Brombæreddike – af friske eller frosne bær

Den smukke brombæreddike er nem at lave og smager vidunderligt af fuldmodne brombær. Brug den i alle efterårets dejlige salater.

Hjemmelavet eddike med brombær

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med hjemmelavede eddiker og måske især med de aromatiske frugteddiker. En af de allerførste opskrifter jeg delte på bloggen var min opskrift på hindbæreddike. En frugteddike mange laver ved at lade bærrene trække i kold eddike, men hvor jeg selv har udviklet en metode som jeg synes er meget nemmere og giver et meget bedre resultat. Tilmed er risikoen for at det går galt og eddiken elimineret med min metode. For at være ærlig er det en metode og en opskrift jeg er stolt af og som mange af mine læsere heldigvis også bruger og er glade for.

Metoden bruger jeg til flere andre eddiker og idag får du opskriften på den brombæreddike jeg har lavet hvert år i snart mange år. Brombæreddiken er ikke så almindelig i opskrifter som hindbæreddiken, men den kan meget af det samme, nemlig bidrage med en meget dejlig aroma af fuldmodne bær og desuden med en ualmindelig smuk farve. Hindbæreddiken er rubinrød, brombæreddiken mørkere og mere intens i farven.

Her kan du bruge din hjemmelavede frugt eddike

Brombæreddiken kan bruges fuldstændigt ligesom hindbæreddiken og kan ligesom den give vidunderlig intens smag af bær i dine salater samt bruges til at løfte sovs, gryderetter og andre retter.

Jeg synes især at brombæreddiken er fantastisk i efterårets salater med brombær og æbler, men du kan fx også bruge den til din hjemmelavede rødkål eller til justering af sovsen.

Så når du alligevel er ude at plukke brombær i det tidlige efterår vil jeg varmt anbefale dig ikke bare at plukke til den dejlige brombærsyltetøj (der altid vil være min yndling) men også til brombæreddike og brombærsirup. Brombæreddiken er den der kan holde sig længst, men de andre ting vil jeg meget nødigt undvære i mit efterårskøkken.

Og hvis du ikke lige har et gavmildt brombærkrat i nærheden eller det ikke er sæson for brombær. Jamen så bruger du bare frosne brombær i stedet. Opskriften er testet med frosne brombær og eddiken bliver præcis lige så god med frosne brombær. God fornøjelse.

Sæson

Brombær har sæson fra slutningen af august og til hen i oktober. Du kan lave frugteddiken med frosne bær, men jeg synes faktisk det er en eddike der passer særligt godt til efterårets salater.

Tips og tricks

Lav kun brombæreddike på fuldmodne brombær af same kvalitet som dem du ville spise. Ellers får du ikke nok smag ud af dem.

Jeg laver min brombæreddike i små portioner, fordi det er en eddike jeg fortrinsvis bruger til efterårssalater. Derfor har jeg kun brug for en lille portion hvert år og skulle jeg få brug for mere kan jeg altid bare koge en ny portion.

Der er sukker i opskriften fordi det virker smagsforstærkerne på smagen af brombær. Du skal selvfølgelig være opmærksom på dette når du bruger eddiken.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at lave hjemmelavet brombæreddike og der er ingenting der kan gå galt.

Opskrift på hjemmelavet brombæreddike

Den hjemmelavede brombæreddike smager fantastisk og er dejligt nem at lave. Brug eddiken i alle de bedste efterårssalater med bær og æbler eller brug den hvor du ellers ville bruge hindbæreddike.

Det tager ca. 20 minutter fra start til slut at lave brombæreddike. Herefter skal eddiken køle kun ned før du kan bruge den.

5 fra 2 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Antal 2 dl

Ingredienser

Brombæreddike

• 250 g brombær - (fuldmodne og sorterede så der ikke er umodne eller dårlige bær imellem. Du kan også bruge frosne bær)
• 2 dl æbleeddike - (jeg foretrækker æbleeddike eller æblecidereddike til brombæreddike men du kan godt ersatte med en anden lys eddike)
• 3 spsk rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker)

Sådan gør du

 

Brombæreddike

• Kom 250 g skyllede og sorterede brombær op i en lille gryde.

  TIP: Bruger du frosne brombær hælder du dem bare op i gryden.

  Har du lidt flere eller lidt færre brombær gårdet også fint så længe det nogenlunde passer.
• Tilsæt 2 dl. eddike og 3 spsk. rørsukker.
• Varm eddiken op. Når eddiken begynder at småkoge skruer du ned for blusset så væsken netop småkoger. Lad brombæreddiken småsimre i 15 minutter.

  TIP: Tilberedningstiden er fra eddiken når kogepunktet. Med frosne bær kan det godt tage lidt tid. Rør eventuelt rundt en gang så de bær der ligger øverst kommer ned i den varme eddike.

Henkogningsglas eller sylteflaske

• Mens brombæreddiken simre skolder du et henkogningsglas til opbevaring. Sæt et ægte henkogningsglas ned i vasken og overhæld det og låget med kogende vand. Tag det op og lad det lufttørre på et rent viskestykke.

  TIP: Jeg foretrækker de henkogningsglas, du kan se her over i opskriften på hyldeblomsteddike. Flasken på billederne er valgt fordi den er pæn.

Brombæreddike

• Når brombæreddiken har småsimret i ca 15 minutter hælder du den gennem en sigte og ned i en skål. Pres godt på brombærene så du får alt saften med ned i eddiken.
• Hæld straks herefter brombæreddiken op i den klargjorte sylteflaske og skru låget på.
• Brombæreddiken er klar til brug når den er kølet ned.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er min egen metode og min egen opskrift.

HOLDBARHED/KOM PÅ FORKANT

Brombæreddiken opbevares i køleskabet hvor den kan holde sig i månedsvis. 

HAR DU LAVET BROMBÆREDDIKE EFTER MIN OPSKRIFT

Så vil jeg altid rigtigt gerne høre din mening. Du kan rate opskrifterne med stjerner øverst og hvis du har mere at sige bliver jeg altid meget glad for kommentarer. 

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Brombærsyltetøj som mormor lavede det med hele bær.

Mandelkage med brombær

Brombærdessert

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron