• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Chili sin carne: sund og nem grøntsagschili

2021-10-01 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på chili sin carne. Her serveret i en skål omgivet af tilbehør

Chili sin carne er en nem og meget lækker vegetarisk gryderet. Simrerretten er den kødfrie udgave af chili con carne og har samme skønne autentisk krydrede smag, men med sunde rodfrugter i stedet for kød.

To skåle med lækker chili sin carne

Chili sin carne betyder chili uden kød

“Chili con Carne” betyder “chili med kød” og “chili sin carne” betyder helt enkelt bare “Chili uden kød”.

Chili sin carne er derfor den vegetariske udgave af den klassiske chili con carne, det vi også på dansk kunde kalde en “grøntsagschili“. Nogle gange siger man at det er den samme ret bare henholdsvis med og uden kød, men det er ikke helt rigtigt for man kan jo ikke bare tage kødet ud uden at erstatte dets smag, struktur og fylde med noget andet.

I denne vegetariske gryderet synes jeg selv jeg har ramt smagen og strukturen fra min populære chili con carne. Den vegetariske udgave har den samme lækre krydrede smag, men grøntsagschilien er selvfølgelig uden kød og meget sundere end klassikeren, fordi min opskrift på chili sin carne er proppet med grøntsager.

Chili sin carne med tilbehør og creme fraise

Chili sin carne med rodfrugter og svampe

Man kan lave chili sin carne på mange måder. Faktisk er der frit spil så længe der ikke er kød i og smagen er krydret på sammen måde som chili con carne.

Mit valg har været at lave en vegetarisk gryderet, der smager meget som min originale chili con carne. Det er nemlig en opskrift som hele min familie elsker og jeg ville gerne have en vegetar opskrift, der også vækker lykke.

Jeg synes selv at mit valg af grøntsager giver netop den rigtige smag. Der er valgt svampe for umami og dybde, sød kartoffel og gulerod for konsistens, sundhed og mæthedsfølelse og så lige rød peber, hvidløg og løg for smag.

Chili sin carne I skål med en gryde af den vegetariske gryderet i baggrunden

Nem vegetarisk hverdags gryderet

Den vegetariske chili sin carne er nem at lave og har den store fordel at den smager dejligt i flere dage. Hvis man tager sig tid til at lave gryderetten den ene dag kan man altså holde fri den næste og selvom jeg elsker at lave mad elsker jeg også at have mad i køleskabet eller fryseren, så jeg kan lave andre dejlige ting den dag og stadig får god og sund aftensmad.

Det har været vigtigt for mig at udvikle en opskrift, der fungerer godt til hverdag, netop fordi det øger sandsynligheden for der kommer vegetarmad på bordet. Hvis det bliver alt for besværligt ender jeg i stedet med gode intensioner, men en hovsa løsning når tiden til aftensmaden nærmer sig.

Her skal selvfølgelig bruges lidt tid på at skrælle og hakke. Det undgår man jo ikke når man laver mad med grøntsager. Til gengæld passer gryderetten stort set sig selv og den tager hellere ikke så længe at koge at man ikke kan nå det på en hverdag.

Mængden af forskellige grøntsager er holdt så jeg stadigt synes det er nemt at købe ind og jeg ved godt at listen af krydderier er lang, men det skal til for at give samme smag som i den klassiske chili con carne. Langt det meste har jeg i mit krydderiskab så det er ikke noget jeg skal tænke over når jeg handler ind.

Grøntsagschili serveret i gryde omgivet af tilbehør
Den lille kobbergryde bruger jeg til servering. Selve gryderetten laver jeg en større gryde. Se billederne i opskriften.

Tilbehør til chili sin carne

Når jeg servere chili con carne serverer jeg altid gryderetten med noget mættende tilbehør gerne ris, men også fx pasta eller bagte kartofler. Jeg synes simpelthen at det bliver for voldsomt med kødet ellers.

Man kan selvfølgelig server chili sin carne på præcis samme måde, men for at være ærlig synes jeg det er lige så dejligt – næsten bedre – at server den vegetariske udgave uden ris eller pasta. Derfor er den den servering du kan se på billederne. Der er flere bønner i min vegetariske udgave end i den klassiske udgave og det er helt enkelt et måltid der gør mig mæt på en dejlig måde og hvor sundheden er i top.

Grøntsagschili med lækkert tilbehør

Sæson

Jeg laver chili sin carne i det mørke halvår hvor jeg trænger til hyggelige gryderetter.

Tips og tricks

Du kan sagtens bytte rundt på grøntsagerne og du behøver hellere ikke gå helt nøjagtigt op i målene. Søde kartofler og gulerødder har den størrelse de har og det vil være madspild at kasserer de sidste 50 g. Tilpas eventuelt med lidt mere vand hvis du synes gryderetten bliver for tør.

Det smager rigtigt godt at koge sine egne bønner. Læs her hvordan. Har du ikke tid til det går det dog også helt fint med bønner fra dåser. Jeg foreslår kidney bønner i opskriften fordi det er det klassiske valg til chili sin carne, men du kan også fint bruge andre bønner.

Hvis du er nysgerrig på oprindelsen af Chili sin carne kan du læse meget mere i opskriften på Chili con carne. Hverken Chili con carne eller chili sin carne er nemlig Mexicanske som mange tror.

Her skal du være opmærksom

Det er nemt at lave chili sin carne. Tjek at dine grøntsager er kogt møre inden du blender for der er ret meget forskel især på søde kartofler. Hus også at smage godt til.

Chili sin carne opskrift

Opskrift på chili sin carne – nem og lækker grøntsagschili

Nem, sund og lækker chili sin carne med masser af grøntsager og virkelig god smag.
Det meste af tiden passer gryderetten sig selv, men der skal bruges tid på at hakke grøntsager. Hvor længe det tager er meget et spørgsmål om hvor hurtig du er. Hvis du starter 1 1/2 time inden I skal spise har gryderetten også tid til at stå og trække med bønnerne og det er godt for smagen.
Her er til fire personer uden mættende tilbehør som ris og til 6 hvis du serverer med ris eller ligende.
5 fra 4 stemmer
Udskriv
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 40 min
Samlet tid 1 t
Antal 4 personer

Ingredienser

Grøntsager til chili sin carne

  • 2 store løg
  • 4 store fed hvidløg
  • 1 rød peber
  • 200 g champignon
  • 200 g sød kartoffel - (skrællet vægt)
  • 200 g gulerod - (ca 2 mellemstore gulerødder)

Krydderier til chili sin carne (tilsættes af tre omgange. Se tal)

  • 1 spsk. spidskommen - 1
  • 1-3 tsk Cayenne peber - 1 (afhængigt af hvor stærk du ønsker din ret. Jeg bruger 2)
  • 1/2 tsk tørrede chili flager - 1
  • 1 tsk tørret oregano - 1
  • 1/2 tsk kanel - 1
  • 1 tsk fint salt - 1
  • friskkværnet peber - 1
  • 2 styks laurbærblade - 2
  • 2 spsk. gastrik - 2 (se opskriften her. Kan erstattes af 1 spsk sukker og 1 1/2 spsk æbleeddike)
  • 25 g mørk chokolade - 3

Iøvrigt

  • 2 spsk. tomatkonsentrat - (svarer til en lille dåse)
  • 2 1/2 dl vand
  • 1 spsk. herbamare
  • 2 dåser hakkede tomater
  • lidt olivenolie - (til stegning)
  • 200 g tørrede kogte kidney bønner - (se opskrift her. Kan erstattes af to dåser med kidney bønner)

Sådan gør du
 

Forberedelser (TIP 1)

  • Hak løg og hvidløg fint.
    Her kan man se de finthakkede løg på en tallerken
  • Vask rød peber og skær i små tern.
  • Skyl champinon og skær i mindre stykker.
    Finthakket rød peber og champignon
  • Skræl sød kartoffel og gulerødder og skær i mindre tern.
    rodfrugter til chili sin carne
  • Mål alle krydderierne op og stil dem klar.
    Krydderier til chili sin carne
  • Kog vand og tilsæt herbabare. Stil til side.
    Her kan man se dåsen med herbamare

Chili sin carne

  • Steg løg og hvidløg i olie til de er bløde og klare. Det tager ca 5 minutter ved middelvarme.
    Her kan man se hvordan løgnene steges bløde
  • Tilsæt svampe og rød peber og steg i yderligere 5 minutter.
    Chili sin carne groentsager steges
  • Tilsæt tomatkonsentrat og alle de tørrede krydderier mærket med 1 i oversigten.
  • Steg i ca 1 minut mens du røre godt. Krydderierne skal dufte dejligt.
  • Tilsæt gulerødder og sød kartoffel. Bland det hele sammen.
  • Tilsæt vand med herbemare. Rør rundt så det hele blandes.
  • Tilsæt hakkede tomater. Bland det hele sammen.
  • Tilsæt gastrik og laurbærblade.
    Gryden er klar til at simre
  • Læg låg på gryden og lad det hele simre i ca 30 minutter til grøntsagerne er møre.
  • Blend ca halvdelen af din chili sin care. Rør rundt og vurder konsistensen. (TIP 2)
  • Rør chokolade ind i gryderetten.
  • Smag til med salt, peber og eventuelt mere chili.
  • Tilsæt kidney bønner. Bring gryden til kogepunktet og træk den herefter af varmen. Lad gerne gryden stå i 30 minutter inden servering.

Servering

  • Server chili sin carne med det klassiske chili con carne tilbehør: majs chips, creme fraise, cheddar ost, avokado, lime og masser af frisk korinander.
    Gryderetten kan også serveres med ris eller pasta.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Hvis man er hurtig i et køkken kan man godt klargøre nogle af grøntsagerne mens de første steger. Det giver dog mere ro på hvis alt er forberedt og stillet frem på forhånd.
Grøntsagerne tilsættes af tre omgange så du kan putte dem på tre forskellige tallerkner under forberedelserne.
Mængden af grøntsager er vejledende om der lige er 25 g mere eller mindre gør ikke noget.
TIP 2: Konsistensen på den færdige Chili sin carne afhænger af hvor stor en mængde du vælger at blende. Blender du det hele får du en meget ensartet og tyk gryderet, blender du ikke eller kun en mindre del får du en tyndere gryderet med rustikke stykker. Jeg synes ca halvdelen giver den bedste konsistens.
Du kan blende i en almindelig blender (men pas på hvis din Chili sin carne er meget varm) eller bruge en stavblender. Det sidste er det nemmeste.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA?
Dette er mit bud på en dejlig Chili sin carne, den vegetariske udgave af Chili con carne. Jeg har brugt krydringen fra min egen Chili con carne og iøvrigt hentet inspiration i disse opskrifter: “Homemade Vegetarian Chili” fra Cookie and Kate, “Vegetarian Chili With Winter Vegetables” fra New York Times.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Chili sin carne bliver kun bedre af at stå en dag. Holdbarhed i køleskabet er to dage. Resten er også fryseegnet.
HAR DU LAVET GRØNTSAGSCHILI EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening i en kommentar. Jeg bliver også rigtig glad hvis du vil fortælle hvilke andre vegetariske gryderetter du laver. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Hygge mad til kolde dage

Opskrift på chili con carne

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

Opskrift på min bedste vegetar lasagne

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Chili sin carne: sund og nem grøntsagschiliChili sin carne: sund og nem grøntsagschiliChili sin carne: sund og nem grøntsagschiliChili sin carne: sund og nem grøntsagschiliChili sin carne: sund og nem grøntsagschili
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Grønt, Opskrift Tags: Vegetar opskrift, vegetarisk gryderet

Previous Post: « Septemper mad
Next Post: Oktober madplan »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}