Jeg er ret vild med denne smukke grønkålsalat med æble, appelsin, tranebær og dadler. Den er frisk og lækker og passer så skønt til alle julens måltider.
Jeg holder meget af den danske julemad, men jeg må indrømme at den godt kan blive lidt tung hvis den ikke suppleres med noget friskt og grønt. Derfor er jeg super glad for at det er stærkt på vej ind i de danske traditioner at sætte en frisk salat ind på julebordene.
Mest populær er nok den dejlige rødkålssalat, men grønkålssalater er også på vej frem og hurra for det! Rigtigt behandlet er grønkål nemlig en skøn spise og det er jo både sundt og friskt med grønkål.
Dagens grønkålssalat salat er en rigtig julet version af grønkålssalaten med både appelsin, æble og de skønne tørrede frugter som vi har tradition for at spise ved juletid. Har man lyst kan man gøre den endnu mere frisk ved at tilsætte lidt lynsyltede rødløg på toppen.
Mange tror måske ikke at de kan lide grønkål i salater, men det er fordi grønkål lige skal have en hurtig lille massage for at blive tyggevenlig. Får grønkålen ikke den behandling er den ubehagelig at tygge på og det kan jeg godt forstå man ikke kan lide! Desværre er der stadigt en del der ikke er opmærksom på dette og så kan man få en salat der ikke er rar at spise. Denne grønkålssalat, derimod smager super dejligt og jeg oplever at de fleste er meget glade for den. Selv de der ellers ikke spiser mest af salaten! Desuden er salaten jo virkelig smuk og pynter så fint på julens borde med alle sine farver.
Salaten er rimelig nem at lave og ser altid smuk ud på middagsbordet.
SÆSON
- Man kan spise denne smukke grønkålssalat i hele den mørke årstid fra november og til februar. Jeg har dog valgt ingredienser til salaten som jeg synes er meget julede og jeg holder især af denne grønkålsalat til alle julens lidt tunge måltider og til Mortens Aftens and.
TIPS OG TRICKS TIL GRØNKÅLSSALAT
- Salat opskrifter er sjældent nogen facitliste og det er denne hellere ikke. Du kan let skifte ud og fx undlade en af ingredienserne.
- Det er super vigtigt at kramme grønkålen som beskrevet i opskriften. Gør man ikke det kan grønkål godt være ret ubehageligt at spise.
- Grønkål er virkeligt sundt med masser af mineraler, kostfibre og A og C vitaminer. Det er derfor en genial ting at spise om vinteren hvor vi trænger til vitaminer og især i julen hvor der måske ellers står lidt for meget fed og sød mad på menuen.
- Opbevar din grønkål koldt og faktisk gerne udenfor. Grønkål kan tåle frost, men tåler varme dårligt. I modsætning til de fleste andre salatgrøntsager holder grønkål sig som oftest fint.
- Det er vigtigt at ligge grønkål i blød i koldt vand. der sidder nemlig tit jord i bladene.
- Nogle gange kan man få snittet og vasket grønkål i butikkerne. Det spare tid med tjek at grønkålen ser frisk ud og husk at den stadigt skal krammes!
Opskrift på grønkålssalat med æble og appelsin
Ingredienser
GRØNKÅLSSALAT MED ÆBLE OG APPELSIN
- 80 g renset grønkål - ca det dobbelt i urenset vægt
- 2 appelsiner
- 1 stort sprødt og gerne syrligt æble
- 3 store dadler
- 2 spsk tørrede tranebær
- 1/2 lynsyltet rødløg - Kan udelades. Se opskrift i link under opskriften.
DRESSING TIL GRØNKÅLSSALAT
- overskydende saft fra appelsinerne - se opskrift
- 2 spsk æbleedikke - eller anden mild eddike. Eddiken fra de lynsyltede rødløg kan fint bruges.
- 2 spsk olivenolie
- lidt salt og friskkværnet peber
ANRETNING
- 1,5 spsk flydende honning
Sådan gør du
VASK OG RIB GRØNKÅL
- Hvis du ikke har købt vasket og hakket grønkål skal grønkålen ribbes og vaskes. Det er ikke svært.Riv bladende af stokken og læg grønkålen i en stor skål med vand. Kasser stokken og eventuelt gule blade. Lad grønkålen ligge lidt i vandet så jorden forsvinder.
- Hæld vandet væk og skyl grønkålen i et nyt hold rent vand. Tør den.
LYNSYLTEDE RØDLØG
- Hvis du vil have lynsyltede rødløg i din salat laver du dem mens grønkålen ligger i blød.
APPELSINER
- Skær skrællen af appelsinerne og skær forsigtigt ind mellem lammelerne så du får de fine appelsinfileter uden hinder. Læg appelsin fileterne i en skål.
- Pres appelsinsaften fra "appelsinskrogene" op i det glas eller skål du vil bruge til dressing.
ÆBLE
- Vask æblet. Skær det i tern og kasser kernehuset.
DADLER
- Skær dadlerne i fine stimler. Kasser stenene.
DRESSING
- Tilsæt eddike, olivenolie, salt og peber til appelsinsaften. Rør grundigt sammen med en gaffel.
Masser grønkålen
- NB: Det lyder fjollet at man skal massere sin grønkål men det er nødvendigt hvis salaten skal smage godt. Grønkål der ikke får denne behandling bliver noget underligt stift noget at tykke på.Put grønkålen op i en skål. Tilsæt 3 spsk af dressingen og kram grønkålen med den til du kan mærke at kålen bliver mere føjelig og falder sammen.
ANRETNING AF GRØNKÅLSSALATEN
- Fordel grønkålen i en skål eller på et smukt fad.TIP: Hvis du bruger en lidt dyb skål som på billederne er det en god ide at fordele ca halvdelen af fyldet i salaten ellers kan man slet ikke se grønkålen for bare fyld.
- Læg æbletern, appelsinfileter og dadlestimler ovenpå. Drys med tranebær og kom eventuelt lynsyltede rødløg øverst.
- Pres flydende honning ud over salaten i tynde stråler sådan lidt på kryds og tværs.
- Lige inden servering hælder du resten af dressingen over grønkålsalaten.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERT 13/11/18.
GRØNKÅLSSALATEN ER EN DEL AF MIT TEMA MED SALATOPSKRIFTER. SE DE ANDRE SALATER HER
Der bruges lynsyltede rødløg i opskriften
Skriv et svar