Her får du opskriften på en ægte græsk salat. Det er den populære salat, der i Grækenland kaldes Horiatiki og hvis du har været i Grækenland har du helt sikkert smagt den og ved hvor lækkert den enkle salat smager og hvor hyggeligt det er at spise den.
Autentiske græske opskrifter
I min verden er det Græske køkken et af de store verdens køkner og som alle store verdens køkner er det græske oversat og fortolket på måder man ikke altid kan genkende i hjemlandet.
Nu mener jeg ikke at der er noget som helt forkert ved at lade sig inspirerer af andres køkner for det er jo sådan vi allesammen udvikler os og finder på nye lækre måder at lave mad. Det er fint nok, men af og til synes jeg det er vigtigt at anderkende det originale udgangspunkt.
Sådan er det blevet med min lille serie med Græske opskrifter, der sådan set startede, fordi jeg gerne ville dele min ualmindeligt gode opskrift på græske pitabrød. De græske pitabrød fik selvskab af en ægte græsk tzatziki og af keftedes (græske frikadeller). Jeg researchede og testede til jeg var glad for opskrifterne i mit danske køkken og med mine danske råvarer og så delte jeg dem både med oplysninger om hvordan de traditionelt spises og om hvordan vi i vores familie spiser dem lidt anderledes. Vores spisekultur er jo en anden end i Grækenland og derfor spiser vi fx også de græske frikadeller anderledes.
I år har jeg så udvidet serien med de græske opskrifter lidt og delt en virkelig lækker og meget nem og simpel opskrift på souvlaki – de græske grillspyd, som du helt sikkert kender fra Grækenland.
Med dette Græske opskrifts setup er vi selvsagt også nød til at have opskriften på “Horiatiki” – den mest berømte og misforstående græske salat.
Horiatiki: Græsk salat som du kender den fra Grækenland
Grækerne laver selvsagt mange slags salat, andet ville være mærkeligt i et stort og geografisk afvekslende land. Alligevel er der én salat der er blevet selve indbegrebet af Græsk mad og som på mystisk vis er blevet fejloversat overalt i verden.
Den salat er Horiatiki – Landsby salat. Det er en simpel og meget lækker salat, der står og falder med god fetaost, god olivenolie og med de gode sommergrøntsager. Derfor spises salaten også kun når man kan få gode grøntsager, men til gengæld overalt i Grækenland (med variationer selvfølgelig).
Hvad er en ægte Horiatiki salat?
Horiatiki er en salat, der ofte sættes på bordet som en slags forret, eller enkeltstående let frokost og salaten serveres i en dyb tallerken eller en flad skål. Aldrig en klassisk salatskål.
En ægte græsk Horiatiki salat indeholder aldrig salatblade og består næsten altid af modne tomater, kalamata oliven, grøn peber, rødløg i skiver og agurker. Desuden er der altid et stykke virkelig god feta på toppen og det er den der er stjernen! Fetaosten serveres i små blokke eller meget gerne skåret i et skråt stykke som på mine billeder.
Dressingen til den klassiske græske salat er så simpel at det faktisk ikke er en dressing. Salaten dryppes ganske enkelt bare med lidt god olivenolie og med lidt rødvins eddike hvis man har lyst. På toppen drysser man oftest med lidt oregano.
Hvordan spises Horiatiki?
Selve spise oplevelsen er en meget vigtig del af charmen ved en ægte græsk salat og den falder meget fint i hak med den uformelle og sociale måde som grækerne elsker at spise med deres venner.
Man spiser salaten direkte af tallerknen med en gaffel og flere spisende kan godt dele den samme salat. Man spiser salaten ved at brække et stykke feta af med sin gaffel og herefter vælge lidt grøntsager i den kombination man har lyst til (lidt ligesom man spiser fredagsslik, men sundere selvfølgelig).
Det bedste ved salaten er den gode olivenolie, der bliver tilbage i bunden af tallerknen når man har spist. Olien er blevet blandet med saften fra grøntsagerne og smager fantastisk. Olien spises med et stykke brød (ikke et græsk pitabrød, selvom jeg er så glad for dem og gerne vil reklamere for dem).
Græsk salat som vi kender den i Danmark
Beder du om en Græsk salat udenfor Grækenland, får du ofte en blandet grøn salat med nogle af de ingredienser der indgår i en græsk Horiatiki salat samt andre, der aldrig ville indgå (fx rød peber, salatblade, osv). Desuden vil der ofte være en mere almindelig dressing og så vil der enten være salattern eller (i de bedre udgaver) ægte fetaost, der er smuldret ud over salaten. Det er en dejlig type salat, som jeg ofte spiser og også gerne til græsk mad, men det er ikke hvad grækerne forstår ved en ægte græsk salat! Et andet sted på bloggen får du sådan en opskrift som vi vel kan kalde “Græsk inspireret“ men i dag får du mit bedste bud på en autentisk græsk Horiatiki salat.
Sæson
Ægte græsk Horiatiki salat er en enkel salat, der står og falder med de gode ingredienser. Derfor er det en salat man skal spise om sommeren når man kan få fat i gode tomater og grønne pebere, der smager af noget.
Tips og tricks til ægte Horiatiki salat
Horiatiki salat er en hygge eller forrets salat, der ikke er beregnet til at øse op på en tallerken. Den skal spises direkte af den flade skål eller tallerken den er serveret i. Har du tid kan jeg varmt anbefale at server salaten netop sådan med godt hvidt brød. Salaten kan dog godt serveres sammen med måltidet, men den skal ikke øses op på tallerkenen. Hele ideen med salaten ødelægges på den måde! Hvis du ikke er glad for at lade alle spise af samme tallerken kan du anrette én mindre tallerken til hver af de spisende. Vil du lave en blandet salat, der egner sig som tilbehør får du min opskrift på Græsk inspireret salat her.
Salaten står og falder med gode grøntsager og god autentisk fetaost. Lad værd med at købe “salattern” eller mindre god feta til denne salat. I større supermarkeder kan man efterhånden få et fint lille udvalg af udemærket feta. Fetaosten skal smage så du har lyst til at spise den alene.
På samme måde betaler det sig at købe en god oregano. Der er meget fusk med billig oregano, der faktisk i test indeholder meget store mængder tørret grønt, der ikke er oregano og derfor hellere ikke smager af oregano.
Grøntsagerne skæres i store grove stykker og salaten blandes enten slet ikke eller kun meget lidt.
Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom
Den græske Horiatiki salat er meget enkel at lave, måske en af de nemmeste salater jeg kender og der er ikke noget der kan gå galt hvis dine råvarer er gode.
Opskrift på Horiatiki salat – nem og ægte græsk
Ingredienser
Grønt
- 1/2 agurk
- 2 store fuldmodne tomater
- 1/2 grøn peber
- 1 lille rødløg - (eller 1/2 stort)
Iøvrigt
- 12 styks kalamata oliven - (og det skal være med sten…)
- 100 g fetaost - (vælg en virkelig god autentisk græsk feta)
- lidt olivenolie - (af virkelig god kvalitet)
- lidt rødvinseddike - (kan undlades)
- tørret oregano
Sådan gør du
Græsk salat
- Vask og skræl agurken. Halver den og skrab kernerne ud med en lille ske. Skær agurken i halvmåner.
- Vask tomaterne og skær dem i både.TIP: Hvis dine tomater ikke er fuldmodne og lækre som de bør være, kan det hjælpe at drysse dem med en lille bitte smule sukker.
- Vask grøn peber og skær i stykker.
- Pil rødløg og skær i fine små både.
- Put alle grøntsagerne op i en dyb tallerken eller en flad skål. Undlad at blande for meget rundt.
- Læg fetaosten i et helt stykke på toppen.TIP: Hvis du kun skal bruge en halv pakke vil man ofte skærer diagonalt igennem så man får en trekant.
- Fordel oliven rundt om fetaen.
- Dryp salaten med lidt god olivenolie og måske lidt god rødvinseddike.TIP: Dette afhænger af hvor meget syre du gerne vil have.
- Drys salaten med lidt god oregano.
Severing
- Sæt salaten på bordet og spis den med gaffel. Man brækker lidt af fetaosten af og kombinerer med grøntsager efter eget valg. Til slut spises olien i bunden af tallerknen med godt hvid brød.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes
Min opskrift på nemme lækre souvlaki grillspyd smager som du finder dem i Grækenland. Spis dem meget gerne med pitabrød og tzatziki. De smager også skønt sammen med Horiatiki salaten.
Souvlaki med nem græsk marinade
Lækker gylden kylling og skønne kartofler. Du får det hele i denne nemme græsk inspirerede opskrift på kyllingelår i ovn.
Skriv et svar