• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Juleopskrifter
  • Mormor mad
  • Nem småkagedej
  • Instagram

Laks i ovn med cremede kartofler

2016-09-14 by Marina 5 Comments

Pin
Share
Tweet
Email
827 Shares
Gå til opskrift Udskriv
Ovnbagt laks. Alt i et fad. Opskrift.

Alt i et fad opskrifter er altid et hit fordi de både er hyggelige og spare opvask. Vores familie er virkelig glad for denne opskrift på laks med lækre kartofler.

Hjemme hos os spiser vi virkeligt meget laks og på så vidt forskellige måder. Jeg holder af det hele, men presser du mig hårdt til at nævne mine yndlingsopskrifter med laks vil denne opskrift på ovnbagt laks med lækre cremede kartofler score højt. Det er en super nem opskrift hvor alt kan serveres i det samme fad og retten vækker jubel hver gang jeg sætter den på middagsbordet. Især min mand og min ældste datter elsker at få laks på denne måde.

Denne ovnlaks smager af sommer, men kan uden problemer laves året rundt hvis man bruger en god færdigkøbt pesto. Især i foråret er jeg glad for at trylle lidt sol på bordet og der er denne ret et af de nemme mirakler ligesom ærtesuppen og lammegryde med ærter. Alle tre retter, der smager af forår, men kan laves med vinteringredienser. Den ovnbagte laks kommer også på bordet hele sommeren og et stykke ind i sensommeren, så det er virkelig en af husets mest populære opskrifter med fisk.

Opskriften har jeg fra det smukke australske Donna Hay magasin og jeg tror den var en del af deres “middag på bordet på 20 minutter” tema. Helt så hurtigt synes jeg nu ikke at jeg kan gøre det for ovnen skal jo lige blive varm før man rigtigt kan komme i gang og jeg synes også at kartoflerne har godt af at få lidt længere end i den oprindelige opskrift. Desuden kræver den korte tilberedningstid at der bruges små stykker laks som på billederne. Alligevel er det virkelig en af de nemmeste retter, fordi den både er nem at lave og nem at købe ind til. Perfekt i en travl hverdag!

 

Opskrift på laks i ovn med lækre kartofler

SÆSON

Ovnbagt laks med cremede kartofler kan man lave året rundt, fordi råvarerne er i butikkerne året rundt. Det er dog en opskrift jeg serverer mest fra tidligt forår til sen sensommer. I sæsonen for friske kryderurter laver jeg tit den ovnbagte laks med hjemmelavet salsa verde eller en hjemmelavet pesto. På samme måde må vi undvære friske basilikum skud når de ikke er pæne i butikkerne.

TIPS OG TRICKS TIL OVNBAGT LAKS

Nedenfor får du opskriften som jeg har skrevet den ned fra Donna Hays magasin (spring 2014). Jeg har ændret en lille smule, først og fremmest i tilberedningstid og også tilføjet en del små tips og tricks til opskriften. Jeg har også et par forslag og tips til ting man kan gøre anderledes:

  • Rucola som er foreslået i opskriften passer virkeligt godt til retten. Selv min mand, der ikke er rucola fan, synes at det løfter retten. Rucola kan dog erstattes af spinat eller grønkål. Det har jeg gjort nogle gange når rucolaen har været for slatten i supermarkedet.
  • Det er vigtigt med små lækre kartofler der bliver hurtigt færdigt. De kan jo efterhånden fås året rundt. Jeg tænker at kartofler vil kunne erstattes af en anden grønsag som selleri, pastinak eller søde kartofler hvis man ikke spiser almindelige kartofler. Jeg har dog ikke prøvet det.
  • Hvis kartoflerne er pæne og med tynd skræl, skræller jeg dem ikke. Andre gange skræller jeg dem.
  • Når jeg har frisk basilikum strør jeg gavmildt basilikumskud ud over hele retten.
  • Tilberedningstiderne er vejledende, fordi mange forhold spiller ind. Størrelsen på dit fad og størrelsen på dine laksestykker er de vigtigste. Læs anvisningerne og gå frem efter dem.
  • Retten mætter godt, men kan selvfølgelig serveres med godt brød.
  • På billederne kan man se nogle store smukke saltkrystaller. Det er chili salt fra Falksalt. Jeg er ret vild med de forskellige varianter af Falksalt og bruger dem som pynt og krydderi. Her altså oppe på laksestykkerne i stedet for andet salt. Fås af og til på her og nu tilbud i Netto og holder meget længe selvom jeg bruger det tit. Helt klart pengene værd.

Laks i ovn med cremede kartofler

Ret: Aftensmad, Alt i et fad, fisk, Kartofler, laks
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Antal: 4 personer
Forfatter: Marina

Denne "alt i et fad" ret med laks og cremede kartofler er nem at købe ind til og nem at lave. Desuden smager både kartofler og laks virkeligt skønt og dejligt.

Det tager 30 minutter fra din ovn er varm og til du kan sætte den lækre ret med ovnbagt laks på middagsbordet. Det største arbejde er at snitte kartofler i fine tynde skiver, resten af tilberedningen er super nem og retten passer for det meste sig selv i ovnen. Hold dog øje, især med laksen så du kan tage den ud af ovnen på det rigtige tidspunkt. Laksestykker varierer meget i størelse og dermed i tilberedningstid. Jeg vælger tit at halver mine laksestykker så tilberedningstiden ikke bliver for lang i den meget varme ovn. 

Udskriv

Ingredienser

Ovnbagt laks med kartofler

  • 800 g små kartofler med skind. Det er vigtigt at de er af den type der hurtigt bliver møre. Fx en bakke nemme kartofler.
  • 200 g creme fraiche 38% er bedst
  • 1 tsk groft salt
  • masser af friskkværnet peber
  • 8 små laksestykker uden skind
  • 50 g smør
  • 2 spsk. olivenolie

Til servering

  • 50 g rucola
  • basilikum pesto eller salsa verde.
  • friske basilikum blade kan udelades

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 225C.
  2. Smør et ildfast fad med lidt smør.
  3. Bland creme fraise med salt og peber i en skål.
  4. Skyl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Skære du dine kartofler i lidt tykkere skiver skal de have længere i ovnen.

  5. TIP: Det er nemmest at skære de tynde skiver kartofler på en foodprocessor eller med en mandolin.

  6. Put kartoffelskiverne op i cream fraisen og bland godt så kartoflerne dækkes med blandingen og ikke klæber for tæt sammen.

  7. Fordel kartoflerne i det smurte ildfaste fad. 

  8. NB: Kartoflerne må ikke ligge i for tykt et lag hvis du vil have retten hurtigt færdig. Derfor er det bedst med et ret stort fad. Ligger kartoflerne i et lidt tykkere lag skal de bare have noget længere i ovnen.

  9. Læg små smør klatter ovenpå kartoflerne.
  10. Sæt fadet i den varme ovn og bag kartoflerne i 20 minutter. Vend rundt i dem halvvejs. 

  11. Smag på kartoflerne. De skal være møre, men stadigt faste. Er de endnu ikke møre skal du give dem lidt længere.

  12. Tag fadet ud af ovnen og anbring laksen ovenpå kartoflerne.

  13. TIP: Hvis nogle af laksestykkerne er af uens tykkelse ligger du det tyndeste af bugkødet ind under resten så laksestykket får en mere ensartet tykkelse. Tilsvarende kan du vælge at putte de største laksestykker i ovnene før de mindste hvis stykkerne er af forskellig størrelse. 

  14. Dryp laksestykkerne med olivenolie og krydr med salt og peber.
  15. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag yderligere i  ca 10 minutter eller til laksen er færdigbagt. 

  16. NB: Ovntiden afhænger selvfølgelig af størrelsen på dine laksestykker så hold godt øje. Din laks er færdig når laksen er varm og bagt ind til kernen, men endnu ikke er blevet tør. Kik eventuelt forsigtigt ind i et laksestykke for at se om det er gennembagt. Hvis laksen får et hvidt skær har den fået for meget. Hvis du er utryg ved den høje varme og korte tilberedningstid kan du skrue ned for varmen på ovnen og give laksen noget længere. 

  17. Imens skylles og tørres rucolaen.
  18. Tag fadet ud af ovnen og drys rucolaen rundt om laksen ovenpå kartoflerne. Læg en gavmild teskefuld basilikum pesto på hvert stykke.
  19. Server straks med friske basilikum blade.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Opskriften stammer fra Donna Hay Spring 20014. Jeg har oversat og fordansket opskriften samt tilføjet lidt mere forklaring. Desuden har jeg ændret lidt på tilberedningstiderne da jeg bruger lidt flere kartofler end i den oprindelige opskrift.

HVAD GØR DU MED RESTERNE

Retten smager også dejligt dagen efter. Laks kan genbruges i andre retter, fx i en pastaret, en tærte eller en salat. Det smager også skønt med bagt laks på et stykke brød dagen efter.

KOM PÅ FORKANT

Du kan være helt klar med kartoflerne på forhånd. Hvis de allerede ligger i skiver i fadet tager det virkelig ikke meget arbejde at sætte den bagte laks på middagsbordet.

OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 2/3/18

Retten kan servers med salsa verde istedet for pesto

Opskrift på hjemmelavet salsa verdeOpskrift på hjemmelavet salsa verde

Opskrift på ovnbagt laks med kartofler. En alt i et fad opskrift fra Marinas Mad

Når laksen tilberedes oven på kartoflerne giver de dejlig smag til de cremede kartofler. Rucculaen og pesten på toppen bidrager med et friskt grønt modspil.

Pin
Share
Tweet
Email
827 Shares

Filed Under: Fisk, Forår, laks, Opskrift, Sommer Tagged With: alt i et fad, fisk, hverdagsmad, Laks i ovn

Previous Post: « Bag om bloggen: første måned med min nye blog
Next Post: Madplan uge 38 »

Reader Interactions

Comments

  1. Janne Hansen says

    2016-09-15 at 13:46

    Uhm, en lækker opskrift 🙂 Den skal helt klart afprøves.
    Tak for at du gør dig sådan umage med at lave lækre opskrifter med virkelig flotte billeder. Smart at man kan tilpasse opskriften efter hvor mange, der skal laves mad til (thumps up).
    Dejligt du er tilbage som blogger!
    Kh Janne

    Svar
    • Marina says

      2016-09-16 at 9:24

      Kære Janne

      Allerførst TAK for dine søde ord. Du aner ikke hvor glad du gør mig med sådan en kommentar. Jeg prøver faktisk at gøre mig meget umage med tingene her på min nye madblog og vil hellere udgive lidt færre opskrifter hvor jeg har forsøgte at få stemning ind i opskriften gennem billederne end jeg vil udgive en hel masse opskrifter hurtigt. Ambitionen hedder faktisk bare én madplan og én opskrift pr uge, men nu hvor det hele er nyt er det faktisk også lidt en mundfuld! Hold da op hvor mad bare er svært at fotograferer og især aftensmad hvor hele familien jo gerne vil have mad er en udfordring!

      I denne uge skulle der iøvrigt have været en hel anden opskrift, men de billeder passede bare slet ikke til den strålende sensommer vi kan nyde i disse dage og jeg havde ikke mulighed for at tage nogle nye. Derfor hittede jeg disse der er fra maj, men da den ovnbagte laks jo passer stort set hele året tænkte jeg at det fint gik.

      Det plugin (add on program til wordpress blogs) som jeg skriver opskrifterne i er bare genialt synes jeg. Lidt bøvlet at skrive det hele ind i kasser i et skema, men så smart at man kan tilpasse opskriften til hvor mange man er (og hvor sultne man er). Har du også set at man kan trykke på ingredienserne og så komme til en side hvor alle opskrifter med den ingrediens bruges? Altså lige nu er der jo ikke så mange opskrifter så der er fordelen begrænset, MEN jeg glæder mig til jeg har skrevet en masse opskrifter og man lige kan se hvad man kan bruge den anden halvdel af sit blomkål til.

      Og så til opskriften:

      Som jeg skriver er denne ovnbagte laks med kartofler en af mine yndlingsopskrifter med laks så jeg vil varmt anbefale opskriften, der tilmed er nem. Hvad mere kan man ønske sig?

      Hav en rigtig dejlig weekend Janne

      Svar
      • Jan says

        2017-03-12 at 20:18

        Fin opskrift – og fine billeder ….. men: det er ALT for kort tid i ovnen både for kartoflerne og laksen ! jeg gav kartoflerne 5 minutter mere end du anbefalede, og har lige tygget mig igennem nærmest rå kartofler ! Også laksen kunne sagtens have godt af 10 minutters længere tid i ovnen.

        Svar
        • Marina says

          2017-03-12 at 21:02

          Kære Jan

          Det er jeg virkelig ked af at høre. Men jeg er glad for at du skrev det til mig for ellers har jeg jo ikke mulighed for at forbedre opskrifterne og det vil jeg selvfølgelig gerne.

          Lige præcis denne opskrift har jeg faktisk ikke selv lavet (som jeg har med de fleste). Den kommer som jeg skriver fra et australsk blad med meget gennemprøvede opskrifter. Jeg har selv lavet den masser af gange og synes opskriften passer fint. Der er to muligheder for hvorfor det slet ikke var tid nok hjemme hos dig. Det ene kunne være din ovn og det andet er at kartoflerne virkeligt skal være i meget tynde skiver og af en type der bliver hurtigt færdigt. Begge dele står i opskriften og det er klart at de skal have længere tid hvis skiverne er tykkere. Måske jeg skal pointere det tydeligere?

          Iøvrigt skal man selvfølgelig altid holde øje med sin mad (som du også gjorde da du gav det 5 minutter længere) for der er så mange faktorer der spiller ind (ovn, tykkelse på laks, hvor stort ens fad er (for hvis tingene ikke i tykkere lag skal de selvfølgelig have længere osv)) og derfor kan tilberedningstid afvige i selv den bedste opskrift.

          Svar
          • Marina says

            2017-03-13 at 11:18

            Kære Jan

            Endnu engang tak fordi du kom med feedback på opskriften. Jeg har nu hittet det gamle blad som jeg oprindeligt skrev opskriften af fra og tilberedningstiderne i min opskrift er faktisk lidt længere end i den oprindelige opskrift (i den oprindelige opskrift er det 12 minutter til kartofler og 6 minutter til laks, men det er også små stykker laks på billedet i bladet). Med hensyn til kartoflerne kan jeg dog sagtens se at der kan være en masse forhold (kartoffeltype, tykkelse på kartoffelskiver, tykkelse af kartofler i fadet) der gør at de skal have længere. Det har jeg tilføjet i opskriften så MANGE tak for det. Med hensyn til laksen afhænger det jo som jeg skriver af tykkelsen (og størrelsen på stykket i almindelighed) men det er jo en meget varm ovn (og det er vigtigt) så 20 minutter vil føre til meget tør laks. Jeg skal indrømme at jeg som oftest bare holde øje med hvornår laksen er færdig, men jeg tog tid 2 gange før jeg skrev opskriften og 10 minutter passer hjemme hos mig (så det står der nu i stedet for 6-10 minutter). De næste gange jeg laver opskriften vil jeg igen tage tid og hvis jeg synes den skal have længere end der står retter jeg det selvfølgelig. Man skal dog også passe meget på at laksen ikke bliver tør. På billederne herover hvor stykkerne altså har fået 10 minutter er de næsten for tørre.

            Endnu engang tak for feedback og også for ros af billeder mm.

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mails

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information. Her i juletiden også med ting du kan printe.

Du finder mig som noget nyt også på Instagram

  • Instagram
  • Pinterest

SØG I ALLE INDLÆG

SMÅKAGER

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene

Småkager med lakrids og tranebær

Jeg er fuldstændigt pjattet med disse småkager med lakrids og tranebær. MUMS!

Småkager til Mortens aften

Nemme nøddesmåkager. Få min svigermors hemmelige opskrift.

Opskrift på håkonskager

Håkonskager bagt med marcipan og vanilje. Smager så juleenglene synger!

EFTERÅRS HYGGE

Opskrift på chokolade scones

Lækre chokolade scones. Perfekte til brunch eller eftermiddags hygge

Opskrift på chokolade cookies

De lækreste chokolade cookies som børnene selv kan være med til at bage

DEJLIG MAD I NOVEMBER

Opskrift på andebryst á l'orange

Andebryst á l'orange er et godt bud på hovedret Mortens aften hvis man ikke ønsker at stege en hel and.

Opskrift på kyllingelår med rosmarin, citron og hvidløg

Super nem og dejlig kylling med rosmarin, hvidløg og citron til de dage hvor det skal være nemt.

Opskrift på fried rice

Jeg elsker fried rice og den Indonesiske version Nasi Goreng er måske min favorit. Nemt og lækkert og altid et hit hos børn og voksne.

Opskrift på ovnbagt hamburgerryg

Hamburgerryg lavet i ovnen fra først til sidst! Så nemt og lækkert.

Marinas bedste opskrift på Chili Con Carne

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier.

Opskrift på hakkebøffer med svampesovs

Hakkebøffer med skøn svampesovs.

Opskrift på hjemmelavede burgerboller

Lækre bløde burgerboller gør din hjemmelavede burger endnu bedre.

Opskrift på fiskefrikadeller

Den bedste opskrift på fiskefrikadeller. Masser af tips og tricks

JULEOPSKRIFTER

LANGTIDSSTEGT AND MED TILBEHØR

Opskrift på andesteg

Få min gennemprøvede opskrift på langtidsstegt andesteg. Masser af tips og tricks så du bliver en succes juleaften.

Opskrift på brunede kartofler

Perfekt brunede kartofler. Lykkes hver gang og får så meget ros.

Opskrift på hjemmelavet rødkål

Dejlig opskrift på hjemmelavet rødkål

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Lav din egen hindbæreddike

Jeg har testet opskriften på hindbæreddike med frosne bær og det fungerer glimrende. Derfor er opskriften nu rettet så du kan bruge hindbæreddiken i alle julens kålsalater. Dér er den nemlig også genial!

Drømmekage med ekstra dejlig topping. En kage opskrift fra Marinas Mad

Efter opfordring er der nu kommet DIY billeder til opskriften på drømmekage

Marinas opskrift på kartoffelmos i ovnen

Min populære opskrift på ovnbagt kartoffelmos er gennemredigeret med nye DIY billeder og lidt flere billeder i selve indlægget. -PÅ opfordring fra min ældste datter der gerne vil se konsistensen af kartoffelmosen i de forskellige stadier

Opskrift på hindbær brownie

Fuldstændigt gennemrevideret opskrift på hindbærbrownie så hindbærganachen nu laves fra bunden med saft fra bær så vi undgår varriationer i den købte hindbærsaft. Der er også kommet masser af billeder fremfor de to der tidligere var. Nu kan du se kagen fra alle tænkelige vinkler...

Marinas Mad bruger selvfølgelig cookies, både dem vi spiser og dem som får bloggen til at fungerer for dig som besøgende. Ved at fortsætte på bloggen accepterer du brug af disse cookies. Cookie Policy

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.