Dildkartofler er simpelthen de lækreste kartofler du kan server til fisk og så er de tilmed supernemme at lave. Dildsmagen er tydelig, men ikke dominerende og den korte tur i ovnen giver kartoflerne en god sprødhed, samtidigt med at de stadigt smager dejligt af nye kartofler.
Dildkartoflerne kan bruges på flere måder. De kan fx spises dampende varme (gerne suppleret med en lækker kold urtecream) eller de kan spises kolde, hvilket er dejligt på en varm sommerdag. Endelig synes jeg også at de er helt perfekte i en sommerlig kartoffelsalat, så mulighederne er mange.
Min mand elsker simpelthen dild og da dild tilmed er taknemmeligt at dyrke er det en af de ting jeg gerne vil have på mine få (og ret ringe) køkkenhave kvadratmeter. Tilmed er blomstrende dild helt utroligt smukt og perfekt i buketter så jeg har også tit haft dild i blomsterbedene. Det har jeg nu ikke i år for størstedelen af alle de små dildplanter jeg satte ud i foråret blev slået ned af et voldsomt og uventet haglvejr og de få planter jeg ikke havde nået at sætte ud endnu blev så sat i køkkenhaven hvor de trods alt har de bedste vækstbetingelser.
Dild fra egen jord er en hel anden smagfuld sag end den dild man som oftest kan købe i butikkerne. Det smager simpelthen bare meget bedre og så har man også den fordel at dilden giver sig til at blomstre og siden sætte frø. Det er to helt andre smagsvarianter af dild som også begge er meget dejlige, både til syltning og i salater.
Har man egen dild i haven kan det varmt anbefales at bruge en blanding af grønt dild og dildskærme til de lækre dildkartofler. Har man omvendt ikke sin egen køkkenhave dild, kan man udemærket bruge dild fra handlen til disse ovnbagte dildkartofler.
SÆSON
- Dildkartofler kan laves når man kan få fat i dild der smager af noget. Det vil sige fra et stykke ud på foråret og helt ind i sensommeren. Måske er de ovnbagte dildkartofler næsten bedst i sensommeren, fordi man der kan blande blad dild med blomstrende dild og dildskærme. Lad være med at lave ovnbagte dildkartofler når dilden i butikkerne er smagsløs.
- Til opskriften skal bruges små kogefaste kartofler, der smager som nye kartofler. Små kogefaste kartofler kan man jo til min store glæde få året rundt, men det er klart at det er allerskønnest at lave dildkartofler af helt nye friskopgravede kartofler. Det er der altså ikke meget der slår!
TIPS OG TRICKS TIL DILDKARTOFLER
- I opskriften bruger jeg kogte kartofler. Det er faktisk en genial måde at bruge reste kartofler fra dagen før til at skabe en ny smagsoplevelse. Koger man istedet kartoflerne til at lave netop dildkartofler kan det varmt anbefales at putte alle dildstilkene i kogevandet. På den måde får man dildsmagen helt ind i kartoflerne.
- Man kan varier tiden i ovnen lidt. Hvis man gerne vil have sprødere mere knasende dildkartofler, kan man give dem lidt længere. Pas dog på med at give dildkartoflerne gril eller ligende for du vil helst undgå at dilden brænder på.
- Jeg bruger ofte en foliebakke af dem man køber til gril til ting jeg kommer i ovnen. Den tager ingen tid at varme op og stjæler ikke af ovnvarmen. Lægger man et stykke bagepapir i og vasker den bagefter kan den bruges igen og igen. Bruger du et ildfast fad skal det være stort nok til at de halve kartofler kan ligge i ét lag. Du skal måske give dildkartoflerne et øjeblik længere i ovnen hvis dit fad er meget længe om at varme op.
- Dildkartoflerne kan også laves i en foliebakke på gril. Hold øje med dem så de ikke får for meget.
Opskrift på ovnbagte dild kartofler
Ingredienser
Dild kartofler
- 650 g kogte nye kartofler - passer med en bakke nemme kartofler. Bare lad skrællen blive på kartoflerne, men husk at de skal vaskes
- 1 bundt dild - og gerne lidt dildskærme hvis du har
- 2 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200C.
- Læg et stykke bagepapir i en foliebakke.
- Skær de kogte kartofler i halve og kom dem efterhånden som de er klar op i foliebakken.
- Skyl og tør dild og klip det fint ned over kartoflerne.
- Hæld olie over og kryd med salt og peber. Vend rundt. Nu er fadet klar til at gå i ovnen.
- Når ovnen er varm sættes fadet ind og kartoflerne bages i 20 minutter.
- Dildkartoflerne kan servers varme eller kolde.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 28/6/18
Dild kartoflerne kan serveres til mange ting fx:
Skriv et svar