Ovnbagte løg er fantastisk og meget nemt tilbehør til mange retter. Desuden er både løg og hvidløg utroligt godt for immunforsvaret. Her får du en nem lille opskrift med chili og ristet sesamolie, der passer godt til mange retter med asiatisk inspiration.
JEG ELSKER BAGTE LØG
Jeg elsker mange slags grøntsager, men hårdt presset er løg vel den mest uundværlige grøntsag der findes. Løg i alle former er sundt og faktisk en underkendt superfood der booster immunforsvaret, fremmer fordøjelsen og holder kredsløbet sundt.
Og så er der jo smagen der er helt uundværlig. Så mange retter i så mange forskellige køkner har løget som en vigtig – omend diskret – grundingrediens, men det er relativt sjældent at løget indtager hovedrollen. Sådan er det selvfølgelig når man laver et fadfuld ovnbagte løg og jeg elsker det.
Fra min barndom husker jeg stadigt de halve bagte zittauerløg og de skønne bagte hvidløgsfed. Den lille smagsrevolution bestod selvfølgelig i at opleve hvordan det skarpe løg blev helt blødt og mildt af sådan en tur i ovnen.
Denne kærlighed til bagte løg har jeg taget med mig ind i voksenlivet hvor jeg ofte laver forskellige slags bagte løg.
BAGTE LØG MED SESAM OG CHILI
Dagens opskrift er tænkt som tilbehør til min opskrift på kyllingelår marineret med chili, lime og honning. Det er en af de hverdagsretter jeg laver når jeg ikke har meget tid til at stå i køknet og derfor skal tilbehøret selvfølgelig også være super nemt og stort set passe sig selv. Løgene smider jeg bare ind i ovnen ved siden af kyllingelårene og selvom jeg vender rundt i dem en enkelt gang lader jeg dem stort set passe sig selv, så meget nemmere bliver det ikke.
Når det hele kommer ud af ovnen får det et stænk ristet sesamolie og et drys ristede sesamfrø (gerne med chili!). Super nemt og meget lækkert!
DE LØG JEG OFTEST BRUGER TIL DENNE OPSKRIFT
Løg vil gerne lege med næsten alle smage og alle løg jeg kender til bliver skønne når de bliver bagt.
Der er derfor ingen større videnskab forbundet med at lave denne nemme lille ret. Har du ikke de løg jeg anbefaler kan du bruge nogle andre.
De løg jeg anbefaler og de måder at skærer dem på passer dog rigtigt godt til tilberedningen af kyllingelårene. Hvis du bruger nogle andre, eller skærer dem på en anden måde er det ikke sikkert de to retter passer tidsmæssigt sammen. Det er jo igen katastrofe! Du holder bare lidt øje med dine løg og tager dem ud når det passer!
Til de ovnbagte løg med sesam og chili bruger jeg tre slags løg:
Små skalotte løg: Skalotteløg er milde løg som jeg er glad for at bruge i mange retter. Jeg bruger dog helst de lidt større og da der ofte er blandede små og store i de poser jeg køber, står jeg tit med en håndfuld af de helt små. Dem bruger jeg så her! På billederne er det bananskalotte løg, fordi det er dem jeg helst bruger, men forskellen er kun formen.
Rødløg: Jeg elsker rødløg både for den smukke farve og for den lidt mildere løgsmag. Bagte smager de helt vidunderligt og giver også fin farve til tallerken.
Solo hvidløg: Solohvidløgsfed er étfedshvidløg, der er udviklet til kun at have ét fed hvidløg i hvert lille hvidløg. De er lidt mildere end almindelige hvidløg (og også lidt dyrere) og det ene fed er noget større end et almindeligt fed hvidløg. Når det kommer til at bage på denne måde synes jeg de er ret geniale, fordi de er nemmere at håndterer efterfølgende (der er kun et fed der skal presse ud) og fordi de er større bliver de også lækrere og risikoen for at de brænder på er mindre.
SÆSON
Jeg laver bagte løg hele året rundt.
TIPS OG TRICKS
Du kan blande løgene fuldstændigt som du bedst kan lide det og efter hvad du kan få i butikkerne og har på lager i grøntsagsskuffen. Bare sørg for at skærer dem i stykker så tilberedningstiden passer sammen.
*
I opskriften krydre jeg med ristet sesamolie, ristede sesamfrø og chili. Du kan selvfølgelig krydre på andre måder hvis det passer dig bedre.
*
Du finder ristet sesamolie i de asiatiske butikker samt blandt de øvrige asiatiske varer i supermarkedet. Der skal kun bruges en smule så en lille flaske rækker langt (men er vanedannende…). Husk iøvrigt at ristet sesamolie er en smagsgiver og ikke en tilberedningsolie. Du skal altså ikke give dig til at stege i olien, men i stedet bruge den til at krydre færdige eller næsten færdige retter.
SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Det er en meget nem opskrift og der er ikke noget der kan gå galt. Hold lidt øje med dine løg og tag dem ud når de er færdige. Tilberedningstiden er vejledende og vil svinge lidt fra gang til gang.
Opskrift på bagte løg med sesam og chili
Ingredienser
Ovnbagte løg
- små skalotte løg – (er de større skære du dem bare i mindre stykker)
- rødløg
- Solo hvidløg
- Chili flager
- salt og friskkværnet peber
- Smagsneutral olie
Til servering
- Ristet sesamolie
- Ristede sesamfrø
Sådan gør du
Ovn
- Varm ovnen op til 175 C (vekselvarme). Stil et ovnfast fad frem.TIP: Vælg et fad der passer i størrelsen. Løgene må gerne ligge tæt, men ikke i et tykt lag.
Forbered løg
- Skær små skalotteløg igennem, fjern skallen og læg dem i det ildfast fad.
- Skær rødløg igennem, fjern skallen og skær dem i mundrette stykker. Put løgene i fadet.
- Put solo hvidløgene hele i fadet.
- Kryd med salt og peber, drys med lidt chiliflager og hæld lidt olie over. Vend det hele rundt og rundt.
Ovnbagte løg
- Sæt fadet med løgene i ovnen og lad dem bage i ca 45 minutter, eller til de er bløde og møre. Vend rundt i dem ca halvvejs. Her er det fint hvis løgbådene går lidt fra hinanden.
Servering
- Tag løgene ud af ovnen og dryp straks med lidt ristet sesamolie samt ristede sesamfrø. Sæt på bordet hvor alle kan presse solo hvidløgene ud af skallerne og dele de møre hvidløg lidt op med en gaffel.
Noter
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.
På forhånd MANGE TAK!
KYLLINGELÅR MED LIME, CHILI OG HONING
Skriv et svar