• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder
  • Ramsløg

Forårsmad med ramsløgspesto, rørt ricotta og spejlæg

2020-03-19 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på ristet brød med ramsløgspesto

Intet smager så dejligt af dansk forår som ramsløgspesto. Her får du opskriften på en lille let og lækker mad med rørt ricotta, spejlæg. ramsløgspesto og sauteret ramsløg. Velsmagende forår til frokost!

Nem opskrift på ramsløgspesto
Min nemme opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder. Virkeligt nemt og lækkert!

Ramsløgspesto

Stjernen i den lille lækre mad er selvfølgelig den dejlige nordiske ramsløgpesto. Lige nu hvor ramsløgene er plukkeklar og foråret fløjter i trætoppene er det nemlig højsæson for ramsløgspesto og det er bare med at nyde det. Derfor bruger jeg også ramsløgspesto i mange forskellige retter og elsker alle de muligheder det giver mig. Til denne lille lækre mad synes jeg det er dejligst hvis ramsløgspestoen er lavet forholdsvis groft. På den måde får man nemlig ekstra skønt knas fra hasselnødderne.

Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder

Ramsløgspesto, rørt ricotta og sauteret ramsløg
Ramsløgspesto, rørt ricotta og sauteret ramsløg. Nem og lækker frokost der også kan være fin i lidt mindre udgave til gæster.

I selvskab med ramsløg

Rå ramsløg, som man bruger dem i pesto, har en virkelig karakteristisk og stærk smag. De smager både grønt og kraftigt af hvidløg. Derfor synes jeg ramsløgspesto har rigtigt godt af et mildt og cremet modspil.

Det milde modspil får ramsløg her i form af rørt ricotta og spejlæg. Rørt ricotta er ret genialt, fordi det grynede, der godt kan være ved riccota helt forsvinder når man giver det sådan en hurtig piskning. Samtidigt er riccota jo ret genialt, fordi det smager så skønt og cremet uden at være fedt.

Til alt det bløde er det skønt med modspil og derfor server jeg helst retten på et ristet brød, det kan være surdejsbrød som på billedet eller et stykke rugbrød.

På toppen er maden pyntet med sauteret ramsløg. Sauteret ramsløg er meget mildere end rå ramsløg og jeg elsker det. Jeg har faktisk aldrig set det nogle steder så det er min egen lille mini køkkenopfindelse, men jeg er så glad for det, at jeg nu har ramsløg i haven alene for at kunne plukke nogle få blade ind af gangen, netop til sauteret ramsløg.

Spejlæg med sauteret ramsløg

Til frokost eller som bruschetta til forret eller lille haps?

Jeg laver denne type mader helt lavpraktisk til frokost. Det tager 5 minutter når jeg har lavet ramsløgspestoen og jeg føler mig lykkelig og forårs forkælet.

Det er dog selvfølgelig også muligt at bruge ideen til små stykker ristet brød som kan serveres som lille forrets hapser eller til brunch. Det vil fx være super fint til påske de år påsken falder sammen med ramsløgssæsonen. Hvis du vil lave små hapsere vil jeg anbefale vagtelæg i stedet for de store spejlæg. Et spejlæg passe nemlig lige til en mad men ikke så godt til en lille haps!

Mad med ramsløg opskrift

Opskrift på ristet brød med rørt ricotta, ramsløgspesto, spejlæg og sauteret ramsløg

En nem og super lækker frokost ret hvor de dejlige ramsløg er stjernen.
Når du har lavet ramsløgspesto tager det 5 minutter at lave den smukke forårsret.
Du kan bruge de mængder af ricotta og ramsløgsløg som du nu har. Ricotta vil fx kunne erstattes med flødeost.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 2 min
Tilb. tid 3 min
Samlet tid 5 min
Antal 2 personer

Ingredienser

  • 4 spsk ramsløgspesto
  • 6-8 blade friske ramsløg
  • 125 g ricotta
  • 2 stykker brød
  • 2 æg
  • lidt smør og salt og peber

Sådan gør du
 

Forberedelser

  • Lav ramsløgspesto efter opskriften.
    TIP: Til denne opskrift synes jeg det er bedst hvis pestoen er lidt grov så man får knaset fra hasselnødderne.
  • Vask og tør ramsløgsblade.
  • Rør ricottaen i en mini foodprocessor til det er creamet og lækkert.
    TIP: Det er muligt du skal skrabe kanterne ned af nogle gange med en lille dejskraber. Y
    Til de fleste andre formål vil jeg vælge at krydre den rørte ricotta lidt, men det gør jeg ikke her, fordi ramsløgspestoen er så fuld af smag.
  • Rist brød.
  • Spejl spejlæg i smør. Kryd med salt og friskkværnet peber.
    TIP: Hvis du vil have et mildt og hvidt spejlæg skal du spejle det for lav varme. Der skal være smør nok så der også er til ramsløgene om lidt.

Lav maden

  • Smør det ristede brød med den rørte ricotta. Fordel ramsløgspesto ovenpå og slut af med et spejlæg.
  • Læg nu de friske ramsløgsblade på den varme pande og vend dem rundt i smørret. De puffer op og falder sammen på et minute eller to. Løft straks de sauterede ramsløg over på spejlæget og server maden.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen lille ide opskrift.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Ramsløgspesto kan laves i forvejen, rørt ricotta kan holde sig et døgn i en tætsluttende beholder i køleskabet (jeg laver gerne til to dage af gangen). Den færdige mad bør spises med det samme!
HAR DU LAVET MIN FORÅRSMAD MED RAMSLØG
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening. Kommentarer er altid velkomne og jeg bliver også glad hvis du vil bedømme opskriften med stjerner.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lige nu på Instagram. Klik og læs med:

PÅSKE LEGE 🐣 🐥

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Ramsløg

Ramsløg sæson fakta og opskrifter

Læs hele mit store tema om ramsløg her

Pin
Share
Email

Skrevet i: Frokostretter, Grønt, Opskrift, Ramsløg, Snack Tags: Ramsløg

Previous Post: « Mad til forårsjævndøgn – og dage hvor vi skal holde humøret højt
Next Post: Dejlig mad til usædvanlige martsdage »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Fakta om ramsløg

Læs hele mit store nye tema om ramsløg. Masser af billeder og fakta om sæson, voksested og plukning

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.