• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

2021-06-03 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på blandet græsk salat

Denne dejlige sommersalat er fyldt med alle de skønne ingredienser til en klassisk græsk salat, men er lavet som en blandet salat og dermed tilpasset danske spisevaner. Salaten er et af de helt store klassiske verdens hit på salaten fronten og med god grund for den smager altid fantastisk af sol og sommer.

Græsk inspireret sommersalat
Sommersalaten er bla. fyldt med solmodne tomater, feta og oliven. På toppen drysser jeg med lidt oregano som i den ægte græske Horiatiki salat.

Ægte græsk salat kontra græsk inspireret salat

“Græsk salat” er en af verdens mest kendte og elskede salater og med god grund for det er en fantastisk salat der har det hele. Den er frisk fra agurk og grøn peber, men har samtidigt sødme fra fuldmodne tomater. Den har bid fra rødløg, salt fra oliven og feta og den mætter dejligt både når den spises alene og når den spises som tilbehørssalat.

Der er kun et problem med den verdensberømte græske salat og det er at grækerne oftest føler sig misforstået når man kalder denne type blandede salater for græsk salat. For dem er den mest ikoniske salat nemlig Horiatiki – landsby salaten – og den skal spises på en helt anden måde.

Sidste år delte jeg opskriften på den ægte græske “Horiatiki salat“. Det er den salat grækerne selv tænker på som nationalsalaten og en væsenlig del af glæden ved Horiatiki salat er den måde som man spiser den på. Salaten består helt enkelt af sommerlækre grøntsager (tomat, grøn peber, agurk, rødløg) samt kalamata oliven og på toppen et enkelt stort stykke af det bedste feta man kan opdrive.

Salaten serveres som en slags forret eller let frokost i en dyb tallerken og fornøjelsen består i at sammensætte forskellige smagsoplevelser ved at vælge kombinationer af de forskellige grøntsager, feta og oliven.

Den ægte græske Horiatiki salat passer til den græske spisekultur hvor man ofte sidder længe og i godt selvskab og nyder en række forskellige mindre retter.

Dagens salat er den type salat som resten af verden ofte kalder “Græsk salat” og den består stort set af de samme ingredienser, men blandet og skåret på en måde så det bliver en blandet salat, der egner sig som tilbehør.

Det passer til den måde som vi danskere (og store dele af den øvrige verden) ofte spiser græsk mad. Her i Danmark samles vi om aftensmaden og på en almindelig aften vil vi gerne have alle måltides ingredienser serveret samtidig. Altså både de græske frikadeller, den græske salat, de græske pitabrød, tzatziki og måske også nogle kartofler. Sådan ville man ikke serverer de samme græske retter i Grækenland, men nu er vi jo i Danmark og spiser efter dansk spisekultur.

Derfor får du i dag mit bud på en blandet græsk inspireret salat – inspireret af den græske Horiatiki salat, men lavet på dansk og sådan at den passer som tilbehørs salat til alt den græske mad jeg elsker at lave. Det er en salat jeg ofte laver og holder meget af, så selvom den ikke er autentisk får du alligevel min opskrift.

Sommersalat inspireret af græsk salat
Den blandede sommersalat kan som her serveres i en skål. Ægte græsk salat serveres altid i en dyb tallerken.

Mine bedste tips til en skøn græsk inspireret sommersalat

Med denne salat er jeg ude i en salat klassiker som alle kender og har en mening om. Min opskrift ligner sikkert de fleste andre opskrifter, men her får du alligvel mine bedste tips.

Grøntsager i den blandede sommersalat

Først og fremmest anbefaler jeg kun at lave salaten om sommeren når man kan skaffe gode solmodne grøntsager. Dette er især vigtigt med tomaterne der er meget vigtige for fornøjelsen af denne salat. I opskriften får du et lille ekstra tip som gør tomaterne lidt mere smagfulde og søde. Selv i højsæsonen kan vi i Danmark nemlig godt have svært ved at få tilstrækkeligt solmodne og perfekte tomater. Og gode tomater er altså helt afgørende for denne salat fordi det er først og fremmest dem er der leverer sødmen.

Min udgave af salaten består stort set af de samme ingredienser som Horiatiki: Tomater, grøn peber, agurk i halvmåner og rødløg i tynde halvmåner. Jeg skærer grøntsagerne stort set som jeg skære dem når jeg laver Horiatiki. Forskellen består i at jeg også tilsætter lidt hjertesalat i mindre stykker. Jeg holder af det knas og friskhed det giver salaten og nu er vi jo ude i en fortolkning så jeg tænker det er ok – også selvom man aldrig ville se det i Grækenland. På samme måde kan du i denne fortolkede version også godt tillade dig at vælge andre typer af tomater eller fx at tilsætte rød peber hvis du har lyst til det.

Her kan man se agurk der bliver skåret i halvmåner og den gode græske feta jeg anbefaler
Jeg skære agurk i halvmåner som i den klassiske Horiatiki salat. Bemærk fetaosten der er et helt stykke fra Grækenland. Det smager skønt!

Gode oliven, god feta og et drys tørret oregano på toppen

Græsk salat får en væsenlig del af sin skønne smag fra oliven og feta. Det er derfor et sted det kan betale sig at købe nogle gode råvarer.

Lad nu de smagsløse salattern stå på hylden (eller køb nogle rigtigt gode) og køb i stedet et stykke ægte græsk feta som du kan smuldre ud over salaten. Det gør en verden til forskel og det er ikke svært. Min Kvickly i provinsen forhandler hele tre forskellige slags og de er allesammen gode!

Det samme gælder oliven. I en græsk salat er det kalamata oliven du skal bruge og de bedste er med sten. I en blandet salat er det dog ikke altid en god ide, fordi man risikere at ødelægge tænderne hvis man uopmærksomt tygger på en olivensten. Den ægte græske Horiatiki salat spises med stor opmærksomhed og ikke som tilbehør. Derfor får man ikke ved et uheld tygget på en sten. Den blandede salat som jeg er ude i dag, serveres modsat oftest som tilbehør og ofte til buffeter. Her risikerer man let at komme til at tygge på en sten, fordi man har sin opmærksomhed andre steder. Derfor synes jeg det er ok at bruge oliven uden sten og især hvis man blander sine oliven ind i salaten. Køb stadigt de bedste du kan finde. Sure og smagsløse oliven gør ikke noget godt for salaten.

Endelig bruger jeg gerne et drys tørret oregano på toppen – ligesom i den klassiske horiatiki salat. Den tørrede oregano har en anden og mildere smag end den friske og passer derfor bedre til salaten.

Dressing

Min dressing er helt enkel, men dog ikke så enkel som i den ægte Horiatiki salat. Til den ægte Horiatiki bruges nemlig kun en rigtig god olivenolie, mens jeg til min blandede græsk inspirerede salat har ladet mig inspirerer af den græske ladolemono dressing.

Jeg synes det er vigtigt at dressingen ikke bliver for kompliceret eller smagsmæssigt dominerede, sådan at det stadigt bliver de dejlige ingredienser der har hovedrollen.

Blandet græsk salat

Sæson

Den græsk inspirerede salat er en sommersalat. Det er afgørende vigtigt for salaten med lækre solmodne grøntsager – og især med gode søde tomater. Derfor synes jeg kun det er en salat som smager rigtigt godt om sommeren.

Flere tips og tricks

Dette er en græsk inspireret salat, der på flere punkter adskiller sig fra den salat man gerne spiser i Grækenland. I blogteksten længere oppe kan du læse om nogle af forskellene fra den ægte græske Horiatiki salat – den salat der er inspirationen til blandet græsk salat.

Hvis du laver en stor skål blandet salat som på billederne anbefaler jeg at du er lidt forsigtig med dine oliven. De bedste oliven er med sten, men det er ikke sjovt at ødelægge tænderne, fordi man ikke er opmærksom. Du kan vælge at fordele dine oliven på toppen af salaten eller at bruge oliven unden sten. Du kan også vælge at sætte en ekstra skål på bordet med ekstra oliven.

Server fx den blandede græsk inspirerede salat til græske frikadeller, souvlaki, græsk kylling med kartofler eller andre græsk inspirerede retter. Det er også en dejlig salat på buffeten eller til grillmaden om sommeren.

Her skal du være opmærksom

Den græsk inspirerede salat er en nem sommersalat. Den står og falder med gode råvarer så det er først og fremmest der du skal være opmærksom. Smag gerne din dressing til ved at smage på den med et stykke grøn peber eller agurk. Måske vil du gerne have den lidt sødere eller mere syrlig. Husk at være forsigtig med salt da både feta og oliven er salte.

Graesk inspireret salat opskrift

Opskrift på græsk inspireret blandet salat

Græsk inspireret salat er en af de store verdenssalater og med god grund for det er en fantastisk salat der har det hele.
Her får du mit bud der er inspireret af den ægte græske Horiatiki salat, men på flere måder forskellig fra denne.
Start ca 30 minutter før du vil sætte salaten på bordet.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 20 min
Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

Salat

  • 4-5 store fuldmodne tomater - (ca 250-300 g. Du kan godt bruge andre hvis det er dem der smager bedst)
  • 1 nip sukker - (til tomaterne hvis de ikke er fuldstændigt fantastiske)
  • 1 agurk - (med god smag)
  • 1 grøn peber
  • 1 lille rødløg - (Hvis dit løg er mellemstort nøjes du bare med det halve)
  • 1 lille hjertesalat - (kan udelades og er ikke en del af klassisk græsk salat. Læs mere i blogteksten)
  • 100 g god feta - (helst ægte græsk feta, men ellers den bedste du kan finde)
  • 75 g sorte oliven - (traditionelt med sten, men kan godt være uden i en blandet salat. Læs mine råd om at være forsigtig med oliven med sten i en blandet salat i blogteksten)

Dressing

  • 3 spsk god olivenolie
  • 1 spsk citronsaft - (friskpresset)
  • 1/4 tsk tørret oregano - (og ca det samme til drys ovenpå salaten)
  • 1 lille nip fint salt - (husk feta og oliven er salte)
  • 1 stort nip sukker
  • friskkværnet peber

Sådan gør du
 

Blandet græsk inspireret salat

  • Vask tomaterne, skær i halve, fjern blomsten og skær i mundrette både. Put i en tallerken og drys med en smule sukker. Lad stå til du er klar med de øvrige ingredienser.
    TIP: Det er ofte svært at få rigtigt gode fuldmodne tomater i Danmark. Dette lille trick får bedre sødmen frem i tomaterne. Du kan undlade det hvis dine tomater lige er hentet i drivhuset eller ligende.
    Her kan man se hvordan blomsten fjernes og tomaterne skæres i både
  • Skær hjertesalat i kvarte og herefter i mindre stykker. Kom salaten i koldt vand. Lad stå mens du ordner de øvrige grøntsager.
    TIP: Salat er ikke en del af traditionel græsk salat og kan undlades. Jeg synes det smager dejligt i denne blandede salat. Salaten bliver friskere af at stå i koldt vand. Brug helst en salatslynge.
    Her kan man se salaten blive skyllet
  • Skræl agurken, halver den, fjern kernerne med en ske og skær i halvmåne stykker. Kom op i en stor skål med plads til salaten. Tilføj de øverige ingredienser efterhånden som de er klar.
    TIP: Du kan også vælge at blande salaten i en arbejdsskål og flytte til en serveringskål når du er klar.
    På billedet kan man se hvordan agurk skal skæres til græsk salat
  • Vask den grønne peber og skær i mindre mundrette stykker.
    Her kan man se den grønne peber blive skåret i mindre stykker
  • Skær top og bund af rødløget, skær løget igennem, fjern skallen og skær i tynde skiver. Del dem i både inden de kommer i salaten.
    TIP: Der skal bruges et lille rødløg. Hvis dit løg er stort nøjes du bare med mindre.
    Rødløg skæres til salaten. Man kan se de tynde halvmåner
  • Hæld vandet fra hjertesalaten og slyng den godt tør.
  • Bland alle grøntsagerne godt sammen.
    TIP: Vent med feta og oliven.

Dressing

  • Kom 3 spsk. god olivenolie, 1 spsk friskpresset citronsaft, 1/4 tsk oregano, 1 lille nip salt, 1 stort nip sukker og friskkværnet peber i et glas med skruelåg.
    TIP: Smag dressingen til med et stykke agurk eller grøn peber.
    Dressing til graesk blandet salat
  • Ryst dressingen godt sammen og hæld den ud over salaten. Vend dressingen rundt i salaten.

Lige før servering

  • Smulder ca halvdelen af fetaen ud over salaten og vend det hele sammen.
    Fordel oliven ud over salaten, smuldr resten af fetaosten ud over salaten og drys med lidt tørret oregano på toppen.
    TIP: Hvis dine oliven er med sten er det bedst at holde dem på toppen så man kan se dem. Er dine oliven uden sten kan du blande ca halvdelen ind i salaten sammen med fetaosten.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min version af den sommersalat, der ofte går under navnet “Græsk salat“. Salaten er inspireret af den ægte græske landsbysalat “Horiatiki“, men er anderledes på flere punkter. Nogle af de vigtigste forskelle er: salaten indeholder lidt hjertesalat, den er med dressing fremfor ren olivenolie og den serveres i en skål som en tilbehørs salat. Læs mere om forskellene i blogteksten. 
KOM PÅ FORKANT
Salaten kan godt gøres næsten klar et par timer inden servering. Lav den blandede salat og dressingen, men vent med oliven og feta til sidste øjeblik.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Salaten er bedst og smukkest den dag den er lavet, men den kan fint spises dagen efter. Opbevar i køleskabet.
HAR DU LAVET SALATEN EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg altid gerne høre din mening. Alle kommentarer værdsættes og besvares. Du kan også vælge at klikke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener. 
 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

På Instagram deler jeg billeder af mine opskrifter, information om danske mærkedage og nogle gange lidt hverdagsglimt fra mit liv. I Stories deler jeg glimt fra arbejdet med bloggen, fototips og naturbilleder.

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Græske opskrifter

Her er et udvalg af mine græske og græsk inspirerede opskrifter:

Opskrift på græske pitabrød

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Græsk opskrift på tzatziki

Tzatziki: Den skønne græske dip

Opskrift på græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Opskrift på græske frikadeller på græsk kaldet keftedes

Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af solGræsk inspireret salat: sommersalat der smager af solGræsk inspireret salat: sommersalat der smager af solGræsk inspireret salat: sommersalat der smager af solGræsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Agurk, Grønt, Opskrift, Rødløg, Salat, Sommersalat, Tomat

Previous Post: « Nu bliver det sommer og vi fejre Grundloven og far
Next Post: Madplan til dejlige danske sommerdage »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}