• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Lakseburger med asiatisk salat

2016-11-23 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Lakseburger. Opskrift

Lækker lakseburger med asiatisk salat. Nem og lækker mad med fisk.

Denne super lækre saftige lakseburger med asiatisk salat er et lidt anderledes, men meget dejligt bud på en fiskeburger. Lakseburgeren er nem at lave og derfor en rigtig hverdagret.

Burgerboller pyntet med sesamfrø i mønster

Smukke burgerboller med sorte og hvide sesamfrø

Vi spiser rigtigt meget laks i huset ved åen. Dels fordi min mand og min ældste datter elsker laks og dels fordi min mand nogle gange bytter noget vildtkød med nogle laks hos en ven. Når man spiser så meget laks er det selvfølgelig vigtigt at varierer den måde man server det på. Ovnbagt laks er skønt, men man kan jo ikke spise det hele tiden og derfor laver jeg laks på utallige måder. Det er ikke for ingenting at de kalder laksen for havets kylling, for ligesom kylling kan laks sådan set bruges til hvad som helst og laksen passer til mange verdens køkner. I min madblogs korte levetid er det indtil videre lykkes mig at dele hele tre opskrifter på laks: Laks i ovn med cremede kartofler, pasta med laks og grønkål og nu denne saftige lakseburger med asiatisk salat. Jeg synes faktisk meget godt at det illustrerer laksens mangfoldighed, for det er tre vidt forskellige retter med den samme fisk.

Iøvrigt er jeg lidt stolt af burgerbollerne. Se er de ikke lidt fine med de sorte og hvide sesamfrø? Ideen opstod da jeg i sidste uge ville fotograferer lakseburgeren og manglede en måde at illustrere inspirationen fra det asiatiske køkken. Fordi det er en nem hverdagsret ønskede jeg ikke et overstylet billed med asiatiske props. Iøvrigt havde jeg hellere ikke tid, for mørket sænker sig hastigt i disse dage og jeg var allerede sen på den. I stedet greb jeg både de hvide og de sorte sesamfrø da jeg skulle drysse sesamfrø på bollerne. Havde jeg haft bedre tid var mønstrene blevet endnu smukkere, men nu er det jo faktisk fiskeburgeren, der er i fokus for denne opskrift. Burgerbollerne får i en opskrift på en anden gang, så i denne omgang er de sort hvide burger boller bare med til at sætte stemning.

Spicy lakseburger opskrift.

Smukke og lækre lakseburgere serveret på salatblade.

SÆSON

  • Denne lakseburger med asiatisk salat kan laves året rundt. Alligevel har jeg valgt at den skal være efterårs opskriften i min serie med årstidsopskrifter på fiskeburger. Vinterversionen er med torsk, avokado og rejer. Forårsversionen er med sprød fiskefilet og urtecream (og ja opskriften er udgivet i august, men billederne er fra maj. Når opskriften først blev bragt i august er det fordi jeg først kom rigtigt i gang med madbloggen der). I virkeligheden skifter vi mellem de forskellige versioner af fiskeburgere året rundt, men der er alligevel en tendens til at vi spiser dem mest på de årstider jeg nu vælger at knytte dem til.

TIPS OG TRICKS TIL LAKSEBURGER

  • Pas på med at stege dine laksebøffer for længe. Få ting er mere kedeligt end overstegt fisk.
  • Tilpas krydringen til dig og dine medspisende. Jeg synes godt at laksen kan tåle en del ingefær og chili, men jeg har nedtonet det i opskriften og tænker at de fleste fiskeglade børn godt vil kunne spise med, med den foreslåede krydring. Det er med vilje der ikke er salt i opskriften. Fiskesovs er ret salt i sig selv, men husk som altid at smage til da de forskellige mærker smager lidt forskelligt.
  • Pankorasp er en japansk type rasp, der sikre super sprøde og ekstra lækre paneringer. Pankorasp fås i alle større supermarkeder og i asiatiske supermarkeder. Det er billigst og bedst i de asiatiske supermarkeder.  Sådan en  stor pose fra et asiatisk supermarked holder længe i en lufttæt beholder og kan bruges til alt muligt.
  • Fiskesovs stammer fra det sydøstasiske køkken og er en genial ting der kan bruges til alt muligt (og altså ikke bare fisk). Fiskesovsen har en fyldig umamismag og bidrager med meget salt. Det kan købes allevegne og holder længe i dit køleskab.
  • Til at smørre bollerne bruger jeg sambal oelek dressing. Se opskriften på denne chili dressing med hvidløg her. Den er klar på få øjeblikke.
  • Har du tid er de allerbedste burgerboller dem du bager selv! Du finder min opskrift her. Når du selv bager burgerboller kan du også lave det fine mønster med sesamfrøene hvis du har lyst.

 

Opskrift på lakseburger

Opskrift på lakseburger med asiatisk salat

Denne super lækre lakseburger er krydret med inspiration fra det asiatiske køkken. Laksebøffen er dejlig saftig, men også knasende sprød på ydersiden. Til at fuldende lakseburgeren er der salat i en meget skøn asiatisk dressing. Snyd ikke dig selv for salatdressingen, hele min familie elsker den!
Det tager maksimalt 30 minutter at lave disse meget lækre lakseburgere. På den tid kan du også nemt nå at lave sambal oelek dressingen. Burgerbollerne regner jeg med at du har klar. Er de ikke friskbagte kan du riste dem. Det er super lækkert og bidrager med et lille ekstra knas!
4.84 fra 6 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 30 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Laksebøffer

  • 400 g laksefilet - uden skind og ben
  • 1/2 økologisk lime - skallen skal bruges i laksebøffen, limesaften i dressingen til salaten
  • 1 spsk. frisk revet ingefær
  • 1 rød chilipeber - 2 hvis du gerne vil have laksebøfferne ekstra spicy
  • 1/2 bundt frisk koriander - det andet halve bundt bruges i salaten og som pynt
  • 1 spsk. fiske sauce
  • frisk kværnet peber
  • 50 g pankorasp - både til at komme i laksebøfferne og til at skabe en sprød overflade
  • lidt olie - til stegning

Asiatisk salat

  • Blade fra 1/2 kinakål - de inderste til salaten, de yderste til at servere på.
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 spsk limesaft
  • 1 spsk flydende honning
  • lidt fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk sesamfrø
  • 1/2 bundt koriander

Dressing

  • 1 dl sambal oelek dressing

Burgerboller

  • 4 gode burgerboller

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Start med at forbered smagsgiverne: Skræl et ingenfærstykke, rens en rød chili og hak den fint, vask og tør koriander. Tag de allerfineste blade fra til pynt. Riv også limeskallen. 
  • TIP: Når limeskallen rives nu er det fordi det er nemmere at rive skolen af limefrugten inden saften er presset ud. Pas på du kun river selve skallen og undgår den bitre hvide del.
  • TIP: Nogle gange kan det være svært at få fat i frisk koriander. Erstat eventuelt krydderurten med fintsnittet forårsløg. Til fire lakseburgere bruges 3 forårsløg.
  • Lav Sambal oelek dressing. Se opskrift her.

Salat med asiatisk dressing

  • Vask og tør de inderste hjerteblade fra et kinakål. 
  • TIP: Hvis du vil server på de smukke kålblade ordner du også 1 stort ydre blad pr person. Læg dem til tørre på et rent viskestykke så de er helt tørre når du skal servere burgerne. 
  • Lav en dressing af sesamolie, fiskesauce, limesaft og og flydende honning samt lidt fint revet ingefær.
  • Smag dressingen til ved at smage på den med en stump kinakål. Smager den som du kan lide den eller skal den have lidt mere honningsødme, lidt mere fiskesovs salt eller lidt mere krydring?
  • Vend de inderste hjerteblade af kinakål med dressing, sesamfrø og korianderblade. Lad salaten stå og trække med dressingen til du er klar til at server dine fiskeburgere.
  • TIP: Hvis du vil lave ekstra af den lækre salat til at servere ved siden af kan du fordoble mængden af dressing.

Spicy lakseburger

  • Hak halvdelen af laksen til fin laksefars i en foodprocessor. Det tager kun et ganske kort øjeblik.
  • Hak resten af laksen groft og kom den i en skål sammen med den finthakkede laksefars.
  • Tilsæt fintrevet limeskal af økologisk lime, fintreven frisk ingefær, fint hakket chili, fiske sauce og korianter blade samt 2 spsk pankorasp til 400g fisk. Krydder med masser af frisk kværnet peber.
  • Bland det hele sammen til en fiskefars.
  • Form laksefarsen til laksebøffer. Vend hver laksebøf i pankorasp inden stegning. Stil til side til du har alt tilbehøret klar.
  • Umidelbart inden servering steger du dine spicy lakseburgere i lidt olie. De skal have ca. 4-5 minutter på hver side.

ANRETNING AF LAKSEBURGERE

  • Smør hver burgerbolle med sambal olek dressing. Læg salaten på bunden af bollen og læg den varme lakseburger ovenpå. Pynt hver burger med lidt korianter blade.
  • Server eventuelt ekstra salat blade i dressing som tilbehør.
  • Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det kan du server hver lakseburger på et af de smukke yderblade fra kinakålen. Det er meget nemt og ser super lækkert ud.
  • Tip: Hvis bladene er meget krumme kan du knække dem lidt så de ligger mere fladt. Servere du ekstra salat til burgeren kan du også vælge at bruge de store blade som salatskål i stedet for at ligge dem under fiskeburgerne.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift. Smagsmæssigt er lakseburgeren inspireret af det asiatiske køkken.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Man kan lave ekstra laksebøffer og fryse dem ned (hvis altså ikke laksen allerede har været frosset). De færdigestegte laksebøffer kan også fryses. De færdige lakseburgere bør spises med det samme. Rester af ingefær kan skrælles og lægges i fryseren hvis det ikke er noget du bruger så tit. Den frosne ingefær er super nem at rive (faktisk meget nemmere end den friske) men smager af lidt mindre. Jeg bruger rigtigt meget ingefær og har som oftest et stykke i fryseren for at være sikker på ikke at mangle. Resten af kinakålen kan du fx bruge i en wokret eller i en salat.
KOM PÅ FORKANT
Du kan have alt klar til disse lakseburgere på forhånd. Salaten kan laves op til 2 timer inden servering. Laksebøfferne har kun rigtigt godt af at stå overdækket i køleskabet i 30-120 minutter. 
Opskriften er senest testet og revideret 17/2/18.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

I opskriften bruges hvidløgs chili dressing:

Hvidløgs chili dip

Opskrift på sambal oelek dressing

I opskriften bruges burgerboller:

Opskrift på hjemmelavede burgerboller

Opskrift på hjemmebagte burgerboller, bløde, flade og med god smag

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Fisk, Fiskeburger, Opskrift Tags: burger, fisk, fiskeburger, hverdagsmad, laks

Previous Post: « Madplan uge 47: første søndag i advent
Next Post: Madplan uge 48: Det’ er sørme – det’ er snart december »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. A+K/VenterPaaVinBlog skriver

    2016-11-29 kl. 11:35

    De er også bare rigtig flotte, de burgerboller. De giver lidt det der asiatiske touch (: Uhm!

    – A

    Svar
    • Marina skriver

      2016-11-29 kl. 16:06

      Kære A

      TAK. Det var jo lige præcis det lille asiatiske touch jeg gerne ville formidle uden at overgøre det så jeg er vildt glad for at du også synes burgerbollerne er fine.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}