• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Brombæreddike – af friske eller frosne bær

2020-08-27 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Hjemmelavet brombæreddike omgivet af friske brombær

Den smukke brombæreddike er nem at lave og smager vidunderligt af fuldmodne brombær. Brug den i alle efterårets dejlige salater.

Hjemmelavet eddike med brombær

Hjemmelavet eddike med brombær

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med hjemmelavede eddiker og måske især med de aromatiske frugteddiker. En af de allerførste opskrifter jeg delte på bloggen var min opskrift på hindbæreddike. En frugteddike mange laver ved at lade bærrene trække i kold eddike, men hvor jeg selv har udviklet en metode som jeg synes er meget nemmere og giver et meget bedre resultat. Tilmed er risikoen for at det går galt og eddiken elimineret med min metode. For at være ærlig er det en metode og en opskrift jeg er stolt af og som mange af mine læsere heldigvis også bruger og er glade for.

Metoden bruger jeg til flere andre eddiker og idag får du opskriften på den brombæreddike jeg har lavet hvert år i snart mange år. Brombæreddiken er ikke så almindelig i opskrifter som hindbæreddiken, men den kan meget af det samme, nemlig bidrage med en meget dejlig aroma af fuldmodne bær og desuden med en ualmindelig smuk farve. Hindbæreddiken er rubinrød, brombæreddiken mørkere og mere intens i farven.

Brombæreddiken på køkkenbordet omgivet af brombær, salat og friske brombær
På skærebrættet kan du se en vinaigrette lavet med brombæreddiken som du kan se ved siden af i den lille flaske.

Her kan du bruge din hjemmelavede frugt eddike

Brombæreddiken kan bruges fuldstændigt ligesom hindbæreddiken og kan ligesom den give vidunderlig intens smag af bær i dine salater samt bruges til at løfte sovs, gryderetter og andre retter.

Jeg synes især at brombæreddiken er fantastisk i efterårets salater med brombær og æbler, men du kan fx også bruge den til din hjemmelavede rødkål eller til justering af sovsen.

En lækker brombærsalat med æble hvor brombæreddiken er brugt til dressingen

Så når du alligevel er ude at plukke brombær i det tidlige efterår vil jeg varmt anbefale dig ikke bare at plukke til den dejlige brombærsyltetøj (der altid vil være min yndling) men også til brombæreddike og brombærsirup. Brombæreddiken er den der kan holde sig længst, men de andre ting vil jeg meget nødigt undvære i mit efterårskøkken.

Og hvis du ikke lige har et gavmildt brombærkrat i nærheden eller det ikke er sæson for brombær. Jamen så bruger du bare frosne brombær i stedet. Opskriften er testet med frosne brombær og eddiken bliver præcis lige så god med frosne brombær. God fornøjelse.

Brombæreddike med friske brombær i baggrunden

Sæson

Brombær har sæson fra slutningen af august og til hen i oktober. Du kan lave frugteddiken med frosne bær, men jeg synes faktisk det er en eddike der passer særligt godt til efterårets salater.

Tips og tricks

Lav kun brombæreddike på fuldmodne brombær af same kvalitet som dem du ville spise. Ellers får du ikke nok smag ud af dem.

Jeg laver min brombæreddike i små portioner, fordi det er en eddike jeg fortrinsvis bruger til efterårssalater. Derfor har jeg kun brug for en lille portion hvert år og skulle jeg få brug for mere kan jeg altid bare koge en ny portion.

Der er sukker i opskriften fordi det virker smagsforstærkerne på smagen af brombær. Du skal selvfølgelig være opmærksom på dette når du bruger eddiken.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at lave hjemmelavet brombæreddike og der er ingenting der kan gå galt.

Brombæreddike opskrift

Opskrift på hjemmelavet brombæreddike

Den hjemmelavede brombæreddike smager fantastisk og er dejligt nem at lave. Brug eddiken i alle de bedste efterårssalater med bær og æbler eller brug den hvor du ellers ville bruge hindbæreddike.
Det tager ca. 20 minutter fra start til slut at lave brombæreddike. Herefter skal eddiken køle kun ned før du kan bruge den.
5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 15 min
Antal 2 dl

Ingredienser

Brombæreddike

  • 250 g brombær - (fuldmodne og sorterede så der ikke er umodne eller dårlige bær imellem. Du kan også bruge frosne bær)
  • 2 dl æbleeddike - (jeg foretrækker æbleeddike eller æblecidereddike til brombæreddike men du kan godt ersatte med en anden lys eddike)
  • 3 spsk rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker)

Sådan gør du
 

Brombæreddike

  • Kom 250 g skyllede og sorterede brombær op i en lille gryde.
    TIP: Bruger du frosne brombær hælder du dem bare op i gryden.
    Har du lidt flere eller lidt færre brombær gårdet også fint så længe det nogenlunde passer.
  • Tilsæt 2 dl. eddike og 3 spsk. rørsukker.
  • Varm eddiken op. Når eddiken begynder at småkoge skruer du ned for blusset så væsken netop småkoger. Lad brombæreddiken småsimre i 15 minutter.
    TIP: Tilberedningstiden er fra eddiken når kogepunktet. Med frosne bær kan det godt tage lidt tid. Rør eventuelt rundt en gang så de bær der ligger øverst kommer ned i den varme eddike.

Henkogningsglas eller sylteflaske

  • Mens brombæreddiken simre skolder du et henkogningsglas til opbevaring. Sæt et ægte henkogningsglas ned i vasken og overhæld det og låget med kogende vand. Tag det op og lad det lufttørre på et rent viskestykke.
    TIP: Jeg foretrækker de henkogningsglas, du kan se her over i opskriften på hyldeblomsteddike. Flasken på billederne er valgt fordi den er pæn.

Brombæreddike

  • Når brombæreddiken har småsimret i ca 15 minutter hælder du den gennem en sigte og ned i en skål. Pres godt på brombærene så du får alt saften med ned i eddiken.
  • Hæld straks herefter brombæreddiken op i den klargjorte sylteflaske og skru låget på.
  • Brombæreddiken er klar til brug når den er kølet ned.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen metode og min egen opskrift.
HOLDBARHED/KOM PÅ FORKANT
Brombæreddiken opbevares i køleskabet hvor den kan holde sig i månedsvis. 
HAR DU LAVET BROMBÆREDDIKE EFTER MIN OPSKRIFT
Så vil jeg altid rigtigt gerne høre din mening. Du kan rate opskrifterne med stjerner øverst og hvis du har mere at sige bliver jeg altid meget glad for kommentarer. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Opskrifter med brombær
gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombærsyltetøj som mormor lavede det med hele bær.

Brombærkage med groft malet mandelmel

Mandelkage med brombær

Sensommer dessert med brombær

Brombærdessert

Opskrift på brombærsirup

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

Opskrift på Bramble en klassisk cocktail med brombærsirup

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: brombær, Grønt, Krydder eddike, Opskrift, Tilbehør Tags: brombær, eddike, salatopskrift

Previous Post: « Hverdagsmad til den sidste uge i august
Next Post: Mad til det tidligste efterår »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Camille skriver

    2021-09-04 kl. 21:31

    Hej – Kan man mon bruge boysenbær i stedet? Har en en del i vores have. Prøver at hitte på, hvad jeg kan bruge
    dem til – udover marmelade…

    Dbh Camille

    Svar
    • Marina skriver

      2021-09-05 kl. 9:07

      Hej Camilla

      Det kan du helt sikkert. Boysenbær har en lidt anden smag så jeg vil eventuelt justerer opskriften lidt. Men prøv. Lav en lille portion og se hvad du synes. Da det jo er en eddike kan du også bare justerer og smage til når du bruger den.

      Jeg vil dog sige at jeg ikke bruger særligt meget brombæreddike på et år og langt mere fx hindbæreddike så det er ikke store mængder du får brugt på denne måde. Men måske eddiken bliver mere hen af hindbæreddike faktisk.

      Jeg har aldrig haft boysenbær og arbejdet med dem men hvis det var mig der ledte efter opskrifter ville jeg fx prøve dem i kager hvor jeg vil tro de både kan bruges hvor der bruges hindbær og brombær (måske også blåbær). Prøv fx min mandelkage med brombær, min brownie med hindbær eller de blåbærmuffins jeg lige har delt opskrift på.

      Du kan løsfryse dine mange bær og bruge dem vinteren over til syltetøj og i mange kager (fx de tre nævnte).

      God fornøjelse. Jeg håber du finder noget dejligt at bruge din rigdom til

      Mange sensommerhilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}