Grønkålssalat med appelsin og æbler

Den smukke grønkålssalat med appelsin, æble og tørrede frugter passer skønt til julemaden.

Jeg er ret vild med denne smukke grønkålsalat med æble, appelsin, tranebær og dadler. Den er frisk og lækker og passer så skønt til alle julens måltider.

Man kan lave grønkålssalat på så mange måder. Denne version er med appelsin, æble, tranebær og dadler. Specielt sammensat så den passer dejligt til julemaden.

Jeg holder meget af den danske julemad, men jeg må indrømme at den godt kan blive lidt tung hvis den ikke suppleres med noget friskt og grønt. Derfor er jeg super glad for at det er stærkt på vej ind i de danske traditioner at sætte en frisk salat ind på julebordene.

Mest populær er nok den dejlige rødkålssalat, men grønkålssalater er også på vej frem og hurra for det! Rigtigt behandlet er grønkål nemlig en skøn spise og det er jo både sundt og friskt med grønkål.

Dagens salat er en rigtig julet version af grønkålssalaten med både appelsin, æble og de skønne tørrede frugter som vi har tradition for at spise ved juletid. Har man lyst kan man gøre den endnu mere frisk ved at tilsætte lidt lynsyltede rødløg på toppen.

Grønkålsalaten kan også tilsættes de smukke og meget nemme lynsyltede rødløg. Jeg synes det giver salaten et dejligt friskt præg.

Salaten er rimelig nem at lave og ser altid smuk ud på middagsbordet.

SÆSON

• Man kan spise denne smukke grønkålssalat i hele den mørke årstid fra november og til februar. Jeg har dog valgt ingredienser til salaten som jeg synes er meget julede og jeg holder især af denne grønkålsalat til alle julens lidt tunge måltider.

TIPS OG TRICKS TIL GRØNKÅLSSALAT

• Salat opskrifter er sjældent nogen facitliste og det er denne hellere ikke. Du kan let skifte ud og fx undlade en af ingredienserne.
• Det er super vigtigt at kramme grønkålen som beskrevet i opskriften. Gør man ikke det kan grønkål godt være ret ubehageligt at spise.
• Grønkål er virkeligt sundt med masser af mineraler, kostfibre og A og C vitaminer. Det er derfor en genial ting at spise om vinteren hvor vi trænger til vitaminer og især i julen hvor der måske ellers står lidt for meget fed og sød mad på menuen.
• Opbevar din grønkål koldt og faktisk gerne udenfor. Grønkål kan tåle frost, men tåler varme dårligt. I modsætning til de fleste andre salatgrøntsager holder grønkål sig som oftest fint.
• Det er vigtigt at ligge grønkål i blød i koldt vand. der sidder nemlig tit jord i bladene.
• Nogle gange kan man få snittet og vasket grønkål i butikkerne. Det spare tid med tjek at grønkålen ser frisk ud.

Opskrift på grønkålssalat med æble og appelsin

Ret: Julemad, Salat

Samlet tid: 20 minutter

Denne skønne grønkålsalat med æble og appelsin er fyldt med vitaminer og smager dejligt. Jeg synes den er helt perfekt til den tunge vintermad og især til alle julens måltider. 

Start mindst 20 minutter før du vil sætte salaten på bordet.

Udskriv

Ingredienser

GRØNKÅLSSALAT MED ÆBLE OG APPELSIN

• 80 g renset grønkål ca det dobbelt i urenset vægt
• 2 appelsiner
• 1 stort sprødt og gerne syrligt æble
• 3 store dadler
• 2 spsk tørrede tranebær
• 1/2 lynsyltet rødløg Kan udelades. Se opskrift i link under opskriften.

DRESSING TIL GRØNKÅLSSALAT

• overskydende saft fra appelsinerne se opskrift
• 2 spsk æbleedikke eller anden mild eddike. Eddiken fra de lynsyltede rødløg kan fint bruges.
• 2 spsk olivenolie
• lidt salt og friskkværnet peber

ANRETNING

• 1,5 spsk flydende honning

Sådan gør du

VASK OG RIB GRØNKÅL

1. Hvis du ikke har købt vasket og hakket grønkål skal grønkålen ribbes og vaskes. Det er ikke svært.

2. Riv bladende af stokken og læg grønkålen i en stor skål med vand. Kasser stokken og eventuelt gule blade. Lad grønkålen ligge lidt i vandet så jorden forsvinder.  

3. Hæld vandet væk og skyl grønkålen i et nyt hold rent vand. Tør den.

LYNSYLTEDE RØDLØG

1. HVis du vil have lynsyltede rødløg i din salat laver du dem mens grønkålen ligger i blød.

APPELSINER

1. Skær skrællen af appelsinerne og skær forsigtigt ind mellem lammelerne så du får de fine appelsinfileter uden hinder. Læg appelsin fileterne i en skål.

2. Pres appelsinsaften fra "appelsinskrogene" op i det glas eller skål du vil bruge til dressing.

ÆBLE

1. Skær æblet i tern og kasser kernehuset.

DADLER

1. Skær dadlerne i fine stimler. Kasser stenene. 

DRESSING

1. Tilsæt eddike, olivenolie, salt og peber til appelsinsaften. Rør grundigt sammen med en gaffel.

Masser grønkålen

1. NB: Det lyder fjollet at man skal massere sin grønkål men det er nødvendigt hvis salaten skal smage godt. Grønkål der ikke får denne behandling bliver noget underligt stift noget at tykke på.

2. Put grønkålen op i en skål. Tilsæt 3 spsk af dressingen og kram grønkålen med den til du kan mærke at kålen bliver mere føjelig og falder sammen.

ANRETNING AF GRØNKÅLSSALATEN

1. Fordel grønkålen i en skål eller på et smukt fad.

2. Læg æbletern, appelsinfileter og dadlestimler ovenpå. Drys med tranebær og kom eventuelt lynsyltede rødløg øverst. 

3. TIP: Hvis du bruger en lidt dyb skål som på billederne er det en god ide at fordele ca halvdelen af fyldet i salaten ellers kan man slet ikke se grønkålen for bare fyld.

4. Pres flydende honning ud over salaten i tynde stråler sådan lidt på kryds og tværs.

5. Lige inden servering hælder du resten af dressingen over grønkålsalaten. 

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne grønkålsalat er inspireret af salater jeg har fået hos venner og af de grønkålssalater jeg selv har lavet gennem tiden. 

KOM PÅ FORKANT

Salaten kan fint stå overdækket og på køl i et par timer. Vent med at hælde dressing over til sidste øjeblik.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Salaten kan fint spises dagen efter men er bedst den dag den er lavet.

GRØNKÅLSSALATEN ER EN DEL AF MIT TEMA MED SALATOPSKRIFTER. SE DE ANDRE SALATER HER

Der bruges lynsyltede rødløg i opskriften

Se den nemme opskrift her