrive det til mig, det betyder virkeligt meget ❤️

      Sommerkram

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}