• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Torskerogn marineret i skøn syltelage

2020-02-27 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på marineret torskerogn

Friskkogt torskerogn marineret i en skøn syltelage er en ualmindelig dejlig måde at spise den sunde og lækre torskerogn.

Sådan laver du marineret torskerogn
Den friskkogte torskerogn marineres i en dejlig syltelage. Spises til rugbrød og gerne med drys af frisk dild!

TORSKEROGN I LAGE

Jeg elsker friskkogt torskerogn og regner det virkeligt for en af vinterens allerbedste råvarer. Tidligere i år udgav jeg min nemme (og ret klassiske) opskrift på at koge torskerogn og du finder opskriften her med masser af tips og trin for trin billeder.

Frisk kogt torskerogn smager selvfølgelig fantastisk bare som det er eller stegt i smør til det får en gylden og let sprød overflade.

Alligevel er det jo heldigvis også andre måder at spise den dejlige torskerogn og i dag får du en af vores favoritter, nemlig friskkogt torskerogn i en lækker syltelage. Faktisk er denne nemme opskrift så populær hos min mand at det er ham, der har foreslået opskriften til bloggen. Normalt blander han sig ikke så meget i hvad jeg vælger at udgive, men netop med denne opskrift var han meget insisterende og overhørte alle mine indvendinger om at jeg i år fokuserer på hverdags aftensmad. Og han har jo ret. Marineret torskerogn er virkelig en skøn spise som mange flere burde unde dem selv at prøve og derfor får du nu opskriften mens torskerognen stadig er i højsæson.

Det er nemlig ikke mit indtryk at denne delikatesse er særligt kendt i de danske køkner og den slags opskrifter vil jeg rigtigt gerne dele på min madblog – især når ideen er så god, nem og lækker som denne!

krydderier til syltelagen
Her er krydderierne til syltelagen: skalotteløg, laurbærblade, hele allehånde frø, fennikelfrø og hele peberkorn. Allehånde har sit danske navn, fordi krydderiet smager som en masse forskellige krydderier på én gang. Du kan eventuelt vælge andre krydderier til lagen.

SYLTELAGEN

Det er utroligt nemt at lave den lækre syltelage. Alt hvad du skal gøre er sådan set at koge vand, eddike og sukker med krydderier og løg. Når lagen har kogt tilsmager du den og lader den køle ned. Den kolde lage kan så hældes over den friskkogte torskerogn og når torskerognen har marineret i seks timer eller længere, smager torskerognen helt vidunderligt, både af friskkogt torskerogn og af syltelage. Det er en ret jeg meget gerne sætter på bordet til frokostgæster og også en ting vi er virkeligt glade for at have i køleskabet hvor den marinerede torskerogn holder i ca 5 dage.

Syltelage til torskerogn
Her er den nykogte syltelage.

MED TAK TIL NANNAS SMØRREBRØD

Det betyder altid meget for mig at kunne kreditere de mennesker, der har givet mig ideerne til mine opskrifter, men nogle gange er det lidt svært, fordi jeg har glemt det eller forlagt den oprindelige opskrift. Tit får man jo bare en god ide fra en opskrift og så gør man den så at sige til sin egen.

Jeg har lavet marineret torskerogn siden vi boede på Frederiksberg omkring årtusindskiftet. Det er altså ca 20 år siden og så er det måske ikke så sært at hukommelsen ikke står helt knivskarpt.

Dengang var torskerognen noget mere overkommelig i pris og i hele sæsonen lavede jeg dette jævnligt, fordi min mand var så vild med den marinerede torskerogn. Vi fik ofte friskkogt torskerogn en aften og så marinerede jeg resten så der var til de følgende dage. Og jep vi kan sagtens spise torskerogn mange dage i stræk! Derfor stod der ofte sådan et glas med marineret torskerogn i køleskabet.

Det er helt sikkert ikke min egen idé og da jeg skulle finde opskriften ledte jeg hele opskriftssamlingen igennem. Det forsværgede mig at det var en Claus Meyer opskrift og jeg mente den stammede fra den CD med opskrifter han udgav dengang det var det nyeste og hotteste med interaktive opskrifter. CD’en hed “Meyers Garage – en kogeplade” men jeg kan ikke finde den, så jeg kan tjekke om det virkelig var dér jeg første gang så ideen.

Så ledte jeg videre i mine andre kogebøger og genfandt den i Nanna Simonsens glimrende Smørrebrød hvor den findes med titlen “Lage til torskerogn marineret som sild”. Bogen har jeg godt nok først købt meget senere, men hun har jo skrevet mange opskrifter til aviserne og måske har den været med der for henved 20 år siden?

Hvor om alting er er det en glimrende og meget nem opskrift som jeg varmt vil anbefale dig at prøve – især hvis du en dag har kogt mere torskerogn end I umiddelbart kan spise og du har brug for en god idé til resterne.

Sådan marinerer du torskerogn

SÆSON

Torskerogn er i sæson i de kolde vintermåneder, typisk i januar og februar og lidt hen i marts.

TIPS OG TRICK TIL TORSKEROGN MARINERET SOM SILD

Dette er et virkeligt dejligt sted at bruge torskerogn hvis du har rester.

*

Du kan krydre syltelagen som du nu synes, fx med chili eller andre krydderier. Hvis du bruger friske krydderurter vil holdbarheden være kortere.

*

Brug helst fast torskerogn i pæne hele skiver, ellers smuldre torskerognen for let i syltelagen. Jeg synes iøvrigt at torskerognen holder fint hvis man er lidt forsigtig når man tager skiverne op.

*

Hvis du laver en stor portion er det en fordel at vælge flere mindre sylteglas. Så kan du tage dem frem ét af gangen og undgår at få torskerognssmulder i lagen. Brug rene, skoldede sylteglas, gerne lidt brede så der er plads til torskerognen.

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Opskriften på marineret torskerogn er meget nem og der er ikke noget der kan gå galt.

Opskrift på torskerogn marineret i lage

Opskrift på torskerogn marineret i skøn syltelage

Der findes få ting så dejlige som friskkogt torskerogn og her får du en lidt anderledes måde at bruge den friskkogte torskerogn. Torskerognen smager stadigt dejligt af sig selv, men tager også smag fra den skønne og meget nemme syltelage.
Da lagen skal køle ned og torskerognen marinerer skal du starte mindst syv timer inden du vil sætte torskerognen på bordet.
Mængden af lage rækker ca til 500 g torskerogn – måske lidt mere.
5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 15 min
Antal 500 g torskerogn

Ingredienser

Marineret torskerogn

  • 500 g friskkogt torskerogn
  • 1 stort skalotteløg
  • 3 1/2 dl eddike - (jeg bruger æbleeddike)
  • 2 dl vand
  • 150 g rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker)
  • 2 laurbærblade
  • 6 hele allehåndefrø
  • 1/4 tsk fennikelfrø
  • 10 hele peberkorn
  • 2 tsk salt
  • 1 rødløg

Til servering

  • Rugbrød
  • dild

Sådan gør du
 

Torskerogn

  • Kog den friske torskerogn efter denne opskrift.

Syltelage til torskerogn marineret som sild

  • Skær løget i små stykker og kom dem i en gryde sammen med eddike, vand, sukker og krydderier.
    NB: Brug en stålgryde.
  • Bring lagen i kog og lad det hele koge i ca 7 minutter under låg.
  • Tag gryden af varmen og rør salt ud i syltelagen. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt.
  • Lad lagen køle af.

Marineret torskerogn

  • Skær den friskkogte torskerogn i skiver.
  • Skær rødløg i tynde halve skiver.
  • Læg torskerogn og rødløg lagvis i et helt rent sylteglas. Overhæld med syltelagen.
    TIP: Torskerognen skal være dækket af syltelage. Det er muligt du får noget tilovers.
  • Sæt låg på og sæt glasset i køleskabet hvor torskerognen skal marinerer i mindst 6 timer.

Servering

  • Server torskerognen med lækkert rugbrød og dild.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Med få ændringer stammer opskriften fra Nanna Simonsens “Nannas Smørrebrød”. 
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Den marinerede torskerogn kan holde i køleskabet i op til fem dage, forudsat at torskerognen er friskkogt. Er torskerognen fx fra dagen før er holdbarheden tilsvarende kortere. Man kan sagtens lave den marinerede torskerogn et par dage før den skal spises.
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ MARINERET TORSKEROGN?
Så vil jeg meget gerne høre din mening. Kommenterer er altid dejlige og du kan også bedømme opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. TAK!
Opskriften er senest let revideret 9/1/21
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lige nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Opskrift på kogt torskerogn
Se her hvordan du koger
FRISK TORSKEROGN
-det er super nemt og meget lækkert

Flere nemme og lækre frokostretter

Opskrift på porresild

Porresild: nem og lækker sildesalat med porre

Opskrift på æggesalat

Æggesalat

Opskrift på hønsesalat med asparges

Hønsesalat med bacon og friske asparges

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Fisk, Frokostretter, Opskrift, Torskerogn Tags: Frokostret, Torskerogn

Previous Post: « Pandekagedag og dejlig hverdagsmad
Next Post: Hverdagsmad til den første uge i marts »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}