• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Skindstegt makrel

2016-09-23 by Marina 8 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv

Skindstegt makrel

Lækker sprødstegt makrelfilet er en skøn spise. Tilmed er makrel virkeligt nemt at tilberede og en af de fisk som vi burde spise meget mere af. Her er den skindstegte makrel serveret i selvskab med frisk agurke-dild cream, dild kartofler og salat med bagt blomkål. Et rigtigt sensommer måltid.

Makrel forbinder de fleste danskere vel enten med dåser med makrel i tomat eller med røget makrel. Ikke et ondt ord om nogen af delene, men friskfanget sommermakrel er en hel anden historie. Knasende sprødt skind og dejlig fiske smag løfter denne sæson spise op til en sommer delikatesse. Som barn i Ebeltoft holdt jeg altid meget af de fisk der var en sæson spise og sommermakrellen er netop en af disse fisk, fordi det kun er ved sommertid at makrellen følger sildene helt ind til kysten hvor makrelen så kan fanges fra kysten. Senere rykker makrelfiskeriet længere ud på havet og jeg tror vi kan takke det varme sensommer vejr for at Skagenfood i sidste uge leverede friske bundgarnsmakreller, for det er i virkeligheden lidt sent på sæsonen.

Sådan steger du makrel. Opskrift fra Marinas Mad

Skindstegt makrel er virkeligt nemt at tilberede. Husk at give skindet et par krydssnit. Det gør skindet mere sprødt

Mig gjorde det nu ikke noget for de skindstegte makrel fileter passede perfekt som tilbehør til to mættende grønsagsretter jeg satte på bordet som en lille hverdagsfest den ene af kun to dage i sidste uge hvor min mand var hjemme i Holstebro. Vi savner ham allesammen og ville rigtigt gerne samles om sådan et måltid som vi ved at han elsker.

Faktisk var jeg lidt i tvivl om jeg ville dele makrelopskriften her på bloggen, når det nu er i yderkanten af sæsonen, men jeg har valgt at gøre det alligevel, fordi jeg holder så meget af skindstegt makrel og fordi det ligesom fuldender de andre to retter jeg bloggede om i denne uge.

Opskrift på sensommer makrel

SÆSON

Skindstegt makrel er en sommerglæde.

TIPS OG TRICKS TIL SKINDSTEGT MAKREL

  • Hvis man ridser skindet på makrelfileterne på skrå i et rude mønster undgår man at fileterne krøller sammen under stegningen. Hold dem dog alligevel lidt nede med en spartel så de bliver lækkert sprøde over det hele.
  • Der er ben i sådan en makrelfilet, men dem skal man ikke være bange for. Skær skråt ned på begge sider af midterbenet og fjern det. De resterende bittesmå ben forsvinder under stegning.
  • Det tager kun minutter at stege en makrelfilet så steg ikke flere af gangen end du kan overskue.
  • Makrellen er en af de sunde fede fisk som vi helst skal spise flere af. Jeg holder meget af smagen, men synes den er bedst som tilbehør til mættende grønne retter. Af samme grund synes jeg det er dejligt med en frisk creme eller kompot. Stikkelsbær kompot er fx fremragende og en tomatsalsa er også dejlig.
  • Stegt makrelfilet er også dejlig på grillen. Pensel hver makrelfilet med lidt olie så de ikke hænger fast.
  • Agurke-dild creamen kan selvfølgelig også serveres til andre retter med fisk eller lam.
Opskrift med stegt makrel

Opskrift på stegt makrel med agurke-dild creme

Skindstegt makrel er lækker sommermad. Desuden er det virkeligt sundt og nemt. Det tager 5 minutter at stege en filet så det er også hurtig mad. Dildcremen er forfriskende og nem at lave.
4.39 fra 18 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 15 min
Antal 4 som tilbehør til lækre mættende grønne retter

Ingredienser

Agurke dildcreme

  • 1/2 dl græsk yoghurt - eller creme fraiche
  • salt og friskkværnet peber
  • 1/2 ubehandlet lime - både skal og saft. Server den anden halvdel af limefrugten til fisken.
  • 1 lille bundt dild
  • 10 cm agurk

Skindstegt makrel

  • 600 g makrelfilet med skind
  • lidt olie - til stegning
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du
 

Start med at lave dild cremen:

  • Rør græsk yoghurt med salt og peber, reven limeskal og limesaft. 
  • TIP: Det er nemmest at rive limeskallen inden du skære limefrugten over.
  • Vask og tør dild. Klip den ned i den græske yoghurt og vend rundt. Gem eventuelt en lille smule dild til pynt på toppen.
  • Vask agurken. Skræl den og kasserer skrællen. Skræl videre direkte ned i skålen sådan at du får agurke bånd. Skræl alt agurke kødet af, men kasserer kernerne i midten. Vend agurkestrimlerne ind i dild creamen.
  • Smag på dildcreamen. Smager den godt eller skal den krydres mere?

Skindstegt makrel

  • Gør makrelfileterne i stand: Fjern ben ved at skære skråt ned på begge sider midterbenet og fjern det. Rids skindet på skrå i et rudemønster. Kryd med salt og friskkværnet peber.
  • Kom olie på en pande og steg makrelfileterne på skindsiden i 2-3 minutter til skindet er gyldent og sprødt. Vend fisken, tæl til 10 og tag den af varmen.
  • TIP: Pres lidt ned på hver makrelfilet med en spartel. Herved undgår du at fisken krøller sig sammen og skindet ikke bliver sprødt. Flyt ikke på spartlen og lad være med at gentage.

Servering

  • Servér fisken straks med masser af grønt tilbehør, agurke-dild cream og den halve limefrugt der blev til overs.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA: Jeg videregiver her de glimrende instruktioner der fulgte med makrelfileterne da jeg fik den fra Skagenfood. Agurke-dild creamen er min egen.
HVAD GØR DU MED RESTERNE: Skindstegt makrel er bedst lun og sprød, men rester kan spises dagen efter på et stykke rugbrød. Server med friskklippet dild og sommertomater.
KOM PÅ FORKANT: Man kan gøre tilbehøret klar på forhånd, men både agurke-dild cream og skindstegt makrel bør laves umiddelbart inden servering. Agurke-dild creamen bliver vandet hvis den står for længe og fisken mister det sprøde skind.  
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 27/5/18
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Disse makrelfileter er tilbehør til to grønne retter, men man kan selvfølgelig serverer dem til mange andre grønne retter:

 

Årstidens opskrifter. Blomkåls salat

Spidskålsalat med bagt blomkål 

Dild kartofler. Årstidens opskrifter.

Ovnbagte dildkartofler

 

Skindstegt makrel
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Fisk, Opskrift, Sommer Tags: fisk, Makrel

Previous Post: « Salat med bagt blomkål
Next Post: Madplan uge 39 »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Kristina Sønderup skriver

    2016-09-24 kl. 22:30

    Altså som du da kan… Er du klar over, at du bringer mig på overarbejde, kæreste Marina med alle
    de lækre retter? Jeg skal jo prøve det hele. Jeg har netop lavet syltede rødløg, de er et hit…
    Og jo, vi skal ses – skrev en besked på Ylvalis, men den har du vist ikke set? Ville have haft dig med til Århus i morgen. Men måske vi kan noget i den kommende weekend?
    KNUS – og mange tanker
    Kristina

    Svar
    • Marina skriver

      2016-09-25 kl. 10:14

      Kære Kristina

      Nej det har jeg ikke fået set. Det har været en rent ud kaotisk uge her i huset. Anna har brækket sin albue og Rasmus fik en pakurskade så jeg har nærmest boet på sygehuset føler jeg. ØV. Måske vi skulle snakke privat på mail i stedet?

      Hvor er jeg glad for at du kan lide de syltede rødløg. De er simpelthen så nemme at lave og jeg bruger dem hele tiden.

      Masser af kram og jeg håber du har en skøn tur til Århus

      Svar
      • Kristina Sønderup skriver

        2016-09-25 kl. 21:25

        Vi finder lige hinanden på mailen ikke – eller en sms… 22834162.
        Her står den på et brækket kraveben til Viktor – sikke nogle børn vi har 🙂
        KNUS

        Svar
        • Marina skriver

          2016-09-26 kl. 8:10

          AV!! Et brækket kraveben er ikke sjovt. Giv Viktor en forsigtig krammer. Ja vi må lige mailes/skrives ved. Har lige sendt dig en morgensol så du også har mit nummer.

          Kram

          Svar
  2. Lonni skriver

    2016-09-25 kl. 8:21

    Kære Marina,

    Wow! Denne skindstegte makrel med bagt blomkål vil jeg kaste mig ud i! Hvor ser det lækkert ud!
    God weekend!
    Kh Lonni

    Svar
    • Marina skriver

      2016-09-25 kl. 10:16

      Kære Lonni

      Både makrel og blomkålssalat er virkeligt skønne sensommerretter og passer perfekt til det smukke vejr i denne weekend. Håber du bliver lige så glad for måltidet som vi var i sidste uge.

      Rigtig god weekend til dig også og TAK fordi gav dig tid til at skrive en kommentar.

      Svar
  3. Lonni skriver

    2016-09-25 kl. 10:43

    Selv tak 🙂

    Jeg følger glad med, og synes næsten du skulle udgive en bog. Du er god!

    Svar
    • Marina skriver

      2016-09-26 kl. 8:04

      Kære Lonni

      Hvor er du bare sød. TAK. Med mig og de der opskrifts/krea bøger går det ikke så godt. Der har faktisk været oprigtig forlags intresse et par gange, men der går altid noget galt. Måske er jeg bare bedst til at dele pr. blog.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}