Chili sin carne er en nem og meget lækker vegetarisk gryderet. Simrerretten er den kødfrie udgave af chili con carne og har samme skønne autentisk krydrede smag, men med sunde rodfrugter i stedet for kød.
Chili sin carne betyder chili uden kød
“Chili con Carne” betyder “chili med kød” og “chili sin carne” betyder helt enkelt bare “Chili uden kød”.
Chili sin carne er derfor den vegetariske udgave af den klassiske chili con carne, det vi også på dansk kunde kalde en “grøntsagschili“. Nogle gange siger man at det er den samme ret bare henholdsvis med og uden kød, men det er ikke helt rigtigt for man kan jo ikke bare tage kødet ud uden at erstatte dets smag, struktur og fylde med noget andet.
I denne vegetariske gryderet synes jeg selv jeg har ramt smagen og strukturen fra min populære chili con carne. Den vegetariske udgave har den samme lækre krydrede smag, men grøntsagschilien er selvfølgelig uden kød og meget sundere end klassikeren, fordi min opskrift på chili sin carne er proppet med grøntsager.
Chili sin carne med rodfrugter og svampe
Man kan lave chili sin carne på mange måder. Faktisk er der frit spil så længe der ikke er kød i og smagen er krydret på sammen måde som chili con carne.
Mit valg har været at lave en vegetarisk gryderet, der smager meget som min originale chili con carne. Det er nemlig en opskrift som hele min familie elsker og jeg ville gerne have en vegetar opskrift, der også vækker lykke.
Jeg synes selv at mit valg af grøntsager giver netop den rigtige smag. Der er valgt svampe for umami og dybde, sød kartoffel og gulerod for konsistens, sundhed og mæthedsfølelse og så lige rød peber, hvidløg og løg for smag.
Nem vegetarisk hverdags gryderet
Den vegetariske chili sin carne er nem at lave og har den store fordel at den smager dejligt i flere dage. Hvis man tager sig tid til at lave gryderetten den ene dag kan man altså holde fri den næste og selvom jeg elsker at lave mad elsker jeg også at have mad i køleskabet eller fryseren, så jeg kan lave andre dejlige ting den dag og stadig får god og sund aftensmad.
Det har været vigtigt for mig at udvikle en opskrift, der fungerer godt til hverdag, netop fordi det øger sandsynligheden for der kommer vegetarmad på bordet. Hvis det bliver alt for besværligt ender jeg i stedet med gode intensioner, men en hovsa løsning når tiden til aftensmaden nærmer sig.
Her skal selvfølgelig bruges lidt tid på at skrælle og hakke. Det undgår man jo ikke når man laver mad med grøntsager. Til gengæld passer gryderetten stort set sig selv og den tager hellere ikke så længe at koge at man ikke kan nå det på en hverdag.
Mængden af forskellige grøntsager er holdt så jeg stadigt synes det er nemt at købe ind og jeg ved godt at listen af krydderier er lang, men det skal til for at give samme smag som i den klassiske chili con carne. Langt det meste har jeg i mit krydderiskab så det er ikke noget jeg skal tænke over når jeg handler ind.
Tilbehør til chili sin carne
Når jeg servere chili con carne serverer jeg altid gryderetten med noget mættende tilbehør gerne ris, men også fx pasta eller bagte kartofler. Jeg synes simpelthen at det bliver for voldsomt med kødet ellers.
Man kan selvfølgelig server chili sin carne på præcis samme måde, men for at være ærlig synes jeg det er lige så dejligt – næsten bedre – at server den vegetariske udgave uden ris eller pasta. Derfor er den den servering du kan se på billederne. Der er flere bønner i min vegetariske udgave end i den klassiske udgave og det er helt enkelt et måltid der gør mig mæt på en dejlig måde og hvor sundheden er i top.
Sæson
Jeg laver chili sin carne i det mørke halvår hvor jeg trænger til hyggelige gryderetter.
Tips og tricks
Du kan sagtens bytte rundt på grøntsagerne og du behøver hellere ikke gå helt nøjagtigt op i målene. Søde kartofler og gulerødder har den størrelse de har og det vil være madspild at kasserer de sidste 50 g. Tilpas eventuelt med lidt mere vand hvis du synes gryderetten bliver for tør.
Det smager rigtigt godt at koge sine egne bønner. Læs her hvordan. Har du ikke tid til det går det dog også helt fint med bønner fra dåser. Jeg foreslår kidney bønner i opskriften fordi det er det klassiske valg til chili sin carne, men du kan også fint bruge andre bønner.
Hvis du er nysgerrig på oprindelsen af Chili sin carne kan du læse meget mere i opskriften på Chili con carne. Hverken Chili con carne eller chili sin carne er nemlig Mexicanske som mange tror.
Her skal du være opmærksom
Det er nemt at lave chili sin carne. Tjek at dine grøntsager er kogt møre inden du blender for der er ret meget forskel især på søde kartofler. Hus også at smage godt til.
Opskrift på chili sin carne – nem og lækker grøntsagschili
Ingredienser
Grøntsager til chili sin carne
- 2 store løg
- 4 store fed hvidløg
- 1 rød peber
- 200 g champignon
- 200 g sød kartoffel - (skrællet vægt)
- 200 g gulerod - (ca 2 mellemstore gulerødder)
Krydderier til chili sin carne (tilsættes af tre omgange. Se tal)
- 1 spsk. spidskommen - 1
- 1-3 tsk Cayenne peber - 1 (afhængigt af hvor stærk du ønsker din ret. Jeg bruger 2)
- 1/2 tsk tørrede chili flager - 1
- 1 tsk tørret oregano - 1
- 1/2 tsk kanel - 1
- 1 tsk fint salt - 1
- friskkværnet peber - 1
- 2 styks laurbærblade - 2
- 2 spsk. gastrik - 2 (se opskriften her. Kan erstattes af 1 spsk sukker og 1 1/2 spsk æbleeddike)
- 25 g mørk chokolade - 3
Iøvrigt
- 2 spsk. tomatkonsentrat - (svarer til en lille dåse)
- 2 1/2 dl vand
- 1 spsk. herbamare
- 2 dåser hakkede tomater
- lidt olivenolie - (til stegning)
- 200 g tørrede kogte kidney bønner - (se opskrift her. Kan erstattes af to dåser med kidney bønner)
Sådan gør du
Forberedelser (TIP 1)
- Hak løg og hvidløg fint.
- Vask rød peber og skær i små tern.
- Skyl champinon og skær i mindre stykker.
- Skræl sød kartoffel og gulerødder og skær i mindre tern.
- Mål alle krydderierne op og stil dem klar.
- Kog vand og tilsæt herbabare. Stil til side.
Chili sin carne
- Steg løg og hvidløg i olie til de er bløde og klare. Det tager ca 5 minutter ved middelvarme.
- Tilsæt svampe og rød peber og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt tomatkonsentrat og alle de tørrede krydderier mærket med 1 i oversigten.
- Steg i ca 1 minut mens du røre godt. Krydderierne skal dufte dejligt.
- Tilsæt gulerødder og sød kartoffel. Bland det hele sammen.
- Tilsæt vand med herbemare. Rør rundt så det hele blandes.
- Tilsæt hakkede tomater. Bland det hele sammen.
- Tilsæt gastrik og laurbærblade.
- Læg låg på gryden og lad det hele simre i ca 30 minutter til grøntsagerne er møre.
- Blend ca halvdelen af din chili sin care. Rør rundt og vurder konsistensen. (TIP 2)
- Rør chokolade ind i gryderetten.
- Smag til med salt, peber og eventuelt mere chili.
- Tilsæt kidney bønner. Bring gryden til kogepunktet og træk den herefter af varmen. Lad gerne gryden stå i 30 minutter inden servering.
Servering
- Server chili sin carne med det klassiske chili con carne tilbehør: majs chips, creme fraise, cheddar ost, avokado, lime og masser af frisk korinander. Gryderetten kan også serveres med ris eller pasta.
Noter
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Hygge mad til kolde dage
Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier
Skriv et svar