Alt i et fad opskrifter er altid et hit fordi de både er hyggelige og spare opvask. Vores familie er virkelig glad for denne opskrift på laks med lækre kartofler.
Hjemme hos os spiser vi virkeligt meget laks og på så vidt forskellige måder. Jeg holder af det hele, men presser du mig hårdt til at nævne mine yndlingsopskrifter med laks vil denne opskrift på ovnbagt laks med lækre cremede kartofler score højt. Det er en super nem opskrift hvor alt kan serveres i det samme fad og retten vækker jubel hver gang jeg sætter den på middagsbordet. Især min mand og min ældste datter elsker at få laks på denne måde.
Denne ovnlaks smager af sommer, men kan uden problemer laves året rundt hvis man bruger en god færdigkøbt pesto. Især i foråret er jeg glad for at trylle lidt sol på bordet og der er denne ret et af de nemme mirakler ligesom ærtesuppen og lammegryde med ærter. Alle tre retter, der smager af forår, men kan laves med vinteringredienser. Den ovnbagte laks kommer også på bordet hele sommeren og et stykke ind i sensommeren, så det er virkelig en af husets mest populære opskrifter med fisk.
Opskriften har jeg fra det smukke australske Donna Hay magasin og jeg tror den var en del af deres “middag på bordet på 20 minutter” tema. Helt så hurtigt synes jeg nu ikke at jeg kan gøre det for ovnen skal jo lige blive varm før man rigtigt kan komme i gang og jeg synes også at kartoflerne har godt af at få lidt længere end i den oprindelige opskrift. Desuden kræver den korte tilberedningstid at der bruges små stykker laks som på billederne. Alligevel er det virkelig en af de nemmeste retter, fordi den både er nem at lave og nem at købe ind til. Perfekt i en travl hverdag!
SÆSON
Ovnbagt laks med cremede kartofler kan man lave året rundt, fordi råvarerne er i butikkerne året rundt. Det er dog en opskrift jeg serverer mest fra tidligt forår til sen sensommer. I sæsonen for friske kryderurter laver jeg tit den ovnbagte laks med hjemmelavet salsa verde eller en hjemmelavet pesto. På samme måde må vi undvære friske basilikum skud når de ikke er pæne i butikkerne.
TIPS OG TRICKS TIL OVNBAGT LAKS
Nedenfor får du opskriften som jeg har skrevet den ned fra Donna Hays magasin (spring 2014). Jeg har ændret en lille smule, først og fremmest i tilberedningstid og også tilføjet en del små tips og tricks til opskriften. Jeg har også et par forslag og tips til ting man kan gøre anderledes:
- Rucola som er foreslået i opskriften passer virkeligt godt til retten. Selv min mand, der ikke er rucola fan, synes at det løfter retten. Rucola kan dog erstattes af spinat eller grønkål. Det har jeg gjort nogle gange når rucolaen har været for slatten i supermarkedet.
- Det er vigtigt med små lækre kartofler der bliver hurtigt færdigt. De kan jo efterhånden fås året rundt. Jeg tænker at kartofler vil kunne erstattes af en anden grønsag som selleri, pastinak eller søde kartofler hvis man ikke spiser almindelige kartofler. Jeg har dog ikke prøvet det.
- Hvis kartoflerne er pæne og med tynd skræl, skræller jeg dem ikke. Andre gange skræller jeg dem.
- Når jeg har frisk basilikum strør jeg gavmildt basilikumskud ud over hele retten.
- Tilberedningstiderne er vejledende, fordi mange forhold spiller ind. Størrelsen på dit fad og størrelsen på dine laksestykker er de vigtigste. Læs anvisningerne og gå frem efter dem.
- Retten mætter godt, men kan selvfølgelig serveres med godt brød.
- På billederne kan man se nogle store smukke saltkrystaller. Det er chili salt fra Falksalt. Jeg er ret vild med de forskellige varianter af Falksalt og bruger dem som pynt og krydderi. Her altså oppe på laksestykkerne i stedet for andet salt. Fås af og til på her og nu tilbud i Netto og holder meget længe selvom jeg bruger det tit. Helt klart pengene værd.
Laks i ovn med cremede kartofler
Ingredienser
Ovnbagt laks med kartofler
- 800 g små kartofler - med skind. Det er vigtigt at de er af den type der hurtigt bliver møre. Fx en bakke nemme kartofler.
- 200 g creme fraiche - 38% er bedst
- 1 tsk groft salt
- masser af friskkværnet peber
- 8 små laksestykker - uden skind
- 50 g smør
- 2 spsk. olivenolie
Til servering
- 50 g rucola
- basilikum pesto - eller salsa verde.
- friske basilikum blade - kan udelades
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225C.
- Smør et ildfast fad med lidt smør.
- Bland creme fraise med salt og peber i en skål.
- Skyl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Skære du dine kartofler i lidt tykkere skiver skal de have længere i ovnen.
- TIP: Det er nemmest at skære de tynde skiver kartofler på en foodprocessor eller med en mandolin.
- Put kartoffelskiverne op i cream fraisen og bland godt så kartoflerne dækkes med blandingen og ikke klæber for tæt sammen.
- Fordel kartoflerne i det smurte ildfaste fad.
- NB: Kartoflerne må ikke ligge i for tykt et lag hvis du vil have retten hurtigt færdig. Derfor er det bedst med et ret stort fad. Ligger kartoflerne i et lidt tykkere lag skal de bare have noget længere i ovnen.
- Læg små smør klatter ovenpå kartoflerne.
- Sæt fadet i den varme ovn og bag kartoflerne i 20 minutter. Vend rundt i dem halvvejs.
- Smag på kartoflerne. De skal være møre, men stadigt faste. Er de endnu ikke møre skal du give dem lidt længere.
- Tag fadet ud af ovnen og anbring laksen ovenpå kartoflerne.
- TIP: Hvis nogle af laksestykkerne er af uens tykkelse ligger du det tyndeste af bugkødet ind under resten så laksestykket får en mere ensartet tykkelse. Tilsvarende kan du vælge at putte de største laksestykker i ovnene før de mindste hvis stykkerne er af forskellig størrelse.
- Dryp laksestykkerne med olivenolie og krydr med salt og peber.
- Sæt fadet tilbage i ovnen og bag yderligere i ca 10 minutter eller til laksen er færdigbagt.
- NB: Ovntiden afhænger selvfølgelig af størrelsen på dine laksestykker så hold godt øje. Din laks er færdig når laksen er varm og bagt ind til kernen, men endnu ikke er blevet tør. Kik eventuelt forsigtigt ind i et laksestykke for at se om det er gennembagt. Hvis laksen får et hvidt skær har den fået for meget. Hvis du er utryg ved den høje varme og korte tilberedningstid kan du skrue ned for varmen på ovnen og give laksen noget længere.
- Imens skylles og tørres rucolaen.
- Tag fadet ud af ovnen og drys rucolaen rundt om laksen ovenpå kartoflerne. Læg en gavmild teskefuld basilikum pesto på hvert stykke.
- Server straks med friske basilikum blade.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 2/3/18
Retten kan servers med salsa verde istedet for pesto
Opskrift på hjemmelavet salsa verde
Når laksen tilberedes oven på kartoflerne giver de dejlig smag til de cremede kartofler. Rucculaen og pesten på toppen bidrager med et friskt grønt modspil.
Uhm, en lækker opskrift 🙂 Den skal helt klart afprøves.
Tak for at du gør dig sådan umage med at lave lækre opskrifter med virkelig flotte billeder. Smart at man kan tilpasse opskriften efter hvor mange, der skal laves mad til (thumps up).
Dejligt du er tilbage som blogger!
Kh Janne
Kære Janne
Allerførst TAK for dine søde ord. Du aner ikke hvor glad du gør mig med sådan en kommentar. Jeg prøver faktisk at gøre mig meget umage med tingene her på min nye madblog og vil hellere udgive lidt færre opskrifter hvor jeg har forsøgte at få stemning ind i opskriften gennem billederne end jeg vil udgive en hel masse opskrifter hurtigt. Ambitionen hedder faktisk bare én madplan og én opskrift pr uge, men nu hvor det hele er nyt er det faktisk også lidt en mundfuld! Hold da op hvor mad bare er svært at fotograferer og især aftensmad hvor hele familien jo gerne vil have mad er en udfordring!
I denne uge skulle der iøvrigt have været en hel anden opskrift, men de billeder passede bare slet ikke til den strålende sensommer vi kan nyde i disse dage og jeg havde ikke mulighed for at tage nogle nye. Derfor hittede jeg disse der er fra maj, men da den ovnbagte laks jo passer stort set hele året tænkte jeg at det fint gik.
Det plugin (add on program til wordpress blogs) som jeg skriver opskrifterne i er bare genialt synes jeg. Lidt bøvlet at skrive det hele ind i kasser i et skema, men så smart at man kan tilpasse opskriften til hvor mange man er (og hvor sultne man er). Har du også set at man kan trykke på ingredienserne og så komme til en side hvor alle opskrifter med den ingrediens bruges? Altså lige nu er der jo ikke så mange opskrifter så der er fordelen begrænset, MEN jeg glæder mig til jeg har skrevet en masse opskrifter og man lige kan se hvad man kan bruge den anden halvdel af sit blomkål til.
Og så til opskriften:
Som jeg skriver er denne ovnbagte laks med kartofler en af mine yndlingsopskrifter med laks så jeg vil varmt anbefale opskriften, der tilmed er nem. Hvad mere kan man ønske sig?
Hav en rigtig dejlig weekend Janne
Fin opskrift – og fine billeder ….. men: det er ALT for kort tid i ovnen både for kartoflerne og laksen ! jeg gav kartoflerne 5 minutter mere end du anbefalede, og har lige tygget mig igennem nærmest rå kartofler ! Også laksen kunne sagtens have godt af 10 minutters længere tid i ovnen.
Kære Jan
Det er jeg virkelig ked af at høre. Men jeg er glad for at du skrev det til mig for ellers har jeg jo ikke mulighed for at forbedre opskrifterne og det vil jeg selvfølgelig gerne.
Lige præcis denne opskrift har jeg faktisk ikke selv lavet (som jeg har med de fleste). Den kommer som jeg skriver fra et australsk blad med meget gennemprøvede opskrifter. Jeg har selv lavet den masser af gange og synes opskriften passer fint. Der er to muligheder for hvorfor det slet ikke var tid nok hjemme hos dig. Det ene kunne være din ovn og det andet er at kartoflerne virkeligt skal være i meget tynde skiver og af en type der bliver hurtigt færdigt. Begge dele står i opskriften og det er klart at de skal have længere tid hvis skiverne er tykkere. Måske jeg skal pointere det tydeligere?
Iøvrigt skal man selvfølgelig altid holde øje med sin mad (som du også gjorde da du gav det 5 minutter længere) for der er så mange faktorer der spiller ind (ovn, tykkelse på laks, hvor stort ens fad er (for hvis tingene ikke i tykkere lag skal de selvfølgelig have længere osv)) og derfor kan tilberedningstid afvige i selv den bedste opskrift.
Kære Jan
Endnu engang tak fordi du kom med feedback på opskriften. Jeg har nu hittet det gamle blad som jeg oprindeligt skrev opskriften af fra og tilberedningstiderne i min opskrift er faktisk lidt længere end i den oprindelige opskrift (i den oprindelige opskrift er det 12 minutter til kartofler og 6 minutter til laks, men det er også små stykker laks på billedet i bladet). Med hensyn til kartoflerne kan jeg dog sagtens se at der kan være en masse forhold (kartoffeltype, tykkelse på kartoffelskiver, tykkelse af kartofler i fadet) der gør at de skal have længere. Det har jeg tilføjet i opskriften så MANGE tak for det. Med hensyn til laksen afhænger det jo som jeg skriver af tykkelsen (og størrelsen på stykket i almindelighed) men det er jo en meget varm ovn (og det er vigtigt) så 20 minutter vil føre til meget tør laks. Jeg skal indrømme at jeg som oftest bare holde øje med hvornår laksen er færdig, men jeg tog tid 2 gange før jeg skrev opskriften og 10 minutter passer hjemme hos mig (så det står der nu i stedet for 6-10 minutter). De næste gange jeg laver opskriften vil jeg igen tage tid og hvis jeg synes den skal have længere end der står retter jeg det selvfølgelig. Man skal dog også passe meget på at laksen ikke bliver tør. På billederne herover hvor stykkerne altså har fået 10 minutter er de næsten for tørre.
Endnu engang tak for feedback og også for ros af billeder mm.
Kære Marina.
Jeg vil gerne høre dig, om du mener jeg kan servere varm flødestuvet kartoffelret til en hel laks side i ovn. Jeg havde tænkt mig en ruccola salat ved siden af ?
Eller har du et bedre forslag ?
Tusind tak for hjælpen.
Mvh Litzi.
Hej Litzi
Beklager meget at jeg først ser dit spørgsmål nu. I forbindelse med min flytning har jeg været helt fraværende fra min blog. Det er meget usædvanligt for mig og betyder detsværre at der er spørgsmål jeg ikke har fået svaret på. Svaret kommer jo nok for sent nu men jeg mener meget fint du kan servere det måltid du foreslår.
Mange varme vinterhilsner
Marina