• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Forårsmad med ramsløgspesto, rørt ricotta og spejlæg

2020-03-19 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på ristet brød med ramsløgspesto

Intet smager så dejligt af dansk forår som ramsløgspesto. Her får du opskriften på en lille let og lækker mad med rørt ricotta, spejlæg. ramsløgspesto og sauteret ramsløg. Velsmagende forår til frokost!

Nem opskrift på ramsløgspesto
Min nemme opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder. Virkeligt nemt og lækkert!

Ramsløgspesto

Stjernen i den lille lækre mad er selvfølgelig den dejlige nordiske ramsløgpesto. Lige nu hvor ramsløgene er plukkeklar og foråret fløjter i trætoppene er det nemlig højsæson for ramsløgspesto og det er bare med at nyde det. Derfor bruger jeg også ramsløgspesto i mange forskellige retter og elsker alle de muligheder det giver mig. Til denne lille lækre mad synes jeg det er dejligst hvis ramsløgspestoen er lavet forholdsvis groft. På den måde får man nemlig ekstra skønt knas fra hasselnødderne.

Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder

Ramsløgspesto, rørt ricotta og sauteret ramsløg
Ramsløgspesto, rørt ricotta og sauteret ramsløg. Nem og lækker frokost der også kan være fin i lidt mindre udgave til gæster.

I selvskab med ramsløg

Rå ramsløg, som man bruger dem i pesto, har en virkelig karakteristisk og stærk smag. De smager både grønt og kraftigt af hvidløg. Derfor synes jeg ramsløgspesto har rigtigt godt af et mildt og cremet modspil.

Det milde modspil får ramsløg her i form af rørt ricotta og spejlæg. Rørt ricotta er ret genialt, fordi det grynede, der godt kan være ved riccota helt forsvinder når man giver det sådan en hurtig piskning. Samtidigt er riccota jo ret genialt, fordi det smager så skønt og cremet uden at være fedt.

Til alt det bløde er det skønt med modspil og derfor server jeg helst retten på et ristet brød, det kan være surdejsbrød som på billedet eller et stykke rugbrød.

På toppen er maden pyntet med sauteret ramsløg. Sauteret ramsløg er meget mildere end rå ramsløg og jeg elsker det. Jeg har faktisk aldrig set det nogle steder så det er min egen lille mini køkkenopfindelse, men jeg er så glad for det, at jeg nu har ramsløg i haven alene for at kunne plukke nogle få blade ind af gangen, netop til sauteret ramsløg.

Spejlæg med sauteret ramsløg

Til frokost eller som bruschetta til forret eller lille haps?

Jeg laver denne type mader helt lavpraktisk til frokost. Det tager 5 minutter når jeg har lavet ramsløgspestoen og jeg føler mig lykkelig og forårs forkælet.

Det er dog selvfølgelig også muligt at bruge ideen til små stykker ristet brød som kan serveres som lille forrets hapser eller til brunch. Det vil fx være super fint til påske de år påsken falder sammen med ramsløgssæsonen. Hvis du vil lave små hapsere vil jeg anbefale vagtelæg i stedet for de store spejlæg. Et spejlæg passe nemlig lige til en mad men ikke så godt til en lille haps!

Mad med ramsløg opskrift

Opskrift på ristet brød med rørt ricotta, ramsløgspesto, spejlæg og sauteret ramsløg

En nem og super lækker frokost ret hvor de dejlige ramsløg er stjernen.
Når du har lavet ramsløgspesto tager det 5 minutter at lave den smukke forårsret.
Du kan bruge de mængder af ricotta og ramsløgsløg som du nu har. Ricotta vil fx kunne erstattes med flødeost.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 2 min
Tilb. tid 3 min
Samlet tid 5 min
Antal 2 personer

Ingredienser

  • 4 spsk ramsløgspesto
  • 6-8 blade friske ramsløg
  • 125 g ricotta
  • 2 stykker brød
  • 2 æg
  • lidt smør og salt og peber

Sådan gør du
 

Forberedelser

  • Lav ramsløgspesto efter opskriften.
    TIP: Til denne opskrift synes jeg det er bedst hvis pestoen er lidt grov så man får knaset fra hasselnødderne.
  • Vask og tør ramsløgsblade.
  • Rør ricottaen i en mini foodprocessor til det er creamet og lækkert.
    TIP: Det er muligt du skal skrabe kanterne ned af nogle gange med en lille dejskraber. Y
    Til de fleste andre formål vil jeg vælge at krydre den rørte ricotta lidt, men det gør jeg ikke her, fordi ramsløgspestoen er så fuld af smag.
  • Rist brød.
  • Spejl spejlæg i smør. Kryd med salt og friskkværnet peber.
    TIP: Hvis du vil have et mildt og hvidt spejlæg skal du spejle det for lav varme. Der skal være smør nok så der også er til ramsløgene om lidt.

Lav maden

  • Smør det ristede brød med den rørte ricotta. Fordel ramsløgspesto ovenpå og slut af med et spejlæg.
  • Læg nu de friske ramsløgsblade på den varme pande og vend dem rundt i smørret. De puffer op og falder sammen på et minute eller to. Løft straks de sauterede ramsløg over på spejlæget og server maden.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen lille ide opskrift.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Ramsløgspesto kan laves i forvejen, rørt ricotta kan holde sig et døgn i en tætsluttende beholder i køleskabet (jeg laver gerne til to dage af gangen). Den færdige mad bør spises med det samme!
HAR DU LAVET MIN FORÅRSMAD MED RAMSLØG
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening. Kommentarer er altid velkomne og jeg bliver også glad hvis du vil bedømme opskriften med stjerner.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lige nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Ramsløg

Ramsløg sæson fakta og opskrifter

Læs hele mit store tema om ramsløg her

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Frokostretter, Grønt, Opskrift, Ramsløg, Snack Tags: forårs forret, Opskrifter med ramsløg, Ramsløg, Ramsløgs opskrifter

Previous Post: « Mad til forårsjævndøgn – og dage hvor vi skal holde humøret højt
Next Post: Dejlig mad til usædvanlige martsdage »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}